Ajdovčki: ajdovi piškoti s čokoladno kremo in belo čokolado

Ajdovčki so hrustljavi in ravno prav sočni piškoti s čokolado, ki združijo ajdovo moko, temno čokolado, nežno čokoladno kremo in piko na i iz bele čokolade. To niso navadni suhi keksi, ampak nadevani piškoti, ki imajo malo rustikalnega značaja, malo čokoladne resnosti in ravno dovolj domačega šarma, da hitro izginejo s krožnika.

Posodobitev recepta iz 4. 6. 2018

Ajdovčki s čokolado

Hrustljavi in ravno prav sočni piškoti s čokolado!

#poletje18 #cokoladniizziv

Prva receptura iz čokoladnega izziva

Ja! Končno tu prva receptura, od enaindvajsetih, ki jih bom predstavil skozi poletni čas.

Ob skodelici kave Loka Special, prebiranju knjige "ČOKOLADNE DOBROTE" in gledanju filma "Julie & Julia" prišel na idejo. Kava je kriva za ustvarjalno razmišljanje. Med prebiranjem knjige se mi zdelo kar nekaj receptov zelo interesantnih, a na koncu se odločil za pripravo vseh enaindvajset. In ravno v tem času sem gledal film, ki govori o kuharici in gastro blogerki, ki po njeni kuharski knjigi pripravlja recepte in jih objavlja... Nekaj v tem stilu želel že pred časom speljati, a se vse skupaj na koncu ni uresničilo. Sedaj dovolj energije in zagona, da izziv izpeljem. Nebi bil pa jaz jaz😉😁😂, če receptov iz knjige nebi spreminjal, testiral in preizkušal različne rešitve. Pri vseh receptih ideje črpam iz knjige, a predstavljam in zavijem jih v mojem stilu. 

Idejo za ajdovčke črpal iz recepta v knjigi pod zaporedno številka ena "ČOKOLADNI SRČKI"...

Sestavine Podrobnosti Postopek FAQ

Sestavine

#Testo

• 230 g masla
• 250 g ajdove moke
• 100 g moke tip 500
• 120 g sladkorja
• 75 g temne čokolade (najman 56% delež kakava)

#Nadev

• 120 ml sladke smetane
• 130 g temne čokolade (najman 56% delež kakava)
• zvrhana žlica kremnega sira maskarpone

#Dekoracija

• 80 g bele čokolade
• žlica sončničnega olja

#SestavineZa 18 nadevanih keksov

#ČasPeke 16 minut

#Zahtevnostna Stopnja enostavno

#Alergeni gluten
laktoza

Nazaj na vrh ↑

Postopek priprave

Brez čokolade gre ne...

Ajdovo in belo moko stresemo v skledo. Dodamo sladkor in temno čokolado, ki jo sesekljamo. Premešamo. Nato dodamo hladno maslo, narezano na kocke. Umešamo testo. Testo zavijemo v folijo za živila in shranimo za 20 minut v hladilnik. 

Krhko testo položimo na pomokano delovno površino in ga razvaljamo na debelino 4 do 6 milimetrov. Z modelom za piškote, premera 6cm, izrežemo kroge. Kroge testa položimo na pekač pokrit s papirjem za peko. Ostanek testa, ki je nastal pri izrezavanju pregnetemo, razvaljamo in ponovno izrežemo kroge.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 190 stopinj za 16 minut. Pečene kekse pustimo na pekači, da se ohladijo.

Kombinaciji hrustljavosti in kremnega okusa se je težko upreti...

Sladko smetano nalijemo v kozico. Dodamo na manjše kose narezano čokolado. Ob stalnem mešanju segrevamo toliko časa, da se čokolada stopi in poveže s smetano. Ne sme zavreti! Dobro ohladimo.

Ohlajeni zmesi dodamo maskarpone. Z električnim mešalnikom na najvišji hitrosti mešamo toliko časa (približno 4 minute), da zmes naraste in se spremeni v kremno.

Na polovico keksov položimo po slabo žlico čokoladne kreme. Pokrijemo z drugo polovico keksov. 

Pika na i je bela čokolada...

Belo čokolado nalomimo na manjše kose. Dodamo olje in stopimo nad vodno soparo. S papirja za peko naredimo vrečko (kot jo poznate za ocvrt krompir ali pečenj kostanj) in jo napolnimo s stopljeno čokolado. Konico vrečke odrežemo. Z nežnimi pritiski vlečemo črte čez nadevane kekse.

Kekse zložimo na servirni krožnik in shranimo v hladilnik, da se dobro ohladijo Priporočam "čez noč"!

Nazaj na vrh ↑

Pogosta vprašanja

Kaj so Ajdovčki?

Ajdovčki so nadevani keksi iz ajdove in bele moke, masla, sladkorja in temne čokolade. Polnjeni so s čokoladno kremo iz sladke smetane, temne čokolade in maskarponeja ter okrašeni z belo čokolado.

Koliko nadevanih keksov dobim iz tega recepta?

Recept je pripravljen za 18 nadevanih keksov.

Koliko časa se Ajdovčki pečejo?

Keksi se pečejo 16 minut v pečici, ogreti na 190 stopinj.

Ali morajo Ajdovčki počivati v hladilniku?

Da. V originalnem postopku je zapisano, da se kekse zloži na servirni krožnik in shrani v hladilnik, da se dobro ohladijo. Priporočilo je "čez noč".

Kateri alergeni so v receptu?

V receptu sta navedena alergena gluten in laktoza.

Kakšno čokolado uporabim?

V receptu je uporabljena temna čokolada z najmanj 56% deležem kakava za testo in nadev ter bela čokolada za dekoracijo.

Nazaj na vrh ↑

Svet piškotov

Če so ti všeč piškoti, keksi, čokoladni grižljaji in drobno pecivo, ki ga je pametno skriti pred domačimi sladkosnedi, pokukaj še v zbirko piškotov na blogu Blaž kuha.

Odpri Svet piškotov →