Svinjski medaljoni v gorčično-smetanovi omaki z maslenimi njoki v 30 minutah

Svinjski medaljoni v gorčično-smetanovi omaki z maslenimi njoki so hitro nedeljsko kosilo za dve osebi. Svinjska ribica se v ponvi hitro popeče, kremna omaka z dijonsko gorčico pa se lepo oprime mehkih krompirjevih njokov. Jed je pripravljena v približno 30 minutah.

Skupni časpribližno 25–30 minut

Priprava8 minut

Kuhanje17–22 minut

Količinaza 2 osebi

Zahtevnost2/5

Recept na kratko

• Svinjsko ribico narežemo na medaljone in jih na hitro zlato popečemo.
• V isti ponvi iz česna, vode, gorčice in smetane pripravimo omako ter v njej dokončamo meso.
• Med počivanjem medaljonov skuhamo sveže njoke in jih premešamo z maslom.

Hitro nedeljsko kosilo s svinjsko ribico

Svinjska ribica je primerna za hitro pripravo, saj se približno dva centimetra debeli medaljoni v ponvi hitro popečejo. Omako pripravimo v isti ponvi, kjer se je peklo meso, in jo po potrebi razredčimo z malo prihranjene vode od njokov. Medaljone po kuhanju pustimo počivati vsaj tri minute.

Zunaj se ohlaja, v kuhinji diši

Odkrij 7 hitrih kosil, ki pogrejejo →

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za medaljone in omako

• 350 g svinjske ribice
• 1 žlica sončničnega ali oljčnega olja
• 1 manjši strok česna
• 120 ml vode
• 100 ml smetane za kuhanje
• 2 žlički dijonske gorčice
• sol po okusu
• poper po okusu

Za njoke

• 350 g svežih krompirjevih njokov, s časom kuhanja 2–3 minute
• 15 g masla
• približno 2 l vode za kuhanje
• sol po okusu

Postopek priprave

Pripravi meso in vodo. V loncu začni segrevati vodo za njoke. Svinjsko ribico popivnaj in prečno nareži na približno 2 cm debele medaljone. Če je na mesu trda, svetleča srebrna kožica, jo pred rezanjem odstrani z ostrim nožem; najlažje je kupiti že očiščeno ribico. Meso rahlo posoli in popopraj. Česen sesekljaj.

Medaljone popeci. V široki ponvi na srednje močnem ognju segrej olje. Medaljone položi v eno plast; ob stiku morajo zacvrčati. Peci približno 2–3 minute na vsaki strani, da dobijo zlato skorjico. Obrni jih s prijemalko, nato jih prestavi na čist krožnik. Do sredine jih boš dokončal v omaki.

Pripravi omako. Ogenj zmanjšaj na srednjega. V ponev dodaj česen in mešaj približno 15 sekund. Previdno prilij 120 ml vode ter z lopatico postrgaj rjave ostanke z dna. Črnih, zažganih ostankov ne uporabi. Dodaj gorčico in smetano, dobro premešaj ter nežno kuhaj 2 minuti.

Dokončaj meso. Medaljone in sok s krožnika vrni v omako. Nežno kuhaj še približno 2–4 minute, vmes jih obrni. S termometrom preveri sredino najdebelejšega medaljona: doseči mora najmanj 63 °C. Nato ponev odstavi in meso pred rezanjem pusti počivati vsaj 3 minute. Čas prilagodi dejanski debelini; pri doseženi temperaturi mesa ne kuhaj naprej po nepotrebnem.

Med počivanjem skuhaj njoke. Vrelo vodo posoli in vanjo stresi njoke. Nežno premešaj, da se odlepijo od dna. Kuhaj po embalaži, običajno 2–3 minute; dvig na površino je orientacija, navodila proizvajalca pa imajo prednost. Prihrani skodelico vode, njoke odcedi in v še toplem loncu nežno premešaj z maslom.

Uravnaj omako in postrezi. Omako poskusi in dodaj sol po okusu ter poper po okusu. Če je pregosta, vmešaj 1–2 žlici prihranjene vode od njokov. Če je preredka, meso odloži na topel krožnik, omako pa kratko pokuhaj. Njoke razdeli na krožnika, dodaj medaljone in prelij z omako.

Kuhinjski namig

Za zapisani čas uporabi svinjsko ribico. Kosi plečeta ali stegna potrebujejo drugačno pripravo in niso neposredna zamenjava. Gorčico lahko okrepiš na koncu, ko omako že poskusiš.

Pogosta vprašanja

Kateri kos svinjine je primeren za ta recept?

Za navedeni čas uporabi svinjsko ribico. Pleče in stegno potrebujeta drugačen način ter daljši čas priprave.

Kako debeli naj bodo medaljoni?

Svinjsko ribico prečno nareži na približno 2 cm debele medaljone, da se lahko enakomerno popečejo in dokončajo v omaki.

Kako preverim, ali je meso pripravljeno?

Sredina najdebelejšega medaljona mora doseči najmanj 63 °C, nato naj meso pred rezanjem počiva vsaj tri minute.

Kako popravim pregosto omako?

Vmešaj eno do dve žlici prihranjene vode od kuhanja njokov. Če je omaka preredka, meso odstrani in omako na kratko pokuhaj.

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Puranji zrezki po dunajsko s pirejem: nedeljska klasika brez dolge priprave

Nedeljski občutek v hitrejši izvedbi: zlato paniran puranji zrezek, mehak krompirjev pire in sveža kumarična solata. Največ časa prihranimo s tankimi zrezki in drobno narezanim krompirjem. Paniranje naj bo mirno in urejeno, tudi če kosilo zato potrebuje kakšno minuto več.

Nedelja

Puranji zrezki po dunajsko s pirejem in kumarično solato

Skupni čas: približno 30–35 minutPriprava: 12 minut · kuhanje oziroma peka: 18–23 minut; prilogi in meso se pripravljajo sočasnoKoličina: za 2 osebiZahtevnost: 2/5

IDEJE ZA CEL TEDENPo domače, pa na hitro: 7 slovenskih kosil za vsak dan v tednuNedeljska klasika za konec tedna. Poglej še preostalih šest domačih kosil.

Pripomočki: Lonec s pokrovko, velika ponev z višjim robom, trije plitvi krožniki, tlačilka za krompir, cedilo, prijemalka in skleda.

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za zrezke

• 2 tanka puranja zrezka, skupaj približno 300 g, debela 5–7 mm
• 40 g moke
• 1 veliko jajce
• 70 g drobtin za paniranje
• približno 200–250 ml sončničnega olja za cvrenje oziroma toliko, da je v ponvi 4–5 mm globoka plast
• sol po okusu
• poper po okusu

Za krompirjev pire

• 450 g krompirja za pire
• 80–100 ml mleka
• 20 g masla
• približno 1 l vode za kuhanje
• sol po okusu

Za kumarično solato

• 250 g kumare
• 1 žlica jabolčnega kisa
• 1 žlica sončničnega olja
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1. Začni s krompirjem. V pokritem loncu začni segrevati vodo. Krompir olupi, operi in nareži na približno 1,5 cm velike kocke. Stresi ga v vrelo vodo, dodaj sol po okusu in kuhaj približno 12–15 minut, da ga z vilicami zlahka zmečkaš.
2. Pripravi kumaro. Kumaro operi in po želji olupi. Nareži ali naribaj jo na tanke rezine in daj v skledo. V skledici zmešaj kis in žlico olja. Kumaro boš začinil tik pred serviranjem, da ne spusti preveč vode.
3. Uredi prostor za paniranje. Na prvi plitvi krožnik nasuj moko, na drugem z vilicami razžvrkljaj jajce, na tretjega nasuj drobtine. Zrezka popivnaj. Če sta neenakomerno debela, ju med papirjem za peko nežno potolci na 5–7 mm. Dodaj sol po okusu in poper po okusu.
4. Paniraj zrezka. Vsak zrezek najprej povaljaj v moki in odvečno otresi. Nato ga pomoči v jajce, dvigni in pusti odteči presežek. Nazadnje ga položi v drobtine, obrni in jih samo rahlo pritisni ob meso. Odloži na suh krožnik. Ostankov moke, jajca in drobtin, ki so bili v stiku s surovim mesom, ne shranjuj.
5. Segrej olje in začni cvreti. V ponev nalij olje v približno 4–5 mm visoki plasti ter ga na srednje močnem ognju segrej na približno 170–175 °C. Drobtina naj v njem takoj enakomerno zacvrči, ne pa v nekaj sekundah počrni. Zrezka previdno položi v olje stran od sebe. Peci približno 3–4 minute na prvi strani; olje se ne sme kaditi.
6. Dokončaj pire in obrni meso. Zrezka s prijemalko previdno obrni in peci še približno 3 minute. Medtem povsem mehak krompir odcedi in ga vrni v topel, odstavljen lonec. Dodaj maslo in pretlači s tlačilko. Mleko pogrej v lončku ali mikrovalovni pečici ter ga postopoma vmešaj: začni z 80 ml in preostanek dodaj le, če želiš mehkejši pire. Dodaj sol po okusu in pokrij.
7. Preveri pečenost zrezkov. Zlata skorjica sama ne pove, ali je meso pečeno. Termometer zabodi s strani v sredino najdebelejšega dela; puran naj doseže 74 °C. Če še ni, cvrenje podaljšaj in po potrebi nekoliko zmanjšaj ogenj. Pečena zrezka za kratek čas odloži na papirnato brisačo ali rešetko. Ne pokrivaj ju, da skorjica ostane hrustljava.
8. Začini solato in postrezi. Kumare prelij s pripravljenim prelivom ter dodaj sol po okusu in poper po okusu. Premešaj. Pire razdeli na krožnika, dodaj zrezka in zraven postrezi solato. Če cvreš vsak zrezek posebej, računaj na nekaj minut daljšo pripravo.

Kuhinjski namig

Pire tlači ročno, ne s paličnim mešalnikom, ker lahko postane lepljiv. Če še nimaš rutine, solato in paniranje pripravi pred cvrenjem, da se lahko posvetiš vročemu olju; kosilo bo takrat potrebovalo približno 40 minut.

KO IMAŠ ŠE MANJ ČASA7 hitrih kosil v 15 minutah: jedilnik za ves tedenZa dni, ko želiš kosilo pripraviti še hitreje.

Še več idej za hitro kosilo

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Protivnetna kuhinja za začetnike

»Protivnetna kuhinja za začetnike« je praktična e-knjiga v slovenščini z 10 preprostimi recepti za eno osebo, ki jih je mogoče pripraviti v največ 30 minutah. Namenjena je predvsem začetnikom, ki želijo protivnetna živila na preprost način vključiti v vsakodnevno prehrano. Poleg receptov vsebuje tudi praktične napotke za uporabo sestavin in nakupovalni seznam.

Želim e-knjigo

Oglasno sporočilo · E-knjigo prodaja Nik Digital.

Kaj skuhati za Dan državnosti? 7 slovenskih kosil za praznik in nedeljsko mizo

Dan državnosti je lep izgovor, da na mizo postavimo nekaj domačega, znanega in malo bolj prazničnega. Ne govorimo o zapletenih krožnikih, kjer rabiš pinceto, tri omake in mirno roko kirurga, ampak o slovenskih klasikah, ki dišijo po nedeljskem kosilu, družinski mizi in tistem občutku, da se je za trenutek vse lepo ustavilo.

Praznično kosilo po slovensko

Kaj skuhati za Dan državnosti? 7 slovenskih kosil za praznik in nedeljsko mizo

Če ima Slovenija okus, potem diši po goveji juhi, praženem krompirju, pečenki, ocvrtem piščancu, joti in domačih prilogah. To je meni za krajši praznični teden, ko ne kompliciramo, ampak kuhamo jedi, ki jih ljudje dejansko radi jedo.

Slovensko kosilo brez panike

Ta jedilnik je sestavljen za prvi počitniški teden, ko je zaradi praznika delovni teden krajši, kuhinja pa lahko tudi malo zadiha. Namesto sedmih novih hitrih kosil je tukaj ena močnejša objava: zbirka domačih, klasičnih in preverjenih jedi, ki jih lahko skuhaš za Dan državnosti, nedeljsko kosilo ali družinsko praznično mizo.

Recepti so napisani tako, da se jih lahko loti tudi nekdo, ki sicer ne kuha vsak dan. Pri vsaki jedi je dodan bolj natančen postopek, ker pri klasični kuhinji ni fora v tem, da je zapletena, ampak da razumeš zaporedje: kaj gre najprej v lonec, kdaj zmanjšati temperaturo, kdaj soliti in kdaj pustiti jed pri miru.

Namig za praznik: če želiš pripraviti samo eno res lepo praznično kosilo, izberi sredino varianto: goveja juha, dunajski zrezek, pražen krompir in sezonska solata. To je klasika, ki ne potrebuje razlage, samo dovolj velik krožnik.

Skoči na recept

Goveja juha, pečenka in pražen krompir Ocvrti piščanec s krompirjevo solato Dunajski zrezek, pražen krompir in solata Jota s kranjsko klobaso Postrv s krompirjem in blitvo Svinjska pečenka z mladim krompirjem Govedina iz juhe, pražen krompir in jabolčni hren Pogosta vprašanja

Predlagan praznični jedilnik

Za bolj domač teden

Ponedeljek: goveja juha, pečenka in pražen krompir

Torek: ocvrti piščanec s krompirjevo solato

Sreda: dunajski zrezek, pražen krompir in solata

Četrtek: jota s kranjsko klobaso

Za konec tedna

Petek: postrv s krompirjem in blitvo

Sobota: svinjska pečenka z mladim krompirjem

Nedelja: govedina iz juhe, pražen krompir in jabolčni hren

Ponedeljek

Goveja juha, pečenka in pražen krompir

To je kosilo, ki ima status slovenske nedeljske institucije. Goveja juha gre počasi svojo pot, pečenka naredi tisti pravi vonj po domu, pražen krompir pa poskrbi, da za mizo hitro zmanjka besed.

Čas: približno 2 uri Za 4 osebe Zahtevnost: srednja

Sestavine

• 700 g govejega mesa za juho
• 2 korenčka
• 1 čebula
• 1 kos zelene ali peteršiljeve korenine
• 1 lovorjev list
• nekaj zrn popra
• sol po okusu
• 600 g svinjskega hrbta brez kosti ali vratovine
• 1 kg krompirja
• 1 večja čebula za pražen krompir
• 3 žlice olja ali masti
• poper po okusu

Postopek priprave

1. Goveje meso daj v večji lonec in ga prelij s hladno vodo. Hladna voda je pomembna, ker se bo okus mesa počasi sproščal v juho.
2. Ko voda zavre, znižaj temperaturo. Z žlico poberi peno, ki se nabere na vrhu. Juha naj ne divje vre, ampak samo rahlo brbota.
3. Dodaj korenček, čebulo, zeleno ali peteršiljevo korenino, lovorjev list, poper in sol po okusu. Kuhaj približno 1 uro in pol do 2 uri.
4. Meso za pečenko začini s soljo po okusu in poprom po okusu. Položi jo v pekač, dodaj malo vode in jo peci pri 180 °C približno 1 uro oziroma dokler ni lepo zapečena.
5. Krompir skuhaj v olupku ali olupljenega. Ko je kuhan, ga nareži na rezine.
6. Na maščobi prepraži sesekljano čebulo, da postane mehka in zlato rjava. Dodaj narezan krompir, sol po okusu in poper po okusu.
7. Krompir praži počasi, da se spodaj malo prime in dobi okus. Občasno ga obrni, ne mešaj ga ves čas, ker se bo spremenil v pire.
8. Juho precedi, meso nareži, pečenko pusti nekaj minut počivati, nato jo nareži na rezine. Postrezi z juho, krompirjem in solato.

Namig: juha bo bolj bistra, če med kuhanjem samo rahlo brbota. Če vre kot slap v Logarski dolini, bo motna in manj elegantna.

Nazaj na vrh

Torek

Ocvrti piščanec s krompirjevo solato

Ocvrti piščanec je ena tistih jedi, ki takoj naredi prazničen občutek. Zraven ne potrebuje veliko: dobra krompirjeva solata, malo potrpljenja pri paniranju in olje, ki ni prevroče.

Čas: približno 60 minut Za 4 osebe Zahtevnost: srednja

Sestavine

• 800 g piščančjih kosov
• 2 jajci
• 5 žlic moke
• 150 g krušnih drobtin
• sol po okusu
• poper po okusu
• olje za cvrtje
• 800 g krompirja
• 1 manjša čebula
• 3 žlice olja
• 2 žlici kisa
• 1 žlička gorčice
• 2 žlice kisle smetane
• malo tople vode ali juhe

Postopek priprave

1. Krompir najprej skuhaj v olupku. Kuhaj ga tako dolgo, da ga lahko prebodeš z nožem, vendar naj ne razpade.
2. Kuhan krompir malo ohladi, olupi in nareži na tanke rezine. Dodaj drobno narezano čebulo.
3. V skodelici zmešaj olje, kis, gorčico, kislo smetano, sol po okusu in malo tople vode ali juhe. Prelij čez krompir in nežno premešaj.
4. Piščančje kose osuši s papirnato brisačo. Začini jih s soljo po okusu in poprom po okusu.
5. Pripravi tri krožnike: v prvega daj moko, v drugega razžvrkljani jajci, v tretjega krušne drobtine.
6. Vsak kos piščanca najprej povaljaj v moki, nato v jajcu in na koncu v drobtinah. Drobtine rahlo pritisni ob meso.
7. V ponvi olje segrej na srednjo temperaturo. Če je olje prevroče, se bo skorjica prehitro zapekla, meso pa bo ostalo surovo.
8. Piščanca cvri počasi, približno 8 do 12 minut na stran, odvisno od velikosti kosov. Večji kosi potrebujejo več časa.
9. Ocvrte kose odloži na papirnato brisačo in postrezi s krompirjevo solato.

Namig: za začetnike so najbolj hvaležni manjši kosi piščanca, ker se hitreje in enakomerneje ocvrejo.

Nazaj na vrh

Sladki kotiček

Po kosilu se vedno najde prostor za nekaj sladkega

Slaščičarske osnove

Slaščičarske osnove za sladice: biskvit, kreme, torte in tiramisu

Zbirka receptov, ki poveže osnovne slaščičarske priprave z uporabnimi sladicami: od biskvita za torto in vanilijeve omake do pomarančne kreme, limoninega tiramisuja, tort, rezin, mousse sladice in snežnih kep.

Pite

3 kakijeve pite, ki jih lahko pripraviš tudi z jabolki ali hruškami

Kaki je glavna zgodba, ampak ni edina možnost. Kaki je odličen za pite, ker je sladek, mehak, sočen in ima tisto prijetno jesensko globino.

Sezonsko sladko

Češnjeva pita s krhkim testom in mandlji

Domača pita za trenutke, ko po kosilu paše nekaj sadnega, krhkega in preprosto dobrega.

Sreda

Dunajski zrezek, pražen krompir in sezonska solata

Za Dan državnosti lahko brez slabe vesti postavimo na mizo dunajski zrezek. Ni najbolj izvirna jed na svetu, je pa ena tistih, ki jo ljudje kliknejo, skuhajo in pojedo brez filozofskega krožnega prometa.

Čas: približno 50 minut Za 4 osebe Zahtevnost: enostavno do srednje

Sestavine

• 4 svinjski ali telečji zrezki
• 2 jajci
• 5 žlic moke
• 150 g krušnih drobtin
• sol po okusu
• poper po okusu
• olje za cvrtje
• 900 g krompirja
• 1 večja čebula
• 3 žlice olja ali masti
• sezonska solata
• kis in olje za solato

Postopek priprave

1. Krompir skuhaj do mehkega. Lahko ga skuhaš v olupku ali olupljenega, odvisno od navade.
2. Zrezke položi med dva kosa folije za živila in jih nežno potolci, da postanejo tanjši. Ne tolci jih z jezo, ker meso ni krivo za tvoj dan.
3. Zrezke začini s soljo po okusu in poprom po okusu.
4. Pripravi moko, razžvrkljani jajci in drobtine. Vsak zrezek najprej povaljaj v moki, nato v jajcu in na koncu v drobtinah.
5. Kuhan krompir nareži na rezine. Čebulo nareži na tanke rezine ali jo sesekljaj.
6. Na olju prepraži čebulo, dodaj krompir, sol po okusu in poper po okusu. Praži počasi, da se krompir lepo zapeče.
7. V ponvi segrej olje za cvrtje. Zrezke cvri na srednji temperaturi, približno 3 do 4 minute na vsaki strani, da postanejo zlato rjavi.
8. Solato operi, osuši in začini s kisom, oljem ter soljo po okusu.
9. Zrezke postrezi takoj, zraven dodaj pražen krompir in solato.

Namig: drobtin ne pritiskaj premočno na zrezek. Rahla panada med cvrtjem lepše zadiha in postane bolj hrustljava.

Nazaj na vrh

Četrtek

Jota s kranjsko klobaso

Jota je jed, ki ne išče pozornosti, ampak jo dobi. Je gosta, domača, nasitna in odlična za dan po prazniku, ko se nikomur ne ljubi sestavljati kosila iz petih loncev.

Čas: približno 75 minut Za 4 osebe Zahtevnost: enostavno

Sestavine

• 500 g kislega zelja ali kisle repe
• 300 g krompirja
• 250 g kuhanega fižola
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 2 lovorjeva lista
• 1 žlička mlete sladke paprike
• 2 žlici olja
• 1 kranjska klobasa
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1. Krompir olupi, nareži na kocke in ga daj kuhati v lonec z vodo. Kuhaj ga do mehkega.
2. V drugem loncu na olju prepraži sesekljano čebulo. Praži jo počasi, da postane mehka in rahlo zlata.
3. Dodaj sesekljan česen in mleto papriko. Premešaj samo za nekaj sekund, da zadiši. Česen ne sme porjaveti, ker postane grenak.
4. Dodaj kislo zelje ali repo, lovorjeva lista in toliko vode, da je vse pokrito. Kuhaj približno 35 do 40 minut.
5. Ko je krompir kuhan, ga delno pretlači z vilicami. To bo joto naravno zgostilo.
6. Krompir dodaj k zelju, nato dodaj še kuhan fižol. Če je jota pregosta, prilij malo vode.
7. Kranjsko klobaso skuhaj posebej ali jo dodaj v joto zadnjih 15 minut kuhanja.
8. Joto poskusi in jo šele zdaj dosoli, ker sta kislo zelje in klobasa že slana.
9. Postrezi vročo, po želji z rezinami klobase na vrhu.

Namig: jota je naslednji dan pogosto še boljša, ker se okusi povežejo. To je jed, ki zna delati nadure.

Nazaj na vrh

Poletna kosila

Ko želiš nekaj lažjega, hitrega in brez dolgega stanja ob štedilniku

Vroči dnevi

Kaj kuhati poleti? 7 lahkih in hitrih kosil za vroče dni

Ideje za kosila, ki ne utrudijo kuhinje, kuharja in vseh za mizo.

Lahko kosilo

Lahki poletni recepti za vroče dni: 7 idej za hitro kosilo brez dolgega kuhanja

Za dneve, ko bi jedel dobro, ampak brez kuhinjske savne.

Tedenski meni

Hitra lahka kosila za vroče dni: 7 poletnih receptov za naslednji teden

Sedem svežih idej za teden, ko mora biti kosilo hitro, lahko in uporabno.

Petek

Postrv s krompirjem in blitvo

Po mesnih klasikah se prileže lažje kosilo. Postrv, kuhan krompir in blitva so preprosta kombinacija, ki deluje sveže, domače in dovolj praznično, če jo lepo postavimo na krožnik.

Čas: približno 40 minut Za 4 osebe Zahtevnost: enostavno

Sestavine

• 4 očiščene postrvi
• 800 g krompirja
• 500 g blitve
• 3 stroki česna
• 4 žlice oljčnega olja
• 1 limona
• sol po okusu
• poper po okusu
• malo moke za ribo po želji

Postopek priprave

1. Krompir olupi, nareži na večje kose in ga skuhaj v slani vodi do mehkega.
2. Blitvo operi. Debelejša stebla nareži na manjše kose, liste pa pusti večje.
3. Postrvi osuši s papirnato brisačo in parkrat zareži kožo. Začini jih zunaj in znotraj s soljo po okusu in poprom po okusu.
4. Če želiš bolj hrustljavo kožo, postrvi zelo rahlo pomokaj. Odvečno moko otresi.
5. V ponvi segrej olje in ribe peci na srednji temperaturi približno 5 do 7 minut na vsaki strani, odvisno od velikosti.
6. Blitvo na hitro pokuhaj ali poduši. Nato jo premešaj z oljčnim oljem in sesekljanim česnom.
7. Kuhan krompir odcedi in ga zmešaj z blitvo. Po potrebi dodaj še malo soli po okusu.
8. Postrv postrezi z blitvo, krompirjem in rezino limone.

Namig: ribe med peko ne obračaj prehitro. Ko je koža lepo zapečena, se bo sama lažje spustila iz ponve.

Nazaj na vrh

Sobota

Svinjska pečenka z mladim krompirjem in korenjem

Sobotna pečenka je odlična izbira, ker večino dela opravi pečica. Ti pripraviš sestavine, jih začiniš, potem pa samo občasno pogledaš, kaj se dogaja v pekaču.

Čas: približno 90 minut Za 4 osebe Zahtevnost: enostavno do srednje

Sestavine

• 800 g svinjskega hrbta brez kosti ali vratovine
• 800 g mladega krompirja
• 4 korenčki
• 1 čebula
• 3 stroki česna
• 3 žlice olja
• 1 žlička majarona
• 1 dl vode ali jušne osnove
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1. Meso osuši in ga dobro natri s soljo po okusu, poprom po okusu in majaronom.
2. Mladi krompir dobro operi. Če ima tanko lupino, ga ni treba lupiti. Večje kose prereži na polovice.
3. Korenje olupi in nareži na večje palčke. Čebulo nareži na krhlje, česen pa samo rahlo stisni z nožem.
4. V pekač položi pečenko, okoli nje razporedi krompir, korenje, čebulo in česen.
5. Vse pokapaj z oljem in v pekač prilij malo vode ali jušne osnove. Tekočina pomaga, da se jed ne izsuši.
6. Peci pri 180 °C približno 75 do 90 minut. Med peko pečenko nekajkrat prelij s sokom iz pekača.
7. Če se krompir prehitro barva, pekač rahlo pokrij z aluminijasto folijo.
8. Pečenko po peki pusti počivati 10 minut. Nato jo nareži na rezine in postrezi z zelenjavo iz pekača.

Namig: počivanje mesa ni luksuz. Če pečenko narežeš takoj, bo sok stekel po deski namesto da ostane v mesu.

Nazaj na vrh

Še več idej

Za takrat, ko iščeš naslednji recept in ne želiš brskati po celem arhivu

Sladke pite

24 sladkih receptov za pite, ki jih je vredno imeti pri roki

Velika zbirka sladkih pit za vse, ki imajo radi krhko testo, sadne nadeve in domače sladice.

Iz arhiva

Stari recepti v novi podobi: 11 idej, ki so znova vredne ogleda

Izbor receptov, ki so dobili novo obliko in si zaslužijo še en klik.

Hitro kosilo

Arhiv hitrih kosil

Ko nimaš veliko časa, ampak vseeno želiš konkretno idejo za kosilo.

Nedelja

Govedina iz juhe, pražen krompir in jabolčni hren

To je nedeljska klasika, ki zna iz ene juhe narediti celo kosilo. Govedina iz juhe, pražen krompir in jabolčni hren so dokaz, da dobra domača kuhinja ne potrebuje veliko hrupa.

Čas: približno 45 minut, če je juha že kuhana Za 4 osebe Zahtevnost: enostavno

Sestavine

• kuhana govedina iz juhe
• 900 g krompirja
• 1 velika čebula
• 3 žlice olja ali masti
• sol po okusu
• poper po okusu
• 2 večji jabolki
• 2 žlici naribanega hrena
• 1 žlica limoninega soka
• 1 žlička sladkorja po želji

Postopek priprave

1. Kuhano govedino vzemi iz juhe in jo nareži na rezine. Če se je ohladila, jo lahko pogreješ v malo juhe.
2. Krompir skuhaj do mehkega, nato ga nareži na rezine.
3. Čebulo nareži in jo počasi prepraži na olju ali masti, da postane mehka in zlato rjava.
4. Dodaj krompir, sol po okusu in poper po okusu. Praži ga počasi, da se lepo zapeče.
5. Za jabolčni hren jabolki olupi in naribaj. Takoj ju pokapaj z limoninim sokom, da ne potemnita.
6. Dodaj nariban hren in po želji malo sladkorja. Premešaj in poskusi. Če želiš močnejši okus, dodaj še malo hrena.
7. Na krožnik postavi rezine govedine, pražen krompir in žlico jabolčnega hrena.

Namig: jabolčni hren pripravi tik pred serviranjem, ker je najboljši svež. Takrat ima pravo ostrino in sadno svežino.

Nazaj na vrh

Pogosta vprašanja

Kaj je najbolj primerno kosilo za Dan državnosti?

Najbolj hvaležna izbira je klasično slovensko praznično kosilo: goveja juha, dunajski zrezek ali pečenka, pražen krompir in sezonska solata. To so jedi, ki jih večina pozna, zato so varna izbira za družinsko mizo.

Ali lahko del kosila pripravim en dan prej?

Da. Govejo juho, joto, krompir za solato in nekatere priloge lahko pripraviš vnaprej. Pri prazničnem kosilu je največja zmaga dobra organizacija, ne pa hitenje zadnjih 20 minut.

Katero jed naj izberem, če nisem vešč kuhanja?

Najlažja izbira je jota ali pečenka iz pečice z mladim krompirjem. Pri teh jedeh ni veliko občutljivih korakov, samo sledi zaporedju in ne pretiravaj s temperaturo.

Kaj skuhati, če ne želim težkega mesnega kosila?

Postrv s krompirjem in blitvo je lažja, sveža in še vedno dovolj praznična izbira. Dobra je tudi za poletni teden, ko ne želimo pretežke hrane.

Zaključek: domače kosilo ima še vedno svoj čar

Dan državnosti ni nujno dan za zapletene recepte. Včasih je najboljši poklon domači mizi prav to, da skuhamo nekaj, kar poznamo, razumemo in z veseljem pojemo. Goveja juha, pražen krompir, pečenka, jota, postrv in jabolčni hren niso samo jedi, ampak mali kulinarični opomnik, da ima domača kuhinja še vedno močan značaj.

Če iščeš idejo za praznično ali nedeljsko kosilo, začni tukaj. Ena dobra jed, ena velika skleda solate in malo več časa za mizo. To je čisto dovolj.