Halloween krompirček

Ob misli na uvožen praznik NOČ ČAROVNIC alias HALLOWEEN se ponudita takoj dve klasični asociaciji : buča in črna!

Konec meseca bo vse v znamenju praznika #NOCCAROVNIC , ki ga praznujejo predvsem v Zahodnem svetu. A z globalizacijo, kapitalizmom... se razširil po vsem svetu in tudi Slovenija ni imuna... 😉

Ob misli na praznik, predvidevam 😂😂😂, se večini ljudi ponudi asociacija "buča". Z njim se povezuje tudi črna barva. V dneh, ki so pred nami se bom ukvarjal z obema asociacijama in nekateri rezultati bodo zapisani tudi na blogu. In danes že prvi namig iz sklopa "HALLOWEEN 2019".

Arhiv bloga BlažKuha vsebuje že kopico rešitev.  Kako uporabiti raznovrstne buče ➤TUKAJ, a jedi s črnim odtenkom ➤TUKAJ.

 SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

drobni krompir sipina tinta sir čedar rdeči poper

...

1.  Krompir operemo, zalijemo s hladno vodo in začinimo s soljo. Skuhamo. Kuhan krompir odcedimo, oplaknemo s hladno vodo in olupimo.

DELOVNI NAMIG Na približno kilogram in pol krompirja dodajte tri zvrhane žlice soli. Krompir bo polnejšega okusa in veliko lažje ga boste olupili.

STE VEDELI, DA je za noč čarovnic najbolj značilno: izrezljane buče, sladkarije, strašljivi prigrizki, dekoracija s strašljivo tematiko in šemljenje v kostume!

2. Na pekač položite kos papirja za peko. Krompir napičite na zobotrebec in pomočite v sipino tinto. Nato ga dvignite nad posodico s tinto in pustite, da se odteče odvečna količina tinte. Krompir položite na pekač. Postopek ponavljajte, da porabite ves krompir.

3. Na krompir položite po košček ali dva sira čedar. Pekač položite v ogreto pečico na 200 stopinj za 4 minute, da se sir začne topiti in dobi nežno zlato rjavo barvo. Še vroč krompir potrosite z rdečim poprom.

DELOVNI NAMIG Krompir lahko servirate vroč, mlačen ali hladen.

Noč čarovnic (znana tudi po angleškem izrazu Halloween) je praznik, ki ga predvsem v Zahodnem svetu obeležujejo v noči iz 31. oktobra na 1. november. V resnici predstavlja okrajšavo za »All Hallow's Eve« oziroma »Hallow Eve« (večer vseh svetih oziroma večer pred vsemi svetimi). Slavi se predvsem v angleško govorečem svetu, npr. na Irskem, v Združenih državah Amerike, v Kanadi, Angliji, Avstraliji in na Novi Zelandiji. Nekako ustreza katoliškemu prazniku vseh svetih. V teh deželah se po običaju otroci preoblečejo v različne kostume (po navadi čarovnice in pošasti) in hodijo od vrat do vrat, kjer prosijo za sladkarije. Zelo priljubljen običaj za noč čarovnic je izrezovanje buč, v katere se potem vstavi sveča. (vir: Wikipedia)

Črne štručke za hamburger

Bombete v stilu noči čarovnic!

Čez mesec dni bo vse v stilu praznika, ki ga obeležujejo predvsem v Zahodnem svetu...

V svetu je vse popularnejša tudi hrana s črnim odtenkom. In zakaj nebi za letošnji praznik uporabili prav ta odtenek. Jaz za obarvanje uporabil medicinsko oglje. Pred nakupom oglja v lekarni in pripravo črnih bombet z aktivnim ogljem sem se pozanimal o morebitnih posledicah... Na zdravje ne škoduje, posledica je le črno blato. Oglje lahko nadomestite tudi s sipinim črnilom, a ga je na trgovskih policah zelo težko najti... Je pa alternativa tudi črno barvilo za živila (gel, prah ali tekočina). Na spletu pa sem celo zasledil, da nekateri za črno obarvanje uporabljajo bambusovo oglje...

Ko so črne bombete pripravljene, je potrebno samo še sestaviti burger.

Pri sestavljanju burgerja se prepustite kulinarični domišljiji ali pa uporabite enega od nadevov iz moje kolekcije ➧B-BURGER.

Ste vedeli, da je izraz “Halloween” v bistvu okrajšava za “All Hallow's Eve«” oziroma “Hallow Eve”. Praznik se obeležuje predvsem v angleško govorečem svetu. Običaji narekujejo, da se otroci preoblečejo v različne kostume (čarovnice, pošasti in podobni stvori) ter hodijo od vrat do vrat, kjer prosijo za sladkarije. Najbolj priljubljen običaj pa je izrezovanje buče, v katero se potem vstavi sveča.

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

250 g bele moke tip 500 125 g polnozrnate pirine moke ½ kocke svežega kvas 1 čajna žlička sladkorja 1 čajne žličke soli 150 ml mlačne vode 100 ml olivnega olja 1 zvrhana žlica oglja v zrncih medicinsko oglje (carbo medicinalis) / oglje v zrncih lahko kupite v lekarni.

SESTAVINE ZA 4 štručke ČAS PEKE 30 minut ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno ALERGENI gluten

1. Moki dodamo sladkor in sol ter premešamo. V mlačno vodo dodamo oglje in kvas. Premešamo, da se sestavini raztopita. Nato z raztopino in olivnim oljem prelijemo mešanico z moko. Z leseno žlico premešamo, da dobimo testno gmoto.

2. Stresemo na delovno površino. Dobro pregnetemo (približno 7 minut) ter oblikujemo hlebček. Položimo v skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 30 minut.

DELOVNI NAMIG Pri gnetenju in oblikovanju hlebčka ne uporabljajte dodatne moke!

3. Vzhajano testo stresemo na delovno površino in ga razrežemo na štiri enake dele. Oblikujem hlebčke. Nato jih položimo na pekač, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 20 minut.

4. Hlebčke premažemo z olivnim oljem in na vsakem naredimo po nekaj zarez. Pekač postavimo v ogreto pečico na 180 °C za 30 minut.

Rdeče burger štručke

Preprosta priprava in okusna osnova za burger!

 Zadnje čase nas vse pogosteje 💣bombandirajo💥 z barvitimi štručkami za burgerje. Trendu podlegel tudi jaz, eden od razlogov vsaj pri meni pa nor na barvito hrano... 😉🌈 Pripravil že črne (⏩RECEPTURA), sedaj so bile na vrsti rdeče, sledijo rumene ... 👌👍

Najlažja pot je vsekakor, da bi kupil v trgovini rdečo jedilno barvo! Vsebujejo veliko nepotrebnih E-jev, zato sem se odločil za bolj zdravo pot in pristal pri rdeči pesi. Pri sestavljanju sem bil pozoren na količine, da kakšna sestavina ne prevlada. Na koncu mi uspelo pripraviti zelo okusne štručke ... 😉😋💋

Testo…

235 g rdeče pese (dve srednje veliki)

100 g margarine za peko

200 ml navadnega tekočega jogurta

1 žlica cvetličnega medu

1 zavitek suhega kvasa (7 g)

1 jajce

550 g moke (tip 400)

1 čajna žlica soli

In še…

1 jajce

3 žlice črnega sezama

1 pest moke (tip 400)

Rdečo peso operemo, skuhamo v osoljeni v vodi in ohladimo. Nato jo olupimo in narežemo na manjše kose.

Rdečo peso stresemo v posodo za mletje. Dodamo jogurt, jajce, cvetlični med in sol. S paličnim mešalnikom zmeljemo v gladko tekočino.

V skledo stresemo moko in kvas. Premešamo. Dodamo na koščke narezano margarino, ki je bila nekaj časa na sobni temperaturi. Prelijemo s tekočino in z leseno žlico premešamo, da dobimo kepo testa. Testo stresemo na delovno površino in potrosimo z eno pestjo moke.  Dobro pregnetemo (približno 8 minut). Testo postavimo nazaj v skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 25 minut.

Vzhajano testo stresemo na delovno površino, razrežemo na šest enakih delov in oblikujemo bombete. Nato jih položimo na pekač, pokrijemo s krpo in pustimo stati 25 minut.

Bombete nekajkrat prebodemo z vilico, premažemo z razžvrkljanim jajcem in potrosimo s sezamom. Pečemo na 180 stopinj 36 minut.

Prvi namig kako uporabiti rdeče burger štručke ↷BURGER Z LOSOSOM, a drugi  ↷BURGER UŠTIPAC... 😋😋

Burger Halloween

Mesec oktober je v znamenju "uvoženega praznika" Noč Čarovnic in odličnega jesenskega pridelka, ki ga lahko uporabimo na nešteto načinov. Eden od namigov kako uporabiti bučo je pred vami...

sestavine

Bombete buns… 250 g bele moke tip 500

125 g polnozrnate pirine moke

½ kocke svežega kvas Fala

1 čajna žlička sladkorja

1 čajne žličke soli

150 ml mlačne vode

100 ml olivnega olja

1 zvrhana žlica oglja v zrncih

medicinsko oglje (carbo medicinalis) / Oglje v zrncih lahko kupite v lekarni.

Nadev… 1 manjša buča hokaido

1 manjše rumeno korenje

1 manjše rdeče korenje

1 gomolj rdeče pese

1 paradižnik

1 košček pora

4 liste zelene solate

8 listov sira za toast

majoneza

Začimbe… 2 vejice rožmarina

2 ščepca soli

1 ščepec tribarvnega grobo mletega popra

2 ščepca grobo mletega čilija

1 ščepec muškatnega oreščka

3 stroke česna

V skledo odmerimo moko. Dodamo sladkor in sol ter premešamo. V mlačno vodo dodamo oglje in kvas Fala. Premešamo, da se sestavini raztopita. Nato z raztopino in olivnim oljem prelijemo mešanico z moko. Z leseno žlico premešamo, da dobimo testno gmoto.

Testno gmoto stresemo na delovno površino. Dobro pregnetemo (7 minut) ter oblikujemo hlebček. Hlebček testa položimo v skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 30 minut.

Pri gnetenju in oblikovanju hlebčka ne uporabljajte dodatne moke!

Zelenjavo očistimo in narežemo (buča hokaido - prepolovimo, odstranimo semena, olupimo in narežemo na tanjše krhlje / korenje olupimo in narežemo na srednje debele rezine / rdečo peso olupimo in narežemo na srednje debele rezine). V pekač, ki smo ga obložili z ALU folijo, položimo zelenjavo. Začinimo s soljo, poprom, muškatnim oreščkom, čilijem ter grobo zrezanim česnom in natrganimi vejicami rožmarina. Pokapamo z olivnim oljem, pokrijemo s kosom ALU folije in postavimo v pečico ogreto na 200 °C, za 45 minut.

Vzhajano testo stresemo na delovno površino ter ga razrežemo na štiri enake dele. Oblikujem hlebčke. Nato jih položimo na pekač, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 20 minut. Hlebčke premažemo z olivnim oljem ter na vsakem naredimo po nekaj zarez. Pekač postavimo v ogreto pečico na 180 °C, za 30 minut.

Paradižnik, por, liste solate očistimo ter pripravimo za nadevanje burgerja (paradižnik narežemo na rezine / por narežemo na kolobarje). Doma pripravljene črne bombete prečno prerežemo, na pol ter premažemo (spodnji in zgornji del) z majonezo. Nato, spodnji del bombete nadevamo (vrstni red > list sira, pečena zelenjava, list sira, paradižnik, por, list solate) in pokrijemo z zgornjim delom.

Pred nakupom oglja v lekarni in pripravo črnih bombet z aktivnim ogljem sem se pozanimal o morebitnih posledicah... Na zdravje ne škoduje, posledica je le črno blato.

Oglje lahko nadomestite tudi s sipinim črnilom, a ga je na trgovskih policah zelo težko najti...

*LAKTOZA: medicinsko oglje v zrncih vsebuje laktozo monohidrat

oglasno sporočilo
****

-->

Buča "HALLOWEEN " s čokolado

Pred vrati je že »uvožen« praznik HALLOWEEN oz. NOČ ČAROVNIC. Večinoma časa se vse vrti okoli buč, a pred vami je slasten predlog, ki je kot nalašč za noro noč.

Kaj se potrebuje za okusno hokaido bučo, ki je dobila sladek pridih?

2 hokaido buči (kos cca 380 g)

100 g bele mlečne čokolade

50 g mletega sladkorja

150 g kremnega sira mascarpone

nekaj hrustljavih vafljev oblitih s čokolado

nekaj listov sveže mete

PRIPRAVA

Hokaido buči odrežemo "klobuk" ( cca 2 centimetra od peclja). Nato z žlico odstranimo semena.

Postopek ponovimo še pri drugi hokaido buči.

Hokaido buči pokrijemo s "klobukoma" in ju položimo na pekač.

Pekač položimo v ogreto pečico na 190°C, za 60 minut.

Pečeni buči odkrijemo in pustimo, da se na pol ohladiti. Nato s pomočjo žlice, nežno, izdolbemo meso obeh buč.

Izdolbenemu delu buče dodamo mleti sladkor in s pomočjo paličnega mešalnika zmeljemo v gladko zmes.

Dodamo belo čokolado, ki smo jo raztopili nad vodno soparo.

Dobro premešamo.

Bučnemu pireju s čokolado dodamo kremni sir mascarpone in dobro premešamo.

Bučno kremo nalijemo v izdolbeni lupini pečene hokaido buče.

Nadevani buči postavimo v hladilnik za 3 ure, da se dobro ohladiti.

Pred serviranjem buči okrasimo z vaflji, metinimi listi in pokrijemo s "klobukom".