Krompirjevi njoki v kremni gobovi omaki: kosilo v 25 minutah

Krompirjevi njoki v kremni gobovi omaki s timijanom so hitro nedeljsko kosilo za dve osebi. Kupljeni njoki in sveže pripravljena omaka s šampinjoni so preprosta bližnjica do nekoliko bolj razkošnega krožnika v približno 25 minutah.

Skupni časpribližno 20–25 minut

Priprava8 minut

Kuhanje oziroma peka12–17 minut

Količinaza 2 osebi

Zahtevnost1/5

Recept na kratko

• Čebulo zmehčamo, gobe pa pražimo toliko časa, da voda izhlapi in robovi rahlo porjavijo.
• Dodamo česen, timijan, vodo in smetano ter pripravimo nežno kremno omako.
• Skuhane njoke povežemo z omako in sirom, gostoto pa uravnamo z vodo od kuhanja.

Hitro nedeljsko kosilo z gobami

Nedeljsko kosilo je lahko hitro in vseeno malo bolj razkošno. Kupljeni krompirjevi njoki in sveže pripravljena gobova omaka so tokrat bližnjica do polnega krožnika.

Pripomočki: Lonec, velika ponev, cedilo ali penovka, deska in nož.

Celoten tedenski izbor

Krompirjeve počitnice na krožniku: 7 hitrih kosil za vsak dan

Odkrij vseh sedem preprostih krompirjevih kosil za počitniški teden.

Poglej vseh 7 kosil →

Sestavine za 2 osebi

• 400 g kupljenih krompirjevih njokov za kuhanje
• 300 g svežih šampinjonov
• 1 manjša čebula (približno 100 g)
• 1 strok česna
• 1 žlica olivnega olja
• 10 g masla
• 150 ml smetane za kuhanje
• 80 ml vode
• ½ žličke sušenega timijana
• 30 g naribanega parmezana ali trdega sira z mikrobnim sirilom za vegetarijansko različico
• približno 1 žlička soli za 2 l vode za njoke
• sol in mleti poper za omako po okusu

Postopek priprave

Pristavi vodo in nareži sestavine. V loncu pristavi približno 2 l vode za njoke in dodaj žličko soli. Gobe očisti z vlažno krpo; če so zelo umazane, jih na hitro speri in takoj osuši. Nareži jih na približno 5 mm debele rezine. Čebulo in česen ločeno drobno sesekljaj.

Popraži čebulo. V veliki ponvi na srednji temperaturi segrej olje in maslo. Dodaj čebulo ter jo praži 3 minute, da se zmehča.

Popeci gobe. Povečaj temperaturo na srednje visoko in dodaj šampinjone. Praži 6–8 minut ter občasno premešaj. Najprej bodo izpustili vodo; nadaljuj, da večina izhlapi in robovi gob rahlo porjavijo. Če je ponev majhna, bo to trajalo dlje.

Pripravi omako. Dodaj česen in timijan, mešaj 30 sekund, nato prilij 80 ml vode in smetano. Temperaturo znižaj ter nežno kuhaj 3–4 minute. Omaka naj rahlo brbota, ne močno vre.

Skuhaj njoke. Med kuhanjem omake stresi njoke v vrelo vodo in premešaj. Kuhaj jih po navodilih na embalaži; večina vrst se kuha približno 2–3 minute. Navodila imajo prednost pred pravilom, da so njoki kuhani takoj, ko priplavajo na površje. Pred odcejanjem prihrani skodelico vode od kuhanja.

Poveži in postrezi. Odcejene njoke dodaj v omako. Vmešaj polovico sira in nežno premešaj. Če je omaka pregosta, po žlicah dodaj malo prihranjene vode. Poskusi in šele zdaj po potrebi dosoli ter popraj. Razdeli na krožnika in potresi s preostalim sirom.

Kuhinjski namig

Čas velja za kupljene krompirjeve njoke, namenjene kuhanju. Priprava domačih njokov iz surovega krompirja ni vključena in bi kosilo občutno podaljšala.

Za naslednjo krompirjevo idejo

Zakaj se krompir ne zapeče? In kako do popolne skorje

Najpogostejše napake in praktični koraki do zlato zapečenega krompirja.

Preberi nasvete →

Pogosta vprašanja

Ali lahko za ta recept pripravim domače njoke?

Lahko, vendar priprava domačih njokov iz surovega krompirja ni vključena v zapisani čas. Približno 25 minut velja za kupljene krompirjeve njoke, namenjene kuhanju.

Kako pravilno očistim šampinjone?

Najprej jih obriši z vlažno krpo. Če so zelo umazani, jih na hitro speri in takoj osuši, da med praženjem ne vneseš dodatne vode.

Kateri sir uporabim za vegetarijansko različico?

Namesto klasičnega parmezana izberi trdi sir z mikrobnim sirilom. Podatek preveri na embalaži izdelka.

Kako uravnam gostoto gobove omake?

Pred odcejanjem prihrani skodelico vode od kuhanja njokov. Če je omaka pregosta, jo redči postopoma, po eno žlico naenkrat.

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Svinjski medaljoni v gorčično-smetanovi omaki z maslenimi njoki v 30 minutah

Svinjski medaljoni v gorčično-smetanovi omaki z maslenimi njoki so hitro nedeljsko kosilo za dve osebi. Svinjska ribica se v ponvi hitro popeče, kremna omaka z dijonsko gorčico pa se lepo oprime mehkih krompirjevih njokov. Jed je pripravljena v približno 30 minutah.

Skupni časpribližno 25–30 minut

Priprava8 minut

Kuhanje17–22 minut

Količinaza 2 osebi

Zahtevnost2/5

Recept na kratko

• Svinjsko ribico narežemo na medaljone in jih na hitro zlato popečemo.
• V isti ponvi iz česna, vode, gorčice in smetane pripravimo omako ter v njej dokončamo meso.
• Med počivanjem medaljonov skuhamo sveže njoke in jih premešamo z maslom.

Hitro nedeljsko kosilo s svinjsko ribico

Svinjska ribica je primerna za hitro pripravo, saj se približno dva centimetra debeli medaljoni v ponvi hitro popečejo. Omako pripravimo v isti ponvi, kjer se je peklo meso, in jo po potrebi razredčimo z malo prihranjene vode od njokov. Medaljone po kuhanju pustimo počivati vsaj tri minute.

Zunaj se ohlaja, v kuhinji diši

Odkrij 7 hitrih kosil, ki pogrejejo →

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za medaljone in omako

• 350 g svinjske ribice
• 1 žlica sončničnega ali oljčnega olja
• 1 manjši strok česna
• 120 ml vode
• 100 ml smetane za kuhanje
• 2 žlički dijonske gorčice
• sol po okusu
• poper po okusu

Za njoke

• 350 g svežih krompirjevih njokov, s časom kuhanja 2–3 minute
• 15 g masla
• približno 2 l vode za kuhanje
• sol po okusu

Postopek priprave

Pripravi meso in vodo. V loncu začni segrevati vodo za njoke. Svinjsko ribico popivnaj in prečno nareži na približno 2 cm debele medaljone. Če je na mesu trda, svetleča srebrna kožica, jo pred rezanjem odstrani z ostrim nožem; najlažje je kupiti že očiščeno ribico. Meso rahlo posoli in popopraj. Česen sesekljaj.

Medaljone popeci. V široki ponvi na srednje močnem ognju segrej olje. Medaljone položi v eno plast; ob stiku morajo zacvrčati. Peci približno 2–3 minute na vsaki strani, da dobijo zlato skorjico. Obrni jih s prijemalko, nato jih prestavi na čist krožnik. Do sredine jih boš dokončal v omaki.

Pripravi omako. Ogenj zmanjšaj na srednjega. V ponev dodaj česen in mešaj približno 15 sekund. Previdno prilij 120 ml vode ter z lopatico postrgaj rjave ostanke z dna. Črnih, zažganih ostankov ne uporabi. Dodaj gorčico in smetano, dobro premešaj ter nežno kuhaj 2 minuti.

Dokončaj meso. Medaljone in sok s krožnika vrni v omako. Nežno kuhaj še približno 2–4 minute, vmes jih obrni. S termometrom preveri sredino najdebelejšega medaljona: doseči mora najmanj 63 °C. Nato ponev odstavi in meso pred rezanjem pusti počivati vsaj 3 minute. Čas prilagodi dejanski debelini; pri doseženi temperaturi mesa ne kuhaj naprej po nepotrebnem.

Med počivanjem skuhaj njoke. Vrelo vodo posoli in vanjo stresi njoke. Nežno premešaj, da se odlepijo od dna. Kuhaj po embalaži, običajno 2–3 minute; dvig na površino je orientacija, navodila proizvajalca pa imajo prednost. Prihrani skodelico vode, njoke odcedi in v še toplem loncu nežno premešaj z maslom.

Uravnaj omako in postrezi. Omako poskusi in dodaj sol po okusu ter poper po okusu. Če je pregosta, vmešaj 1–2 žlici prihranjene vode od njokov. Če je preredka, meso odloži na topel krožnik, omako pa kratko pokuhaj. Njoke razdeli na krožnika, dodaj medaljone in prelij z omako.

Kuhinjski namig

Za zapisani čas uporabi svinjsko ribico. Kosi plečeta ali stegna potrebujejo drugačno pripravo in niso neposredna zamenjava. Gorčico lahko okrepiš na koncu, ko omako že poskusiš.

Pogosta vprašanja

Kateri kos svinjine je primeren za ta recept?

Za navedeni čas uporabi svinjsko ribico. Pleče in stegno potrebujeta drugačen način ter daljši čas priprave.

Kako debeli naj bodo medaljoni?

Svinjsko ribico prečno nareži na približno 2 cm debele medaljone, da se lahko enakomerno popečejo in dokončajo v omaki.

Kako preverim, ali je meso pripravljeno?

Sredina najdebelejšega medaljona mora doseči najmanj 63 °C, nato naj meso pred rezanjem počiva vsaj tri minute.

Kako popravim pregosto omako?

Vmešaj eno do dve žlici prihranjene vode od kuhanja njokov. Če je omaka preredka, meso odstrani in omako na kratko pokuhaj.

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Masleni njoki z gobami in žajbljem: hitro kosilo iz ponve

Sveži njoki iz hladilnika lahko postanejo hitro kosilo kar v ponvi. Najprej jih z malo vode zmehčamo, nato jih na maslu rahlo zapečemo. Tanko narezani šampinjoni, žajbelj in parmezan poskrbijo za prijeten jesenski okus.

Sreda

Masleni njoki z gobami in žajbljem

Voda njoke najprej zmehča pod pokrovko, maslo pa jih nato rahlo zapeče. Tako dobiš mehko sredico, nekaj zlatih lis in gobovo omako brez ločenega kuhanja v loncu.

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Skupni časpribližno 15 minut

Priprava in peka4 + približno 11 minut

Količinaza 2 osebi

Zahtevnostenostavno (2/5)

Recept na kratko

• Šampinjone najprej zapečeš, da izpari odvečna vlaga.
• Sveže njoke z malo vode in pod pokrovko zmehčaš neposredno v ponvi.
• Na koncu dodaš maslo, žajbelj in parmezan ter njoke rahlo zapečeš.

Pripomočki: Velika ponev premera približno 28 cm s pokrovko, široka lopatica in strgalo.

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za njoke

• 400 g svežih krompirjevih njokov iz hladilnika
• 250 g šampinjonov
• 1 žlica oljčnega olja
• 25 g masla
• 6 listov svežega žajblja
• 30 g naribanega parmezana
• 60 ml vode in še malo po potrebi
• sol po okusu
• poper po okusu

Protivnetna kuhinja za začetnike

»Protivnetna kuhinja za začetnike« je praktična e-knjiga v slovenščini z 10 preprostimi recepti za eno osebo, ki jih je mogoče pripraviti v največ 30 minutah. Namenjena je predvsem začetnikom, ki želijo protivnetna živila na preprost način vključiti v vsakodnevno prehrano. Poleg receptov vsebuje tudi praktične napotke za uporabo sestavin in nakupovalni seznam.

Želim e-knjigo

Oglasno sporočilo · E-knjigo prodaja Nik Digital.

Postopek priprave

Pripravi gobe. Šampinjone obriši z vlažno krpo ali jih hitro splakni in dobro osuši. Odreži suhe konce betov ter gobe nareži na približno 3 mm debele rezine. Žajbelj operi, osuši in večje liste natrgaj.

Popeci šampinjone. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrej olje. Dodaj šampinjone, jih razporedi po dnu in pusti 2 minuti pri miru. Nato premešaj in peci še približno 2 minuti. Nekaj vlage naj izpari, robovi pa naj se začnejo barvati. Če v ponvi stoji voda, jo najprej pokuhaj; to lahko pripravo nekoliko podaljša.

Zmehčaj njoke. Dodaj njoke in 60 ml vode, premešaj ter pokrij. Ogenj zmanjšaj na srednjega in kuhaj približno 3 minute oziroma po navodilih za tvoje njoke. Para jih bo zmehčala. Previdno odpri pokrovko stran od obraza in en njok prepolovi: sredina mora biti vroča in mehka.

Dodaj maslo in žajbelj. Ko njoki niso več trdi, odstrani pokrovko. Če je na dnu še voda, jo med mešanjem na kratko pokuhaj. Dodaj maslo in žajbelj. Peci še 3–4 minute na srednjem ognju, vmes nežno obrni. Njoki naj dobijo nekaj zlato rjavih lis, maslo pa ne sme potemneti do črnega.

Začini in dokončaj. Odstavi, dodaj polovico parmezana ter poper po okusu. Poskusi in šele nato dodaj sol po okusu. Če se ti zdijo njoki presuhi, vmešaj 1–2 žlici vroče vode, da se sir in maslo povežeta v tanek preliv.

Postrezi takoj. Razdeli na dva krožnika, zajemi tudi gobe z dna ponve in potresi s preostalim parmezanom. Njoki so najboljši takoj, ko so na površini še rahlo zapečeni.

Kuhinjski namig

Za ta postopek izberi njoke, pri katerih proizvajalec dovoljuje pripravo v ponvi. Suhi, zamrznjeni ali večji domači njoki se lahko kuhajo drugače in ne sodijo samodejno v isti časovni okvir.

7 hitrih kosil v 15 minutah

Na enem mestu preveri vseh sedem receptov in sestavi jedilnik od ponedeljka do nedelje.

Odpri tedenski jedilnik

Pogosta vprašanja

Ali lahko uporabim zamrznjene ali suhe njoke?

Ta hitri postopek je namenjen svežim njokom iz hladilnika, pri katerih proizvajalec dovoljuje pripravo v ponvi. Zamrznjeni, suhi ali večji domači njoki lahko zahtevajo drugačen postopek in daljši čas.

Zakaj njokom najprej dodam vodo?

Majhna količina vode pod pokrovko ustvari paro, ki njoke hitro zmehča. Ko so mehki, preostalo vodo pokuhaš in jih na maslu rahlo zapečeš.

Kako preprečim, da bi maslo potemnelo?

Pred dodatkom masla najprej pokuhaj vso odvečno vodo, nato nadaljuj na srednjem ognju in njoke nežno obračaj. Maslo naj zadiši in obda njoke, ne sme pa postati črno.

7 hitrih kosil v 15 minutah: jedilnik za ves teden

Nov teden, novih sedem odgovorov na vprašanje, kaj skuhati za kosilo. Tokrat je izhodišče preprosto: približno 15 minut, dve porciji in sestavine, ki jih brez zapletenih priprav spremenimo v dober obrok. Od kremnega orza s tuno do nedeljskih telečjih zrezkov – s postopki, ki povedo tudi, kako vroča naj bo ponev, kako drobno narežemo sestavine in kdaj je jed pripravljena.

7 dni · približno 15 minut · za 2 osebi

Petnajst minut za kosilo se hitro sliši kot obljuba, pri kateri je nekdo pred začetkom že vse opral, narezal in skuhal. Tukaj so bližnjice zapisane naravnost: uporabimo kuhan fižol in lečo iz pločevinke, hitro kuhan orzo, instantni kuskus in polento ter sveže njoke. Zelenjavo režemo in omake pripravljamo med segrevanjem vode ali peko, ne pa skrivaj pred začetkom.

Časi so okvirni in vključujejo osnovno pripravo sestavin. Predvideni so za navedene izdelke, dve porciji in sočasno pripravo, kjer je to označeno. Za začetnika je povsem realno tudi 20 minut ali nekaj več. Odtajanje gamberov, kuhanje suhih stročnic in izdelava domačih njokov niso del teh hitrih postopkov. Hrane ne odstavi prezgodaj samo zato, ker je zazvonila ura.

Skoči naravnost na kosilo

Izberi dan ali tisto jed, za katero imaš sestavine že doma.

Ponedeljek · Kremni orzo s tuno in limono · ≈ 15 min Torek · Piščančji trakci z gorčico in medom na kuskusu · ≈ 15 min Sreda · Masleni njoki z gobami in žajbljem · ≈ 15 min Četrtek · Topla lečina skleda s feto in pečeno papriko · ≈ 15 min Petek · Gamberi s česnom in paradižnikom na kremni polenti · ≈ 15 min Sobota · Tortilja zvitki s toplim rdečim fižolom, avokadom in limetinim jogurtom · ≈ 15 min Nedelja · Telečji zrezki z limono in belim fižolovim pirejem · ≈ 15 min

Tedenski ritem iz arhiva:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Preden začneš: majhne stvari, ki prihranijo minute

• Preberi recept do konca. Tako boš vedel, kdaj se priloga pripravlja sočasno z glavno jedjo. Če šele osvajaš kuhanje, sestavine najprej mirno pripravi in sprejmi nekaj minut daljši čas.
• Preveri embalažo. Potrebuješ orzo s časom kuhanja 8–10 minut, instantni kuskus, polento za 2–3 minute ter sveže njoke, primerne za ponev.
• Odcejena teža pomeni težo brez tekočine. Pri pločevinkah preveri podatek o odcejeni masi, ne samo številke na sprednji strani. Za 480 g stročnic običajno potrebuješ dve pločevinki po približno 400 g skupne mase.
• Velikost ponve je pomembna. Meso potrebuje prostor v eni plasti. V premajhni ponvi se nabira tekočina in peka traja dlje.
• Srednji ogenj pomeni nadzorovano cvrčanje. Olje se ne kadi, česen pa ne temni. Pri nežnem kuhanju omake se pojavljajo manjši mehurčki, ne silovito vrenje.
• Žlica pomeni 15 ml, žlička 5 ml. Za tekočino uporabi merilni vrč. Količino soli prilagodi tudi slanosti tune, fete in parmezana.

Zahtevnost: 1/5 pomeni zelo preprosto jed; 2/5 zahteva nekaj usklajevanja ali pozornosti pri peki.

Ponedeljek

Kremni orzo s tuno in limono

Začnemo z eno samo ponvijo. Orzo so drobne testenine v obliki riža, ki med kuhanjem spustijo škrob in ustvarijo prijetno kremno omako. Tuna poskrbi za konkreten obrok, limona pa ga osveži ravno toliko, da smetana ne prevlada.

Skupni čas: približno 15 minut Priprava: 3 minute · kuhanje: približno 12 minut Količina: za 2 osebi Zahtevnost: 1/5

Pripomočki: Globoka ponev premera približno 26 cm, kuhalnica, drobno strgalo in grelnik vode.

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za orzo

• 180 g orza s časom kuhanja 8–10 minut
• 160 g tune iz pločevinke, odcejene
• 1 manjši strok česna
• 1 žlica oljčnega olja
• 450 ml vrele vode in še do 100 ml po potrebi
• 60 ml smetane za kuhanje
• ½ žličke drobno naribane lupinice oprane limone
• 1–2 žlički limoninega soka
• 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1. Segrej vodo in pripravi česen. V grelniku zavri vodo. Česen olupi in drobno sesekljaj. V globoko ponev daj olje in ga na srednjem ognju segrevaj približno pol minute. Dodaj česen in mešaj 20 sekund, samo toliko, da zadiši. Ne sme porjaveti, ker bi postal grenak.
2. Začni kuhati orzo. V ponev stresi suh orzo, premešaj ter previdno prilij 450 ml vrele vode. Dodaj sol po okusu, sprva zadržano, saj je tuna že slana. Ko tekočina zavre, zmanjšaj ogenj toliko, da ves čas rahlo brbota. Kuhaj odkrito 8–10 minut oziroma po navodilih na embalaži.
3. Vmes premešaj in pripravi dodatke. Orzo premešaj približno vsako minuto, tudi po dnu ponve, ker se rad prime. Med kuhanjem odcedi tuno, operi in sesekljaj peteršilj ter naribaj samo rumeni del limonine lupine. Če tekočine zmanjka, testenine pa so še trde, dolij 30–50 ml vroče vode in nadaljuj kuhanje.
4. Preveri testenine. Z žlico zajemi nekaj orza, nekoliko ohladi in poskusi. Biti mora mehak, v sredini pa lahko še rahlo čvrst, brez trdega, mokastega jedra. Čas na embalaži je vodilo; če je treba, kuhaj še minuto ali dve.
5. Poveži omako. Kuhanemu orzu dodaj tuno, smetano in limonino lupinico. Nežno premešaj, da tune ne razdrobiš povsem, in na šibkem ognju segrevaj še 1 minuto. Jed naj bo sočna in naj počasi zdrsne z žlice. Če je zbita, dodaj malo vroče vode.
6. Dokončaj in postrezi. Odstavi, vmešaj peteršilj in najprej 1 žličko limoninega soka. Poskusi, nato po želji dodaj še drugo žličko, sol po okusu in poper po okusu. Takoj razdeli na dva globoka krožnika, saj orzo med stanjem še vpija omako.

Kuhinjski namig

Orza pred kuhanjem ne spiraj. Škrob, ki ga odda v ponev, pomaga zgostiti omako. Če ima tvoj orzo daljši čas kuhanja, bo daljša tudi priprava kosila.

↑ Nazaj na vrh

Torek

Piščančji trakci z gorčico in medom na kuskusu

Gorčica, žlička medu in malo smetane naredijo hitro omako, ki se lepo oprime tankih piščančjih trakcev. Kuskus se pripravi skoraj sam, kumara pa ob topli jedi doda svežino in prijetno zahrusta.

Skupni čas: približno 15 minut Priprava: 5 minut · peka in dokončanje: 10 minut; kuskus se namaka sočasno Količina: za 2 osebi Zahtevnost: 2/5

Pripomočki: Velika ponev premera približno 28 cm, skleda s krožnikom za pokrivanje, grelnik vode in ločena deska za meso.

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za piščanca in omako

• 300 g piščančjega fileja, najbolje v obliki tankih zrezkov
• 1 žlica oljčnega olja
• 2 žlički polnozrnate gorčice
• 1 žlička medu
• 60 ml smetane za kuhanje
• 60 ml vode
• sol po okusu
• poper po okusu

Za prilogo

• 140 g instantnega kuskusa
• 170 ml vrele vode oziroma količina po navodilih na embalaži
• 1 žlička oljčnega olja
• 150 g kumare
• 1 žlička limoninega soka
• sol po okusu

Postopek priprave

1. Najprej pripravi kumaro in omako. Zavri vodo za kuskus. Kumaro operi in nareži na majhne kocke. V lončku zmešaj gorčico, med, smetano in 60 ml vode. Tako med peko ne bo treba odpirati in odmerjati vsake sestavine posebej.
2. Prelij kuskus. Kuskus stresi v toplotno odporno skledo, dodaj žličko olja in sol po okusu. Prelij z odmerjeno vrelo vodo; če embalaža zahteva drugačno količino, upoštevaj tisto. Premešaj, pokrij s krožnikom in pusti stati 5 minut oziroma toliko, kot piše na embalaži.
3. Nareži meso. Piščančje zrezke na ločeni deski nareži na trakce, debele največ 1 cm. Popivnaj jih s papirnato brisačo ter dodaj sol po okusu in poper po okusu. Umij roke, nož in desko, preden se znova dotikaš pripravljene kumare ali drugih sestavin.
4. Popeci trakce. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrej žlico olja. Dodaj meso v eni plasti. Slišati moraš cvrčanje, olje pa se ne sme kaditi. Peci 2 minuti brez premikanja, nato obrni in peci še 2–3 minute. Če je ponev premajhna, peci v dveh rundah in računaj na daljši čas.
5. Pripravi omako in dokončaj meso. Zmanjšaj ogenj na srednje šibkega, prilij pripravljeno mešanico in z lopatico postrgaj okusne rjave ostanke z dna. Nežno kuhaj še 3–4 minute. Najdebelejši trakec mora biti povsem pečen; najzanesljiveje to preveriš s kuhinjskim termometrom, ki naj v sredini pokaže 74 °C. Po potrebi peko podaljšaj.
6. Razrahljaj kuskus in postrezi. Kuskus z vilicami razrahljaj, da ločiš zrnca, in vmešaj limonin sok. Razdeli ga na krožnika, nanj položi piščanca z omako, ob strani pa dodaj kumaro. Če je omaka pregosta, pred serviranjem vmešaj žlico ali dve vode.

Kuhinjski namig

Med naj gre v ponev šele skupaj s tekočino. Če bi z njim že na začetku premazal meso, bi se na vroči površini lahko zažgal, še preden bi bil piščanec pečen.

↑ Nazaj na vrh

Sreda

Masleni njoki z gobami in žajbljem

Sveži njoki iz hladilnika lahko postanejo hitro kosilo kar v ponvi. Najprej jih z malo vode zmehčamo, nato jih na maslu rahlo zapečemo. Tanko narezani šampinjoni, žajbelj in parmezan poskrbijo za prijeten jesenski okus.

Skupni čas: približno 15 minut Priprava: 4 minute · peka: približno 11 minut Količina: za 2 osebi Zahtevnost: 2/5

Pripomočki: Velika ponev premera približno 28 cm s pokrovko, široka lopatica in strgalo.

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za njoke

• 400 g svežih krompirjevih njokov iz hladilnika
• 250 g šampinjonov
• 1 žlica oljčnega olja
• 25 g masla
• 6 listov svežega žajblja
• 30 g naribanega parmezana
• 60 ml vode in še malo po potrebi
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1. Pripravi gobe. Šampinjone obriši z vlažno krpo ali jih hitro splakni in dobro osuši. Odreži suhe konce betov ter gobe nareži na približno 3 mm debele rezine. Žajbelj operi, osuši in večje liste natrgaj.
2. Popeci šampinjone. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrej olje. Dodaj šampinjone, jih razporedi po dnu in pusti 2 minuti pri miru. Nato premešaj in peci še približno 2 minuti. Nekaj vlage naj izpari, robovi pa naj se začnejo barvati. Če v ponvi stoji voda, jo najprej pokuhaj; to lahko pripravo nekoliko podaljša.
3. Zmehčaj njoke. Dodaj njoke in 60 ml vode, premešaj ter pokrij. Ogenj zmanjšaj na srednjega in kuhaj približno 3 minute oziroma po navodilih za tvoje njoke. Para jih bo zmehčala. Previdno odpri pokrovko stran od obraza in en njok prepolovi: sredina mora biti vroča in mehka.
4. Dodaj maslo in žajbelj. Ko njoki niso več trdi, odstrani pokrovko. Če je na dnu še voda, jo med mešanjem na kratko pokuhaj. Dodaj maslo in žajbelj. Peci še 3–4 minute na srednjem ognju, vmes nežno obrni. Njoki naj dobijo nekaj zlato rjavih lis, maslo pa ne sme potemneti do črnega.
5. Začini in dokončaj. Odstavi, dodaj polovico parmezana ter poper po okusu. Poskusi in šele nato dodaj sol po okusu. Če se ti zdijo njoki presuhi, vmešaj 1–2 žlici vroče vode, da se sir in maslo povežeta v tanek preliv.
6. Postrezi takoj. Razdeli na dva krožnika, zajemi tudi gobe z dna ponve in potresi s preostalim parmezanom. Njoki so najboljši takoj, ko so na površini še rahlo zapečeni.

Kuhinjski namig

Za ta postopek izberi njoke, pri katerih proizvajalec dovoljuje pripravo v ponvi. Suhi, zamrznjeni ali večji domači njoki se lahko kuhajo drugače in ne sodijo samodejno v isti časovni okvir.

↑ Nazaj na vrh

Četrtek

Topla lečina skleda s feto in pečeno papriko

Bowl oziroma skleda, ki je konkretna tudi brez mesa. Topla leča se poveže s sladko pečeno papriko in svežim paradižnikom, feta pa doda slan, kremast zaključek. S kosom popečenega kruha je kosilo pripravljeno.

Skupni čas: približno 15 minut Priprava: 7 minut · segrevanje in dokončanje: 8 minut Količina: za 2 osebi Zahtevnost: 1/5

Pripomočki: Ponev, cedilo, skledica za preliv in opekač ali dodatna suha ponev.

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za skledo

• 480 g kuhane rjave ali zelene leče iz pločevinke, odcejene
• 160 g pečene rdeče paprike iz kozarca, odcejene
• 200 g češnjevega paradižnika
• 2 mladi čebuli
• 120 g fete
• 1 žlica oljčnega olja
• 2 žlici vode
• 2 večji rezini kruha, skupaj približno 120 g
• sol po okusu
• poper po okusu

Za preliv

• 1 žlica oljčnega olja
• 1 žlica limoninega soka
• ½ žličke suhega origana

Postopek priprave

1. Odcedi lečo. Lečo stresi na cedilo, jo splakni pod hladno vodo in dobro odcedi. Uporabi kuhano lečo iz pločevinke ali vrečke, ne suhe leče. Papriko prav tako odcedi in nareži na trakove.
2. Nareži zelenjavo. Paradižnik operi in razpolovi. Mladima čebulama odreži koreninice in morebitne uvele dele, ju operi ter nareži na tanke kolobarje. Bele in zelene dele daj ločeno; beli bodo šli v ponev, zeleni pa na koncu na jed.
3. Zmešaj preliv. V skledici z vilicami zmešaj žlico olja, limonin sok in origano. Feto nadrobi na večje koščke. Preliva za zdaj ne soli, ker je feta že slana.
4. Pogrej lečo in papriko. V ponvi na srednjem ognju segrej žlico olja. Dodaj bele dele mlade čebule in mešaj 1 minuto. Dodaj lečo, papriko in 2 žlici vode. Med občasnim mešanjem segrevaj 4–5 minut, da je leča vroča tudi v sredini kupčka.
5. Medtem popeci kruh. Kruh daj v opekač. Če ga nimaš, ga v drugi suhi ponvi peci približno 1–2 minuti na vsaki strani. Površina naj postane zlato rjava in hrustljava. Pri delu z eno samo ponvijo kruh popeci pred lečo in prištej nekaj minut.
6. Sestavi skledi. Ponev odstavi. Leči primešaj paradižnik in preliv, poskusi ter dodaj sol po okusu in poper po okusu. Razdeli v dve skledi, potresi s feto in zelenimi deli mlade čebule ter postrezi s kruhom.

Kuhinjski namig

Paradižnik dodaj šele po odstavitvi. Tako ostane svež in sočen, namesto da bi se spremenil v omako. Če je paprika močno kisla, jo pred rezanjem na hitro splakni.

↑ Nazaj na vrh

Petek

Gamberi s česnom in paradižnikom na kremni polenti

Kremna polenta ujame sokove paradižnika in česnovih gamberov. To je eno tistih kosil, ki na krožniku delujejo precej bolj zahtevno, kot je njihova priprava. Največ pozornosti potrebujejo gamber: dovolj jih je speči, dolga peka jih naredi žilave.

Skupni čas: približno 15 minut Priprava: 5 minut · kuhanje in peka: 10 minut; polenta in gamberi se pripravljajo sočasno Količina: za 2 osebi Zahtevnost: 2/5

Pripomočki: Ponev premera približno 26–28 cm, lonec, metlica in grelnik vode.

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za gamberje

• 300 g surovih, očiščenih in povsem odtajanih gamberjev brez oklepa
• 250 g češnjevega paradižnika
• 2 stroka česna
• 1 žlica oljčnega olja
• 2 žlici vode
• 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
• 1 žlička limoninega soka
• sol po okusu
• poper po okusu

Za polento

• 120 g instantne polente s časom kuhanja 2–3 minute
• 600 ml vode oziroma količina za mehko polento po navodilih na embalaži
• 15 g masla
• sol po okusu

Postopek priprave

1. Pripravi vse za ponev. Zavri vodo za polento. Paradižnike operi in razpolovi, česen olupi ter drobno sesekljaj. Peteršilj operi in sesekljaj. Gambere dobro popivnaj s papirnato brisačo. Za navedeni čas morajo biti že odtajani in očiščeni; odtajanje ni vključeno v 15 minut.
2. Zmehčaj paradižnik. V ponvi na srednje močnem ognju segrej olje. Dodaj paradižnik in ga peci 3–4 minute, vmes premešaj. Ko začne spuščati sok, dodaj česen, mešaj 20 sekund in prilij 2 žlici vode. Zmanjšaj ogenj, da se česen ne zažge.
3. Skuhaj polento. V lonec nalij 600 ml vrele vode in dodaj sol po okusu. Med neprekinjenim mešanjem z metlico v tankem curku vsipaj polento. Ogenj takoj zmanjšaj, saj gosta polenta rada brizga. Mešaj in kuhaj po navodilih, pri izbrani instantni polenti približno 2–3 minute. Odstavi, vmešaj maslo in pokrij.
4. Speci gambere. Paradižnik v ponvi odmakni toliko, da lahko gambere razporediš po dnu v eni plasti. Peci jih na srednje močnem ognju približno 2 minuti na eni strani, nato obrni in peci še 1–2 minuti. Večji potrebujejo nekoliko dlje. Meso mora biti po vsej debelini neprosojno in biserno belo, brez steklaste sredine.
5. Dokončaj obe sestavini. Gamberom primešaj pripravljen paradižnik, odstavi ter dodaj peteršilj in limonin sok. Dodaj sol po okusu in poper po okusu. Polento odkrij in premešaj. Če se je preveč zgostila, vanjo po žlicah vmešaj vročo vodo, da je spet mehka in kremna.
6. Naloži na krožnika. Polento razdeli na dva globoka krožnika. Po njej razporedi gambere s paradižnikom ter prelij s sokom iz ponve. Postrezi takoj, preden se polenta utrdi.

Kuhinjski namig

Recept je za surove gambere. Že kuhane gambere dodaj šele na koncu in jih samo dobro pogrej; enaka dolga peka bi jih po nepotrebnem izsušila.

↑ Nazaj na vrh

Sobota

Tortilja zvitki s toplim rdečim fižolom, avokadom in limetinim jogurtom

Sobotne tortilje tokrat napolnimo s toplim fižolom in koruzo, avokadom ter hrustljavo solato. Limetin jogurt poskrbi za sočnost, dimljena paprika in kumina pa za poln okus. Zvitkov ni treba dodatno peči.

Skupni čas: približno 15 minut Priprava: 7 minut · segrevanje in zvijanje: 8 minut Količina: za 2 osebi Zahtevnost: 1/5

Pripomočki: Ponev, cedilo, skledica in krožnik za ogrete tortilje.

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za zvitke

• 4 srednje velike pšenične tortilje, premera približno 20 cm
• 240 g rdečega fižola iz pločevinke, odcejenega
• 140 g koruze iz pločevinke, odcejene
• 1 zrel avokado
• 60 g hrustljave zelene solate
• 1 žlica oljčnega olja
• ½ žličke dimljene mlete paprike
• ¼ žličke mlete kumine
• 2 žlici vode
• sol po okusu
• poper po okusu

Za limetin jogurt

• 120 g grškega jogurta
• 2 žlički limetinega soka in pol žličke nastrgane lupine
• vejica sesekljanega peteršilja
• sol po okusu

Postopek priprave

1. Pripravi hladne dodatke. Fižol in koruzo odcedi, fižol tudi splakni. Solato operi, dobro osuši in nareži na trakove. Jogurt v skledici zmešaj z limetinim sokom, nastrgano lupino in peteršiljem ter dodaj sol po okusu.
2. Nareži avokado. Avokado na deski zareži po dolžini okoli koščice, polovici zasukaj narazen in koščico previdno odstrani z žlico. Meso z žlico zajemi iz lupine in nareži na rezine. Ne poskušaj s sunkom zabadati noža v koščico.
3. Ogrej tortilje. Suho ponev segrej na srednjem ognju. Vsako tortiljo pogrej približno 15–20 sekund na vsaki strani, da postane mehka in upogljiva. Zlagaj jih na krožnik in pokrij s čisto krpo, da se ne izsušijo. Lahko jih pogreješ tudi po navodilih na embalaži.
4. Pripravi topel nadev. V isto ponev dodaj olje, fižol, koruzo, dimljeno papriko, rimsko kumino in 2 žlici vode. Na srednjem ognju med mešanjem segrevaj 3–4 minute. Nekaj fižola z lopatico pretlači ob dno, da se nadev malo poveže. Dodaj sol po okusu in poper po okusu. Na dnu ne sme ostati tekočine.
5. Napolni tortilje. Na vsako tortiljo položi četrtino solate, četrtino toplega nadeva in četrtino avokada. Dodaj približno žlico jogurtove omake. Nadev nalagaj v sredinski pas nekoliko bližje sebi in ob straneh pusti približno 3 cm praznega roba.
6. Zvij in postrezi. Levi in desni rob zapogni čez konca nadeva. Spodnji rob dvigni čez nadev, ga nežno spodvij in tortiljo zvij stran od sebe. Položi jo s stikom navzdol, da se ne odpre. Vsaki osebi postrezi dva zvitka, preostali jogurt pa ponudi zraven.

Kuhinjski namig

Tortilje naj bodo tople in nadev sočen, vendar ne voden. Preveč omake ali prevelik kup nadeva otežita zvijanje.

↑ Nazaj na vrh

Nedelja

Telečji zrezki z limono in belim fižolovim pirejem

Tanki telečji zrezki so primerni tudi za hitro nedeljsko kosilo. Limonino maslo naredi kratko, izrazito omako, beli fižol pa se v nekaj minutah spremeni v mehak pire. Krompirja tokrat ni treba lupiti in kuhati.

Skupni čas: približno 15 minut Priprava: 4 minute · peka in dokončanje: približno 11 minut; fižol se segreva med pripravo mesa Količina: za 2 osebi Zahtevnost: 2/5

Pripomočki: Velika ponev, manjši lonec, cedilo in palični mešalnik ali tlačilka.

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za zrezke in omako

• 350 g tankih telečjih zrezkov za hitro peko, približno 5 mm debelih
• 1 žlica oljčnega olja
• 20 g hladnega masla
• 60 ml vode
• 1 žlica limoninega soka
• 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
• sol po okusu
• poper po okusu

Za fižolov pire

• 480 g kuhanega belega fižola iz pločevinke, odcejenega
• 80 ml vode in še malo po potrebi
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 žlica masla
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1. Pripravi fižol. Fižol odcedi, splakni in stresi v manjši lonec. Dodaj 80 ml vode, pokrij in na srednjem ognju segrevaj približno 5 minut. Vmes premešaj. Fižol mora biti vroč, na dnu pa mora ostati malo tekočine, da ga boš lažje zmiksal.
2. Pripravi zrezke. Med segrevanjem fižola meso popivnaj in dodaj sol po okusu ter poper po okusu. Za hiter postopek uporabi že tanke zrezke; če so debeli, jih med dvema listoma papirja za peko nežno potolci. Peteršilj sesekljaj in odmeri limonin sok.
3. Speci meso. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrej olje. Zrezke položi v eno plast in jih peci približno 1–2 minuti na vsaki strani, odvisno od debeline in moči ognja. Zunaj naj dobijo zapečene lise. Pri celih zrezkih je uporaben cilj 63 °C v sredini, nato najmanj 3 minute počivanja. Čas peke podaljšaj, če je potrebno. Pečene prestavi na topel krožnik in pokrij.
4. Zmiksaj pire. Fižol odstavi in mu dodaj žlico oljčnega olja in masla. Z glavo paličnega mešalnika, potopljeno v fižol, previdno zmiksaj v pire; ne dviguj je med delovanjem, da vroča masa ne brizga. Če je pire pregost, dodaj vodo po eno žlico. Dodaj sol po okusu in poper po okusu. Brez mešalnika fižol pretlači s tlačilko; pire bo bolj rustikalen.
5. Naredi limonino omako. V ponev od mesa prilij 60 ml vode. Na srednjem ognju z lopatico odlušči rjave ostanke z dna in tekočino kuhaj približno 1 minuto. Dodaj limonin sok, nato ponev odstavi. Vmešaj hladno maslo v majhnih koščkih in peteršilj. Ponev nežno stresaj, da nastane nekoliko povezana omaka. Po dodatku masla je ne kuhaj več močno.
6. Postrezi po počivanju mesa. Ko zrezki počivajo vsaj 3 minute, sok s krožnika vmešaj v omako. Pire razdeli na krožnika, dodaj zrezke ter jih prelij z limoninim maslom. Če se je pire vmes zgostil, ga pred serviranjem razrahljaj z žlico vroče vode.

Kuhinjski namig

Za 15-minutno pripravo naj bosta zrezka že tanko odrezana in ponev dovolj velika za oba. Če meso pečeš v več rundah ali ga moraš šele temeljito stanjšati, potrebuješ nekaj dodatnih minut.

↑ Nazaj na vrh

Pogosta vprašanja

Ali res lahko vsa kosila pripravim v 15 minutah?

Recepti so zasnovani za približno tak čas ob navedenih sestavinah, dovolj veliki posodi in delno sočasnem delu. Čas ni zagotovilo za vsako kuhinjo. Če počasneje režeš, imaš šibkejše kuhališče ali vse pripravljaš zaporedno, načrtuj okoli 20 minut ali več. Najprej preveri, ali je hrana kuhana oziroma pečena, šele nato poglej na uro.

Ali lahko uporabim suho lečo ali suh fižol?

Lahko, vendar ju moraš prej skuhati po navodilih za izbrano vrsto. V teh receptih so količine zapisane za že kuhane in odcejene stročnice. Suhih ne moreš dodati v isti količini ali pričakovati enakega časa priprave.

Kaj pa, če nimam grelnika vode?

Vodo zavri v pokritem loncu. Pristavi jo na začetku in med čakanjem pripravi preostale sestavine. Glede na količino vode in moč kuhališča lahko priprava traja nekoliko dlje.

Ali lahko količine podvojim za štiri osebe?

Količine lahko podvojiš, čas pa ne ostane nujno enak. Posebej pri mesu, gobah in gamberjih potrebuješ dve ponvi ali peko v več rundah. Če vso količino natlačiš v eno manjšo ponev, se bo hrana bolj kuhala v lastnem soku kot pekla.

Kako rešim pregost pire, polento ali orzo?

Dodajaj vročo vodo po eno ali dve žlici in sproti mešaj. Ustavi se, ko je jed spet mehka in sočna. Po redčenju poskusi ter po potrebi popravi začinjenost. Večja količina vode naenkrat lahko jed preveč razredči.

Ali za sobotne tortilje potrebujem pečico?

Ne. Tortilje samo pogreješ, napolniš in zviješ. Fižolov nadev je topel, solata in avokado pa ostaneta sveža. Zvitke položi s stikom navzdol in jih postrezi takoj.

Iz moje kuhinje

Kako nastajajo hitra kosila: 9 novih idej za enostavno kosilo

Pokukaj v ozadje nastajanja hitrih kosil in poišči navdih za naslednjo ponev.

Odkrij zgodbo in ideje →

Nov teden brez dolgega stanja za štedilnikom

Ponedeljkov orzo potrebuje eno ponev, četrtkova skleda porabi priročne zaloge iz shrambe, sobotne tortilje pa lahko postrežeš kar na veliki deski. Nedelji ostane malo limoninega masla in krožnik, ki lepo zaokroži teden.

Dneve brez težav zamenjaj. Ko osvojiš vrstni red priprave, bo šlo hitreje; prvič pa naj bo cilj dobro kosilo, ne tekmovanje s štoparico.

↑ Nazaj na vrh