Kamut rižota

Žitarica kamut, ki vsebuje manj glutena kot pšenica, je starodavna vrsta pšenice. Izvir iz Egipta,  je bogat vir vitaminov in je lahko prebavljivo žito.

SESTAVINE 300 g žita kamut 250 g mletega govejega mesa 70 g rdeče čebule 170 g rdeče podolgovate paprike 190 g koromača 1 zvrhana žlica tartufate 100 g dimljenega sira 6 brinovih jagod 2 vejice timijana 50 ml bučnega olja sol tribarvni grobo mleti poper

PRIPRAVA

Žito kamut operemo v hladni vodi. 

Nato ga stresemo v kozico, zalijemo s hladno vodo in dodamo polovico čajne žličke soli.

Ko voda zavre, zmanjšamo dovod toplotne energije in kuhamo 40 minut.

Kuhano žito odcedimo.

-- čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke

-- papriko očistimo in narežemo na majhne kocke

-- koromač operemo pod tekočo vodo, odstranimo storž in narežemo na tanke lističe

-- dimljeni sir nastrgamo

-- brinove jagode s pomočjo noža stremo

Pripravljeno čebulo stresemo v kozico, pokapamo z bučnim oljem in pražimo 4 minute. Dodamo mleto meso, papriko in koromač. Pražimo 8 minut. 

Začinimo (brinove jagode, timijan, 1/4 čajne žličke grobo mletega popra, 1/3 čajne žličke soli, tartufata).

Premešamo, prelijemo s 100 ml vode in kuhamo 5 minut, da voda povre.

V kozico z omako stresemo kuhan kamut in pokrito dušimo 5 minut.

Pred serviranjem primešamo nastrgan dimljeni sir.