BlažKuha
Martinovo kosilo je najlepše takrat, ko na mizi ostanejo domači okusi, izbira glavne jedi pa se prilagodi gostom. Zato sem na enem mestu zbral sedem preverjenih receptov: od klasične pečene gosi in hitrih račjih prsi do nadevanega piščanca, domačih mlincev, rdečega zelja in celotnega sodobnega menija.
Ni treba, da je vsaka martinova miza enaka. Ljubitelji tradicije bodo izbrali gos, za manjšo družbo so praktična račja bedra, za hitro praznično kosilo pa račja prsa. Če raca ali gos nista priljubljeni, je nadevan piščanec z bogatim kruhovim nadevom prav tako lepo nedeljsko središče mize.
Klasični spremljevalni par ostajata domači mlinci in dušeno rdeče zelje z jabolki. Če želiš več hodov in manj ugibanja, je na koncu dodan še celoten sodoben meni za štiri osebe.
Izberi glavno jed: gos, raca ali piščanec
Najprej izberi pečenko glede na število gostov, čas in okus družbe. Vsi štirje recepti so že preverjeni in pripravljeni tako, da jih lahko odpreš neposredno iz izbora.
Pečena gos z medom za martinovo
Klasična praznična pečenka z zapečeno kožo in nežnim medenim zaključkom.
Glazirana račja prsa z grahovim pirejem
Praznična jed s sodobnim krožnikom, pripravljena v približno 25 minutah.
Račja bedra z masleno bučo in krompirjem
Topla jesenska jed, pri kateri se meso in zelenjavna priloga pripravljata skupaj.
Nadevan piščanec s kruhovim nadevom
Sočen piščanec z nadevom iz kruha, slanine, zelenjave, rožmarina in parmezana.
Dve klasični martinovi prilogi
Mlinci vpijejo okusne sokove pečenke, rdeče zelje z jabolki pa bogat krožnik uravnoteži s sladko-kislim okusom. Skupaj delujeta ob gosi, raci in nadevanem piščancu.
Domači mlinci za martinovo pojedino
Tradicionalni domači mlinci iz preprostega testa, pečeni do značilnih zapečenih lis.
Dušeno rdeče zelje z jabolki
Mehko dušeno zelje z jabolki, ki razbremeni bogate okuse praznične pečenke.
Ko želiš pripraviti celoten martinov meni
Za večhodno praznično kosilo je tukaj že sestavljena kombinacija za štiri osebe: dve predjedi, jurčkova juha, račja prsa z jesenskimi prilogami, kostanjev tiramisu in vinska spremljava.
Martinov meni – sodoben, topel in sezonski
Celoten praznični načrt z recepti, serviranjem in predlogom vinske spremljave.
Kako najlažje sestaviš martinovo kosilo
Tradicionalna pojedina
- pečena gos z medom,
- domači mlinci,
- dušeno rdeče zelje z jabolki.
Hitrejše praznično kosilo
- glazirana račja prsa z grahovim pirejem,
- po želji manjša porcija rdečega zelja,
- preprosta sezonska sladica.
Toplo kosilo z manj posode
- račja bedra z masleno bučo in krompirjem,
- sveža solata ali rdeče zelje,
- brez dodatne krompirjeve priloge.
Domača alternativa brez race in gosi
- nadevan piščanec s kruhovim nadevom,
- mlinci ali samo izbrana solata,
- rdeče zelje za bolj martinov značaj.
Pogosta vprašanja
Katera glavna jed je najbolj tradicionalna za martinovo?
Pečena gos z mlinci in dušenim rdečim zeljem predstavlja najbolj klasično izbiro. Če gosi ne maraš ali je za tvojo družbo prevelika, lahko izbereš raco ali nadevanega piščanca.
Kaj lahko pripravim vnaprej?
Rdeče zelje lahko pripraviš prej in ga pred kosilom počasi pogreješ. Mlince lahko spečeš vnaprej, dokončno pa jih zmehčaš tik pred postrežbo. Pri posameznem receptu preveri še njegova posebna navodila.
Kaj izbrati za manjšo družbo?
Za dve do štiri osebe so praktična račja prsa ali račja bedra. Celotna gos je primernejša za več gostov, medtem ko je nadevan piščanec dobra srednja izbira.
Ali morajo biti ob pečenki vedno mlinci in rdeče zelje?
Ne. Gre za klasično in zelo okusno kombinacijo, vendar lahko ob račjih bedrih uporabiš že pečeno bučo in krompir, ob nadevanem piščancu pa zadostuje tudi skleda solate.
Kateri recept je najhitrejši?
Glazirana račja prsa z grahovim pirejem so pripravljena v približno 25 minutah in so najhitrejša praznična glavna jed v tej zbirki.
Kje najdem vse martinove recepte?
Celotno zbirko najdeš pod oznako Martinov krožnik, kjer so zbrani recepti za glavne jedi, priloge in menije.
.png)
Ni komentarjev
Objavite komentar