Rdeče burger štručke z rdečo peso – domači recept

Rdeče burger štručke z rdečo peso so mehka in barvita domača osnova za burgerje brez umetnih barvil. Kuhana rdeča pesa testu podari izrazito barvo, jogurt in margarina pa pomagata ustvariti prijetno teksturo. Po preizkušenem receptu pripravimo šest bombet s črnim sezamom.

Količina6 štručk

Gnetenjepribližno 8 minut

Vzhajanje2 × 25 minut

Peka36 minut

Recept na kratko

• Kuhano rdečo peso z jogurtom, jajcem, medom in soljo zmeljemo v gladko tekočino.
• Tekočino zmešamo z moko, kvasom in margarino ter testo gnetemo približno 8 minut.
• Testo vzhajamo 25 minut, oblikujemo šest bombet in jih pustimo počivati še 25 minut.
• Štručke premažemo z jajcem, potresemo s črnim sezamom in pečemo 36 minut pri 180 °C.

Naravno obarvane domače bombete

Za rdečo barvo ne potrebujemo jedilnega barvila, saj jo testu doda kuhana rdeča pesa. Razmerje sestavin je prilagojeno tako, da noben okus ne prevlada, rezultat pa so okusne domače štručke za različne burgerje.

Za drugo naravno temno različico poglej tudi recept za črne burger štručke →

Sestavine

Testo

• 235 g rdeče pese (2 srednje veliki)
• 100 g margarine za peko
• 200 ml navadnega tekočega jogurta
• 1 žlica cvetličnega medu
• 1 zavitek suhega kvasa (7 g)
• 1 jajce
• 550 g moke tipa 400
• 1 čajna žlička soli

In še

• 1 jajce
• 3 žlice črnega sezama
• 1 pest moke tipa 400

Postopek priprave

Rdečo peso operemo, skuhamo v osoljeni vodi in ohladimo. Nato jo olupimo in narežemo na manjše kose.

Rdečo peso stresemo v posodo za mletje. Dodamo jogurt, jajce, cvetlični med in sol. S paličnim mešalnikom zmeljemo v gladko tekočino.

V skledo stresemo moko in kvas. Premešamo. Dodamo na koščke narezano margarino, ki je bila nekaj časa na sobni temperaturi. Prelijemo s tekočino in z leseno žlico premešamo, da dobimo kepo testa. Testo stresemo na delovno površino in potresemo z eno pestjo moke. Dobro gnetemo približno 8 minut. Testo postavimo nazaj v skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 25 minut.

Vzhajano testo stresemo na delovno površino, razrežemo na šest enakih delov in oblikujemo bombete. Nato jih položimo na pekač, pokrijemo s krpo in pustimo stati 25 minut.

Bombete nekajkrat prebodemo z vilicami, premažemo z razžvrkljanim jajcem in potresemo s sezamom. Pečemo 36 minut pri 180 °C.

Nasveti za pripravo

• Kuhano rdečo peso pred mletjem ohladimo in olupimo.
• Margarino pred pripravo nekaj časa pustimo na sobni temperaturi, nato jo narežemo na koščke.
• Testu namenimo obe 25-minutni počivanji: prvo pred oblikovanjem in drugo po oblikovanju bombet.
• Pred peko štručke prebodemo z vilicami, premažemo z jajcem in potresemo s črnim sezamom.

Kako uporabiti rdeče burger štručke

• Burger z lososom →
• Burger uštipac →

Pogosta vprašanja

Koliko rdečih burger štručk pripravimo po tem receptu?

Iz navedene količine testa oblikujemo šest enako velikih bombet.

Kako štručke dobijo rdečo barvo?

Testo naravno obarva 235 g kuhane rdeče pese, zato jedilno barvilo ni potrebno.

Katero moko uporabimo?

Za testo potrebujemo 550 g moke tipa 400, dodatno pest iste moke pa uporabimo pri gnetenju.

Koliko časa vzhajajo burger štručke?

Testo najprej počiva 25 minut, oblikovane bombete pa nato še 25 minut.

Kako dolgo in pri kateri temperaturi pečemo štručke?

Pečemo jih 36 minut pri 180 °C.

Poglej vse recepte iz sklopa Domači kruh →