Črne štručke za hamburger – domače bombete za noč čarovnic

Črne štručke za hamburger so domače bombete iz bele in polnozrnate pirine moke, ki jih je Blaž pripravil za noč čarovnic. Iz testa nastanejo štiri štručke: po 30 in 20 minutah vzhajanja jih pečemo še 30 minut pri 180 °C. Spodaj je ohranjen izvirni, preizkušeni recept; pred uporabo medicinskega oglja preberi pomembno opozorilo.

Črne domače bombete za hamburger in noč čarovnic.

Količina4 štručke

Vzhajanje30 + 20 minut

Peka30 minut pri 180 °C

Zahtevnostenostavno

Alergenigluten; preveri tudi deklaracijo oglja

Črne bombete za poseben hamburger

Temno testo naredi domači burger opazen že pred prvim grižljajem. Izvirni recept iz leta 2018 uporablja medicinsko oglje v zrncih za barvo; sestavin in razmerij pri tej posodobitvi nisem spreminjal. Ko so štručke pečene, jih lahko nadevaš po svojem okusu.

Pomembno pred pripravo: Izvirni recept navaja medicinsko oglje v zrncih. To ni zagotovilo, da je vsak zdravilni pripravek primeren za uporabo kot barvilo za živila. Pred peko preveri sestavo in navodilo konkretnega izdelka ter se ob jemanju zdravil posvetuj s farmacevtom. Uradno navodilo za enega od pripravkov Carbo medicinalis opozarja, da aktivno oglje lahko zmanjša učinek sočasno zaužitih zdravil; ta pripravek vsebuje tudi laktozo in saharozo. Stare trditve, da je edina posledica črno blato, zato ne ponavljam.

Kako nadevati črne štručke? Ideje poišči v zbirki B-BURGER →

Izvirni recept uporablja oglje v zrncih; primernost konkretnega izdelka preveri pred pripravo.

Sestavine za 4 štručke

• 250 g bele moke tip 500
• 125 g polnozrnate pirine moke
• ½ kocke svežega kvasa
• 1 čajna žlička sladkorja
• 1 čajna žlička soli
• 150 ml mlačne vode
• 100 ml olivnega olja
• 1 zvrhana žlica oglja v zrncih (medicinsko oglje, carbo medicinalis)

Postopek priprave

Mokama dodamo sladkor in sol ter premešamo. V mlačno vodo dodamo oglje in kvas. Premešamo, da se sestavini raztopita. Nato z raztopino in olivnim oljem prelijemo mešanico mok. Z leseno žlico premešamo, da dobimo gmoto testa.

Stresemo na delovno površino. Dobro pregnetemo (približno 7 minut) ter oblikujemo hlebček. Položimo v skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 30 minut.

Delovni namig: Pri gnetenju in oblikovanju hlebčka ne uporabljaj dodatne moke.

Po prvem vzhajanju testo razdelimo na štiri dele in oblikujemo hlebčke.

Vzhajano testo stresemo na delovno površino in ga razrežemo na štiri enake dele. Oblikujemo hlebčke. Nato jih položimo na pekač, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 20 minut.

Hlebčke premažemo z olivnim oljem in na vsakem naredimo po nekaj zarez. Pekač postavimo v ogreto pečico na 180 °C za 30 minut.

Pogosta vprašanja

Koliko štručk dobimo iz tega recepta?

Iz navedene količine testa oblikujemo štiri štručke.

Koliko časa testo vzhaja?

Najprej počiva 30 minut, po oblikovanju štirih hlebčkov pa še 20 minut.

Kako dolgo pečemo črne štručke?

Pečemo jih 30 minut v pečici, ogreti na 180 °C.

Ali je medicinsko oglje brez tveganja?

Ne moremo trditi, da je edina posledica črno blato. Pred uporabo preveri navodilo in sestavo konkretnega izdelka. Aktivno oglje lahko zmanjša učinek sočasno zaužitih zdravil; ob jemanju zdravil se posvetuj s farmacevtom.

Še več idej za domačo pekoKaj je bavarsko pecivo? →

Tudi: fokača z grozdjem · mornarski kruh · ajdova pogača

Poglej vse recepte iz sklopa Domači kruh →