Hitro kosilo za soboto: hrustljavi polpeti iz čičerike in bučk

Hitro kosilo za soboto: Sobotno kosilo je lahko sproščeno, preprosto in pripravljeno brez dolgega stanja ob štedilniku. Čičerika in bučka se spremenita v mehke polpete s hrustljavo zapečeno skorjico.

Osvežilna pomaka iz gostega jogurta, česna in svežih zelišč uravnoteži tople polpete. Celotno kosilo za dve osebi je pripravljeno v približno 25 minutah.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Sobota

Hrustljavi polpeti iz čičerike in bučk z jogurtovo pomako

Zunaj hrustljavi, znotraj mehki polpeti z osvežilno česnovo-jogurtovo pomako.

Čas priprave: 25 minut Količina: za 2 osebi Zahtevnost: enostavno (2/5)

Kaj potrebuješ

• 1 konzerva čičerike (400 g / neto teža odcejene približno 240 g)
• 1 manjša zelena bučka (približno 150 g)
• 1 jajce
• 3–4 žlice drobtin ali moke
• 3 žlice olja za peko
• 150 g gostega (grškega) jogurta
• ½ stroka česna (zelo drobno strtega)
• 1 žlica svežega sesekljanega drobnjaka ali peteršilja
• sol in poper

Postopek priprave

1. Bučko naribajte na strgalu, jo posolite s ščepcem soli in pustite stati v skledi 5 minut. Nato jo z rokami ali s pomočjo čistega kuhinjskega serveta močno ožemite, da odstranite čim več tekočine.
2. Čičeriko iz konzerve sperite pod vodo in dobro odcedite. Dajte jo v večjo skledo in jo z vilico ali tlačilcem za krompir temeljito zmečkajte, da dobite gosto pasto z nekaj manjšimi koščki.
3. K zmečkani čičeriki dodajte ožeto bučko, 1 jajce, drobtine (ali moko), ½ žličke soli in ščepec popra. Vse skupaj z rokami ali kuhalnico dobro premešajte v enotno maso. Če je masa premokra, dodajte še 1 žlico drobtin.
4. Iz mase z dlanmi oblikujte 6 enako velikih polpetov (sploščenih).
5. V večji ponvi segrejte 3 žlice olja na srednjem ognju. Polpete previdno položite v ponev in jih pecite 4–5 minut na eni strani, dokler ne postanejo zlato rjavkasti in hrustljavi. Nato jih previdno obrnite z lopatko in pecite še 4 minute na drugi strani.
6. Med peko pripravite pomako: v skledici zmešajte grški jogurt, strt česen, sesekljan drobnjak ter ščepec soli in popra.
7. Pečene polpete položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo in jih postrezite tople skupaj z jogurtovo pomako.

Tedenski jedilnik

Kosilo za vsak dan: 7 hitrih receptov za ves teden

Vseh sedem kosil od ponedeljka do nedelje je zbranih na enem mestu.

Poglej tedenski jedilnik →

Kuhinjski namig

Najpomembnejši korak je temeljito ožemanje naribane bučke. Če v masi ostane preveč vode, bodo polpeti mehki in se bodo težje obračali. Po oblikovanju jih položi v dobro segreto ponev in jih obrni šele, ko je spodnja stran čvrsta in zlatorjava.

Pogosta vprašanja

Zakaj moram bučko tako dobro ožeti?

Bučka vsebuje veliko vode. Če je ne odstraniš, bo masa premokra, polpeti pa se bodo med peko težje držali skupaj.

Ali naj uporabim drobtine ali moko?

Uporabi tisto, kar imaš pri roki. Drobtine ustvarijo nekoliko bolj rahlo maso, moka pa jo hitro poveže. Količino prilagodi vlažnosti bučke.

Kako vem, da lahko polpet obrnem?

Spodnja stran mora biti zlatorjava, robovi pa vidno čvrsti. Če se polpet še prijema ponve ali razpada, ga pusti peči še malo.

Ali lahko peteršilj nadomesti drobnjak?

Da. V jogurtovi pomaki lahko uporabiš svež drobnjak ali peteršilj, kot je navedeno v receptu.

Nova sezona

Kako nastajajo hitra kosila: 9 novih idej za enostavno kosilo

Poglej, kako so se nabirale ideje za novo sezono hitrih kosil.

Odkrij zgodbo in ideje →

Ti sobotni polpeti so preprosta vegetarijanska izbira, ki združi hrustljavo skorjico, mehko sredico in hladno jogurtovo pomako. Postrezi jih takoj po peki, ko so še najbolj hrustljavi.

Nazaj na vrh

Oceni recept

Pravilno mariniranje mesa: ali marinada res zmehča meso?

Sočen steak, mehke piščančje prsi ali aromatičen svinjski kare so pogosto razlog, da meso že več ur pred peko potopimo v olje, kislino, zelišča in začimbe. Toda ali marinada res prodre v notranjost in zmehča meso ali predvsem začini njegovo površino?

Mariniranje ni mit, vendar od njega pogosto pričakujemo nekaj, česar ne more narediti. Dobro pripravljena marinada izboljša okus, vonj, barvo in skorjico, nekatere sestavine pa lahko spremenijo tudi teksturo zunanjega dela mesa. Ne more pa trdega kosa z veliko vezivnega tkiva čudežno spremeniti v mehak steak.

Kratko in jasno: običajna tekoča marinada deluje predvsem na površini mesa. Sol sčasoma prodre globlje, kisline lahko površino nekoliko zmehčajo ali ob pretiravanju poškodujejo, sadni encimi pa beljakovine razgrajujejo zelo hitro. Za končno mehkobo so še vedno odločilni izbira kosa, način peke in pravilna temperatura.

Hitri skoki po članku

Kaj je marinada? Kako deluje kislina? Sadni encimi Zakaj je sol drugačna? Pregled sestavin Časi mariniranja Pravilen postopek Kako do mehkega mesa? Končna sodba Pogosta vprašanja

Kaj marinada sploh naredi mesu?

Meso sestavljajo mišična vlakna, voda, maščoba in vezivno tkivo, predvsem kolagen. Na občutek mehkobe vplivajo vrsta mišice, količina vezivnega tkiva, staranje mesa, debelina kosa, temperatura in trajanje priprave.

Klasična marinada pogosto vsebuje tri skupine sestavin:

• slano sestavino: sol, sojino omako ali drugo slano začimbo,
• kislo ali fermentirano sestavino: limonin sok, kis, vino, jogurt ali pinjenec,
• arome in maščobo: olje, česen, čebulo, zelišča, začimbe in po želji nekaj sladkorja ali medu.

Vse marinade ne potrebujejo kisline in olja. Njuna količina je odvisna od vrste mesa, načina peke in želenega okusa. Najpomembneje je razumeti, da voda, sol in posamezne manjše molekule ne potujejo skozi meso enako hitro kot večina aromatičnih snovi.

Nazaj na vrh

Kislina: mehčanje ali uničena površina?

Kis, vino in sok citrusov znižajo pH ter spremenijo strukturo beljakovin. V pravilni koncentraciji in ob primernem času lahko kisla marinada vpliva na mehkobo zunanjega dela mesa ter izboljša okus. Učinek pa ni enak pri vseh vrstah mesa in vseh kislinah.

Težava nastane, ko je marinada zelo kisla ali ko meso v njej ostane predolgo. Takrat se zunanja plast lahko izsuši, postane mokasto kašasta ali neprijetno čvrsta, medtem ko sredina debelega kosa ostane skoraj nespremenjena. Podoben proces denaturacije beljakovin poznamo pri cevicheju, vendar kislina mesa ne naredi toplotno varnega na enak način kot kuhanje ali pečenje.

Praktični namig: pri tankih kosih in občutljivem mesu uporabi manj kisline ter krajši čas. Če želiš meso marinirati čez noč, je praviloma primernejša blaga jogurtova marinada ali suho soljenje kot zelo močna mešanica kisa oziroma limoninega soka.

Sodba o kislini: ni res, da kislina mesa sploh ne zmehča, prav tako pa ne drži, da bo z več kisline in daljšim mariniranjem vsak kos postal mehkejši. Učinek je predvsem površinski in hitro lahko postane neželen.

Nazaj na vrh

Mala šola peke mesa

Zakaj meso spusti vodo? 7 razlogov, da se ti ne kuha namesto peče

Če se meso v ponvi kuha v lastni tekočini, je težava pogosto v temperaturi, količini mesa ali vlagi na površini.

Preveri 7 razlogov

Sadni encimi: učinkoviti, vendar brez prostora za pozabljivost

Nekatero sveže sadje vsebuje proteolitične encime, ki razgrajujejo beljakovine. Ti lahko meso dejansko zmehčajo, vendar običajno najprej in najmočneje delujejo na površini.

• papaja vsebuje papain,
• ananas vsebuje bromelain,
• kivi vsebuje aktinidin,
• fige vsebujejo ficin.

Pri domači uporabi začni z zelo majhno količino sveže sadne kaše in kratkim časom. Za tanjše kose je pogosto dovolj od 15 do 30 minut; pri zelo močnem pripravku lahko že daljši čas povzroči kašasto, skoraj pastozno površino. Ker se moč sadja, količina encima in debelina mesa razlikujejo, univerzalnega časa ni.

Pozor: mesa v marinadi s svežim kivijem, ananasom ali papajo ne puščaj čez noč. Za prvi poskus ga preveri že po 15 minutah in se pri domači marinadi raje ustavi najpozneje po približno 45 minutah.

Nazaj na vrh

Sol: sestavina, ki potrebuje čas

Sol se od olja, zelišč in večine arom razlikuje po tem, da se lahko z dovolj časa z difuzijo pomika globlje v meso. Ob tem spreminja lastnosti mišičnih beljakovin in lahko pomaga, da meso med peko zadrži več soka. Zato je suho soljenje oziroma dry brining pogosto učinkovitejše od dolgega namakanja v aromatični tekočini.

Za suho soljenje lahko kot izhodišče uporabiš približno od 0,8 do 1 odstotka soli glede na maso mesa. Za 500 gramov mesa je to približno od 4 do 5 gramov soli. Meso enakomerno posoli, postavi na krožnik ali rešetko in ga nepokritega oziroma zelo ohlapno pokritega shrani v hladilnik.

• Tanki kosi in piščančje prsi: približno od 1 do 4 ure.
• Steaki in svinjski kotleti: približno od 2 do 12 ur.
• Večji kosi in pečenke: približno od 12 do 24 ur.

Čas je odvisen od debeline in vrste mesa. Če marinada že vsebuje sojino omako, ribjo omako ali drugo zelo slano sestavino, dodatno količino soli zmanjšaj. Sol tudi ni čudežno mehčalo za kolagen: trd kos bo še vedno potreboval počasno pripravo.

Nazaj na vrh

Kaj dejansko naredi posamezna sestavina?

Sestavina	Glavni učinek	Na kaj pazi?
Sol	Začini, sčasoma prodre globlje in lahko izboljša zadrževanje vode.	Upoštevaj tudi sol v sojini omaki in drugih dodatkih.
Kis, citrusi in vino	Dodajo svežino ter spremenijo beljakovine predvsem v zunanjem delu.	Preveč kisline ali predolg čas lahko pokvari teksturo površine.
Kivi, ananas, papaja in fige	Encimi aktivno razgrajujejo beljakovine in lahko hitro zmehčajo površino.	Uporabi majhno količino in zelo kratek čas.
Jogurt ali pinjenec	Blago kislo okolje počasneje vpliva na teksturo ter se dobro oprime mesa.	Pred peko odstrani debelo odvečno plast, da se ne zažge.
Olje	Obda površino in prenaša arome, ki so topne v maščobi.	Ne prodre globoko; preveč olja na žaru lahko povzroči plamene.
Sladkor ali med	Pomagata pri porjavitvi in ustvarita prijetno karamelizirano skorjico.	Pri visoki temperaturi se hitro zažgeta.
Zelišča in začimbe	Prispevajo predvsem aromo na površini.	Svež česen in nežna zelišča se lahko na močnem ognju zažgejo.

Nazaj na vrh

Koliko časa marinirati meso?

Spodnji časi so praktično izhodišče za blago domačo marinado. Če vsebuje veliko kisa, limoninega soka ali svežih sadnih encimov, čas skrajšaj.

Vrsta oziroma kos	Okvirni čas	Pomembno
Ribe in morski sadeži	Od 15 do 30 minut	Kisla marinada zelo hitro spremeni teksturo.
Tanjši kosi piščanca	Od 1 do 4 ure	V jogurtovi marinadi lahko ostanejo dlje.
Večji kosi piščanca	Od 4 do 12 ur	Vedno mariniraj v hladilniku.
Svinjski kotleti in kare	Od 2 do 6 ur	Za daljši čas uporabi manj kisline.
Goveji steak	Od 1 do 4 ure	Marinada je predvsem za okus; kakovosten kos je ne potrebuje za mehkobo.
Blaga jogurtova marinada	Od 4 do 12 ur	Primerna predvsem za piščanca in jagnjetino.
Marinada s svežimi sadnimi encimi	Od 15 do 30 minut	Preveri zgodaj; doma je praviloma ne podaljšuj čez približno 45 minut.

To niso roki, do katerih je meso samodejno varno ali kakovostno. Svežina mesa, hladna veriga, velikost kosa in sestava marinade ostajajo pomembni.

Nazaj na vrh

Pravilno mariniranje mesa: postopek po korakih

1. Izberi marinado glede na kos mesa. Za kakovosten steak pogosto zadostujeta pravočasno soljenje in nekaj popra. Za piščanca je primerna jogurtova ali blaga oljno-zeliščna marinada, za trše kose pa najprej izberi pravilen način toplotne obdelave.
2. Ne pretiravaj s kislino. Za 500 gramov mesa je pri običajni marinadi pogosto dovolj od 1 do 2 žlici blage kisle sestavine. Če uporabiš zelo kislo mešanico, čas občutno skrajšaj.
3. Dodaj primerno količino soli. Kot izhodišče uporabi približno od 4 do 5 gramov soli na 500 gramov mesa, vendar odštej sol, ki jo prispevajo sojina omaka in drugi slani dodatki.
4. Uporabi posodo, primerno za živila. Najbolj praktična je steklena posoda s pokrovom ali čista vrečka za živila. Zelo kislih marinad ne shranjuj v reaktivnih kovinskih posodah.
5. Mariniraj izključno v hladilniku. Meso med mariniranjem ne sodi na kuhinjski pult. Posodo postavi na spodnjo polico, da morebitna tekočina ne kaplja na druga živila.
6. Pred peko odstrani odvečno marinado. Meso vzemi iz marinade in površino nežno popivnaj. Suha površina se lepše zapeče, mokra pa se najprej kuha v pari. Debele koščke česna in zelišč odstrani, če bo temperatura visoka.
7. Uporabljeno marinado zavrzi. Marinade, ki je bila v stiku s surovim mesom, ne uporabi kot hladne omake. Najvarneje je del čiste marinade prihraniti še pred stikom z mesom. Če želiš uporabljeno marinado toplotno obdelati, jo moraš temeljito prevreti.

Osnovno razmerje za 500 gramov mesa: 2 žlici olja, od 1 do 2 žlici blage kisle sestavine, približno 4 do 5 gramov soli ter zelišča in začimbe po okusu. To je izhodišče, ne obvezna formula. Pri jogurtovi marinadi lahko olje in večji del kisline izpustiš.

Nazaj na vrh

Kako torej pripraviti res mehko meso?

1. Izberi pravi kos za izbrani način peke. Pljučna pečenka, rostbif in svinjska ribica so primerni za krajšo pripravo. Goveja prsa, bočnik in drugi kosi z več kolagena potrebujejo počasno kuhanje, dušenje ali drugo daljšo pripravo.
2. Sol uporabi pravočasno. Suho soljenje nekaj ur pred peko pomaga pri enakomernejšem okusu in sočnosti, zlasti pri debelejših kosih.
3. Nadzoruj temperaturo. Nežen kos lahko postane suh in čvrst, če ga prepečeš. Pri debelejšem mesu je kuhinjski termometer natančnejši od ugibanja po barvi površine.
4. Trše kose pripravljaj dovolj dolgo. Kolagen se pri počasni pripravi postopoma spremeni v želatino. Tega marinada sama ne more nadomestiti.
5. Reži prečno na mišična vlakna. Krajša vlakna je lažje prežvečiti, zato lahko že pravilna smer rezanja močno izboljša občutek mehkobe.
6. Po peki naj meso kratek čas počiva. Počitek mesa ne zmehča, zmanjša pa iztekanje soka ob rezanju. Za manjše kose je pogosto dovolj približno 5 minut, za večje pa več.

Nazaj na vrh

Sočno meso brez ugibanja

Suho piščančje meso? 5 načinov, kako ga rešiš in spet narediš sočnega

Koristno nadaljevanje, če te pri piščancu največkrat izda suha sredica ali previsoka temperatura.

Poglej rešitve

Moj zaključek: je mehčanje z marinado mit?

Mit je predvsem prepričanje, da vsaka marinada prodre do sredine in iz trdega kosa naredi mehko meso. To ne drži. Običajna domača marinada največ okusa in največjo spremembo teksture ustvari na površini.

Vendar mariniranje ni nepotrebno. Kisline, fermentirani mlečni izdelki, sol in proteolitični encimi lahko pod pravilnimi pogoji vplivajo tudi na mehkobo. Njihov učinek je različen, omejen z globino prodiranja in močno odvisen od časa, koncentracije ter vrste mesa.

Najboljši rezultat zato ne nastane z najdaljšim mariniranjem, temveč s pravilno kombinacijo: primeren kos mesa, odmerjena sol, zmerna marinada, dovolj hladu in ustrezen način peke.

Nazaj na vrh

Pogosta vprašanja o mariniranju mesa

Ali lahko meso mariniram na sobni temperaturi?

Ne. Meso naj bo ves čas mariniranja v hladilniku. Na pult ga vzemi le za kratek čas, ki ga potrebuješ za pripravo in peko.

Ali moram meso pred mariniranjem prebosti z vilicami?

Ne. Prebadanje ni potrebno in ne zagotovi, da bo marinada enakomerno prodrla v notranjost. Pri tankih kosih več dosežeš z enakomerno debelino in dovolj časa za sol.

Ali lahko isto marinado uporabim kot omako?

Samo če čisti del marinade prihraniš, preden se dotakne surovega mesa. Uporabljena marinada lahko vsebuje mikroorganizme iz surovega mesa, zato je ne postrezi brez temeljitega prekuhavanja.

Ali daljše mariniranje vedno pomeni več okusa?

Ne. Sol sčasoma prodira globlje, večina arom pa ostane predvsem pri površini. Predolg stik z močno kislino ali encimi lahko teksturo poslabša, ne izboljša.

Kdaj je bolje uporabiti samo sol?

Pri kakovostnem steaku, svinjskem kotletu ali pečenki, kjer želiš ohraniti čist okus mesa, je suho soljenje pogosto najbolj smiselna izbira. Zelišča, poper ali maslo lahko dodaš med peko oziroma tik po njej.

Nazaj na vrh

Hitro kosilo za petek: kremna lečna enolončnica z zelenjavo

Hitro kosilo za petek: Petek je kot nalašč za toplo in nasitno kosilo na žlico, ki ne zahteva dolgega kuhanja. Rdeča leča se hitro zmehča in enolončnico naravno zgosti, zato za kremno teksturo ne potrebuješ moke.

Korenček, krompir in zelena ustvarijo preprosto zelenjavno osnovo, paradižnikova mezga ter zelišča pa poskrbijo za polnejši okus. Vse pripraviš v enem loncu in v približno 25 minutah.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Petek

Kremna lečna enolončnica z zelenjavo

Topla, gosta in nasitna enolončnica, ki jo rdeča leča naravno zgosti brez dodajanja moke.

Čas priprave: 25 minut Količina: za 2 osebi Zahtevnost: enostavno (1/5)

Kaj potrebuješ

• 150 g rdeče leče (ni je treba namakati)
• 1 srednji korenček
• 1 manjši krompir
• 1 steblo stebelne zelene (ali kos gomoljne zelene)
• 1 žlica paradižnikove mezge
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 suhi lovorjev list
• ½ žličke sušenega majarona
• 1 ščepec sušenega luštreka
• 600 ml tople vode ali zelenjavne jušne osnove
• sol in poper

Postopek priprave

1. Korenček, krompir in stebelno zeleno očistite ter narežite na majhne enako velike kocke (približno 0,5 cm).
2. V srednje velikem loncu segrejte 2 žlici oljčnega olja na zmernem ognju. Dodajte narezano zelenjavo (korenček, krompir, zeleno) in jo pražite približno 3–4 minute, da se nekoliko zmehča.
3. Dodajte 1 žlico paradižnikove mezge, majaron in luštrek ter mešajte še 1 minuto, da začimbe zadišijo.
4. Rdečo lečo na hitro splaknite pod tekočo vodo v cedilu ter jo vsujte v lonec k zelenjavi.
5. Prilijte 600 ml tople vode (ali jušne osnove), dodajte lovorjev list in ½ žličke soli.
6. Pokrijte s pokrovko, zavrite, nato pa ogenj zmanjšajte na šibkega in pustite mirno vreti 15 minut. Rdeča leča se bo razpustila in jed naravno zgostila.
7. Odstranite lovorjev list, premešajte, po okusu dodajte še malo soli ali popra ter toplo postrezite v globokih krožnikih.

Tedenski jedilnik

Kosilo za vsak dan: 7 hitrih receptov za ves teden

Vseh sedem kosil od ponedeljka do nedelje je zbranih na enem mestu.

Poglej tedenski jedilnik →

Kuhinjski namig

Rdeča leča med kuhanjem razpade in jed zgosti sama od sebe. Če želiš redkejšo enolončnico, proti koncu prilij malo vroče vode ali jušne osnove. Če želiš še gostejšo, jo po kuhanju pusti nekaj minut stati brez pokrovke.

Pogosta vprašanja

Ali moram rdečo lečo pred kuhanjem namakati?

Ne. Pred uporabo jo samo na hitro splakni pod tekočo vodo. Zaradi majhnih zrn se skuha v približno 15 minutah.

Zakaj enolončnica ne potrebuje moke?

Rdeča leča se med kuhanjem delno razpusti in tekočino naravno zgosti, zato dodatno zgoščevanje ni potrebno.

Ali lahko uporabim zelenjavno jušno osnovo?

Da. Zelenjavna jušna osnova bo jedi dodala nekoliko izrazitejši okus. Če je že slana, na začetku uporabi manj soli.

Kako lahko enolončnico pogrejem?

Pogrej jo na šibkem ognju in med segrevanjem po potrebi prilij malo vode, saj se leča med ohlajanjem še dodatno zgosti.

Nova sezona

Kako nastajajo hitra kosila: 9 novih idej za enostavno kosilo

Poglej, kako so se nabirale ideje za novo sezono hitrih kosil.

Odkrij zgodbo in ideje →

Ta petkova lečna enolončnica je preprosta, cenovno dostopna in dovolj nasitna za samostojno kosilo. Ker je pripravljena v enem loncu, po kuhanju tudi ni veliko pomivanja.

Nazaj na vrh

Oceni recept

Sočen slivov kolač z maslenim drobljencem

Sočen slivov kolač z maslenim drobljencem združi mehko masleno testo, obilico sliv in zlato zapečen drobljenec. To je preprost domač kolač za pozno poletje: sočen, dišeč, lepo rezljiv po hlajenju in ravno prav bogat, da ob kavi hitro zmanjka.

Model28 cm

Peka70 minut

HlajenjeNajmanj 1 ura

AlergeniGluten, jajca, mleko

Na kratko

Osnova kolača je mehko masleno testo s kislo smetano, po katerem gosto razporedimo razpolovljene slive. Plast maslenega drobljenca se med peko zlato zapeče in ustvari prijeten kontrast sočnemu sadju.

Sadne sladice imajo svoj ritem

Če ti sedejo kolači s sadjem in hrustljavim robom, skoči še na zbirko pit in par preverjenih klasik.

24 sladkih receptov za pite Češnjeva pita Čokoladna pita

Češnjeva pita s krhkim testom in mandlji

Še ena sadna klasika, ko želiš krhko testo, sočen nadev in domač okus.

Poglej recept

Sestavine

Za testo

• 200 g zmehčanega masla
• 160 g sladkorja
• 1 zavitek vaniljevega sladkorja
• 1 ščepec soli
• 4 jajca
• 250 g moke
• 2 žlički pecilnega praška
• 3 žlice kisle smetane

Za oblogo

• približno 1,5 kg razpolovljenih in izkoščičenih sliv

Za drobljenec

• 150 g moke
• 100 g sladkorja
• 100 g hladnega masla
• 1 žlička cimeta po želji

Postopek priprave

1. Zmehčano maslo, sladkor, vaniljev sladkor in sol kremasto umešaj.
2. Jajca postopoma, eno za drugim, vmešaj v masleno zmes.
3. Moko zmešaj s pecilnim praškom in jo na kratko vmešaj v pripravljeno zmes. Nato primešaj še kislo smetano.
4. Testo enakomerno razporedi po namaščenem tortnem modelu premera 28 centimetrov.
5. Razpolovljene in izkoščičene slive tesno drugo ob drugi razporedi po testu.
6. Z rokami zgneti moko, sladkor, hladno maslo in po želji cimet, da nastanejo večje in manjše drobtine. Drobljenec enakomerno razporedi po slivah.
7. Kolač peci 60 minut pri 175 stopinjah Celzija z zgornjim in spodnjim gretjem.
8. Nato temperaturo zvišaj na 200 stopinj Celzija in kolač z ventilacijo peci še 10 minut, da se drobljenec zlato rjavo zapeče, kolač pa speče do konca.
9. Pečen kolač pred rezanjem hladi najmanj eno uro. Tako ostane sočen, posamezne kose pa lahko lepo narežeš.

Zakaj ga moraš ohladiti?

Čeprav bo sveže pečen kolač zelo mamljiv, ga ne razreži takoj. Med hlajenjem se testo in sočna plast sliv učvrstita, zato kolač ne razpade in ostane prijetno sočen.

Namig za slive: uporabi zrele, aromatične slive, ki niso povsem mehke. Če so slive zelo sočne, kolač po peki ohlajaj malo dlje, da se sadna plast lepo umiri.

Čokoladna pita za takrat, ko sadje ni dovolj

Bogata pita s tremi vrstami čokolade je tisti čisto drug sladki ovinek.

Poglej recept

Pogosta vprašanja

Ali lahko izpustim cimet?

Da. Cimet je pri drobljencu neobvezen, zato ga lahko brez drugih sprememb izpustiš.

Zakaj se način peke zadnjih deset minut spremeni?

Zadnjih deset minut pri višji temperaturi z ventilacijo poskrbi, da se drobljenec lepo zlato rjavo zapeče, kolač pa se speče do konca.

Zakaj mora kolač pred rezanjem počivati najmanj eno uro?

Med ohlajanjem se notranjost učvrsti. Kolač tako ostane sočen, vendar ga lahko kljub obilici sliv narežeš na lepe kose.

Kakšen model potrebujem?

Recept je pripravljen za okrogel tortni model s snemljivim obodom premera 28 centimetrov.

Oceni recept