Nedeljska saltimbocca brez dolgih priprav: telečji zrezki, pršut in njoki

Nedeljska saltimbocca brez dolgih priprav je kosilo za trenutek, ko želiš nekaj posebnega, vendar ne želiš pol dneva stati ob štedilniku. Tanki telečji zrezki, pršut, žajbelj, masleni njoki in rukola z limono naredijo krožnik, ki deluje nedeljsko, pripravljen pa je v približno 25 minutah.

Nedelja · hitro kosilo · teletina

Saltimbocca je ena tistih jedi, kjer ne potrebuješ veliko sestavin, ampak potrebuješ tanek kos mesa in nekaj občutka pri ponvi. Pršut in žajbelj naredita okus, masleni njoki poberejo omako, rukola pa krožnik lepo prereže s svežino.

Nedelja

Telečja saltimbocca z maslenimi njoki

Nedeljsko kosilo je lahko posebno tudi brez dolge priprave. Tanki telečji zrezki, pršut in žajbelj dajo saltimbocci značilen okus, iz soka v ponvi pa z belim vinom in maslom nastane kratka omaka. Masleni njoki poberejo omako, rukola z limono pa krožnik prijetno osveži.

Skupni čas: približno 25 minutPriprava sestavin: 10 minut · kuhanje in peka: 15 minutKoličina: za 2 osebiZahtevnost: srednje zahtevno (3/5)

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za saltimbocco in omako

• 4 tanki telečji zrezki (skupaj približno 350 g)
• 4 tanke rezine pršuta (približno 50 g)
• 4 večji sveži listi žajblja
• 1 žlica oljčnega olja
• 20 g hladnega masla
• 80 ml suhega belega vina
• 40 ml vode
• sol po okusu
• poper po okusu

Za prilogo

• 300 g svežih krompirjevih njokov
• 15 g masla
• 50 g rukole
• 30 g parmezana (narezan z nožem za lupljenje krompirja)
• 1 žlička oljčnega olja
• 2 žlički limoninega soka
• sol po okusu

Postopek priprave

1. Pristavi vodo in pripravi prilogo. V lonec nalij približno 2 litra vode, pokrij in segrej do vrenja. Rukolo operi in osuši. Pripravi veliko ponev za zrezke, drugo ponev za njoke.
2. Stanjšaj zrezke. Zrezke položi med dva kosa papirja za peko ali folije. Z gladko stranjo kladiva za meso jih nežno potolci na enakomerno debelino približno 4–5 mm. Tolci od sredine proti robovom, brez močnih udarcev, ki bi meso pretrgali.
3. Dodaj pršut in žajbelj. Vsak zrezek na mesni strani rahlo popopraj in le skromno posoli, saj je pršut že slan.
4. Skuhaj njoke. Vrelo vodo posoli po okusu in dodaj njoke. Kuhaj po navodilih na embalaži, običajno 2–3 minute oziroma dokler ne priplavajo na površje in so kuhani tudi v sredini. Poberi jih s penovko ali nežno odcedi. Dobro naj odtečejo.
5. Popeci zrezke. Med kuhanjem njokov v veliki ponvi na srednje močnem ognju segrej olje. Zrezke položi vanjo ter peci približno 3 minute. Obrni, obloži z rezino pršuta in listom žajblja ter peci še 3-4 minute; čas prilagodi dejanski debelini. Pečene zrezke prestavi na topel krožnik in pusti počivati med pripravo omake. Če se vsi štirje ne prilegajo v eno plast, peci v dveh rundah in prištej nekaj minut.
6. Popeci njoke na maslu. V drugi ponvi na srednjem ognju raztopi 15 g masla. Dodaj dobro odcejene njoke in jih peci 3–4 minute, da dobijo nekaj zlatih lis. Ponev občasno potresi ali njoke nežno obrni z lopatico.
7. Pripravi vinsko omako. Ponev od mesa za trenutek odstavi in prilij vino. Vrni jo na srednji ogenj, prilij 40 ml vode in z lopatico postrgaj rjave ostanke z dna. Kuhaj 2–3 minute, da se količina tekočine približno prepolovi. Odstavi, dodaj 20 g hladnega masla v kockah in ponev nežno stresaj, da nastane svetleča omaka. Po dodatku masla omake ne kuhaj več močno.
8. Dokončaj krožnika. Zrezke in sok, ki se je nabral na krožniku, vrni v omako ter jih prelij s pomočjo žlice z omako. Rukolo začini z žličko olja, limoninim sokom in soljo po okusu. Na vsak krožnik položi dva zrezka, dodaj njoke in rukolo ter meso prelij z omako. Rukolo potresi s parmezanom.

Kuhinjski namig

Saltimbocca uspe s tankimi, hitro pečenimi zrezki. Debeli telečji zrezki niso neposredna zamenjava, saj bi potrebovali drugačen čas priprave. Pri mesarju prosi za tanke zrezke za saltimbocco.

Ideje za cel teden

7 hitrih kosil za nov teden: od špagetov s papriko do telečje saltimbocce

Če želiš imeti cel teden kosil na enem mestu, odpri tedenski izbor s sedmimi novimi idejami za vsak dan.

Odpri tedenski izbor

Še več hitrih idej

Kako nastajajo hitra kosila: 9 novih idej za enostavno kosilo

Za dodatni navdih poglej, kako iz preprostih sestavin, ostankov in majhnih zasukov nastanejo nova kosila.

Poglej ozadje idej

Pogosta vprašanja

Ali lahko saltimbocco pripravim brez vina?

Lahko. Vino zamenjaj z neslano jušno osnovo in omako na koncu po potrebi osveži z nekaj kapljicami limoninega soka. Okus bo drugačen, postopek pa ostane podoben.

Kaj je najpomembnejše pri telečjih zrezkih?

Da so res tanki in enakomerno potolčeni. Debelejši zrezki potrebujejo daljšo peko, zato se hitro izgubi prednost hitre saltimbocce.

Ali lahko uporabim druge njoke?

Lahko. Najhitrejši so sveži kupljeni krompirjevi njoki, lahko pa uporabiš tudi domače ali zamrznjene, le čas kuhanja prilagodi navodilom oziroma dejanski velikosti.

Nazaj na vrh

Hitro nedeljsko kosilo: svinjski zrezki v naravni omaki s krompirjem

Nedeljsko kosilo je lahko domače, nasitno in še vedno dovolj hitro, da ne zahteva celega dopoldneva. Svinjski zrezki v naravni omaki s pečenimi krompirjevimi krhlji so preprosta klasika za dve osebi, pripravljena v približno 35 minutah.

Nedelja · hitro kosilo · 35 minut

To je tisti tip kosila, ki ostane domač in poznan, a ga lahko spraviš na mizo precej hitreje, kot bi pričakoval. Zrezki se najprej lepo zapečejo, nato se zmehčajo v naravni omaki, krompirjevi krhlji pa medtem opravijo svoje delo v pečici.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Recept

Svinjski zrezki v naravni omaki s pečenimi krompirjevimi krhlji

Hitra nedeljska klasika z mehkimi svinjskimi zrezki, gosto naravno omako in hrustljavo pečenim krompirjem.

Čas priprave: 35 minut Količina: za 2 osebi Zahtevnost: enostavno (2/5)

Kaj potrebuješ

• 4 manjše svinjske zrezke (svinjski kare ali vrat, približno 100 g vsak)
• 500 g krompirja
• 1 čebula
• 1 žlica gladke moke
• 200 ml tople jušne osnove ali vode
• 2 žlici olja
• 1 žlica masla
• sol in poper
• sladka mleta paprika

Postopek priprave

1. Pečico segrej na 200 °C. Krompir dobro operi in ga nareži na krhlje. Razporedi ga po pekaču, pokapljaj z 1 žlico olja ter začini s soljo in sladko mleto papriko. Peci 25 do 30 minut, da se zlato in hrustljavo zapeče.
2. Zrezke rahlo potolci, da so enakomerno debeli. Na obeh straneh jih posoli in popraj.
3. V ponvi segrej preostalo olja in maslo. Zrezke na srednje močnem ognju peci približno 3 do 4 minute na vsaki strani, da lepo porjavijo. Nato jih prestavi na krožnik.
4. V isto ponev dodaj drobno sesekljano čebulo in jo praži 3 do 4 minute. Potresi jo z 1 žličko moke in mešaj približno 30 sekund.
5. Prilij toplo jušno osnovo in z metlico premešaj, da z dna ponve sprostiš vse zapečene delce. V omako vrni zrezke, ponev pokrij in na majhnem ognju duši 10 do 12 minut, da se meso zmehča, omaka pa zgosti.
6. Zrezka prelij z naravno omako in ju postrezi s pečenimi krompirjevimi krhlji ter listnato solato.

Namig: Zapečeni delci, ki po peki mesa ostanejo na dnu ponve, so osnova dobrega okusa naravne omake.

Ideje za cel teden

Kosilo za vsak dan: 7 hitrih receptov za ves teden

Če želiš imeti cel teden urejen na enem mestu, skoči na tedenski pregled s sedmimi kosili od ponedeljka do nedelje.

Odpri tedenski načrt

Še več idej

Kako nastajajo hitra kosila: 9 novih idej za enostavno kosilo

Za dodatni navdih poglej, kako iz osnovnih sestavin, ostankov in preprostih zamisli nastanejo nova hitra kosila.

Poglej ozadje idej

Pogosta vprašanja

Kateri kos mesa je najboljši za zrezke v naravni omaki?

Uporabiš lahko svinjski kare ali vrat. Vrat je običajno nekoliko bolj sočen, kare pa bolj pust in se hitreje speče.

Zakaj zrezke najprej popečem?

Ker se na dnu ponve ustvarijo zapečeni delci, ki dajo naravni omaki največ okusa. Nato jih sprostiš z jušno osnovo ali vodo.

Lahko krompir pripravim brez pečice?

Lahko. Namesto pečenih krhljev pripravi kuhan krompir, pire ali kruhove cmoke, če želiš bolj klasično nedeljsko kosilo.

Nazaj na vrh

Hitro kosilo za nedeljo: puranji zrezki v gobovi omaki z rezanci

Hitro kosilo za nedeljo: Nedeljsko kosilo je lahko kremasto in polnega okusa, ne da bi priprava trajala več ur. Puranje zrezke na hitro popečeš na maslu, nato pa v isti ponvi pripraviš omako s šampinjoni in smetano.

Široki rezanci vpijejo kremno gobovo omako, puranje meso pa ostane sočno, ker se na koncu samo na kratko pogreje v omaki. Celotno kosilo za dve osebi je pripravljeno v približno 20 minutah.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Nedelja

Sočni puranji zrezki v gobovi omaki s širokimi rezanci

Nedeljsko kremasto kosilo z mehkim puranjim mesom, šampinjoni in širokimi rezanci.

Čas priprave: 20 minut Količina: za 2 osebi Zahtevnost: enostavno (2/5)

Kaj potrebuješ

• 300 g puranjega fileja (2 zrezka)
• 150 g svežih šampinjonov
• 1 strok česna (drobno sesekljan)
• 1,5 dl smetane za kuhanje
• 200 g širokih rezancev
• 20 g masla
• ½ žličke sušenega majarona
• 1 ščepec sušenega luštreka
• sol in poper

Postopek priprave

1. Pristavite lonec s slano vodo za široke rezance. Ko voda zavre, skuhajte rezance po navodilih na embalaži (približno 6–8 minut) ter jih odcedite.
2. Puranje zrezke z obeh strani posolite in poprajte. Šampinjone obrišite z vlažno krpo ter jih narežite na tanjše rezine.
3. V ponvi na srednje močnem ognju raztopite maslo. Dodajte puranje zrezke in jih pecite 4 minute na eni strani, obrnite ter pecite še 4 minute na drugi strani. Pečene zrezke preložite na pokrit krožnik, da ostanejo topli.
4. V isto ponev (v kateri se je peklo meso) dodajte narezane šampinjone in sesekljan česen. Pražite 3–4 minute na zmernem ognju, da gobe spustijo tekočino in se zmehčajo.
5. V ponev prilijte 1,5 dl smetane za kuhanje, dodajte majaron, luštrek ter ščepec soli in popra. Premešajte in pustite, da omaka rahlo zavre ter se kuha 2 minuti, da se nekoliko zgosti.
6. Pečene puranje zrezke skupaj s sokom, ki so ga spustili na krožnik, vrnite v ponev z gobovo omako. Počakajte 1–2 minuti na šibkem ognju, da se meso ponovno pogreje in vpije okuse.
7. Na krožnik naložite tople široke rezance, nanje položite puranji zrezek in vse skupaj obilno prelijte z gobovo omako.

Tedenski jedilnik

Kosilo za vsak dan: 7 hitrih receptov za ves teden

Vseh sedem kosil od ponedeljka do nedelje je zbranih na enem mestu.

Poglej tedenski jedilnik →

Kuhinjski namig

Puranje zrezke po peki takoj preloži na pokrit krožnik in jih v omako vrni šele na koncu. Tako se ne bodo po nepotrebnem kuhali ves čas priprave gobove omake in bodo ostali mehkejši ter sočnejši.

Pogosta vprašanja

Kako preprečim, da bi bili puranji zrezki suhi?

Ne peci jih dlje, kot je navedeno, po peki pa jih ohrani pokrite. V omako jih vrni samo za 1–2 minuti, da se ponovno pogrejejo.

Ali lahko uporabim druge gobe?

Da. Namesto šampinjonov lahko uporabiš druge sveže gobe, vendar se lahko njihov čas praženja nekoliko razlikuje.

Ali lahko široke rezance zamenjam?

Da. Uporabiš lahko druge testenine, ki se dobro povežejo s kremno omako, čas kuhanja pa prilagodi navodilom na embalaži.

Zakaj v omako vrnem tudi sok z mesa?

Sok, ki se nabere na krožniku, vsebuje veliko okusa in pomaga obogatiti gobovo omako.

Nova sezona

Kako nastajajo hitra kosila: 9 novih idej za enostavno kosilo

Poglej, kako so se nabirale ideje za novo sezono hitrih kosil.

Odkrij zgodbo in ideje →

To nedeljsko kosilo je kremasto in nasitno, vendar še vedno dovolj hitro za dan, ko ne želiš več ur preživeti v kuhinji. Puranje meso, gobe in široki rezanci tvorijo preprosto kombinacijo, ki ne potrebuje dodatne priloge.

Nazaj na vrh

Oceni recept

Blaž na dopustu: štirje spregledani recepti za nedeljo

Zadnji dan dopustniškega izbora prinaša štiri najmanj klikane nedeljske recepte. Grške mesne kroglice z limoninim krompirjem so današnji glavni izbor, sledijo sladki žganci z jabolki in cimetom, caprese kvinoja ter grška solata z orzom. Zadnji dve si po številu klikov delita tretje mesto med najmanj obiskanimi nedeljskimi kosili.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Blaž na dopustu · najmanj klikano iz arhiva

Za konec štirje spregledani nedeljski recepti

Dvotedenski dopustniški pregled arhiva zaključujemo z dodatnim receptom. Ker imata tretjeuvrščeni jedi enako število klikov, danes namesto treh predstavljamo štiri različne ideje za nedeljsko kosilo.

Nedeljski skriti biser · druga priložnost

Grške mesne kroglice z limoninim krompirjem

Mleto meso in pečen krompir dobita svež grški zasuk z limono, origanom ter hladno jogurtovo omako. Kosilo je domače in nasitno, priprava pa traja približno 40 minut.

Malo klikov, a tudi manj časa v arhivu Recept je bil objavljen julija 2026, zato je imel manj časa za zbiranje obiskov kot starejše nedeljske objave. Njegov trenutni rezultat zato še ni nujno dolgoročna slika zanimanja bralcev.

Daj receptu drugo priložnost →

Drugi najmanj klikani · sladko kosilo

Sladki žganci z jabolki in cimetom

Koruzni zdrob, mleko, jabolko in cimet se spremenijo v topel sladek obrok, ki lahko nadomesti kosilo ali postane nekoliko izdatnejša sladica. Med oziroma sladkor poskrbi za sladkobo, priprava pa ostane preprosta.

Drugačen recept od običajnih nedeljskih kosil Sladki žganci so precej bolj specifična izbira kot meso, testenine ali enolončnica. Prav to je lahko razlog za manj klikov, čeprav gre za preprost in cenovno dostopen obrok.

Daj receptu drugo priložnost →

Izenačeno tretje mesto · lahkotna izbira

Caprese kvinoja solata

Klasična kombinacija paradižnika, mocarele in bazilike je dopolnjena s kvinojo, zato solata ni le priloga, temveč lahko postane samostojno lahko kosilo.

Tretje mesto si deli z grško solato z orzom Obe solati imata enako število klikov. Caprese kvinoja je uporabna predvsem za tople dni, ko želiš nasiten obrok brez težke omake in dolgega kuhanja.

Daj receptu drugo priložnost →

Izenačeno tretje mesto · sredozemska izbira

Grška solata z orzom in olivami

Orzo oziroma drobne testenine in olive klasično grško solato spremenijo v bolj nasiten obrok. Postrežeš jo lahko hladno ali mlačno, zato je uporabna tudi za pripravo kosila vnaprej.

Enako število klikov kot caprese kvinoja Zadnja recepta si delita tretje mesto med najmanj klikanimi nedeljskimi objavami. Zaradi tega današnji zaključni izbor vsebuje štiri namesto običajnih treh receptov.

Daj receptu drugo priložnost →

Vse ideje na enem mestu Hitro kosilo: najboljše ideje, recepti in triki za vsak dan Ko potrebuješ več izbire, odpri zbirko hitrih kosil, praktičnih receptov in uporabnih kuharskih trikov. Odpri zbirko hitrih kosil →

Jutri se vračajo novi predlogi

Z nedeljo zaključujemo dvotedenski dopustniški pregled najbolj in najmanj klikanih receptov. V ponedeljek se na blog vračajo novi predlogi za hitro kosilo in običajni dnevni ritem.

↑ Nazaj na vrh

Blaž na dopustu: krompirjev golaž in 2 nedeljski klasiki

Prvi dopustniški teden zaključujemo s tremi recepti iz najbolj klikanega dela arhiva. Nedeljski izbor odpira krompirjev golaž z okusom babičine kuhinje, nadaljujejo ga goveji zrezki v gorčični omaki s pirejem, za brezmesno možnost pa je tukaj še ajdova enolončnica z zelenjavo in fižolom.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Blaž na dopustu · zaključek najbolj klikanega tedna

Nedelja med golažem, zrezki in ajdovo enolončnico

Za konec prvega tedna so na mizi tri domače in nasitne jedi. Krompirjev golaž je preprost in nostalgičen, goveji zrezki predstavljajo klasično nedeljsko kosilo, ajdova enolončnica pa ponuja nekoliko lažjo brezmesno alternativo.

Nedeljski TOP izbor · kot iz babičine kuhinje

Krompirjev golaž z rdečo papriko in čebulo

Krompir, rdeča paprika in čebula se povežejo v topel domači golaž, ki je pripravljen v manj kot 30 minutah. Okus je nostalgičen in poln, čeprav je seznam sestavin kratek, postopek pa dovolj preprost tudi za nedeljo brez dolgega kuhanja.

Okus, kot da se kuha že od jutra Krompirjev golaž je gotov približno v pol ure, vendar ima tisti domači okus, ki ga običajno povezujemo s počasnim kuhanjem in babičino kuhinjo.

Poglej domači krompirjev golaž →

Nedeljski favorit · klasično kosilo

Goveji zrezki v gorčični omaki s pirejem

Mehki goveji zrezki se dokončajo v kremasti omaki iz čebule, gorčice in smetane. Gladek krompirjev pire poskrbi za klasično nedeljsko kombinacijo in pobere omako s krožnika do zadnje žlice.

Poglej celoten recept →

Nedeljski favorit · brez mesa

Ajdova enolončnica z zelenjavo in fižolom

Ajda, zelenjava in fižol sestavijo preprosto, hranljivo in nasitno enolončnico brez mesa. Pripravljena je v manj kot 30 minutah in je dobra izbira, ko želiš nekaj toplega, vendar nekoliko lažjega od klasičnega mesnega kosila.

Poglej celoten recept →

Še več idej za vsak dan Hitro kosilo: najboljše ideje, recepti in triki za vsak dan Ko potrebuješ več kot tri predloge, te tukaj čaka večja zbirka hitrih kosil, praktičnih nasvetov in preverjenih rešitev. Poglej zbirko hitrih kosil →

Naslednji teden: spregledani recepti

Prvi teden smo pregledali recepte, ki ste jih klikali največkrat. V ponedeljek obrnemo zgodbo in odpremo najmanj klikani del arhiva. Preverili bomo, ali so ti recepti res zasluženo ostali spregledani ali pa med njimi čakajo jedi, vredne nove priložnosti.

↑ Nazaj na vrh