Ajdova pogača s čemaževim pestom – preprost recept

Ajdova pogača s čemaževim pestom je preprosta rešitev, ko potrebujemo domači kruh brez dolgega gnetenja. Tri vrste moke zmešamo s kvasnim nastavkom, olivnim oljem in čemaževim pestom, zmes pustimo vzhajati v pekaču ter spečemo v aromatično pogačo.

Količina1 pogača (30 × 12 cm)

Mešanje4 minute

Vzhajanje25 minut

Peka55 minut

Skupni čas84 minut

Recept na kratko

• Kvas, sladkor in sol raztopimo v mlačni vodi.
• Tri vrste moke zmešamo s pestom, olivnim oljem in kvasnim nastavkom.
• Zmes premešamo 4 minute in jo pustimo vzhajati 25 minut.
• Pogačo pečemo 55 minut pri 185 °C.

Hitra domača pogača brez gnetenja

Ko doma ni kruha, lahko z ajdovo, polnozrnato pirino in belo moko hitro pripravimo gosto kvašeno zmes. Čemažev pesto poskrbi za zeliščno aromo, postopek pa je preprost, saj sestavine le dobro premešamo z leseno žlico in preložimo v pekač.

Za domačo osnovo odpri recept za hitro pripravljen čemažev pesto →

Sestavine

• 1 kocka svežega kvasa Fala
• 300 g ajdove moke
• 100 g polnozrnate pirine moke
• 125 g moke tipa 400
• 1 čajna žlička sladkorja
• 1 čajna žlička soli
• 2 žlici olivnega olja
• 2 žlici pesta iz čemaža
• 450 ml mlačne vode

Postopek priprave

V posodo razdrobimo kocko svežega kvasa Fala. Dodamo sladkor in sol ter prelijemo z mlačno vodo. Premešamo, da se kvas raztopi.

V skledo stresemo vse tri vrste moke. Dodamo pesto in olivno olje ter prelijemo s kvasnim pripravkom. Z leseno žlico dobro mešamo 4 minute, da se sestavine povežejo. Zmes stresemo v namaščen pekač velikosti 30 × 12 cm ter jo po potrebi poravnamo. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 25 minut.

Pekač postavimo v pečico, ogreto na 185 °C, za 55 minut. Pečeno pogačo stresemo na leseno desko, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se ohladi.

Kako nadomestimo čemažev pesto

• Pesto iz čemaža lahko nadomestimo s pestom iz peteršilja, bazilike ali rukole.
• Če pesta nimamo, ga izpustimo, količino vode povečamo za 50 ml in dodamo 100 g poljubnih oreščkov ali semen.
• Pečeno pogačo pred rezanjem pokrito ohladimo na leseni deski.

Še ena smer za vse, ki radi pečete doma

Odkrij vodič Kaj je bavarsko pecivo? Zgodovina, značilnosti in 4 recepti za domačo peko.

• Fokača z grozdjem
• Mornarski kruh
• Črne štručke za hamburger

Pogosta vprašanja

Ali je treba testo za ajdovo pogačo gnesti?

Ne. Sestavine 4 minute dobro mešamo z leseno žlico, da se povežejo.

Kakšen pekač uporabimo?

Uporabimo namaščen pravokoten pekač velikosti 30 × 12 cm.

S čim lahko nadomestimo čemažev pesto?

Uporabimo lahko pesto iz peteršilja, bazilike ali rukole.

Kaj naredimo, če nimamo pesta?

Pesto izpustimo, količino vode povečamo za 50 ml in dodamo 100 g poljubnih oreščkov ali semen.

Kako dolgo in pri kateri temperaturi pečemo pogačo?

Ajdovo pogačo pečemo 55 minut v pečici, ogreti na 185 °C.

Poglej vse recepte iz sklopa Domači kruh →