Hruškin tarte tatin – francoska pita s karameliziranimi hruškami

Hruškin tarte tatin je francoska klasika, pri kateri se hruške najprej povežejo s karamelom, maslom, pomarančnim sokom in cimetom, nato pa jih prekrije krhko testo. Po peki se pita obrne na servirni krožnik, zato se na vrhu pokaže sočen, sijoč in dišeč hruškin nadev. To je sladica za trenutke, ko želiš nekaj elegantnega, a še vedno domačega in razumljivega.

NOR NA PITE

Hruškin tarte tatin

Tarte Tatin je francoska klasika, ki vas ne bo pustila ravnodušnih. V tej različici so v ospredju hruške, rjavi sladkor, maslo, pomarančni sok in cimet, vse skupaj pa zaključi krhko testo.

Francoska klasika s hruškami

Pita tarte tatin je znana po tem, da se peče obrnjeno: sadje je spodaj, testo zgoraj, po peki pa se pita obrne na servirni krožnik. Tako hruške s karamelom postanejo glavni vidni del sladice.

Pri tej različici hruške najprej povežemo z rjavim sladkorjem, maslom, pomarančnim sokom in cimetom, nato pa vse skupaj spečemo pod plastjo krhkega testa.

6 oseb Skupaj: najmanj 1 ura 35 minut Zahtevnost: srednja

Namig za serviranje

Ob piti lahko servirate vanilijev sladoled in okrasite z listi sveže mete. Pito po peki pustite 15 minut v pekaču, nato jo stresite na servirni krožnik.

Sestavine

Testo

• 160 g moke tip 500
• 110 g masla
• 50 g mletega sladkorja
• 1 ščepec soli
• 2 žlici vode

Nadev

• 4 večje hruške
• 120 g rjavega sladkorja
• 110 g masla
• sok polovice pomaranče
• ½ čajne žličke cimeta

Postopek priprave

1. V posodo stresemo moko, mleti sladkor in sol. Premešamo. Dodamo na kocke narezano maslo in pokapamo z vodo. Sestavine pregnetemo, da dobimo kepo krhkega testa. Testo zavijemo v PVC folijo ali vrečko za zamrzovanje in shranimo v hladilnik, za 30 minut.
2. Hruške operemo pod tekočo vodo, osušimo, olupimo, prepolovimo in odstranimo semena. Narežemo na rezine, debeline pol centimetra.
3. V ponev stresemo rjavi sladkor in maslo. Na srednjem dovodu toplotne energije segrevamo toliko časa, da se sladkor stopi in rahlo karamelizira (5 minut). Med kuhanjem sladkorja, ves čas mešamo.
4. V karameliziran sladkor stresemo narezane hruške, potrosimo s cimetom in prelijemo s pomarančnim sokom. Kuhamo toliko časa, da se karamel raztopi in se sestavine povežejo. Med kuhanjem večkrat premešamo.
5. Karamelizirane hruške stresemo v pekač (premer 26 cm), premazan z maslom. Enakomerno poravnamo po celotni površini. Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 15 minut.
6. Krhko testo razvaljamo v obliko kroga, velikosti pekača + 2 centimetra. Iz pečice vzamemo pekač. S testom prekrijemo hruške. Testo, ki sega čez rob, zavihamo. Z vilico nekajkrat prebodemo testo. Pekač postavimo nazaj v pečico, za 30 minut.
7. Pečeno hruškino pito tarte tatin pustimo 15 minut v pekaču. Nato jo stresemo na servirni krožnik, razrežemo in serviramo.

Kako ti je všeč?

0.0 / 5 (0)

ŠE VEČ PIT

Če ti je všeč ta pita, pokukaj še sem

Tri sorodne ideje iz zbirke sladkih pit, da se lahko iz enega recepta hitro odpre še kakšna nova sladica.

Ponev Breskvina pita v ponvi – obrnjena pita s karameliziranimi breskvami

Obrnjena pita iz ponve s karameliziranimi breskvami in mandlji.

Karamelizirano sadje Pita s karameliziranim sadjem – sočna skutna pita

Sočna skutna pita s sadjem, ki ga pred peko objame karamel.

Rabarbara Rabarbarina pita z jabolki – sočen biskvitni kolač s čokolado

Sočen biskvitni kolač z rabarbaro, jabolki, mandlji in čokoladno glazuro.

FAQ

Koliko oseb dobi sladico iz tega recepta?

Recept je pripravljen za 6 oseb.

Kako velik pekač potrebujem?

Uporabi se pekač premera 26 cm.

Koliko časa mora testo počivati v hladilniku?

Testo shranimo v hladilnik za 30 minut.

Zakaj se pri tarte tatinu pita obrne na krožnik?

Ker se pita peče tako, da so hruške spodaj, testo pa zgoraj. Po peki jo stresemo na servirni krožnik, da so karamelizirane hruške na vrhu.