BlažKuha
Breskvice so priljubljeno drobno pecivo iz svetlo pečenih piškotnih polovic, napolnjenih z orehovim nadevom, rumom in marelično marmelado. Sestavljene kroglice na hitro pomočimo v jagodni ali malinov sirup ter jih povaljamo v kristalnem sladkorju. Po sušenju dobijo značilen videz majhnih breskev.
Recept na kratko
- Zamesimo testo in ga zavitega v PVC-folijo hladimo 1 uro.
- Oblikujemo majhne kroglice ter jih pri 180 °C pečemo približno 15 minut.
- Še tople kroglice razpolovimo, izdolbemo in iz sredice pripravimo orehov nadev.
- Polovičke sestavimo, pomočimo v sadni sirup, povaljamo v sladkorju in posušimo.
Kako nastanejo domače breskvice?
Osnova so majhne, svetlo pečene kroglice, ki jih moramo razpoloviti in izdolbsti, dokler so še tople. Izdolbeno sredico zmeljemo ter jo povežemo s pomarančnim sirupom, marelično marmelado, rumom, orehi, čokolado ali kakavom in sladkorjem. Nadevane polovičke nato združimo v obliko breskve.
Sestavine
Za testo
- 500 g ostre moke
- 3 jajca
- 200 g sladkorja
- 10 žlic olja
- 2 žlici ruma
- 1 zavitek pecilnega praška
- 1 zavitek vanilijevega sladkorja
- 1 žlička naribane limonine lupinice
Za nadev
- drobno sesekljane izdolbene drobtine kroglic
- 5 žlic pomarančnega sirupa
- 5 žlic marelične marmelade
- 60 ml ruma
- 150 g mletih orehov
- 3 žlice drobno naribane mlečne čokolade ali kakava
- 3 žlice sladkorja v prahu
Za dekoracijo
- jagodni ali malinov sirup
- kristalni sladkor
Postopek priprave
Zamesimo testo: Jajca, sladkor in vanilijev sladkor penasto umešamo, nato počasi prilivamo olje in rum. Ko je masa penasta, dodamo pecilni prašek, pomešan z moko.
Testo ohladimo: Gnetemo toliko časa, da se testo ne lepi več na prste. Zavijemo ga v PVC-folijo in postavimo za 1 uro v hladilnik.
Oblikujemo kroglice: Iz testa naredimo svaljke, debele približno 1,5 cm, ter oblikujemo kroglice s premerom približno 1,5 cm.
Kroglice spečemo: Pečico segrejemo na 180 °C in kroglice pečemo približno 15 minut. Pazimo, da ostanejo spodaj in zgoraj svetle.
Kroglice izdolbemo: Ko se kroglice spečejo, jih takoj razpolovimo in izdolbemo. Priporočljivo jih je peči postopoma, ker se hitro ohladijo in jih je nato težje izdolbsti.
Pripravimo nadev: Ohlajeno izdolbeno sredico zmeljemo v multipraktiku. Sladkim drobtinam dodamo preostale sestavine za nadev, dobro premešamo in pustimo kratek čas počivati.
Sestavimo breskvice: Z nadevom napolnimo polovičke kroglic in jih stisnemo skupaj.
Obarvamo in osladkamo: V kavno skodelico nalijemo sirup, kristalni sladkor pa nasujemo na krožnik. Nadevane kroglice na hitro pomočimo v sirup in jih nato povaljamo v kristalnem sladkorju.
Breskvice posušimo: Breskvice pustimo počivati, da se osušijo.
Pogosta vprašanja
Kako velike naj bodo kroglice?
Iz svaljkov, debelih približno 1,5 cm, oblikujemo kroglice s premerom približno 1,5 cm.
Kako dolgo pečemo kroglice?
Pečemo jih približno 15 minut pri 180 °C. Ostati morajo svetle na zgornji in spodnji strani.
Zakaj kroglice izdolbemo še tople?
Ko se ohladijo, jih je težje izdolbsti, zato jih je priporočljivo peči v več zaporednih serijah.
Kako breskvice dobijo značilen videz?
Sestavljene kroglice na hitro pomočimo v jagodni ali malinov sirup, jih povaljamo v kristalnem sladkorju in posušimo.
.png)
Ni komentarjev
Objavite komentar