Kostanjeva mousse pita – jesenska pita s čokolado in mascarponejem

Kostanjeva mousse pita je jesenska sladica z bogatim kostanjevim nadevom, čokolado, mascarponejem in hrustljavo osnovo iz krhkega testa. V njej se združita domač okus kuhanega kostanja in nežna kremnost mousse nadeva, na vrhu pa jo zaključi kostanjev drobljenec, ki doda še malo teksture in tisti pravi jesenski občutek.

NOR NA PITE

Kostanjeva mousse pita

Jesenska pita s krhkim testom, kostanjevim mousse nadevom, čokolado, mascarponejem in kostanjevim drobljencem. Kostanj se najprej skuha, očisti in zmelje, nato pa se uporabi v kremnem nadevu in hrustljavem zaključku.

Jesenska pita s kostanjem in čokolado

V jesenskem času se na naših mizah velikokrat pojavi kostanj, ki ga lahko pečemo ali kuhamo. Kuhanega lahko uporabite v recepturah za predjed, glavno jed in predvsem v receptih za sladice.

Pri tej piti se kostanj poveže s čokolado za kuhanje, mascarponejem, sladko smetano in vanilijo, krhko testo pa drži bogat mousse nadev kot majhna jesenska košarica.

8 kosov Čas priprave: 60 minut Hlajenje: 2 uri in 25 minut Zahtevnost: enostavna

Namig pred pripravo

Pri pripravi kostanja, po spodnjem postopku, je približno 20% odpadka. Tako, da za pripravo kostanjeve mousse pite po receptu, potrebujete približno 500 g surovega kostanja. Margarino za peko lahko nadomestite z maslom.

Sestavine

Krhko testo

160 g moke tip 500
110 g margarine za peko
50 g mletega sladkorja
1 ščepec soli
2 žlici vode

Mousse nadev

150 g čokolade za kuhanje
70 g mletega sladkorja
1 strok vanilije
200 g kremnega sira mascarpone
230 g očiščenega in mletega kostanja
50 ml sladke smetane

Kostanjev drobljenec

150 g očiščenega in mletega kostanja
1 zvrhana žlica mletega sladkorja

Ostalo

margarina, moka in mleti sladkor

Postopek priprave

Kostanj olupimo, stresemo v kozico, zalijemo z vodo in dodamo dober ščepec soli. Ko voda zavre, kuhamo 15 minut. Odcedimo, splaknemo in ponovno zalijemo z vodo. Ko voda zavre kuhamo še 15-20 minut (odvisno od velikosti). Kuhan kostanj odcedimo, a ko se na pol ohladi odstranimo še kožico. Zmeljemo.
Pri pripravi kostanja, po zgornjem postopku, je približno 20% odpadka. Tako, da za pripravo kostanjeve mousse pite po receptu, potrebujete približno 500 g surovega kostanja.
V skledo stresemo moko. Dodamo sol, mleti sladkor in na kocke narezano margarino, ki je bila nekaj časa na sobni temperaturi. Premešamo, da dobimo "grudice".
Stresemo na gladko delovno površino in pregnetemo, da se sestavine povežejo.
Oblikujemo hlebček, ga zavijemo v PVC folijo ter ga postavimo v hladilnik, za 25 minut.
Hlebček krhkega testa razvaljamo na rahlo pomokani delovni površini, v obliko kroga, premera pekača + višina roba.
Testo položimo v pekač, ki smo ga premazali z margarino in potrosili z mešanico iz moke in mletega sladkorja. Testo nežno pritisnemo, da se prime stranic pekača. Z vilico nekajkrat prebodemo!
Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 14 minut. Pečeno "košarico" iz krhkega testa, odstranimo iz pekača.
Količina testa, zadostuje za pekač premera 24 cm in višine 3 cm.
Margarino za peko lahko nadomestite z maslom.
Čokolado razlomimo v skledo. Dodamo sladko smetano in semena vanilijevega stroka. Raztopimo nad vodno soparo.
Raztopljeni čokoladni mešanici dodamo kremni sir mascarpone, mleti sladkor in zdrobljen kostanj. Dobro premešamo.
Kostanjevo mešanico nalijemo v "košarico" iz krhkega testa, po potrebi poravnamo ter postavimo v hladilnik, za 2 uri.
Zdrobljen kostanj stresemo v vročo ponev. Dodamo mleti sladkor in pražimo (4 min), da dobimo zlato rjavo barvo. Med praženjem večkrat premešamo!
Pito potrosimo s kostanjevim drobljencem in narežemo z ostrim nožem, ki ga pomakamo v vročo vodo.