Hitri svinjski zrezki v gobovi omaki

Če iščeš hitro kosilo, ki vedno uspe, so svinjski zrezki v gobovi omaki ena najbolj hvaležnih izbir. Priprava je enostavna, sestavine so običajne, rezultat pa je krožnik, ki ima vse: mehko meso, kremasto omako, gobe in prilogo, ki pobere še zadnjo kapljo iz ponve.

To je recept za dneve, ko nimaš časa za dolgo kuhanje, vseeno pa hočeš kosilo, ki deluje domače in konkretno. Zrezke najprej na hitro popečeš, nato pa jih dokončaš v gobovi omaki. Tako ostanejo bolj mehki, omaka pa dobi okus po mesu, gobah in čebuli.

Hitro kosilo

Hitri svinjski zrezki v gobovi omaki

Mehki svinjski zrezki, šampinjoni, kremasta omaka in pire krompir ali njoki. Klasično kosilo za delovni teden, pripravljeno v približno 30 minutah.

Zakaj je ta recept uporaben?

Ker ne zahteva posebnih sestavin in ne dolgih postopkov. Največja razlika je v tem, da zrezkov ne kuhaš predolgo. Najprej jih samo popečeš, omako pripraviš v isti ponvi, potem pa meso vrneš nazaj in ga do konca pregreješ v omaki. Tako dobiš boljši okus in manj možnosti, da bo meso suho.

1

Recept: hitri svinjski zrezki v gobovi omaki

Gobova omaka je tukaj narejena s šampinjoni, čebulo, česnom, jušno osnovo in malo smetane. Moka jo rahlo zgosti, zrezki pa se na koncu skuhajo v omaki, da postanejo bolj mehki in okusni.

Čas priprave: približno 30 minut
Za 2 osebi

Sestavine

• 4 svinjski zrezki, približno 100 g vsak
• 150 g šampinjonov
• 1 manjša čebula
• 2 stroka česna
• 1 žlica oljčnega olja
• 150 ml goveje jušne osnove
• 100 ml smetane za kuhanje
• 1 žlica moke
• sol
• poper
• svež peteršilj za posip
• priloga: pire krompir ali njoki

Postopek priprave

1. Priprava mesa: Zrezke po potrebi rahlo potolči, da so enakomerno debeli. Posoli jih in popopraj z obeh strani. Če so zelo mokri, jih pred peko popivnaj s papirnato brisačko, ker se bodo tako lepše zapekli.
2. Pečenje zrezkov: V širši ponvi segrej oljčno olje. Zrezke položi v vročo ponev in jih peci približno 3 do 4 minute na vsaki strani, da dobijo lepo barvo. Ne premikaj jih ves čas, ker se drugače ne bodo lepo zapekli. Pečene zrezke preloži na krožnik.
3. Priprava gobove osnove: V isto ponev dodaj narezane šampinjone in nasekljano čebulo. Praži nekaj minut, da gobe spustijo tekočino in se začnejo rahlo barvati. Nato dodaj drobno sesekljan česen in praži še približno pol minute, samo toliko, da zadiši.
4. Zgostitev omake: Gobe potresi z moko in dobro premešaj. Praži približno minuto, da moka izgubi surov okus. Nato postopoma prilivaj govejo jušno osnovo in med prilivanjem mešaj, da se ne naredijo grudice. Omako kuhaj približno 3 minute, da se začne gostiti.
5. Kremni zaključek: V omako prilij smetano za kuhanje, premešaj ter po okusu dosoli in popopraj. Zrezke vrni v ponev skupaj s sokovi, ki so se nabrali na krožniku. Na zmernem ognju kuhaj še približno 5 do 6 minut, da se meso pregreje in omaka lepo poveže.
6. Serviranje: Zrezke postrezi s pire krompirjem ali njoki, čez prelij gobovo omako in potresi s svežim peteršiljem. Če je omaka pregosta, jo razredči z majhnim curkom jušne osnove ali vode.

Zakaj deluje: omaka nastane v isti ponvi, zato pobere okus popečenega mesa.

Za mehkejše meso: zrezkov ne peci predolgo. Bolje je, da jih dokončaš v omaki.

Najboljša priloga: pire krompir, njoki, polenta ali široki rezanci.

Namig: če so zrezki debelejši, jih rahlo potolci. Enakomerna debelina pomeni enakomernejšo peko, manj suhe robove in boljši rezultat.

Nazaj na vrh ↑

Kaj lahko zamenjaš?

Svinjske zrezke lahko zamenjaš s piščančjimi ali puranjimi fileji, vendar jih peci krajši čas. Namesto šampinjonov lahko uporabiš rjave šampinjone ali mešanico gob. Če nimaš goveje jušne osnove, uporabi zelenjavno osnovo ali vodo, vendar bo okus nekoliko blažji.

Ne veš, kaj skuhati jutri?

Če ti je takšno kosilo blizu, poglej še največjo zbirko idej za kosilo, hitra kosila 15–30 minut in hitro kosilo v 15 minutah.

Poglej še sorodne ideje

HITRO KOSILOkosila za delovni teden GLAVNA JEDkonkretni krožniki KROMPIRpriloge in jedi s krompirjem

Pogosta vprašanja

Kako naredim, da so svinjski zrezki mehki in ne suhi?

Zrezke najprej na hitro popečeš, da dobijo barvo, nato pa jih dokončaš v omaki. Ne peci jih predolgo na močnem ognju, ker se lahko izsušijo.

Katere gobe so najboljše za gobovo omako?

Najbolj preprosta izbira so šampinjoni. Za močnejši okus lahko uporabiš rjave šampinjone ali manjšo količino gozdnih gob.

Ali lahko uporabim piščančje ali puranje zrezke?

Da. Piščančji ali puranji zrezki se v gobovi omaki dobro obnesejo, le čas pečenja je običajno nekoliko krajši.

S čim naj postrežem svinjske zrezke v gobovi omaki?

Najbolj klasična priloga je pire krompir. Dobro se podajo tudi njoki, testenine, riž, polenta ali preprosta zelenjavna priloga.

Ali lahko omako pripravim brez smetane?

Lahko. Smetano lahko nadomestiš z malo več jušne osnove in žličko kremnega sira, ali pa pripraviš lažjo omako samo z osnovo, gobami in čebulo.