Marmelada iz hrušk: recept z limono, pomarančo in baziliko

Marmelada iz hrušk z limono, pomarančo, cimetom in svežo rdečo baziliko je domač shranek z nežnim sadnim okusom in ravno prav svežim citrusnim robom. Preprost recept za 3 kozarce hruškine marmelade, ki ni dolgočasna in se krasno poda na kruh, palačinke, jogurt ali k siru.

ZahtevnostEnostavno

ČasPribližno 1 ura + hlajenje

Količina3 kozarci po 0,35 l

Zakaj je ta marmelada posebna

Hruške so nežne, sladke in mehke, zato jim limonina in pomarančna lupina dodata svežino, cimet toplino, bazilika pa tisti mali zasuk, zaradi katerega okus res izstopi. To ni samo sladka marmelada, ampak kozarec, ki ima karakter.

Blažev namig: baziliko lahko dodaš samo na vrh kozarca ali pa nekaj listov nežno umešaš med marmelado. Prva možnost da bolj nežen vonj, druga pa bolj izrazit zeliščni okus.

Sestavine za 3 kozarce

• 1 kg hrušk
• lupina 1 limone
• lupina 1 pomaranče
• 3/4 čajne žličke cimeta
• 0,50 kg kristalnega sladkorja
• sok 1 limone
• sok 1 pomaranče
• 0,10 l vode
• listi sveže rdeče bazilike

Priprava

1. Hruške operi, očisti, odstrani peščišče, muho in pecelj ter jih nareži na manjše kose.
2. Narezane hruške stresi v kozico, dodaj sladkor, cimet in vodo.
3. Ko zavre, temperaturo zmanjšaj in hruške kuhaj približno 30 minut, da se dobro zmehčajo.

4. Limono in pomarančo za 10 minut namoči v hladno vodo, nato ju dobro očisti in olupi.
5. Limonino in pomarančno lupino nareži na tanke rezance. Stresi jih v manjšo kozico, dodaj 2 žlici sladkorja, zalij z vodo in kuhaj približno 15 minut. Nato lupinico odcedi.

6. Kuhane hruške zmelji s paličnim mešalnikom. Dodaj kuhane in odcejene rezance limonine in pomarančne lupine, limonin sok in pomarančni sok.
7. Marmelado postavi nazaj na štedilnik. Ko zavre, jo kuhaj še približno 15 minut.

Kako preveriš gostoto: majhen krožnik za nekaj minut postavi v hladilnik, nato nanj kani žličko vroče marmelade. Če se po kratkem hlajenju zgosti in se ne razlije kot sirup, je pripravljena. Če je še tekoča, jo kuhaj še nekaj minut.

Kozarci in shranjevanje

1. Dobro očiščene kozarce za vlaganje postavi za 15 minut v pečico, ogreto na 80 stopinj Celzija.
2. Vročo hruškino marmelado razdeli v vroče kozarce.
3. Na vrh dodaj nekaj listov sveže rdeče bazilike ali pa jih umešaj v marmelado.
4. Kozarce dobro zapri, zavij v odejo ali debelejšo brisačo in jih pusti počivati 24 ur.

Kam paše hruškina marmelada

Najbolj klasično gre na kruh z maslom, zelo lepo pa deluje tudi pri palačinkah, skutnih sladicah, jogurtu, piškotih ali kot sladek dodatek k siru. Hruška in citrusi se dobro ujameta z mladim sirom, skuto in tudi z bolj aromatičnimi siri.

Če delaš ozimnico, ne ostani samo pri enem kozarcu

Hruškina marmelada je krasen začetek, ampak domača shramba je hitro lepša, ko ji dodaš še kakšno jagodno, slivovo ali malo bolj posebno marmelado.

Poglej 8 receptov za marmelade Vse marmelade Ozimnica

Domače marmelade: 8 preverjenih receptov

Od klasike do posebnih kombinacij. Ena zbirka za sladko ozimnico, palačinke in počasna jutra.

Odpri zbirko

Pogosta vprašanja

Ali lahko uporabim zelo zrele hruške?

Da. Zelo zrele hruške so za marmelado odlične, ker imajo več okusa in naravne sladkobe. Poškodovane ali načete dele obvezno odstrani.

Ali lahko marmelado pripravim brez bazilike?

Seveda. Bazilika je dodatek za bolj poseben okus, ni pa obvezna. Brez nje dobiš bolj klasično hruškino marmelado s citrusnim pridihom.

Zakaj se limonina in pomarančna lupina prej kuha posebej?

Ker se lupina tako nekoliko zmehča, izgubi del grenčine in se lepše vključi v marmelado. Rezultat je bolj prijeten ugriz, brez trde lupinice v kozarcu.

Ali lahko sladkor zmanjšam?

Lahko, ampak marmelada bo redkejša in manj obstojna. Pri shrankih sladkor ni samo za sladkost, ampak pomaga tudi pri strukturi in obstojnosti.

Kako dolgo naj kozarci počivajo zaviti v odejo?

Po tem receptu jih zavijemo v odejo ali debelejšo brisačo za 24 ur. Tako se počasi ohlajajo, pokrovčki pa se lepše zaprejo.

Oceni recept