Turški burek

Preprosta in okusna jed z mojim priokusom!

Ideje za pripravo novih receptov z mojim priokusom velikokrat dobim med pogovori z znanci, prijatelji, sodelavci... 👍😍😉 Spodnji recept je nastal med "kofetkanjem" na delovnem mestu. Pomočnico z njenimi odličnimi idejami in recepti, ki jih pripravlja v domačem okolju vedno vneto poslušam in si poizkusim zapomniti vsaj glavne podatke... 😉💬 Skozi vsa ta leta sem med drugim spoznal kako je raznovrstna in okusna hrana, ki izvira iz podeželja bivše Jugoslavije. V veliko primerov ima hrana lokalno ime, a se pripravlja na toliko načinov kot je gospodinj...

Za turški burek sem prvič slišal od sodelavke. Razlagala mi je kaj to je, kako ga ona naredi in že po opisu je bilo mljaskkkkkk 😋😋😋 Burek pripravi iz vlečenega testa z dodatkom kvasa. Za nadev uporabi le sveže mleto goveje meso in česen. Pred pripravo bureka sem brskal še po spletu, iskal dodatne informacije... Na koncu je dobila moja verzija bogatejše testo. Nadevu dodal "zadevice po mojem okusu" in prepražil. A je še ena poglavitna razlika. V večini primerov se turški burek ocvre v ponvi, a moj je končal v pečici.

Ste vedeli, da burek oziroma borek izvira iz turške kuhinje, ki pa je zelo priljubljen v državah bivše Jugoslavije. Jed je praviloma narejena iz vlečenega testa. A nekateri predeli predvsem v Bosni in Hercegovini, Albaniji in Turčiji uporabljajo kvašeno testo. Najpogosteje je polnjen s feta sirom, a se za nadev uporablja tudi mleto goveje meso, krompir ali špinača.

PS: Med pohajkovanjem po turški obali me navdušila njihova verzija pice. ➧TUKAJ si pa lahko preberete recepturo z mojim priokusom...👌😋

 SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZA 4 osebe  ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PEKE 40 minut  ALERGENI laktoza, gluten

TESTO 150 ml kefirja 100 ml mlačne vode 30 ml oljčnega olja čajna žlica soli 450 g ostre moke zavitek suhega kvasa (7g) NADEV 420 g mletega govejega mesa 110 g korenja 220 g zelja srednje velika čebula oljčno olje ZAČIMBE čajna žlica soli ščep muškatnega oreščka ščep majarona ščep tribarvnega grobo mletega popra čajna žlica česna granulat čajna žlica mlete rdeče paprike OSTALO oljčno olje za premaz

.

1.  Kefir in vodo nalijemo v posodo. Dodamo oljčno olje in suhi kvas. Dobro premešamo. Dodamo ostro moko in vgnetemo testo. Kvašeno testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 30 minut.

2. Čebulo očistimo, narežemo na drobno in stresemo v kozico. Začinimo s soljo in pokapamo z oljčnim oljem. Pražimo toliko časa, da oveni. Dodamo meso in pražimo 7 minut. Nato dodamo naribano korenje in na tanke rezine narezano zelje. Začinimo. Pražimo 5 minut. Zalijemo s 60 ml vode in dušimo še toliko časa, da voda izhlapi. Odstavimo in pustimo, da se nadev ohladi.

3. Testo stresemo na pomokano delovno površino. Nato ga razvaljamo na debelino dva do tri milimetre. Na koncu si pomagamo z dlanmi, da tudi robove stanjšamo na pravo debelino.

4. Polovico nadeva raztrosimo po testu. Nato zunanje robove testa zavihamo v notranjost, da se nekoliko prekrivajo. Potrosimo s preostankom nadeva. Zunanje robove ponovno zavihamo v notranjost, da se nekoliko prekrivajo. Nadevano testo obrnemo in prenesemo na pekač, na katerega smo položili kos papirja za peko.

5.  Burek z dlanmi nežno nekoliko potlačimo in oblikujemo krog, da dobimo višino treh centimetrov. Dobro premažemo z oljčnim oljem. Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 stopinj za 40 minut.

SERVIRNI NAMIG Pečen burek pustimo nekaj minut, da se umiri. Nato ga razrežemo na poljubne kose. Kot priloga se odlično poda skleda listnate solate.