Kremasta, aromatična in sveža – špinačna rižota je ena tistih jedi, ki jo pripraviš na hitro, a deluje prefinjeno. Z malo parmezana, masla in skrbnim mešanjem nastane popolna zelenjavna poslastica, ki se prileže ob vsakem vremenu.
Sestavine (za 2 osebi)
-
150 g riža
-
1 manjša čebula
-
1 strok česna
-
2 žlici oljčnega olja
-
700 ml zelenjavne jušne osnove (vroče) ali voda + ena jušna kocka
-
100 g sveže špinače
-
30 g masla
-
50 g naribanega parmezana
-
sol, poper po okusu
-
1 žlica belega vina
-
1 čajna žlička limoninega soka
Postopek priprave
-
Čebulo drobno sesekljaj in jo na žlici oljčnega olja počasi praži v večji ponvi ali kozici, da postekleni (približno 3 minute).
-
Dodaj sesekljan strok česna in praži še 30 sekund, da zadiši.
-
Vsuj riž in ga med mešanjem praži 2 minuti, da postane rahlo steklenkast.
-
Zalij z belim vinom in počakaj, da izhlapi.
-
Začni postopoma dodajati vročo zelenjavno jušno osnovo – vedno po zajemalko. Mešaj in dodajaj tekočino, ko riž vpije prejšnjo.
-
Po približno 15 minutah, ko je riž skoraj kuhan (al dente), dodaj oprano svežo špinačo.
-
Mešaj, da špinača uvene, nato dodaj maslo in nariban parmezan.
-
Dobro premešaj, da rižota postane lepo kremasta.
-
Poskusi in po potrebi začini s soljo, poprom ter kančkom limoninega soka.
-
Rižoto odstavi z ognja in jo pokrito pusti počivati 2 minuti, nato serviraj toplo.
Za še bolj izrazit okus lahko dodaš nekaj naribanega muškatnega oreščka. Če želiš bolj proteinsko različico, vanjo vmešaj nekaj koščkov pečenega tofuja ali popečenih šampinjonov.