Domače marmelade: 8 preverjenih receptov za sladko ozimnico

Domača marmelada je eden najlepših načinov, kako ujeti sadje v kozarec. Ne zato, ker bi bilo treba doma ves čas kuhati ozimnico kot v starih časih, ampak zato, ker domača marmelada ima nekaj, česar kupljena skoraj nikoli nima: karakter.

Domače marmelade: 8 preverjenih receptov za sladko ozimnico

Od klasične jagodne marmelade do džema iz lubenične lupine. Tukaj so zbrani recepti za domače marmelade, ki imajo okus, zgodbo in razlog, da jih skuhaš.

Slivova marmelada z bučo, korenjem in jabolkom

Slivova marmelada je ena tistih domačih klasik, kjer bi lahko ostali pri najosnovnejši verziji: slive, sladkor, kuhanje in kozarci. Ampak tukaj zgodba malo zavije. Poleg sliv so zraven še korenje, buča hokaido, jabolko in nektarina, zato marmelada ni samo gladek sladek namaz, ampak ima tudi nekaj teksture in bolj poln jesenski okus.

Slivova marmelada

Domača slivova marmelada z nekaj nepričakovanimi dodatki: korenjem, bučo hokaido, jabolkom in nektarino.

Marmelada z granatnim jabolkom

Marmelada z granatnim jabolkom je sadna, rahlo jesenska marmelada iz jabolk, sliv ringlo in rubinastih zrn granatnega jabolka. Ni klasična samo jabolčna marmelada, ampak bolj živahen domač shranek s cimetom, limonino lupino in prijetno sadno svežino.

Marmelada z granatnim jabolkom

Hitra domača marmelada iz jabolk, sliv ringlo in granatnega jabolka, z dodatkom cimeta in limonine lupine.

Korenčkova marmelada z jabolki

Korenčkova marmelada z jabolki je eden tistih receptov, ki na prvo žlico malo preseneti, potem pa hitro postane jasno, zakaj deluje. Jabolka prinesejo sadno sladkobo, korenje pa barvo, gostoto in tiste drobne koščke, ki marmeladi dodajo domač značaj.

Korenčkova marmelada z jabolki

Domača marmelada iz jabolk in korenja, z malo cimeta, muškatnega oreščka in želirnega sladkorja.

Pomarančna marmelada

Pomarančna marmelada je prava izbira za vse, ki imajo radi osvežujoč okus z rahlo kislino. Ni težka, ni dolgočasna in ni samo sladek namaz za kruh. Zaradi pomaranč, cimeta in muškatnega oreščka ima malo bolj topel, zimski značaj, zato lepo sede za zajtrk, palačinke ali kot dodatek pri sladicah.

Pomarančna marmelada

Domača pomarančna marmelada za ljubitelje osvežujočih citrusnih okusov s kančkom kislosti.

Jagodna marmelada

Jagodna marmelada je tista domača klasika, ki ne potrebuje veliko predstave. Sveže jagode, sladkor, limonin sok in malo potrpežljivosti. Rezultat je marmelada za zajtrk, palačinke, pecivo ali tisti trenutek, ko žlica sama najde pot do kozarca.

Jagodna marmelada

Domača jagodna marmelada iz svežih jagod, mletega sladkorja in limoninega soka.

Marmelada iz hrušk: recept z limono, pomarančo in baziliko

Marmelada iz hrušk z limono, pomarančo, cimetom in svežo rdečo baziliko je domač shranek z nežnim sadnim okusom in ravno prav svežim citrusnim robom. Preprost recept za 3 kozarce hruškine marmelade, ki ni dolgočasna in se krasno poda na kruh, palačinke, jogurt ali k siru.

ZahtevnostEnostavno

ČasPribližno 1 ura + hlajenje

Količina3 kozarci po 0,35 l

Zakaj je ta marmelada posebna

Hruške so nežne, sladke in mehke, zato jim limonina in pomarančna lupina dodata svežino, cimet toplino, bazilika pa tisti mali zasuk, zaradi katerega okus res izstopi. To ni samo sladka marmelada, ampak kozarec, ki ima karakter.

Blažev namig: baziliko lahko dodaš samo na vrh kozarca ali pa nekaj listov nežno umešaš med marmelado. Prva možnost da bolj nežen vonj, druga pa bolj izrazit zeliščni okus.

Sestavine za 3 kozarce

• 1 kg hrušk
• lupina 1 limone
• lupina 1 pomaranče
• 3/4 čajne žličke cimeta
• 0,50 kg kristalnega sladkorja
• sok 1 limone
• sok 1 pomaranče
• 0,10 l vode
• listi sveže rdeče bazilike

Priprava

1. Hruške operi, očisti, odstrani peščišče, muho in pecelj ter jih nareži na manjše kose.
2. Narezane hruške stresi v kozico, dodaj sladkor, cimet in vodo.
3. Ko zavre, temperaturo zmanjšaj in hruške kuhaj približno 30 minut, da se dobro zmehčajo.

4. Limono in pomarančo za 10 minut namoči v hladno vodo, nato ju dobro očisti in olupi.
5. Limonino in pomarančno lupino nareži na tanke rezance. Stresi jih v manjšo kozico, dodaj 2 žlici sladkorja, zalij z vodo in kuhaj približno 15 minut. Nato lupinico odcedi.

6. Kuhane hruške zmelji s paličnim mešalnikom. Dodaj kuhane in odcejene rezance limonine in pomarančne lupine, limonin sok in pomarančni sok.
7. Marmelado postavi nazaj na štedilnik. Ko zavre, jo kuhaj še približno 15 minut.

Kako preveriš gostoto: majhen krožnik za nekaj minut postavi v hladilnik, nato nanj kani žličko vroče marmelade. Če se po kratkem hlajenju zgosti in se ne razlije kot sirup, je pripravljena. Če je še tekoča, jo kuhaj še nekaj minut.

Kozarci in shranjevanje

1. Dobro očiščene kozarce za vlaganje postavi za 15 minut v pečico, ogreto na 80 stopinj Celzija.
2. Vročo hruškino marmelado razdeli v vroče kozarce.
3. Na vrh dodaj nekaj listov sveže rdeče bazilike ali pa jih umešaj v marmelado.
4. Kozarce dobro zapri, zavij v odejo ali debelejšo brisačo in jih pusti počivati 24 ur.

Kam paše hruškina marmelada

Najbolj klasično gre na kruh z maslom, zelo lepo pa deluje tudi pri palačinkah, skutnih sladicah, jogurtu, piškotih ali kot sladek dodatek k siru. Hruška in citrusi se dobro ujameta z mladim sirom, skuto in tudi z bolj aromatičnimi siri.

Če delaš ozimnico, ne ostani samo pri enem kozarcu

Hruškina marmelada je krasen začetek, ampak domača shramba je hitro lepša, ko ji dodaš še kakšno jagodno, slivovo ali malo bolj posebno marmelado.

Poglej 8 receptov za marmelade Vse marmelade Ozimnica

Domače marmelade: 8 preverjenih receptov

Od klasike do posebnih kombinacij. Ena zbirka za sladko ozimnico, palačinke in počasna jutra.

Odpri zbirko

Pogosta vprašanja

Ali lahko uporabim zelo zrele hruške?

Da. Zelo zrele hruške so za marmelado odlične, ker imajo več okusa in naravne sladkobe. Poškodovane ali načete dele obvezno odstrani.

Ali lahko marmelado pripravim brez bazilike?

Seveda. Bazilika je dodatek za bolj poseben okus, ni pa obvezna. Brez nje dobiš bolj klasično hruškino marmelado s citrusnim pridihom.

Zakaj se limonina in pomarančna lupina prej kuha posebej?

Ker se lupina tako nekoliko zmehča, izgubi del grenčine in se lepše vključi v marmelado. Rezultat je bolj prijeten ugriz, brez trde lupinice v kozarcu.

Ali lahko sladkor zmanjšam?

Lahko, ampak marmelada bo redkejša in manj obstojna. Pri shrankih sladkor ni samo za sladkost, ampak pomaga tudi pri strukturi in obstojnosti.

Kako dolgo naj kozarci počivajo zaviti v odejo?

Po tem receptu jih zavijemo v odejo ali debelejšo brisačo za 24 ur. Tako se počasi ohlajajo, pokrovčki pa se lepše zaprejo.

Oceni recept

Marmelada iz grozdja

Marmelada iz grozdja je malo posebna zgodba med domačimi marmeladami. Grozdje ima veliko soka, veliko sladkobe in precej drugačno strukturo kot jagode, slive ali marelice, zato je pri kuhanju pomembno predvsem eno: ne hiteti in opazovati gostoto.

Marmelada iz grozdja

Domača marmelada iz belega grozdja, jabolčnega soka in kristalnega sladkorja.

Džem iz lubenične lupine: najbolj posebna domača marmelada

Džem iz lubenične lupine je eden tistih receptov, ki zveni malo nenavadno, potem pa preseneti na polno. Namesto da beli del lubenične lupine konča v smeteh, iz njega nastane gost, sladek in poseben domač džem. Okus ima skoraj kandiran značaj, zato je to ena najbolj zanimivih domačih marmelad.

Džem iz lubenične lupine

Domači džem iz belega dela lubenične lupine, rjavega sladkorja in vode. Poseben okus, ki iz ostanka naredi odličen sladki namaz.