Slivova marmelada z bučo, korenjem in jabolkom

Slivova marmelada je ena tistih domačih klasik, kjer bi lahko ostali pri najosnovnejši verziji: slive, sladkor, kuhanje in kozarci. Ampak tukaj zgodba malo zavije. Poleg sliv so zraven še korenje, buča hokaido, jabolko in nektarina, zato marmelada ni samo gladek sladek namaz, ampak ima tudi nekaj teksture in bolj poln jesenski okus.

Slivova marmelada

Domača slivova marmelada z nekaj nepričakovanimi dodatki: korenjem, bučo hokaido, jabolkom in nektarino.

Domača slivova marmelada z drugačnim zasukom

Kdo se ne bi posladkal z domačo slivovo marmelado, še posebej, če ima nekaj nepričakovanih dodatkov?

Domača slivova marmelada zna biti zelo preprosta, a ravno pri takih receptih se splača narediti majhen ovinek. Tukaj slive niso same. Družbo jim delajo sestavine, ki poskrbijo za drugačno strukturo, bolj zanimiv okus in tisti občutek, da kozarec ni nastal po tovarniškem kopitu.

Ljudje imamo radi različne strukture in okuse. Zato sem slive kombiniral s korenjem, bučo hokaido, jabolkom in nektarino. Pri marmeladi imam rad tudi delčke, ki ostanejo malo na zob, zato sta korenje in buča v tej kombinaciji zelo dobrodošla.

Pomembno: količine v receptu veljajo za očiščeno sadje in zelenjavo.

Sestavine za približno 1,8 litra marmelade

• 770 g sliv
• 120 g korenja
• 280 g buče hokaido
• 170 g jabolk
• 230 g nektarin
• 500 g želirnega sladkorja

Priprava

1. Slive prepolovimo in odstranimo koščice. Korenje olupimo in nastrgamo. Bučo hokaido prepolovimo, odstranimo semena, olupimo in nastrgamo. Jabolko prepolovimo, odstranimo pečke in nastrgamo. Nektarino prepolovimo, odstranimo koščico in nastrgamo.

2. Pripravljeno sadje in zelenjavo stehtamo ter stresemo v kozico. Pokrito dušimo na srednji temperaturi približno 25 minut. Med dušenjem večkrat premešamo.

3. Dušeni zmesi dodamo želirni sladkor, premešamo in pokrito dušimo še približno 6 minut. Tudi med tem večkrat premešamo.

4. Kuhano marmelado nalijemo v čiste kozarce in jih dobro zapremo. Kozarce zavijemo v debelejšo brisačo in pustimo čez noč, da se dobro ohladijo. Shranimo jih v temen in hladen prostor.

Pri sestavljanju marmelade sem razmišljal, da bi dodal tudi cimet, vaniljev sladkor in limonin sok. Na koncu sem te tri sestavine črtal, ker sem želel čim bolj naraven okus sadja in zelenjave. Pomislil sem tudi na rum, a ga tokrat nisem dodal. Če želiš pogledati še druge ideje za domače marmelade, jih najdeš tukaj.

PDF recept: v zgornjem prikazu je recept pripravljen tudi kot datoteka, ki jo lahko shraniš ali natisneš.

Zakaj dodati korenje in bučo v slivovo marmelado?

Korenje in buča nista tukaj zato, da bi prevzela okus, ampak zato, da marmelada dobi drugačno strukturo. Slive se hitro razkuhajo, korenje in buča pa lahko ostaneta bolj na zob, zato kozarec deluje bolj domače in manj enolično.

Okus brez dodatnega parfuma

Pri takih marmeladah je hitro skušnjava, da bi dodali cimet, vaniljo, limono ali rum. Tukaj je logika drugačna: pustiti sadju in zelenjavi, da naredita svoje. Manj dodatkov pomeni bolj čist okus, brez sladkega meglenega oblaka čez vse.

Zbirka receptov Domače marmelade: 8 preverjenih receptov za sladko ozimnico Od jagodne klasike do posebnega džema iz lubenične lupine. Vsi preverjeni recepti za domačo ozimnico na enem mestu. Poglej zbirko receptov

Pogosta vprašanja

Zakaj so količine navedene za očiščeno sadje in zelenjavo?

Ker pri slivah, jabolkih, korenju in buči odpadejo koščice, pečke, lupine ali trši deli. Če bi tehtali pred čiščenjem, bi se razmerje v marmeladi hitro spremenilo.

Ali se v marmeladi čuti korenje?

Korenje je dodano predvsem zaradi strukture. Če je narezano dovolj drobno in pravilno kuhano, ne prevlada nad slivami, ampak doda malo prijetnega ugriza.

Ali lahko dodam cimet ali vaniljev sladkor?

Lahko, ampak v tej verziji sta bila namenoma izpuščena, ker je cilj čim bolj naraven okus sadja in dodatkov.

Ali je buča hokaido obvezna?

V tej kombinaciji ima smisel, ker doda gostoto in teksturo. Če jo izpustiš, bo marmelada bolj klasično slivova in manj posebna.

Za kaj uporabiti slivovo marmelado?

Za kruh z maslom, palačinke, jogurt, skutne sladice, piškote, biskvite, rolade ali kot domač sadni dodatek pri peki.