Poletna svežina

 Preprosto do zdravega obroka!

V poletnem obdobju naše brbončice namigujejo, da posežemo po lažjih in svežih obrokih. Eden od receptov, pri katerem bomo zadovoljili "poletne standarde" je vsekakor današnji solatni namig.

Kdo je prva dama ljubljanskih koktejlov?

 V Križanke namreč prihaja Brina, prva ljubljanska dama koktejlov!

V soboto, 3. junija, bo v partnerstvu s Turizmom Ljubljana / Gourmet Ljubljana v prestolnico ponovno priplesala Brina, tokrat v prenovljeni in bolj ekstravagantni izdaji kot festival koktejlov in miksologije. Od 17. do 24. ure se bo v čarobnem zavetju preddverja Križank predstavilo 13 destilarjev, someljejev, distributerjev in strokovnjakov za miksologijo. Dogajanje bodo popestrili tudi delavnica trajnostne miksologije, ki jo bo vodil priznani strokovnjak Dominik Gobec in se bo začela ob 18. uri, nastop skupine Pantaloons ter DJ-ja Bayo in Udo Brenner, seveda pa se bodo obiskovalci lahko okrepčali tudi z izbranimi prigrizki. Vstop na Brino in udeležba na delavnici sta brezplačna.

Nekdanji ljubljanski festival džina, katerega uspešni in odmevni izvedbi v letih 2019 in 2022 sta v Križanke privabili številne domače in tuje obiskovalce, se je torej otresel mladostnega puha in je pripravljen, da zažari v izrazitejših barvah novega perja kot festival koktejlov in miksologije. »Za nadgradnjo koncepta smo se odločili, ker želimo širši javnosti predstaviti kreativno brbotanje, ki smo mu lahko v zadnjih letih priča na področju miksologije in ki se postopoma uveljavlja tudi pri nas. Inovativne recepture novih avtorskih koktejlov ter reinterpretacija klasik s kakovostnimi alkoholnimi in brezalkoholnimi pijačami pridobivajo vse pomembnejše mesto v številnih barih, bistrojih in vrhunskih restavracijah širom sveta,« je pojasnil Lior Kochavy, ki skupaj z ekipo stoji tudi za priljubljenima kulinaričnima projektoma Odprta kuhna in Pivo & Burger Fest.

Jagode in pehtran za ljubljanski koktejl Brina

Pri načrtovanju zasnove festivala, osredotočenega na najboljše domislice in trende sodobne miksologije, je sodeloval tudi Dominik Gobec, idejni vodja programa alkoholnih in brezalkoholnih pijač v restavraciji Milka v Kranjski Gori, ki je lani manj kot leto dni po odprtju prejela Michelinovo zvezdico. Z njegovimi spretnostmi bo festival Brina dobil tudi nov prepoznavni koktejl Brina, ki pa bo letos zasnovan nekoliko drugače. Vsak od sodelujočih partnerjev bo kot osnovo za koktejl Brina prejel sirup, pripravljen iz sezonskih lokalnih sestavin – pehtrana in jagod, končni napitek pa bodo z dodajanjem alkoholnih in brezalkoholnih dodatkov izpopolnili sami. Tako bodo različice koktejla Brina dopolnile ponudbo na njihovih stojnicah, kasneje pa tudi v barih in restavracijah, s katerimi sodelujejo.

Delavnica trajnostne miksologije 

Navdih za koktejl Brina je Ljubljana kot mesto, katerega vedno bogatejšo kulinarično ponudbo in projekte, povezane z njenim razvojem, z zanosom podpira Turizem Ljubljana z blagovno znamko Gourmet Ljubljana, ki se tudi tokrat kot partner pridružuje festivalu Brina. Pod njihovim pokroviteljstvom se bo v času festivala Brina odvila tudi delavnica, posvečena trajnostni miksologiji, v sklopu katere bo Dominik Gobec predstavil najsodobnejše smernice in pristope, ki ljubitelje koktejlov spodbujajo k premišljeni rabi sestavin, zmanjševanju odpadkov ter netijo kreativnost kot osrednje gonilo razvoja na tem področju. Delavnica je brezplačna, prijave niso potrebne, pričela pa se bo ob 18. uri na terasi pod pergolo v preddverju Križank.

Več koktejlov, več zabave

Ker bo ponudba Brine širša in bolj raznolika, se spodobi, da bo še bogatejši tudi zabavni program. Za glasbeno spremljavo bosta za gramofoni skrbela DJ-ja Bayo in Udo Brenner, prvič pa bo Brina zaplesala tudi na živo glasbo. Kar dvakrat, prvič ob 19.30 in drugič ob 22. uri, bo namreč nastopila skupina Pantaloons, ki bo s svojo mešanico londonskega new jazza, trubačev, funka, breakbeata in dubstepa med obiskovalci Brine zagotovo poskrbela za dnevno dozo fizkulture. Brina se bo letos tudi časovno prilagodila vsem, željnim zabave, ki bodo v enem od najlepših ljubljanskih ambientov ob fantastičnih koktejlih in odlični glasbi lahko uživali med 17. in 24. uro. Na Brini pa bodo obiskovalci lahko premierno poskusili tudi New Mexico Style takose, ki bodo v novi taqueriji kmalu dopolnili kulinarično ponudbo prestolnice. 

Brina Mixology tudi vsak petek na Odprti kuhni

Kot vse prireditve, za katerimi stoji ekipa Odprte kuhne, bo tudi Brina pripravljena v skladu z načeli trajnostne in okolju prijazne organizacije, stojnico Brina Mixology pa lahko ljubitelji koktejlov obiščejo tudi vsak petek na Pogačarjevem trgu v sklopu Odprte kuhne.

Meringue piškoti

 Enostavno hrustljavo!

Sladek užitek kmalu po končani pripravi.

Meringue piškoti vam bodo zdržali shranjeni tudi do 14 dni, če jih boste shranili v hermetično zaprti posodi na sobni temperaturi s papirjem za peko med plastmi piškotov.

 

Vipavska vina pod drobnogledom

 Vipavska vina pod drobnogledom na masterclass delavnici z Robertom Gorjakom

V ponedeljek, 22. maja, bo od 13. do 15. ure v Lanthierijevem dvorcu v Vipavi potekala masterclass delavnica o 18 različnih vinih vinorodnega okoliša Vipavska dolina. Delavnica bo potekala v okviru festivala Okusi Vipavske, vodil pa jo bo Robert Gorjak iz Vinske šole Belvin. Delavnica v organizaciji Regijske razvojne agencije ROD Ajdovščina je namenjena strokovni javnosti, gostincem, vinskim trgovcem, hotelirjem in predstavnikom medijev. Udeležba je brezplačna, zaradi omejenega števila mest pa je potrebna prijava na spletni strani okusi-vipavske.si.

Foto: Okusi Vipavske

Udeleženci bodo na delavnici spoznavali nianse zelena in pinele, vipavca, rebule in istrske malvazije, modrega pinota, barbere in merlota ter ob degustaciji iskali odgovore na vprašanja, povezana z njimi. Med drugim bodo debatirali o tem, katero je najbolj tipično vino Vipavske doline, kaj se dogaja s pomembnima sortama okoliša rebulo in istrsko malvazijo, ali pa, če bo barbera kdaj dosegla vsaj kanček slave, ki jo ima v Piemontu. Robert Gorjak bo ob vsaki pokušini podal osebni pogled na trenutno stanje posameznega sloga oziroma sorte ter na njen potencial skozi prizmo slovenskega in mednarodnega pogleda.

Foto: Okusi Vipavske

Robert Gorjak je sicer eden vodilnih slovenskih vinskih profesionalcev, uveljavljen tudi v mednarodnem prostoru. Je slovenski sodelavec za »Oxford Wine Companion« ter »The World Atlas of Wine«, vrsto let je bil tudi dopisnik za »Hugh Johnson’s Pocket Wine Book«. Je avtor vodnikov »Vinski vodič« za leta od 2008 do 2012 ter monografije »Slovenija, vinska dežela«, ki je izšla leta 2017. Redno deluje tudi kot ocenjevalec na Decanter World Wine Awards, kjer je bil nekaj let predsednik slovenske ocenjevalne komisije. Je prvi Slovenec z diplomo The Wine & Spirit Education Trust (WSET), leta 2002 pa je s soprogo Sandro ustanovil tudi Vinsko šolo Belvin, prvo tovrstno ustanovo v Sloveniji. V njej razvija nove vsebine ter poučuje lastne in WSET tečaje.

Zločko na delu

 Pogled pove vse!

Če v hiši kosmato bitje potrebo vzeti v zakup...

Predno se odločite za kosmato bitje, ki vam bo vsekakor popestril življenje, je dobro poznati par dejstev. Že zaradi poklice deformacije (beri mahnjen na čistočo 😂😂😂) redno čistim in to... A ko imaš pri hiši đavola 👿 je vse skupaj na kvadrat. 

Marsikdaj že pred jutranjo kavico potrebno vzeti metlo v roke. Parkrat na teden se namreč zgodi, da je pri hiši nočna zabava... Tepihi na glavo, da o toaletnem papirju niti ne govorim... 😂😂

Tepih iz pred prostora konstantno konča v dnevni sobi, a da o toaletnem papirju ne govorim...

Prskalniki povsod, samo tam kjer ni treba da so. Da o tepihu iz dnevnega prostora niti ne govorim...

No bom to živahnost pripisal letom in bo z leti končno vse na svojem mestu ko zjutraj odprem 👀...

Piknik čičerika

 Sezona piknikov je tu!

Poleg mesa iz žara na pikniku ne sme manjkati solata.

Pri pripravi solate lahko uporabite čičeriko iz konzerve ali jo sami skuhate. Če se spomnite zadnji moment, tako kot jaz 😖 lahko čičeriko skuhate brez namakanja. Kuha se približno 60 do 70 minut. Če vodi dodate poleg soli še pecilni prašek boste kuhanje skrajšali na 45 minut.

Domača rikota

 Ves trud poplačan v nekaj minutah!

Preprosta priprava domače rikote...

..., ki je odlična osnova za nadaljno pripravo. Uporabite jo lahko kot dodatek za zajtrk, pripravo priloge ob glavni jedi (štruklji, njoki...), piknik dodatek (zeliščni namaz...), ali pri pripravi sladic (strjenka, torta...). Lahko pa tudi tako kot jaz, vzameš žlico in uživaš. 😂 No ja, menda se vidi. 🙈🙉🙊 To pa že druga tema...

Oslič orly

 Popolna klasika za petek!

Je petek čas za ribo?

Med bolj priljubljene ribje fileje vsekakor spada oslič. A če ga pripravite po tradicionalnem receptu, ki izvira iz 80-tih je uspeh kosila zagotovljen. V vseh pogledih... 👌😋👌