Krompirjev paprikaš z rdečim fižolom: gosta jed na žlico brez mesa

Krompirjev paprikaš z rdečim fižolom in kislo smetano je gosta brezmesna jed na žlico za dve osebi. Del kuhanega krompirja pretlačimo kar med pripravo, zato paprikaš dobi poln okus in prijetno gostoto brez moke.

Skupni časpribližno 35–40 minut

Priprava10 minut

Kuhanje oziroma peka25–30 minut

Količinaza 2 osebi

Zahtevnost1/5

Recept na kratko

• Čebulo zmehčamo, dodamo česen, sladko papriko in paradižnikov koncentrat.
• Krompir skuhamo z lovorjem in majaronom ter del kock pretlačimo za naravno gostoto.
• Dodamo rdeči fižol s tekočino iz konzerve in paprikaš postrežemo s kislo smetano.

Gosta jed na žlico brez moke

Gosta jed na žlico s sladko papriko, krompirjem in fižolom. Del krompirja pretlačimo kar v loncu in tako dobimo poln okus ter gostoto brez moke.

Pripomočki: Lonec s pokrovko, deska, nož, cedilo in vilica.

Celoten tedenski izbor

Krompirjeve počitnice na krožniku: 7 hitrih kosil za vsak dan

Odkrij vseh sedem preprostih krompirjevih kosil za počitniški teden.

Poglej vseh 7 kosil →

Sestavine za 2 osebi

• 500 g olupljenega krompirja
• 1 manjša čebula (približno 100 g)
• 1 strok česna
• 1 žlica olja
• 2 žlički mlete sladke paprike
• 1 žlička paradižnikovega koncentrata
• 580 ml zelenjavne jušne osnove ali voda + jušna kocka
• 1 lovorov list
• ½ žličke sušenega majarona
• 1 konzerva rdečega fižola
• 60 g kisle smetane
• sol in mleti poper po okusu
• neobvezno: 2 rezini kruha za postrežbo

Postopek priprave

Pripravi sestavine. Krompir nareži na približno 1,5 cm velike kocke. Čebulo in česen olupi ter ločeno drobno sesekljaj.

Popraži čebulo. V loncu na srednji temperaturi segrej olje. Dodaj čebulo in jo med mešanjem praži 5 minut, da postane mehka in prosojna. Dodaj česen in mešaj 30 sekund.

Dodaj papriko. Lonec za trenutek odmakni z vroče plošče. Vmešaj mleto papriko in paradižnikov koncentrat, nato takoj prilij jušno osnovo. Tako paprika ne bo zagorela in postala grenka.

Skuhaj krompir. Dodaj krompir, lovorov list in majaron. Lonec vrni na ploščo, pokrij in zavri. Temperaturo znižaj ter nežno kuhaj 15–18 minut, da se krompir zmehča. Preveri z vilico; pri trdem krompirju kuhanje podaljšaj.

Zgosti in dodaj fižol. Z zajemalko vzemi nekaj kock krompirja in malo tekočine. Na krožniku jih pretlači z vilico in vrni v lonec. Dodaj fižol s tekočino iz konzerve, premešaj ter kuhaj še 5 minut. Če je jed pregosta, dodaj malo vroče vode.

Začini in postrezi. Odstrani lovorov list, poskusi in po potrebi dodaj sol ter poper. Paprikaš razdeli v globoka krožnika. Na vsakega dodaj polovico kisle smetane, ob strani pa po želji rezino kruha.

Kuhinjski namig

Uporabi kuhan fižol iz pločevinke. Suh fižol se v času tega recepta ne skuha in ni neposredna zamenjava.

Drugačna krompirjeva ideja

Pražen krompir s slanino: hitro kosilo iz 5 sestavin

Preprosta krompirjeva ponev za dan, ko si želiš hitro in konkretno kosilo.

Poglej recept →

Pogosta vprašanja

Ali rdeči fižol pred uporabo odcedim?

Ne. Pri tem receptu fižol dodaš skupaj s tekočino iz konzerve, ki pomaga povezati in zgostiti paprikaš.

Kako paprikaš zgostim brez moke?

Nekaj kuhanih krompirjevih kock z malo tekočine pretlači z vilico in vrni v lonec. Krompirjev škrob jed naravno zgosti.

Kako preprečim, da bi mleta paprika postala grenka?

Lonec za trenutek odmakni z vroče plošče, vmešaj papriko in paradižnikov koncentrat ter takoj prilij jušno osnovo. Paprike ne praži dolgo na suhem.

Ali lahko uporabim suh rdeči fižol?

Ne kot neposredno zamenjavo v zapisanem času. Suh fižol zahteva namakanje in precej daljše kuhanje; za ta recept uporabi kuhan fižol iz pločevinke.

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Hrustljavi krompirjevi polpeti s sirom: preprosto kosilo brez mesa

Hrustljavi krompirjevi polpeti s sirom so preprosto brezmesno kosilo za dve osebi. Na zunaj so zlato zapečeni, v sredini mehki, osvežilna jogurtova pomaka in korenčkova solata pa iz njih naredita celoten obrok.

Skupni časpribližno 35–40 minut

Priprava15 minut

Kuhanje oziroma peka20–25 minut

Količinaza 2 osebi

Zahtevnost2/5

Recept na kratko

• Krompir grobo naribamo, ga dobro ožamemo in povežemo z jajcem, sirom ter moko.
• Tanke polpete v dveh serijah zlato zapečemo na obeh straneh.
• Postrežemo jih z jogurtovo pomako in sveže pripravljeno korenčkovo solato.

Zlato zapečeni zunaj, mehki v sredini

Na zunaj zlato zapečeni, v sredini mehki. Krompirjevi polpeti dobijo družbo osvežilne pomake in preproste korenčkove solate, ki jo pripraviš med peko.

Pripomočki: Grobo strgalo, čista kuhinjska krpa, dve skledi, skodelica, velika ponev in široka lopatica.

Celoten tedenski izbor

Krompirjeve počitnice na krožniku: 7 hitrih kosil za vsak dan

Odkrij vseh sedem preprostih krompirjevih kosil za počitniški teden.

Poglej vseh 7 kosil →

Sestavine za 2 osebi

Za približno 8 polpetov

• 500 g olupljenega krompirja
• 80 g naribane gavde ali edamca
• 1 jajce
• 30 g gladke pšenične moke
• ½ žličke soli
• mleti poper po okusu
• 3 žlice olja za peko

Za pomako

• 150 g gostega navadnega jogurta
• 1 žlička limoninega soka
• 1 žlica sesekljanega drobnjaka
• 1 ščep soli

Za solato

• 250 g korenja
• 1 žlica limoninega soka
• 1 žlica olivnega olja
• 1 majhen ščep soli in popra

Postopek priprave

Pripravi pomako in solato. V skodelici zmešaj jogurt, žličko limoninega soka, drobnjak in ščep soli. Korenje olupi in grobo naribaj v drugo skledo. Dodaj žlico limoninega soka, žlico olivnega olja in majhen ščep soli in poper ter premešaj.

Naribaj in ožemi krompir. Krompir grobo naribaj. Stresi ga na čisto kuhinjsko krpo, robove združi in nad koritom močno stisni, da izteče čim več tekočine. Krompirja ne spiraj, da ostane nekaj škroba.

Zmešaj maso. Ožet krompir prestavi v skledo. Dodaj jajce, sir, moko, pol žličke soli in malo popra. Temeljito premešaj. Masa je rahla in vlažna, vendar se mora ob stisku povezati. Če se na dnu nabira tekočina, jo odlij.

Oblikuj prvo serijo. V veliki ponvi na srednji temperaturi segrej polovico olja. Za vsak polpet dodaj približno dve zvrhani žlici mase in jo z lopatico splošči na debelino 7–8 mm. Oblikuj štiri polpete, med njimi pa pusti nekaj prostora.

Speci na obeh straneh. Peci približno 5 minut na prvi strani. Ko je spodnja stran zlata in dovolj čvrsta, da polpet lahko dvigneš, ga obrni. Na drugi strani peci še 4–5 minut. Če prehitro temni, znižaj temperaturo. Prvi polpet prereži: krompir v sredini mora biti mehak, brez trdih surovih nitk; sicer peci še nekaj minut na nižji temperaturi.

Dokončaj drugo serijo. Pečene polpete prestavi na krožnik. V ponev dodaj preostalo olje in enako speci še štiri polpete. Medtem prvo serijo rahlo pokrij, pri čemer bo skorjica nekoliko manj hrustljava. Če imaš dve primerni ponvi, lahko obe seriji spečeš hkrati ali polpete pečeš v pečici.

Postrezi. Na vsak krožnik položi štiri polpete, dodaj korenčkovo solato in jogurtovo pomako. Pomako postrezi ob strani, da se skorjica ne razmoči.

Kuhinjski namig

Debeli polpeti lahko zunaj porjavijo, v sredini pa ostanejo surovi. Naj bodo tanki; čas kosila že upošteva peko v dveh serijah.

Za bolj hrustljav krompir

Zakaj se krompir ne zapeče? In kako do popolne skorje

Najpogostejše napake in praktični koraki do zlato zapečenega krompirja.

Preberi nasvete →

Pogosta vprašanja

Zakaj moram naribani krompir dobro ožeti?

Odvečna tekočina bi maso razredčila in otežila zapečeno skorjico. Dobro ožet krompir se lažje poveže ter med peko lepše porjavi.

Ali naribani krompir sperem z vodo?

Ne. Recept izrecno predvideva, da krompirja ne spiraš, saj nekaj naravnega škroba pomaga povezati maso.

Kako debeli naj bodo polpeti?

Maso z lopatico splošči na debelino približno 7–8 mm. Debelejši polpeti lahko zunaj porjavijo, preden se krompir v sredini zmehča.

Kako ohranim krompirjeve polpete hrustljave?

Pomako postrezi ob strani in je ne polivaj po polpetih. Prve serije tudi ne pokrivaj tesno, saj para hitro zmehča skorjico.

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Kako izrezati bučo za noč čarovnic: preprost vodnik za lep in obstojen rezultat

Lepo izrezana buča za noč čarovnic ni odvisna od umetniškega talenta, temveč od prave izbire buče, preprostega motiva in mirnega rezanja po korakih. Z nekaj priprave lahko tudi začetnik izdela čist, izrazit obraz, ki bo zvečer lepo zasijal.

Piščanec s krompirjem iz ene ponve: hitro kosilo v 40 minutah

Piščanec s krompirjem, grahom in sladko papriko je celotno kosilo iz ene ponve za dve osebi. Krompir se najprej zmehča pod pokrovko, nato dobi nekaj zapečene skorjice, piščančji trakci in zelenjava pa jed zaokrožijo v približno 40 minutah.

Skupni časpribližno 35–40 minut

Priprava12 minut

Kuhanje oziroma peka23–28 minut

Količinaza 2 osebi

Zahtevnost2/5

Recept na kratko

• Piščančje trakce najprej opečemo in začasno prestavimo na krožnik.
• Krompir v isti ponvi zmehčamo pod pokrovko, nato dodamo papriko, česen in začimbe.
• Piščanca vrnemo v ponev, dodamo grah in vse skupaj dokončamo v nekaj minutah.

Celotno kosilo iz ene ponve

Krompir se najprej zmehča pod pokrovko, nato dobi še nekaj zapečene skorjice. Piščanec, grah in paprika iz iste ponve naredijo celotno kosilo.

Pripomočki: Široka ponev s pokrovko (približno 28 cm), lopatica, deska, nož in kuhinjski termometer.

Celoten tedenski izbor

Krompirjeve počitnice na krožniku: 7 hitrih kosil za vsak dan

Odkrij vseh sedem preprostih krompirjevih kosil za počitniški teden.

Poglej vseh 7 kosil →

Sestavine za 2 osebi

• 500 g olupljenega krompirja
• 300 g piščančjih prs
• 1 manjša rdeča paprika (približno 150 g)
• 100 g zamrznjenega graha
• 1 strok česna
• 2 žlici olja
• 1 žlička mlete sladke paprike
• ½ žličke sušenega timijana
• 120 ml vode in po potrebi še nekaj žlic
• ½ žličke soli za začetek, po potrebi še malo
• mleti poper po okusu

Postopek priprave

Nareži zelenjavo. Krompir nareži na enakomerne kocke, velike približno 1 cm. Papriki odstrani pecelj in semena, nato jo nareži na kratke trakove. Česen drobno sesekljaj. Grah pusti zamrznjen.

Pripravi piščanca. Na ločeni deski nareži file na trakove, debele približno 1,5 cm. Potresi jih s polovico odmerjene soli in malo popra. Po delu s surovim mesom umij roke, nož in desko.

Opeci meso. V široki ponvi na srednje visoki temperaturi segrej žlico olja. Piščanca razporedi v eni plasti in ga med obračanjem peci 8-9 minut, da se površina rahlo obarva. Prestavi ga na krožnik; pozneje se bo dokončal v ponvi.

Zmehčaj krompir. V isto ponev dodaj preostalo olje, krompir in preostalo sol. Mešaj 2 minuti, nato prilij 120 ml vode in pokrij. Znižaj na srednjo temperaturo in kuhaj približno 10 minut. Na polovici premešaj. Če je ponev suha, krompir pa še trd, dodaj 2–3 žlice vode in ponovno pokrij.

Dodaj zelenjavo. Ko je krompir skoraj mehak, odkrij ponev in pusti, da odvečna voda izhlapi. Dodaj papriko in praži 3–4 minute. Vmešaj česen, mleto papriko in timijan ter mešaj 30 sekund.

Dokončaj kosilo. Vrni piščanca in sokove s krožnika, dodaj grah ter 2 žlici vode. Pokrij in kuhaj še 4–5 minut oziroma toliko, da so krompir in grah mehki, piščanec pa povsem pečen.

Postrezi. Odstrani pokrovko. Če na dnu ostaja tekočina, jo med nežnim mešanjem na kratko pokuhaj. Poskusi, prilagodi začinjenost in postrezi na čistih krožnikih.

Kuhinjski namig

Pri tej jedi je velikost kock odločilna. Dva centimetra veliki kosi potrebujejo občutno več časa, zato jih ne nadomesti za drobne kocke, če želiš hitro kosilo.

Še več kosil iz ene ponve

Kaj skuhati danes? 7 hitrih kosil s krompirjem

Sedem idej iz ene ponve, s katerimi je po kosilu tudi manj pomivanja.

Poglej vseh 7 idej →

Pogosta vprašanja

Ali grah pred uporabo odtalim?

Ne. Po receptu grah ostane zamrznjen in ga dodaš skupaj s piščancem v zadnjih minutah kuhanja.

Kako vem, da je piščanec povsem pečen?

Najdebelejši kos v sredini ne sme biti rožnat. Za zanesljivo preverjanje uporabi kuhinjski termometer; sredica naj doseže najmanj 74 °C.

Kaj naredim, če je krompir po desetih minutah še trd?

Dodaj 2–3 žlice vode, ponev ponovno pokrij in kuhanje nekoliko podaljšaj. Čas je odvisen predvsem od velikosti krompirjevih kock.

Zakaj mora biti krompir narezan na majhne kocke?

Približno centimeter velike kocke se dovolj hitro zmehčajo in ujamejo čas priprave preostalih sestavin. Večji kosi bi občutno podaljšali kuhanje.

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Kremna krompirjeva juha s porom: hitro kosilo v 35 minutah

Kremna krompirjeva juha s porom in hrustljavimi kruhovimi kockami je brezmesno kosilo za dve osebi, pripravljeno v približno 35 minutah. Krompir jo naravno zgosti, por ji doda nežen okus, domače kruhove kocke pa prijetno hrustljavost.

Skupni časpribližno 30–35 minut

Priprava10 minut

Kuhanje oziroma peka20–25 minut

Količinaza 2 osebi

Zahtevnost1/5

Recept na kratko

• Por zmehčamo, dodamo česen, krompir, majaron in jušno osnovo.
• Krompir skuhamo do mehkega in ga delno pretlačimo, da juho naravno zgosti.
• Kislo smetano vmešamo v odstavljeno juho, hrustljave kruhove kocke pa dodamo tik pred jedjo.

Gosta domača juha za začetek počitniškega tedna

Počitniški teden začnemo z loncem goste, domače juhe. Krompir poskrbi za kremnost brez podmeta, por za nežen okus, kruhove kocke pa za prijeten hrustljav dodatek.

Pripomočki: Lonec s pokrovko, manjša ponev, deska, nož in tlačilka za krompir.

Celoten tedenski izbor

Krompirjeve počitnice na krožniku: 7 hitrih kosil za vsak dan

Odkrij vseh sedem preprostih krompirjevih kosil za počitniški teden.

Poglej vseh 7 kosil →

Sestavine za 2 osebi

Za juho

• 500 g olupljenega krompirja
• 180 g očiščenega pora (beli in svetlo zeleni del)
• 1 strok česna
• 1 žlica olivnega olja
• 750 ml zelenjavne jušne osnove ali voda + jušna kocka
• ½ žličke sušenega majarona
• 1 majhen ščep muškatnega oreščka
• 60 g kisle smetane
• sol in mleti poper po okusu

Za kruhove kocke

• 120 g kruha
• 1 žlica olivnega olja

Postopek priprave

Pripravi zelenjavo. Krompir olupi, operi in nareži na približno 1,5 cm velike kocke. Por vzdolžno prereži, razpri plasti in ga temeljito speri, saj se med njimi pogosto skriva zemlja. Odcedi ga in nareži na tanke polkolobarje. Česen olupi in drobno sesekljaj.

Zmehčaj por. V loncu na srednji temperaturi segrej žlico olja. Dodaj por in ga med mešanjem praži 4 minute. Zmehčati se mora, ne pa porjaveti. Če se prijema, dodaj žlico vode. Vmešaj česen in praži še 30 sekund.

Skuhaj krompir. Dodaj krompir, majaron in jušno osnovo. Pokrij, povečaj temperaturo in počakaj, da zavre. Nato temperaturo znižaj toliko, da juha nežno brbota. Kuhaj 15–18 minut. Krompir je kuhan, ko vilica brez upora zdrsne do sredine kocke.

Med kuhanjem pripravi kruh. Kruh nareži na približno 1,5 cm velike kocke. V ponvi segrej drugo žlico olja, dodaj kruh in ga na srednji temperaturi med obračanjem praži 5–7 minut. Ko je zlato rjav in hrustljav, ponev odstavi.

Zgosti juho. Lonec odstavi. S tlačilko nekajkrat pritisni po krompirju, da ga približno polovico pretlačiš, del kock pa ohraniš. Dodaj muškatni orešček. Če želiš redkejšo juho, postopoma prilij še 50–100 ml vroče vode.

Dodaj smetano in postrezi. V skodelici zmešaj kislo smetano s tremi žlicami vroče juhe, nato jo vmešaj v odstavljeno juho. Poskusi in po potrebi dosoli ter popraj. Razdeli v skledi, kruhove kocke pa dodaj šele tik pred jedjo.

Kuhinjski namig

Krompirja ni treba dolgo mešati s paličnim mešalnikom, saj lahko juha postane lepljiva. Tlačilka za krompir pri tej jedi povsem zadostuje.

Še več jedi na žlico

Juhe & enolončnice – kazalo receptov

Na enem mestu so zbrane kremne juhe, domače enolončnice in druge tople jedi na žlico.

Odpri kazalo receptov →

Pogosta vprašanja

Ali moram uporabiti določeno vrsto krompirja?

Za kremno juho je primeren krompir, ki se med kuhanjem lepo zmehča. Pomembneje od sorte je, da ga narežeš na enakomerno velike kocke, da se skuha sočasno.

Ali lahko uporabim vodo namesto zelenjavne jušne osnove?

Da. Recept dopušča zelenjavno jušno osnovo ali vodo z jušno kocko. Pri uporabi vode okus na koncu previdno uravnaj s soljo in poprom.

Zakaj krompirjeve juhe ne smem dolgo mešati s paličnim mešalnikom?

Dolgo mešanje lahko iz krompirja sprosti preveč škroba, zato juha postane lepljiva. Pri tem receptu zadostuje, da približno polovico krompirja pretlačiš s tlačilko.

Kako ohranim kruhove kocke hrustljave?

Po praženju jih pusti ločeno od juhe in jih dodaj šele tik pred jedjo. Tako ne bodo vpile tekočine in se prehitro zmehčale.

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Knedljev kolač s slivami brez pečice: okus domačih slivovih cmokov v rezinah

Če obožuješ domače slivove cmoke, posute z maslenimi drobtinami, potem ti bo ta sladica zagotovo znana že ob prvem grižljaju. Knedljev kolač s slivami združuje vse tiste okuse, zaradi katerih imamo radi slivove cmoke, le da je priprava precej drugačna. Brez krompirjevega testa, brez oblikovanja in brez kuhanja posameznih cmokov.

V pekaču se izmenjujejo plasti nežnega mlečnega zdroba, gostega slivovega nadeva s cimetom in zlato prepraženih drobtin. Po nekaj urah hlajenja se sestavine povežejo v sočen kolač, ki ga lahko narežemo na lepe, čvrste kose.

Najboljši del? Pečice sploh ne potrebujemo. Sladico pripravimo na štedilniku, sestavimo v pekaču in pustimo, da svoje opravi hladilnik.

Priprava: 20 minut Kuhanje: 35–45 minut Hlajenje: čez noč Količina: približno 12 kosov Zahtevnost: 2/5 Brez pečice

Jesenska zbirka

Jesenska kuhinja z bučo: 15 sladkih in slanih receptov

Od toplih jedi do bučnih sladic za hladnejše dni.

Poglej zbirko →

Pripomočki: Pekač približno 20 × 30 cm, dve kozici, ponev ali kozica za drobtine, metlica za stepanje, kuhalnica, skleda, nož, merilni vrč in kuhinjska tehtnica.

Kaj potrebujemo za knedljev kolač s slivami?

Kolač je sestavljen iz treh delov: sadnega nadeva, praženih drobtin in mlečne zdrobove kreme. Vsak del pripravimo posebej, nato pa jih zložimo v pet plasti.

Za slivov nadev

• 1 kg sliv, stehtanih pred razkoščičenjem
• 100 g sladkorja
• 2 vrečki vaniljevega sladkorja 
• 50 g koruznega škroba (gustin)
• 10 žlic hladne vode (približno 150 ml)
• cimet, za noževo konico

Za pražene drobtine

• 200 g krušnih drobtin
• 25 g masla
• 3 žlice olja
• 3 žlice sladkorja
• 1 ščepec soli

Za mlečno zdrobovo kremo

• 1 l mleka
• 130 g sladkorja
• 1 vrečka vaniljevega sladkorja
• 150 g pšeničnega zdroba (gres)
• 1 jajce
• 100 g masla

Domače klasike

Pozabljeni recepti za sladice: 18 domačih klasik, ki si zaslužijo drugo priložnost

Preizkušene sladice iz arhiva v posodobljeni izvedbi.

Odkrij recepte →

Postopek priprave po korakih

Pomembno je predvsem zaporedje. Najprej pripravimo slivov nadev in drobtine. Zdrobovo kremo skuhamo šele tik pred sestavljanjem kolača, saj se med ohlajanjem hitro zgosti.

1. Pripravimo slive. Slive operemo, prerežemo na polovice in odstranimo koščice. Nato jih narežemo na manjše, približno 1–2 cm velike koščke. Tako se bodo enakomerno skuhale in v nadevu ne bo prevelikih kosov sadja.
2. Skuhamo slivov nadev. Narezane slive stresemo v kozico. Dodamo 100 g sladkorja in dve vrečki vaniljevega sladkorja. Premešamo in segrevamo na srednji temperaturi. Ko začne sadje vreti, temperaturo nekoliko znižamo in kuhamo približno 15 minut. Večkrat premešamo, predvsem po dnu posode. Vode ne dodajamo, saj bodo slive med segrevanjem spustile dovolj lastnega soka.
3. Zgostimo slivov nadev. V manjši skodelici zmešamo 50 g koruznega škroba in 10 žlic hladne vode. Mešamo toliko časa, da dobimo gladko tekočino brez grudic. Med stalnim mešanjem jo počasi prilijemo k vročim slivam. Nadev naj rahlo vre še približno 1–2 minuti, da se škrob skuha in masa opazno zgosti. Dodamo cimet, premešamo in odstavimo. Nadev mora biti gost, vendar še vedno mazljiv.
4. Pripravimo maslene drobtine. V široki ponvi na nizki do srednji temperaturi stopimo 25 g masla. Dodamo 3 žlice olja in ščepec soli, nato vmešamo 200 g krušnih drobtin. Pražimo približno 8–10 minut in pogosto mešamo, da se drobtine enakomerno zlato obarvajo. Ne smejo potemneti, saj postanejo grenke.
5. Drobtine posladkamo. Ko so drobtine zlato rjave in prijetno zadišijo, dodamo 3 žlice sladkorja. Dobro premešamo in ponev odstavimo. Mešamo še približno pol minute, ker vroča ponev drobtine še naprej segreva. Pripravljene drobtine razdelimo na dva enaka dela.
6. Pripravimo osnovo za zdrobovo kremo. Od enega litra hladnega mleka odvzamemo približno 200 ml. V to mleko z metlico vmešamo 150 g pšeničnega zdroba. Dodamo jajce in mešamo, da dobimo enakomerno zmes brez grudic. Preostalih 800 ml mleka vlijemo v večjo kozico, dodamo 130 g sladkorja in vrečko vaniljevega sladkorja. Segrevamo do začetka vretja.
7. Skuhamo zdrobovo kremo. Ko mleko zavre, temperaturo znižamo. Zmes zdroba, mleka in jajca še enkrat premešamo, nato jo med neprestanim mešanjem počasi vlivamo v vroče mleko. Najbolje je uporabiti metlico. Kuhamo približno 4–6 minut na nizki temperaturi, da se zdrob skuha, jajce toplotno obdela in krema postane gosta in gladka. Pomembno je, da ves čas mešamo tudi po dnu lonca.
8. Dodamo maslo. Ko je krema kuhana, lonec odstavimo. Dodamo 100 g masla, narezanega na manjše koščke. Mešamo, dokler se maslo popolnoma ne stopi in poveže s kremo. Zdrobova krema mora biti gosta, vendar še vedno dovolj mehka, da jo lahko razporedimo po pekaču.
9. Prva plast: pražene drobtine. Pripravimo pekač velikosti približno 20 × 30 cm. Dno lahko obložimo s papirjem za peko, da bomo kolač pozneje lažje vzeli iz pekača. Po dnu enakomerno razporedimo polovico pripravljenih drobtin. Z žlico jih rahlo poravnamo, vendar jih ne stiskamo premočno.
10. Druga plast: zdrobova krema. Na drobtine previdno razporedimo polovico še vroče zdrobove kreme. Najlažje jo nanašamo po žlicah na več mestih, nato pa površino nežno poravnamo z lopatko. Tako drobtin ne bomo potegnili v kremo in bodo plasti ostale lepo ločene.
11. Tretja plast: slivov nadev. Po zdrobovi kremi razporedimo ves pripravljen slivov nadev. Če se je nadev medtem zelo zgostil, ga na kratko premešamo. Z žlico ga previdno razporedimo v enakomerno plast vse do robov pekača.
12. Četrta plast: preostala zdrobova krema. Prek slivovega nadeva previdno razporedimo drugo polovico zdrobove kreme. Če se je med sestavljanjem že nekoliko strdila, jo v loncu močno premešamo. Z lopatko jo nežno poravnamo, da ne pomešamo slivovega nadeva s svetlo kremo.
13. Peta plast: zlato pražene drobtine. Po vrhu enakomerno potresemo preostalo polovico praženih drobtin. Površino nežno poravnamo. Tako dobimo vseh pet značilnih plasti kolača.
14. Ohladimo in postrežemo. Kolač naj se najprej nekoliko ohladi na sobni temperaturi. Ko ni več vroč, ga pokrijemo in prestavimo v hladilnik. Najbolje je, da se hladi čez noč, približno 8–12 ur. V tem času se plasti utrdijo in povežejo, kolač pa bo mogoče narezati na lepe kose. Pred rezanjem uporabimo oster nož, ki ga po potrebi obrišemo.

Namigi za popoln knedljev kolač

Slive naj imajo dovolj okusa. Najprimernejše so zrele, aromatične slive, ki imajo prijetno ravnovesje med sladkobo in kislino. Če so zelo sladke, bo tudi nadev precej sladek, saj recept vsebuje dodan sladkor.

Drobtine pražimo počasi. Pri previsoki temperaturi se lahko zunaj hitro zažgejo, v notranjosti pa ostanejo premalo prepražene. Zlata barva in vonj po maslu sta najboljša pokazatelja, da so pripravljene.

Zdrobovo kremo pripravimo zadnjo. Kuhan pšenični zdrob se med ohlajanjem hitro strjuje. Če ga pripravimo prezgodaj, ga bomo težje enakomerno razporedili čez slivov nadev.

Plasti naj ostanejo ločene. Pri sestavljanju kremo in sadni nadev nanašamo po več žlic na različnih mestih. Šele nato jih previdno poravnamo. Tako bodo rezine po ohlajanju imele lep in izrazit prerez.

Ne preskočimo hlajenja. Še topel kolač je premehak za lepo rezanje. Čez noč v hladilniku se zdrob in slivov nadev primerno utrdita, drobtine pa nekoliko navlažijo in povežejo s preostalimi plastmi.

Kako postrežemo knedljev kolač?

Kolač narežemo na pravokotne ali kvadratne kose in postrežemo hladnega. Zaradi kombinacije sliv, cimeta, zdroba in maslenih drobtin dodatki pravzaprav niso potrebni.

Če želimo nekoliko bolj izrazit okus slivovih cmokov, lahko posamezno porcijo pred postrežbo posujemo z majhnim ščepcem cimeta. Kolač je dovolj bogat, da se odlično znajde tudi brez smetane, prelivov ali dodatnega sladkorja.

Še ena ideja s slivami

Šmorn s slivami: puhast domači šmorn s karamelizirano slivovo omako

Puhasta domača sladica s toplim sadnim dodatkom.

Poglej recept →

Pogosta vprašanja

Ali lahko uporabim zamrznjene slive?

Da. Zamrznjene slive lahko uporabimo, vendar jih je priporočljivo najprej odtajati. Ker pogosto spustijo več tekočine, jih bomo morda morali kuhati nekoliko dlje, preden dodamo razmešani škrob.

Ali lahko namesto pšeničnega zdroba uporabim koruzni zdrob?

Za ta recept priporočamo običajni pšenični zdrob. Koruzni zdrob ima drugačno strukturo, okus in čas kuhanja, zato zamenjava v enakem razmerju ne bo dala iste kremne teksture.

Zakaj v zdrobovo kremo dodamo jajce?

Jajce pripomore k bogatejši strukturi kreme in njeni čvrstosti po hlajenju. Pomembno je, da ga najprej razmešamo s hladnim mlekom in zdrobom, nato pa zmes počasi vmešamo v vroče mleko. Tako zmanjšamo možnost, da bi jajce zakrknilo v grudice.

Ali lahko kolač postrežem še isti dan?

Lahko, če se je v hladilniku dovolj ohladil in utrdil. Za najlepši prerez in stabilne plasti pa priporočamo hlajenje čez noč.

Koliko časa zdrži v hladilniku?

Kolač zaradi mleka in jajca hranimo pokrit v hladilniku pri temperaturi do 4 °C. Priporočljivo ga je porabiti v 2–3 dneh. Po pripravi naj ne ostane na sobni temperaturi dlje kot približno dve uri.

Ali se drobtine v hladilniku zmehčajo?

Da, in to je pri tej sladici pričakovano. Drobtine vsrkajo del vlage iz kreme in sadnega nadeva ter postanejo mehkejše. Ne bodo ostale tako hrustljave kot sveže prepražene drobtine na toplih slivovih cmokih.

Ali lahko uporabim manjši ali večji pekač?

Da. V manjšem pekaču bodo plasti višje in kolač debelejši, v večjem pa nekoliko nižje. Pekač velikosti približno 20 × 30 cm je primerna izhodiščna izbira za navedene količine.

Zakaj je ta sladica nekaj posebnega?

Klasični slivovi cmoki zahtevajo pripravo testa, polnjenje, oblikovanje in kuhanje. Pri tem kolaču vse znane okuse pripravimo v posameznih plasteh. Slive poskrbijo za sadno svežino, cimet za domačo aromo, maslene drobtine za značilen okus, mlečni zdrob pa za nežno in kremno osnovo.

Rezultat ni običajen biskvitni kolač, temveč sočna, večplastna sladica, ki po okusu spominja na domače slivove cmoke. In prav v tem je njen čar.

Za konec: Če ti ostane kilogram sliv in si zaželiš nekaj domačega, vendar drugačnega od klasičnega peciva, je knedljev kolač odlična ideja. Pripraviš ga lahko že dan prej, naslednji dan pa te v hladilniku čaka sladica, pripravljena za rezanje.

↑ Nazaj na vrh