Dušeno rdeče zelje z jabolki: klasična martinova priloga

Dušeno rdeče zelje z jabolki je klasična priloga k pečeni goski ali raci na martinovem krožniku. Jabolka, med in limonin sok poskrbijo za prijetno sladko-kislo ravnovesje, intenzivna barva zelja pa lepo dopolni domače mlince in pečeno perutnino.

Rdeče zelje na martinovem krožniku ni le barvita spremljava. Sladkost jabolk in medu, svežina limone ter toplina ingverja in muškatnega oreščka ustvarijo prilogo, ki uravnoteži bogat okus pečene perutnine.

Čas priprave: 25 minut Količina: za 6 oseb Zahtevnost: 1/5

Pripomočki: Večji nož, deska, cedilo, posoda za jabolka, večja kozica s pokrovko in kuhalnica.

Prva klasična priloga

Domači mlinci

Tradicionalna priloga k pečeni martinovi goski ali raci.

Poglej recept →

Sestavine za 6 oseb

• 1 manjša glava rdečega zelja (približno 850 g)
• 150 g masla
• 3 srednje velika jabolka
• 2 žlici cvetličnega medu
• ½ čajne žličke soli
• ¼ čajne žličke grobo mletega tribarvnega popra
• ¼ čajne žličke mletega ingverja
• 1 ščepec mletega muškatnega oreščka
• sok 1 limone

Postopek priprave

1. Pripravi rdeče zelje. Glavo rdečega zelja prepolovi in odstrani trdi kocen. Zelje nareži na tanke rezance, operi pod tekočo vodo in dobro odcedi.
   
2. Pripravi jabolka. Jabolka operi, odstrani peščišča in jih nareži na majhne kocke, velike približno kot fižol. Pokapljaj jih s sokom ene limone.
   
3. Popraži zelje. Pripravljeno rdeče zelje stresi v kozico, dodaj maslo in ga na srednji temperaturi praži 10 minut.
   
4. Dodaj jabolka in začimbe. Praženemu zelju dodaj jabolčne kocke z limoninim sokom, cvetlični med, sol, poper, ingver in muškatni orešček. Pokrij in na najnižji temperaturi duši 10 minut. Med dušenjem zelje večkrat premešaj.
5. Postrezi. Dušeno rdeče zelje z jabolki postrezi kot drugo prilogo k pečeni goski ali raci.
   

Kuhinjski namigMed dušenjem zelje večkrat premešaj, da se enakomerno zmehča in se na dnu ne prime.

Kako sestaviti martinov krožnik

Dušeno rdeče zelje z jabolki postrezi ob pečeni goski ali raci in domačih mlincah. Njegov sladko-kisel okus uravnoteži bogate sokove pečene perutnine.

Glavna jed za martinovo

Pečena gos z medom

Klasična pečena perutnina, ki jo dopolnita rdeče zelje in domači mlinci.

Poglej recept →

Pogosta vprašanja

Kako tanko naj narežem rdeče zelje?

Zelje nareži na tanke rezance. Tako se bo v kratkem času enakomerneje zmehčalo.

Kdaj dodam jabolka?

Jabolka z limoninim sokom dodaj po 10 minutah praženja zelja na maslu.

Katere začimbe uporabim?

Recept uporablja sol, grobo mleti tribarvni poper, mleti ingver in ščepec muškatnega oreščka.

Kako dolgo dušim zelje z jabolki?

Ko dodaš jabolka, med, limonin sok in začimbe, pokrito duši še 10 minut na najnižji temperaturi.

Zakaj jabolka pokapljam z limoninim sokom?

Limonin sok ohrani svežino narezanih jabolk in zelje dopolni s prijetno kislino.

S čim postrežem rdeče zelje z jabolki?

Tradicionalno ga postrežemo ob pečeni goski ali raci in domačih mlincah.

Poglej vse recepte za martinov krožnik →

Nazaj na vrh ↑