Bučna pita – sočna jesenska pita z mascarponejem

Bučna pita je sočna jesenska sladica z muškatno bučo, krhkim testom, mascarponejem, vanilijo in bučnim drobljencem. Bučni pire se poveže v gladek nadev, marelična marmelada pa sladici doda nežen sadni zaključek.

Sočna bučna pita na krhkem testu z mascarponejem, marmelado in bučnim drobljencem.

Skupni časpribližno 2 uri in 40 minut

Količinaza 8 oseb

Pekačokrogel, premer 26 cm

Zahtevnostenostavno

Vrsta jedisladica oziroma pita

Alergenimleko in gluten

Recept na kratko

• Muškatno bučo 60 minut pečemo pri 200 °C in iz ohlajene buče izdolbemo meso.
• Zamesimo krhko testo, ga ohladimo ter 10 minut predpečemo pri 185 °C.
• Bučni pire zmešamo z mascarponejem, sladkorjem, vanilijo in moko.
• Pito pečemo še 40 minut, ohlajeno pa premažemo z marelično marmelado in potresemo z bučnim drobljencem.

Jesenska pita z bučnim pirejem

Pečena muškatna buča ustvari gladek pire in sočen nadev, ki ga mascarpone prijetno zaokroži. Pod nadevom je krhko testo, na vrhu pa marelična marmelada in drobljenec iz preostanka testa ter mletih bučnih semen.

Pečena pita naj se pred odstranjevanjem iz pekača popolnoma ohladi.

Bučni pire je osnova za nadev, uporabimo pa ga lahko tudi v drugih sladkih ali slanih jedeh.

Sestavine za 8 oseb

Za krhko testo

• 260 g ostre moke
• 150 g margarine za peko
• 2 ščepa soli
• 3 žlice hladne vode

Za bučni nadev

• 590 g bučnega pireja iz muškatne buče (približno 1 srednje velika buča)
• 1 vrečka vanilijevega sladkorja (8 g)
• 110 g kristalnega sladkorja
• 180 g kremnega sira mascarpone
• 40 g ostre moke

Za zaključek in pekač

• 2 žlici fino mletih bučnih semen
• 1 žlica marelične marmelade
• margarina in pšenični zdrob za pekač

Postopek priprave

Muškatno bučo prepolovimo in odstranimo semena. Polovici položimo v pekač, ki ga postavimo v pečico, ogreto na 200 °C, za 60 minut. Ko se buča ohladi, izdolbemo meso.

Moko stresemo v posodo. Dodamo sol, vodo in na kocke narezano margarino, ki je bila nekaj časa na sobni temperaturi. Zamesimo testo, ga zavijemo v folijo za živila in postavimo v hladilnik za 20 minut.

Okrogel pekač premera 26 cm premažemo z margarino in potresemo s pšeničnim zdrobom; uporabimo lahko tudi moko ali krušne drobtine. Testo razvaljamo na debelino ½ cm in ga položimo v pekač. Z nežnimi pritiski ga prilagodimo dnu in stranicam. Testo, ki gleda čez rob pekača, odrežemo in shranimo za pozneje.

Testo v pekaču nekajkrat prebodemo. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 185 °C, in testo predpečemo 10 minut.

Meso muškatne buče stresemo v skledo. Dodamo vanilijev sladkor, kristalni sladkor, moko in mascarpone. Z električnim mešalnikom na najvišji hitrosti zmešamo v gladko zmes.

Bučno zmes stresemo v pekač z napol pečenim testom in jo po potrebi enakomerno porazdelimo. Pekač vrnemo v pečico, še vedno ogreto na 185 °C, za 40 minut.

Pečeno pito pustimo v pekaču, da se ohladi, nato jo odstranimo.

Za drobljenec k preostanku krhkega testa primešamo fino mleta bučna semena. Testo razvaljamo na debelino ½ cm in ga 11 minut pečemo pri 185 °C. Ko se ohladi, ga zdrobimo s kuhinjskim valjem. Pred serviranjem pito premažemo z marelično marmelado in potresemo z bučnim drobljencem.

Kuhinjski namigi

• Pita je najboljša, ko se popolnoma ohladi in se bučni nadev poveže s testom.
• Do serviranja jo pokrijemo s kuhinjsko krpo ali pokrovom in hranimo na hladnem.
• Bučni pire lahko uporabimo tudi za njoke, prilogo k mesu, zavitek ali štruklje.

Še več idej za pite

Kostanjeva mousse pita – jesenska pita s čokolado in mascarponejem Arašidova pita – kremna pita z oreščki in belo čokolado Hruškin tarte tatin – francoska pita s karameliziranimi hruškami

Pogosta vprašanja

Za koliko oseb je bučna pita?

Recept je pripravljen za približno 8 oseb.

Katero bučo uporabimo?

V receptu uporabimo muškatno bučo, iz katere pripravimo 590 g bučnega pireja.

Kakšen pekač potrebujemo?

Uporabimo okrogel pekač premera 26 cm.

Kako pripravimo bučni drobljenec?

K preostanku krhkega testa primešamo fino mleta bučna semena, testo razvaljamo na ½ cm, ga 11 minut pečemo pri 185 °C ter po ohlajanju zdrobimo.

Kdaj bučno pito odstranimo iz pekača?

Pito pustimo v pekaču, da se popolnoma ohladi, in jo šele nato previdno odstranimo.

Poglej vse recepte iz sklopa BUČA →