Česnova juha

Česen, ki ima karakteristični okus in vonj svojo veličino izrazi šele pri toplotni obdelavi, se uporablja za kulinarične in medicinske namene. Česen se zaradi svojega ostrega okusa uporablja kot začimba, a odlično se  ujema v kombinaciji s čebulo, paradižnikom ali ingverjem.

50 minut

Zahtevnost:

Sestavine za 4 osebe:

3 cele stroke česna

2 kosa svežega belega kruha (s skorjo)

ena slaba pest svežih zelišč (peteršilj, majaron, šatraj)

0,40 l mleka

sol, tribarvni grobi mleti poper

1/3 čajne žličke mletega ingverja

4 žlice olivnega olja

ena pest rukole

eno srednje veliko korenje

PRIPRAVA

Cele stroke česna položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 200°C in pečemo 30 minut.

Kako izločiti česen iz lupine?

V roko primete strok česna in samo stisnete.

Kruh s pomočjo roke razdrobimo ter na olivnem olju pražimo toliko časa, da dobimo zlato-rjavo barvo.

Praženemu kruhu dodamo pečen česen, sveža zelišča (peteršilj, majaron, šatraj), 1/2 čajne žličke soli, dva ščepca popra, mleti ingver in zalijemo z 0,40 l mleka in 0,40 l vode.

Ko sestavine zavrejo, zmanjšamo dovod toplotne energije na minimum in kuhamo 10 minut.

Kuhano juho s pomočjo paličnega mešalnika zmeljemo v gladko zmes ter kuhamo še tri minute.

SERVIRANJE

Juho nalijemo v servirno posodo in potrosimo z rezanci korenja in rukolo.

REZANCI KORENJA

Korenje operemo in olupimo, a nato s pomočjo noža za lupljenje krompirja narežemo rezance. Rezance korenja potopimo za 2 minute v vrelo vodo.