Kremasta špinačna rižota s parmezanom in limono

Kremasta, aromatična in sveža – špinačna rižota je ena tistih jedi, ki jo pripraviš na hitro, a deluje prefinjeno. Z malo parmezana, masla in skrbnim mešanjem nastane popolna zelenjavna poslastica, ki se prileže ob vsakem vremenu.

Sestavine (za 2 osebi)

• 150 g riža

• 1 manjša čebula

• 1 strok česna

• 2 žlici oljčnega olja

• 700 ml zelenjavne jušne osnove (vroče) ali voda + ena jušna kocka

• 100 g sveže špinače

• 30 g masla

• 50 g naribanega parmezana

• sol, poper po okusu

• 1 žlica belega vina

• 1 čajna žlička limoninega soka

Postopek priprave

1. Čebulo drobno sesekljaj in jo na žlici oljčnega olja počasi praži v večji ponvi ali kozici, da postekleni (približno 3 minute).

2. Dodaj sesekljan strok česna in praži še 30 sekund, da zadiši.

3. Vsuj riž in ga med mešanjem praži 2 minuti, da postane rahlo steklenkast.

4. Zalij z belim vinom in počakaj, da izhlapi.

5. Začni postopoma dodajati vročo zelenjavno jušno osnovo – vedno po zajemalko. Mešaj in dodajaj tekočino, ko riž vpije prejšnjo.

6. Po približno 15 minutah, ko je riž skoraj kuhan (al dente), dodaj oprano svežo špinačo.

7. Mešaj, da špinača uvene, nato dodaj maslo in nariban parmezan.

8. Dobro premešaj, da rižota postane lepo kremasta.

9. Poskusi in po potrebi začini s soljo, poprom ter kančkom limoninega soka.

10. Rižoto odstavi z ognja in jo pokrito pusti počivati 2 minuti, nato serviraj toplo.

Za še bolj izrazit okus lahko dodaš nekaj naribanega muškatnega oreščka. Če želiš bolj proteinsko različico, vanjo vmešaj nekaj koščkov pečenega tofuja ali popečenih šampinjonov.

KUHLA, SLADKI IZBOR: tvoja nova najljubša kuharska knjiga za sladke užitke! KUHLA 5X10: ustvarjen za tiste trenutke, ko zmanjka časa, ne pa okusa. Kuhaj hitro, domače in z mojo pomočjo – iz prve roke

KUHLA ...

Poglej, če ti sede 🧐

Nepogrešljive kuhinjske škarje: tihi asistent, ki ga pogosto spregledamo

Ko govoriš o najljubših kuhinjskih pripomočkih, se najprej spomniš na dober nož, mogoče kuhalnico, mogoče palični mešalnik… ampak hej – kaj pa škarje?

Ja, škarje!

Tiste tihe zaveznice v kuhinji, ki znajo nežno nasekljat zelišča, natančno odrezat folijo, brez muk obvladat perutnino, pa še zaprt kozarec ti odprejo. Škarje niso samo za pisarno ali paketke – v kuhinji so lahko čisto pravi superjunak.

Zakaj jih moraš imeti?

✅ Preciznost:
Tam, kjer nož deluje preveč grobo, škarje rešujejo. Z njimi na hitro narežeš svež čili, obrežeš maščobo z mesa, ali pa nežno posuješ jed z narezanimi zelišči – brez deske, brez solz (če režeš čebulo, no… mogoče še vedno s solzami 😅).

✅ Več varnosti:
Če ti ob nožu kdaj zdrsne – škarje ti dajo boljši nadzor. Sploh če kuhaš z otroki ali si pri rezanju bolj… spontano razpoložen.

✅ Multifunkcija:
Dobre kuhinjske škarje danes niso več samo škarje. Imajo vgrajen odpirač, drobilec, nazobčana rezila, lahko režejo kosti – nekateri modeli ti znajo skoraj skuhat kosilo (no, skoraj).

✅ Čiščenje brez drame:
Večina kakovostnih škarij se razstavi, kar pomeni – nobenih ostankov v špranjah, brez bakterijskega zabavišča. Hitro pod vodo ali v pomivalni stroj in to je to.

Vrste kuhinjskih škarij?

Tudi tu ni vse kar škarje so:

Klasične kuhinjske škarje
Za vsakdanjo rabo – od rezanja vrečk do narezanih zelišč, embalaže, suhega sadja ali pice (ja, pice!).

Škarje za perutnino
Masivne, ukrivljene, z vzmetjo. Če kdaj režeš piščanca po šivih, točno veš, kako fino je, če dela škarja, ne ti.

Škarje za zelišča
Z več rezili – v enem zamahu nasekljaš šopek peteršilja kot šef. Plus: super zabava, čeprav morda le za kuhinjske freake.

Ribe?
Škarje s protizdrsnim, nazobčanim rezilom so tukaj pravi carji. Pomagajo ti odstraniti plavuti, obrezati trebuh, brez da ti vse spolzi iz rok.

Na kaj moraš paziti pri nakupu?

Kratko, jasno in uporabno – pazi na:

• Rezila iz nerjavečega jekla – da ne zarjavijo po treh pranjih

• Ostrina – škarje naj režejo, ne trgajo

• Ergonomski ročaji – ker v kuhinji roke niso vedno suhe

• Možnost razstavljanja – higiena in preprosto čiščenje

• Dodatne funkcije – odpirač, orehi, kostanj? Pridi bližje!

Če še nimaš škarij, ki si jih ne bi upal posoditi prijatelju – jih nujno dodaj na seznam za naslednji obisk trgovine.
Ker enkrat, ko jih imaš in uporabljaš, ni poti nazaj. In ja, ko se ti zasuče kak recept z: “nareži na trakove” – škarje te bodo reševale. Tiho, natančno in učinkovito.

POGLEJ PREDNO GREŠ NA MORSKI POTEP V IZOLO!

Gostilna iz 90-ih, natakar s pivom in ribji file, ki ga nisem naročil

Poglej, če ti sede 🧐

Svinjski file s šampinjoni in tartufato

Za prvi dan v tednu si privoščiš nekaj, kar zveni kot iz restavracije, a je pripravljeno v 20 minutah. Tartufata – omaka iz tartufov in gob – se odlično poda k nežnemu svinjskemu fileju. Postrežeš ga lahko z mehkim pire krompirjem ali sveže kuhanimi testeninami.

Sestavine (za 2 osebi)

• 300 g svinjske ribice

• 1 žlica tartufate 

• 100 ml sladke smetane za kuhanje

• 1 manjša šalotka 

• 3 šampinjone

• 1 žlica oljčnega olja

• sol, sveže mlet poper po okusu

• (neobvezno) parmezan ali zelišča za posip

Postopek

1. Ribico nareži na medaljone, rahlo potolči z dlanjo, posoli in popopraj.

2. V ponvi segrej olje in fileje na hitro popeci z obeh strani (vsaka stran 3 minute), nato jih vzemi iz ponve in pokrij.

3. Na isti maščobi popraži drobno sesekljano šalotko. Dodaj tartufato, narezane šampinjone, premešaj, nato prilij smetano.

4. Kuhaj nekaj minut, da se omaka rahlo zgosti. Vmešaj fileje nazaj in jih še kratko poduši v omaki (4 minute).

5. Postrezi s prilogo in po želji potresi z naribanim parmezanom ali zelišči.

Za bolj intenziven okus tartufate jo dodaj tik pred koncem, žličko pa lahko zamešaš tudi v krompirjev pire – luksuz v minuti!

KUHLA, SLADKI IZBOR: tvoja nova najljubša kuharska knjiga za sladke užitke! KUHLA 5X10: ustvarjen za tiste trenutke, ko zmanjka časa, ne pa okusa. Kuhaj hitro, domače in z mojo pomočjo – iz prve roke

KUHLA ...

Poglej, če ti sede 🧐

Kravje mleko vs. Kozje mleko – Kateri je zmagovalec za vas?

Dvoboj: Kravje mleko vs. Kozje mleko – Katero je zmagovalec za vas?

Mleko je med drugim osnovna sestavina mnogih diet po vsem svetu, a ko pridemo do izbire med kravjim in kozjim mlekom, se pogosto pojavijo vprašanja. Čeprav sta oba vir kalcija, beljakovin in vitaminov, se precej razlikujeta po hranilni vrednosti, prebavljivosti in okusu. V tem "dvoboju" bomo podrobneje preučil obe vrsti mleka, da vam pomagamo pri odločitvi, katero je boljše za vaše potrebe.

Hranilna vrednost

Na prvi pogled se zdi, da sta si kravje in kozje mleko precej podobna po hranilni vrednosti, vendar obstajajo ključne razlike.

• Beljakovine: Obe vrsti mleka sta bogati z beljakovinami, vendar se tip beljakovin nekoliko razlikuje. Kozje mleko vsebuje manj kazeina alfa-1S, beljakovine, ki pri nekaterih ljudeh povzroča prebavne težave in alergije na kravje mleko. Namesto tega ima več kazeina beta, ki je lažje prebavljiv.

• Maščobe: Kozje mleko ima običajno višjo vsebnost maščob kot kravje mleko, vendar so maščobne kroglice v kozjem mleku manjše. To pomeni, da so lažje razgradljive in se absorbirajo v prebavnem traktu, kar pripomore k boljši prebavljivosti.

• Vitamini in minerali: Obe vrsti mleka sta dober vir kalcija, fosforja in vitamina D. Vendar pa kozje mleko pogosto vsebuje višje ravni vitaminov A in B (zlasti riboflavina), medtem ko je kravje mleko bogatejše z vitaminom B12 in folatom. Kozje mleko ima tudi več kalija in kazeina.

Prebavljivost in alergije

To je področje, kjer se razlike med kravjim in kozjim mlekom najbolj izrazito pokažejo.

• Prebavljivost: Kot že omenjeno, je kozje mleko pogosto lažje prebavljivo kot kravje. Manjše maščobne kroglice in drugačna struktura beljakovin omogočajo telesu, da ga lažje razgradi. Mnogi ljudje, ki imajo težave z laktozno intoleranco ali blago občutljivostjo na kravje mleko, pogosto bolje prenašajo kozje mleko.

• Alergije: Čeprav so alergije na kozje mleko mogoče, so precej redkejše kot alergije na kravje mleko. Glavni razlog je v razliki v beljakovinski sestavi, predvsem zaradi manjših količin kazeina alfa-1S v kozjem mleku. Vendar pa je pomembno poudariti, da ljudje z dokazano alergijo na kravje mleko morda še vedno reagirajo na kozje mleko, saj obstaja navzkrižna reaktivnost med nekaterimi beljakovinami.

Okus in uporaba

Okus je seveda zelo subjektiven, vendar obstajajo splošne razlike, ki vplivajo na uporabo obeh vrst mleka.

• Kravje mleko: Ima blag, kremast okus, ki je postal standard v večini kuhinj. Je izjemno vsestransko in se uporablja v vsem, od pitja, kuhanja, peke do priprave jogurtov in sirov.

• Kozje mleko: Pogosto ima bolj specifičen, rahlo trpek ali "kozji" okus, ki je lahko sprva nenavaden za tiste, ki so navajeni na kravje mleko. Njegov okus je lahko odvisen tudi od pasme koze in njene prehrane. Kozje mleko se pogosto uporablja v sirarstvu (npr. kozji sir), jogurtih, in ga nekateri raje pijejo samostojno zaradi domnevnih zdravstvenih koristi.

Tako kravje kot kozje mleko sta hranljiva in imata svoje prednosti. Kravje mleko ostaja najpogosteje uporabljeno in je vsestransko v kuhinji, medtem ko kozje mleko ponuja alternativo za tiste, ki iščejo lažje prebavljivo možnost ali imajo težave z alergijami na kravje mleko. Njegove edinstvene hranilne lastnosti in pogosto boljša prebavljivost ga postavljajo kot močnega tekmeca.

Končni zmagovalec tega "dvoboja" je odvisen od vaših individualnih potreb, prehranskih preferenc in morebitnih prebavnih občutljivosti. Če iščete lažje prebavljivo in potencialno manj alergeno alternativo, dajte priložnost kozjemu mleku. Če cenite blag okus in vsestranskost, je kravje mleko še vedno odlična izbira.

Katero mleko pa je zmagovalec za vas? Ste že poskusili kozje mleko?

KUHLA, SLADKI IZBOR: tvoja nova najljubša kuharska knjiga za sladke užitke! KUHLA 5X10: ustvarjen za tiste trenutke, ko zmanjka časa, ne pa okusa. Kuhaj hitro, domače in z mojo pomočjo – iz prve roke

KUHLA ...

Poglej, če ti sede 🧐

Hitreje, pametneje, z manj lonci: Kuharski triki za sodobne čarovnike v kuhinji

→ Časovno učinkovito kuhanje brez žrtvovanja okusa

Kuhanje po dolgem dnevu naj bo rešitev, ne dodatna obremenitev. In ni treba, da zato pristaneš na instant juho ali špagete z maslom (razen če to hočeš). V tem članku razkrivam trike, ki ti prihranijo čas, lonec in živce – obrok pa bo vseeno top.

Triki

1. Testenine kuhaj v ponvi z manj vode – hitreje zavre, hitreje skuha.

2. Krompir predkuhaj v mikrovalovki – v 5 minutah je pripravljen za pečico ali pire.

3. Uporabi isti lonec za več faz kuhanja – npr. popeci meso, potem še omako.

4. Zmrznjena zelenjava? Super bližnjica – posebej za juhe, omake, rižote.

5. Uporabi strgalo za česen in ingver – hitreje, brez sekljanja in vonja na prstih.

6. Pečica? Vključi jo medtem ko režeš, ne šele na koncu.

7. Kuhaj z “odprtimi očmi” – če že pečeš krompir, daj zraven še bučke ali papriko.

8. Ne razkuhaj testenin – čas na embalaži je pogosto predolg. Poskusi minuto manj.

Hitra kosila končana v manj kot 30-ih minutah!

Načrtuj okusno! Vsak teden novi tedenski meni po dnevih...

Poglej, če ti sede 🧐

KUHLA, SLADKI IZBOR: tvoja nova najljubša kuharska knjiga za sladke užitke! KUHLA 5X10: ustvarjen za tiste trenutke, ko zmanjka časa, ne pa okusa. Kuhaj hitro, domače in z mojo pomočjo – iz prve roke

KUHLA ...

Poglej, če ti sede 🧐

Teden je naokoli in pred tabo je nov jedilnik za kosila!

Tudi če si že rahlo sit kuhanja, poletne sopare ali vedno istih idej – ne skrbi. Tokratni recepti so kot naročeni za te dni. Lahki, hitri in ravno prav raznoliki.

Od svinjskega fileja v omaki s tartufato, ki zadiši kot iz fine restavracije, pa vse do nedeljske paradižnikove enolončnice s pečeno papriko in lečo, ki te bo dobesedno objela od znotraj. Med tednom ne manjkajo niti ribji polpeti, korenčkovi njoki, pečena cvetača in kremasta rižota. 🍅🐟🌿

📌 Recepti so že pripravljeni, vsak dan ob 7.00h en skoči na blog.
👉 Klikni, preglej, shrani si ideje — in ne pozabi povedati, kateri ti je bil najbolj všeč!

In če ti sedejo – sporoči, ker jih vsak teden pripravljam zate.

Ponedeljek
🥩 Svinjski file s šampinjoni in tartufato

Sočni medaljoni v nežni kremni omaki iz tartufate in gob, idealno z pire krompirjem.

Torek
🌿 Kremasta špinačna rižota s parmezanom in limono

Osvežilna rižota, ki navduši z vsakim grižljajem.

Sreda
🥕 Korenčkovi njoki z limonino omako in rukolo

Mehki domači njoki z nežnim citrusnim prelivom in svežo rukolo.

Četrtek
🐟 Polpeti iz tune in krompirja s tzatziki omako

Hrustljavi in mehki hkrati – z lahkotno grško omako za pomakanje.

Petek
🌸 Pečena cvetača z jogurtovim prelivom in hrustljavo čebulo

Vegi specialiteta za petkovo sprostitev, polna tekstur in okusa.

Sobota
🍋 Testenine z bučkami, limono in rikoto

Preprosto in poletno – z vsakim grižljajem bolj sveže.

Nedelja
🍅 Paradižnikova enolončnica s pečeno papriko in lečo

KUHLA, SLADKI IZBOR: tvoja nova najljubša kuharska knjiga za sladke užitke! KUHLA 5X10: ustvarjen za tiste trenutke, ko zmanjka časa, ne pa okusa. Kuhaj hitro, domače in z mojo pomočjo – iz prve roke

KUHLA ...

Poglej, če ti sede 🧐

Udobna in hranljiva jed, ki lepo zaokroži teden.

Govedina na žlico z rdečo čebulo in papriko

Za konec tedna si lahko privoščimo nekaj bolj domačega, kar počasi brbota in diši po celi kuhinji. Ta govedina je prava »žlicarska klasika«, ampak z malce modernega preobrata – dodana rdeča čebula in paprika ji podarita več sladkobe in barvitosti. Najboljši del? Vse se pripravi v eni posodi, brez kompliciranja, in idealno za nedeljsko kosilo z žlico v roki.

Sestavine (za 2–3 osebe)

• 300 g govejega mesa za golaž (stegno mlade govedine)

• 1 velika rdeča čebula

• 1 rdeča paprika

• 1 žlica paradižnikove mezge

• 1 strok česna

• 1/2 žličke mlete paprike (sladke)

• sol, poper po okusu

• 400 ml goveje jušne osnove ali vode + ena jušna kocka

• olje

Postopek

1. Meso nareži na kocke. Na olju popraži čebulo narezano na rezine in česen narezan na lističr, dodaj meso in praži, da se lepo zapeče.

2. Primešaj narezano papriko, paradižnikovo mezgo, mleto papriko, sol in poper.

3. Prilij osnovo, pokrij in kuhaj na nizkem ognju 45 minut do 1 ure, da se meso zmehča.

4. Po potrebi dolij še malo tekočine. Postrezi s krompirjem, kruhom ali žlico riža.

Dodaš lahko še žlico kisle smetane za bolj kremast okus ali nekaj vložene rdeče paprike za več karakterja.

Hitra kosila končana v manj kot 30-ih minutah!

Načrtuj okusno! Vsak teden novi tedenski meni po dnevih...

Poglej, če ti sede 🧐

Falaflovi polpetki s tzatzikijem

Sobota je dan za nekaj zabavnega, kar lahko ješ z rokami in pomakaš v omako. In falaflovi polpetki so prav to! Narejeni iz čičerike, začimb in zelišč, pečeni v ponvi do hrustljave skorjice – zadiši kot bližnjevzhodni street food, a z domačo noto. Odlični so v pita kruhkih, s solato, ali kar tako, z žličko osvežujočega tzatzikija.

Sestavine (za 2–3 osebe)

Za falafle

• 200 g kuhane čičerike (lahko iz pločevinke, dobro odcejene)

• 1 majhna čebula

• 1 strok česna

• 1 žlica moke

• 1 žlica drobtin

• 1/2 žličke mlete kumine

• 1/2 žličke sode bikarbone

• 1 žlica sesekljanega peteršilja

• sol, poper po okusu

• olje za peko

Za tzatziki

• 100 g grškega jogurta

• 1/3 naribane sveže kumare 

• 1 strok česna (stisnjen)

• 1 žlička limoninega soka

• sol, poper po okusu

• par kapljic oljčnega olja

Postopek

1. V sekljalniku zmelji čičeriko s čebulo, česnom in začimbami, dodaj moko, drobtine in soda bikarbono. Premešaj. Oblikuj male polpete.

2. Speci jih na ponvi z malo olja (ali v pečici), 4 minute na vsaki strani, da se lepo obarvajo.

3. Za tzatziki zmešaj vse sestavine in dobro ohladi.

4. Postrezi falafle s tzatzikijem in svežo solato ali zavite v pita kruh.

Zmes za falafle naj pred peko 15 minut počiva v hladilniku – bolje se oblikuje in je manj lepljiva.

Hitra kosila končana v manj kot 30-ih minutah!

Načrtuj okusno! Vsak teden novi tedenski meni po dnevih...

Poglej, če ti sede 🧐