BlažKuha
Krompirjeva tortilja s šunko in sirom je nasitno kosilo iz ponve za dve osebi. Gre za debelo krompirjevo omleto po španskem navdihu, ne za tanki ploščati kruh, zraven pa se odlično poda preprosta zelena solata.
Recept na kratko
- Tanke krompirjeve rezine s čebulo najprej zmehčamo pod pokrovko.
- Krompir previdno povežemo z jajci, šunko in sirom ter maso vlijemo v ponev.
- Tortiljo spečemo na obeh straneh in jo postrežemo s sveže pripravljeno zeleno solato.
Debela krompirjeva omleta po španskem navdihu
Tokrat tortilja pomeni debelo krompirjevo omleto po španskem navdihu, ne tankega ploščatega kruha. Pripravimo jo z malo olja, šunko in sirom ter postrežemo z zeleno solato.
Pripomočki: Ponev s prevleko proti prijemanju in pokrovko (22–24 cm), velik raven krožnik, lopatica, skleda, deska in nož.
Sestavine za 2 osebi
Za tortiljo
- 450 g olupljenega krompirja
- 1 manjša čebula (približno 100 g)
- 4 jajca
- 80 g kuhane šunke
- 60 g naribane gavde ali edamca
- 2 žlici olivnega olja
- 80 ml vode
- ¼ žličke soli in po potrebi še malo
- mleti poper po okusu
Za prilogo
- 120 g zelene solate
- 1 žlica olivnega olja
- 1 žlica jabolčnega kisa
- 1 majhen ščep soli
Postopek priprave
Nareži sestavine. Krompir vzdolžno prepolovi, večje gomolje razreži na četrtine. Nato ga nareži na enakomerno tanke, približno 3 mm debele rezine. Čebulo nareži na tanke polkolobarje, kuhano šunko pa na majhne kocke.
Zmehčaj čebulo in krompir. V ponvi na srednji temperaturi segrej žlico olja. Dodaj čebulo in jo praži 3 minute. Vmešaj krompir, četrt žličke soli in 80 ml vode. Pokrij ter na srednje nizki temperaturi kuhaj 10–12 minut. Vmes dvakrat previdno premešaj. Če vode zmanjka, preden se krompir zmehča, dodaj žlico ali dve.
Preveri krompir. Poskusi eno rezino: biti mora povsem mehka. Trd krompir kuhaj še nekaj minut. Odstrani pokrovko in pusti, da morebitna preostala voda izhlapi. Krompir nato prestavi na večji krožnik in ga pusti 2 minuti, da se nekoliko ohladi.
Zmešaj jajčno maso. V skledi z vilico razžvrkljaj jajca. Dodaj šunko, sir in malo popra. Previdno vmešaj topel krompir s čebulo. Soli dodaj le majhen ščep, če je potrebno, saj sta šunka in sir že slana.
Speci prvo stran. Ponev premaži s preostalo žlico olja in jo segrej na srednje nizki temperaturi. Vanjo vlij maso in poravnaj površino. Pokrij in peci 6–8 minut. Robovi morajo postati čvrsti, površina pa skoraj strjena. Če je na vrhu še tekoče jajce, peci pokrito nekaj minut dlje na nizki temperaturi.
Previdno obrni. Z lopatico sprosti robove in preveri, da tortilja drsi po dnu. Ponev odstavi. Pokrij jo z velikim ravnim krožnikom, ki sega čez rob. Z zaščitenimi rokami čvrsto primi krožnik in ročaj, nato oboje skupaj obrni. Tortiljo s krožnika previdno zdrsni nazaj v ponev, da je pečena stran zgoraj. Če ti obračanje ni prijetno, jo z lopatico razdeli na štiri dele in obrni vsakega posebej.
Dokončaj in pripravi solato. Peci še 3–4 minute na nizki do srednje nizki temperaturi, da je jajce v sredini povsem strjeno. Medtem operi in odcedi solato ter jo zmešaj z oljem, kisom in ščepom soli. Tortiljo pusti počivati 2 minuti, nato jo razreži in postrezi s solato.
Pogosta vprašanja
Kaj pomeni krompirjeva tortilja v tem receptu?
Gre za debelo krompirjevo omleto po španskem navdihu, pripravljeno iz krompirja, jajc, čebule, šunke in sira, ne za tanki ploščati kruh.
Kakšna ponev je najprimernejša?
Uporabi ponev s prevleko proti prijemanju, pokrovko in premerom približno 22–24 cm. V preveliki ponvi bo tortilja pretanka.
Kako tortiljo varno obrnem?
Ponev odstavi, jo pokrij z velikim ravnim krožnikom in z zaščitenimi rokami obrni oboje skupaj. Če ti to ni prijetno, tortiljo razdeli na štiri dele in vsakega obrni posebej.
Kako vem, da je tortilja pečena?
Po drugi strani jo peci še 3–4 minute oziroma toliko, da je jajčna masa povsem strjena tudi v sredini. Pred rezanjem naj počiva 2 minuti.
.png)
Ni komentarjev
Objavite komentar