Fige: uporaba, shranjevanje in 10 sladkih ter slanih receptov

Kako izbrati, shraniti in uporabiti fige? Praktični nasveti ter 10 sladkih in slanih receptov s svežimi in suhimi figami.

FIGE

Fige: uporaba, shranjevanje in 10 sladkih ter slanih receptov

Fige so mehko, aromatično sadje, ki se enako dobro znajde v preprosti sladici, zajtrku, pečenem prigrizku ali kombinaciji s slanim sirom. V tem vodiču so zbrani praktični napotki za izbiro in shranjevanje ter deset preverjenih idej za uporabo svežih in suhih fig.

Fige na kratko

Sveže fige izberemo po otipu in vonju: naj bodo polne, nežno mehke in brez znakov plesni ali kislega vonja. Neoprane hranimo v hladilniku in jih porabimo čim prej. Za sladke jedi jih povezujemo z jogurtom, maskarponejem, medom, čokolado in cimetom, za slane pa s feta sirom, zelišči, listnatim testom in svežo zelenjavo.

V članku:

• Kaj so fige?
• Izbira in shranjevanje
• Uporaba v kuhinji
• 10 receptov s figami
• Pogosta vprašanja

Kaj so fige in kakšen okus imajo?

Fige so plod figovca z nežno užitno lupino, mehko sredico in številnimi drobnimi semeni. Njihov okus je medeno sladek, vendar se intenzivnost razlikuje glede na sorto in zrelost. Barva lupine je lahko zelena, rumenkasta, rjava ali vijolična, zato sama barva ni zanesljiv znak zrelosti.

Sveže fige so najbolj sočne ob koncu poletja in v zgodnji jeseni. Suhe fige so na voljo vse leto; zaradi odstranjene vode imajo bolj zgoščen okus, čvrstejšo teksturo in izrazitejšo sladkost.

Lastnost	Sveže fige	Suhe fige
Tekstura	Mehka, sočna in nežna	Čvrstejša, žvečljiva in bolj zgoščena
Okus	Svež in nežno meden	Izrazito sladek in poln
Najboljša uporaba	Sladice, solate, zajtrki in prigrizki	Kreme, zavitki, nadevi in peka
Shranjevanje	V hladilniku in le kratek čas	V dobro zaprti posodi na hladnem in suhem

↑ Nazaj na vrh

Kako izbrati in shraniti sveže fige?

• Preveri otipZrela figa je polna in nežno mehka, ne pa razmočena ali močno udrta.
• Preveri površinoManjše površinske razpoke so lahko običajne, izogni pa se plesni, mokrim poškodbam in iztekanju soka.
• Preveri vonjFiga naj diši nežno in sadno. Kisel ali fermentiran vonj pomeni, da je prezrela.
• Operi tik pred uporaboVlaga pospeši kvarjenje, zato fige operemo šele tik pred rezanjem ali postrežbo.

Shranjevanje svežih fig

Fige položimo v eni plasti v plitvo posodo, da se med seboj ne stiskajo. Pokrijemo jih ohlapno in hranimo v hladilniku. Ker so zelo občutljive, jih je najbolje porabiti čim prej, praviloma v nekaj dneh.

Shranjevanje suhih fig

Suhe fige hranimo v dobro zaprti posodi, zaščitene pred vlago, toploto in neposredno svetlobo. Če postanejo zelo čvrste, jih lahko pred uporabo za kratek čas namočimo v toplo vodo, mleko ali drugo tekočino, ki jo zahteva recept.

Dobro je vedeti: Zamrznjene sveže fige po odtajanju izgubijo del čvrstosti, zato so primernejše za pireje, omake, nadeve in kuhane sladice kot za svežo dekoracijo.

↑ Nazaj na vrh

Kako uporabiti fige v kuhinji?

Sveže fige lahko ponudimo surove, pečene ali na hitro pogrete. Odlično se obnesejo kot nadev za testo, sadna plast v kozarcu, dodatek kremam in tortam ali kot sladko nasprotje slanim sestavinam. Suhe fige so uporabne predvsem takrat, ko želimo bolj zgoščeno figovo aromo in čvrstejšo strukturo.

Sladke kombinacije

Maskarpone, grški jogurt, med, cimet, vanilja, čokolada, mango, slive, jagodičevje, oreški in piškotne drobtine.

Slane kombinacije

Feta in drugi slani siri, listnato testo, češnjev paradižnik, vodna kreša, meta, luštrek, citrusi in suhomesnati izdelki.

↑ Nazaj na vrh

Še več sadnih idej z učinkom »wow«

Odkrij, kako lahko iz preprostega biskvita, kreme in sadja nastanejo pohorska omleta, sadni takosi ter druge hitre sladice za goste.

Od pohorske omlete do sadnih takosov →

10 sladkih in slanih receptov s figami

Izbor sega od hitrih sladic in zajtrkov do pečenih fig ter prigrizka ob vinu. Vsaka kartica vodi neposredno do celotnega recepta z natančnimi sestavinami in postopkom.

1. 

   1Sladko · zavitek

   Figovi zvitki iz vlečenega testa s slivami in grškim jogurtom

   Hrustljavi zvitki povežejo fige, slive in grški jogurt v sočen sadni nadev.

   Odpri recept →

2. 

   2Sladko · tortice

   Sadne tortice iz paljenega testa s figami in mascarponejem

   Lahko paljeno testo, sadje in nežna mascarpone krema za privlačne male tortice.

   Odpri recept →

3. 

   3Slano · predjed

   Pečene fige s feta sirom, medom in vodno krešo

   Topla sladko-slana predjed, v kateri med uravnoteži slanost fete in svežino vodne kreše.

   Odpri recept →

4. 

   4Sladko · 6 minut

   Fige s cimetom in mascarpone kremo – sladica v 6 minutah

   Hitra rešitev za trenutke, ko želimo sladico brez dolge priprave ali peke.

   Odpri recept →

5. 

   5Sladko · zajtrk

   Figova omleta z mascarpone kremo in čokoladnimi kapljicami

   Sladka omleta združi topel zajtrk z okusom fig, mascarponeja in čokolade.

   Odpri recept →

6. 

   6Sladko · listnato testo

   Figov sendvič iz listnatega testa z mascarponejem in čokolado

   Hrustljave plasti listnatega testa skrivajo kremo, sveže fige in čokoladni poudarek.

   Odpri recept →

7. 

   7Slano · prigrizek

   Prigrizek ob vinu s figami, sirom in listnatim testom

   Majhni hrustljavi grižljaji povežejo fige, slani sir, paradižnik, grenivko in zelišča.

   Odpri recept →

8. 

   8Sladko · v kozarcu

   Figova strjenka z mangom in jogurtom v kozarcu

   Plasti figove kreme, mangovega pireja in piškotnih drobtin ustvarijo osvežilno sladico.

   Odpri recept →

9. 

   9Sladko · torta

   Gola figova torta z maskarponejem in čokolado

   Vidne plasti biskvita, mascarpone kreme in fig zaključi preliv iz temne čokolade in medu.

   Odpri recept →

10. 

    10Sladko · sadni takosi

    Sadni takosi z maskarponejem, figami in jagodičevjem

    Mehki biskvitni takosi so napolnjeni z medeno mascarpone kremo, figami in jagodičevjem.

    Odpri recept →

↑ Nazaj na vrh

Pogosta vprašanja o figah

Ali je treba sveže fige olupiti?

Ne. Lupina zrele fige je užitna. Figo nežno operemo, osušimo, odstranimo trši pecelj in jo uporabimo celo ali narezano.

Kako dolgo lahko sveže fige hranimo v hladilniku?

Sveže fige so zelo občutljive, zato jih je najbolje porabiti čim prej, praviloma v nekaj dneh. Hranimo jih neoprane, v eni plasti in ohlapno pokrite.

Ali lahko sveže fige v receptu nadomestimo s suhimi?

V nekaterih kremah, nadevih in pečenih jedeh jih lahko, vendar bodo suhe fige slajše in čvrstejše. Po potrebi jih pred uporabo namočimo in prilagodimo količino drugega sladila.

S katerimi sestavinami se fige najbolje ujemajo?

V sladkih jedeh z maskarponejem, jogurtom, medom, cimetom, čokolado in oreški; v slanih pa s feta sirom, zelišči, listnatim testom, zelenimi solatami in suhomesnatimi izdelki.

↑ Nazaj na vrh

Od hitre sladice do slanega prigrizka

Fige lahko uporabimo veliko širše kot le za svežo sladico. Z nekaj pravimi kombinacijami postanejo zajtrk, torta, zavitek, predjed ali prigrizek ob vinu.

Oglej si celoten sklop receptov FIGE →

Domači namazi in paštete: 13 receptov za vsak okus

Domači namazi in paštete so ena najbolj hvaležnih jedi: pripravimo jih lahko za zajtrk, malico, hladno predjed, piknik ali nekoliko bolj praznično pogostitev. V tej zbirki je zbranih 13 različnih idej – od zeliščnega masla in rastlinskih namazov do ribjih ter mesnih paštet.

Nekateri namazi so pripravljeni v samo nekaj minutah, drugi potrebujejo nekoliko več časa in počitka v hladilniku. Izbirate lahko med brezmesnimi, mesnimi in ribjimi različicami ter osnovami, kot sta domače zeliščno maslo in tahini.

Hitri skok do receptov

Brezmesni namazi Mesne in ribje paštete Osnove in zbirke Pogosta vprašanja

Brezmesni namazi in paštete

Kremaste ideje iz stročnic, avokada, jajčevcev, rdeče pese in jogurta. Primerne so za kruh, krekerje, tortilje ali zelenjavne palčke.

Leča in zelenjava

Domača brezmesna pašteta iz leče in zelenjave

Leča, paradižnik, paprika in čebula se povežejo v preprost domači namaz brez mesa.

Poglej recept →

Pripravljeno v 3 minutah

Avokadov humus s čičeriko

Avokado in čičerika ustvarita nasiten, gladek ter kremast namaz za hiter zajtrk ali malico.

Poglej recept →

Avokado in mandlji

Avokadova pašteta s kremnim sirom in mandlji

Kremni sir poskrbi za mazljivost, mleti mandlji pa namazu dodajo nežno oreškasto noto.

Poglej recept →

Barvit zelenjavni namaz

Kremni namaz iz rdeče pese, avokada in čičerike

Rdeča pesa poskrbi za barvo in zemeljski okus, avokado ter čičerika pa za kremasto teksturo.

Poglej recept →

Recept v PDF-ju

Domači tzatziki

Osvežilen grški namaz oziroma omaka, ki jo lahko odpreš, natisneš ali shraniš na telefon.

Odpri recept →

Pečeni jajčevci

Baba ganoush – kremasti namaz iz pečenih jajčevcev

Dimljeni jajčevci, tahini, česen in limona ustvarijo izrazit bližnjevzhodni namaz.

Poglej recept →

↑ Nazaj na vrh

Mesne in ribje paštete

Za nekoliko bogatejši zajtrk, hladno predjed ali pogostitev izberi piščančjo, jetrno ali ribjo različico.

Hladna predjed

Piščančja in avokadova pašteta na hrustljavem listnatem testu

Kombinacija dveh namazov in hrustljavega testa je primerna tudi za praznično pogostitev.

Poglej recept →

Ribji namaz

Brancinov mousse z zelenjavo, ingverjem in limono

Nežen ribji mousse s svežino limone in aromatičnim dodatkom ingverja.

Poglej recept →

Domača klasika

Domača jetrna pašteta – preprost recept

Domača različica klasične jetrne paštete z izrazitim okusom in mazljivo teksturo.

Poglej recept →

Recept v PDF-ju

Domača piščančja pašteta

Preprosta domača pašteta, katere recept lahko odpreš, natisneš ali shraniš na telefon.

Odpri recept →

↑ Nazaj na vrh

Uporabne osnove in dodatne zbirke

Domače zeliščno maslo in tahini sta uporabni osnovi za številne jedi, dodatna zbirka pa prinaša še pet idej za namaze.

Za kruh in jedi z žara

Domače zeliščno maslo s pečenim česnom

Aromatično maslo z drobnjakom, vodno krešo in mehkim pečenim česnom.

Poglej recept →

Domača osnova

Tahini: od praženja sezama do svilnate paste

Domača sezamova pasta je pomembna osnova za humus, baba ganoush, prelive in omake.

Poglej recept →

Zbirka petih idej

Pozabi na klasičen hren: 5 namazov za velikonočno šunko

Pet nekoliko drugačnih namazov za velikonočno mizo, narezke, kuhano šunko ali pogostitev.

Poglej zbirko →

↑ Nazaj na vrh

Kako izbrati pravi namaz? Za hiter zajtrk izberi avokadov humus ali tzatziki. Za pogostitev se bolje obnesejo oblikovana avokadova pašteta, brancinov mousse in piščančja pašteta. Baba ganoush, namaz iz rdeče pese ter brezmesna pašteta iz leče pa so dobra izbira, ko želiš ponuditi nekaj brez mesa.

Kaj postreči ob domačih namazih?

• svež ali popečen domači kruh,
• toast, krekerje ali hrustljavo listnato testo,
• tortilje in ploščati kruh,
• kumarice, korenje, papriko in drugo zelenjavo, narezano na palčke,
• olive, vloženo zelenjavo ali sveža zelišča,
• narezke, pečeno meso ali jedi z žara.

Pogosta vprašanja

Kateri namaz je najhitreje pripravljen?

Med najhitrejšimi je avokadov humus s čičeriko, ki ga lahko pripraviš v približno treh minutah. Hitro sta pripravljena tudi avokadova pašteta in tzatziki.

Kako preprečim, da bi avokadov namaz potemnel?

Avokadovo meso takoj pokapaj z limoninim sokom. Namaz nato dobro pokrij in ga do postrežbe shrani v hladilniku.

Koliko časa lahko domači namaz hranim v hladilniku?

Čas shranjevanja je odvisen od uporabljenih sestavin. Upoštevaj navodila pri posameznem receptu, namaz pa vedno shrani v dobro zaprti posodi in v hladilniku.

Kateri namazi so brez mesa?

Brez mesa so pašteta iz leče, avokadov humus, avokadova pašteta, namaz iz rdeče pese, tzatziki, baba ganoush, tahini in zeliščno maslo.

Kateri namaz je primeren za pogostitev?

Za pogostitev so posebej primerni brancinov mousse, avokadova pašteta, piščančja pašteta in baba ganoush. Postrezi jih z več vrstami kruha, krekerji in zelenjavnimi palčkami.

Še več idej Odkrij vse recepte z avokadom Od kremastih namazov in paštet do solat, zajtrkov ter hitrih jedi z avokadom. Poglej recepte z avokadom →

Kako ti je všeč ta zbirka?

Kaj narediti s starim kruhom? 12 receptov za sladke in slane jedi

Star kruh ni odpadek, ampak uporabna osnova za zajtrk, hitro malico, sladico ali konkretno kosilo. Zbranih je 12 preverjenih idej, s katerimi lahko porabiš rezine kruha, bageto, ciabatto ali cel hlebec.

Kaj narediti s starim kruhom? 12 receptov za sladke in slane jedi

Dan ali dva star kruh je pogosto celo uporabnejši od svežega. Bolje vpije mleko, jajca, omake in sokove, zato je odlična osnova za kruhove šnite, narastke, nadeve, pite, juhe ter zapečene prigrizke.

Avtor: Blaž Mehle · praktični vodič z recepti iz arhiva Blaž kuha

Hitri prigrizki Juhe in kosila Za druženje in praznike Sladke ideje Kako izbrati recept

Pomembno: star oziroma nekoliko suh kruh ni isto kot pokvarjen kruh. Kruh s plesnijo, nenavadnim vonjem ali drugimi znaki kvarjenja zavržemo in ga ne poskušamo reševati s peko.

Za začetek

Kaj narediti s starim kruhom? 3 ideje

Če želiš najprej hiter pregled, odpri zbirko treh preprostih načinov, kako porabiti kruh, ki je ostal od prejšnjega dne.

Poglej 3 ideje

Hitri zajtrki in prigrizki

Ko želiš star kruh porabiti brez dolgega kuhanja, ga obloži, popeci ali spremeni v sladek zajtrk.

Zajtrk · 10 minut

Kruhove šnite z višnjevim prelivom – zajtrk v 10 minutah

Rezine belega kruha pomočimo v mleko, smetano in jajca, jih popečemo na maslu ter postrežemo s toplim višnjevim prelivom.

Odpri recept →

Prigrizek · 15 minut

Pica bageta iz starega kruha – hrustljav prigrizek v 15 minutah

Dan ali dva staro bageto napolnimo s paradižnikom, šunko, šampinjoni, sirom in olivami ter jo hrustljavo zapečemo.

Odpri recept →

Brez mesa

Šparglji z avokadom na hrustljavi olivni ciabatti

Ciabatto obložimo s šparglji, avokadom, mocarelo in semeni, nato pa dodamo grški jogurt ter sveži luštrek.

Odpri recept →

↑ Nazaj na vrh

Juhe, nadevi in konkretna kosila

Kruh lahko zgosti juho, poveže nadev ali postane pomemben del glavne jedi.

Brezmesna juha

Kremna česnova juha s kruhom, zelišči in rukolo

Pražen kruh juho naravno zgosti, pečen česen pa ji doda prijetnejši in manj oster okus.

Odpri recept →

Glavna jed

Piščančja pita iz listnatega testa z zelenjavo

Kocke črnega kruha vpijejo sok pečenega piščanca in zelenjave ter pomagajo ustvariti sočen, povezan nadev.

Odpri recept →

Nedeljsko kosilo

Nadevan piščanec s kruhovim nadevom, slanino in parmezanom

Star kruh povežemo s slanino, korenjem, čebulo, rožmarinom in parmezanom ter z nadevom napolnimo celega piščanca.

Odpri recept →

Kosilo iz pečice

Svinjska rebrca z medom in kruhovim kipnikom iz pečice

Medena rebrca postrežemo s kipnikom iz popečenega kruha, pora, rukole, sira, jajca in sladke smetane.

Odpri recept →

↑ Nazaj na vrh

Za piknik, druženje in praznike

Cel hlebec ali večjo količino kruha lahko spremeniš v jed, ki jo postaviš na sredino mize in razdeliš med goste.

Piknik in zabava

Piknik hlebec s salamo, sirom in luštrekom

Koruzni hlebec izdolbemo, napolnimo s paradižnikom, salamo, čebulo, luštrekom in sirom ter ga zapečemo.

Odpri recept →

Velika noč

Velikonočna štruca s čemažem, klobaso in slanino

Star kruh povežemo s čemaževim pestom, kranjsko klobaso in jajci, nato pa štruco ovijemo v prekajeno slanino.

Odpri recept →

↑ Nazaj na vrh

Sladke ideje iz starega kruha

Kruh dobro vpije mleko, jajca, čokolado in sadne sokove, zato je odlična osnova tudi za sladice.

Sadna sladica

Mafini iz starega kruha z jabolkom, rozinami in mandlji

Kruh združimo z jabolkom, rozinami, mandlji, kokosom in cimetom, pečene mafine pa zaključimo s čokolado.

Odpri recept →

Čokoladna sladica

Čokoladni narastek iz starega kruha z orehi

Kruh prelijemo s čokoladno mešanico, dodamo orehe in jajca ter vse skupaj v 20 minutah spečemo v sočen narastek.

Odpri recept →

↑ Nazaj na vrh

Kateri recept izbrati?

• Za najhitrejšo rešitev: kruhove šnite ali pica bageta.
• Za brezmesni obrok: kremna česnova juha ali ciabatta s šparglji in avokadom.
• Za konkretno kosilo: piščančja pita, nadevan piščanec ali rebrca s kruhovim kipnikom.
• Za piknik oziroma druženje: piknik hlebec.
• Za praznične ostanke: velikonočna štruca s čemažem.
• Za sladico: mafini z jabolkom ali čokoladni narastek.

↑ Nazaj na vrh

Pogosta vprašanja

Kakšen kruh je primeren za te recepte?

Najprimernejši je dan ali dva star kruh, ki je nekoliko suh, vendar nima plesni, neprijetnega vonja ali drugih znakov kvarjenja.

Ali lahko uporabim različne vrste kruha?

Da. Med zbranimi recepti so uporabljeni beli in črni kruh, kruh za toast, bageta, olivna ciabatta ter koruzni hlebec. Vrsto izberemo glede na jed.

Kako najhitreje porabim samo nekaj rezin kruha?

Za manjšo količino so najprimernejše kruhove šnite, kremna česnova juha ali kruhov kipnik. Za bageto oziroma ciabatto izberemo zapečen prigrizek.

Kaj lahko pripravim iz večje količine starega kruha?

Večjo količino lahko porabimo za mafine, čokoladni narastek, nadev za piščanca, piščančjo pito ali velikonočno štruco.

Ali je star kruh primeren tudi za sladice?

Da. Nekoliko suh kruh dobro vpije mleko, jajca, čokolado in sadne sokove, zato je primeren za mafine, narastke in kruhove šnite.

↑ Nazaj na vrh