Marmelada iz hrušk z limono, pomarančo in baziliko

Marmelada iz hrušk je ena tistih domačih shrankov, ki ne potrebujejo veliko filozofije, da na kruhu naredijo pravo jutranjo poezijo. Hruške so nežne, sladke in mehke, zato jim limonina in pomarančna lupina dodata ravno tisto svežino, da marmelada ni težka ali dolgočasna.

Marmelada iz hrušk

Domača hruškina marmelada z limonino in pomarančno lupino, cimetom in dodatkom sveže rdeče bazilike za bolj poseben okus.

S popolno in okusno domačo marmelado si lahko pričarate odličen začetek dneva. Tokrat je v ospredju marmelada iz hrušk z dodatkom limonine in pomarančne lupine. Za drznejši okus sem šel še nekoliko dlje in jo preizkusil s svežo rdečo baziliko. V en kozarec sem baziliko dodal samo po vrhu marmelade, v drugega pa sem liste umešal med marmelado. Zaključek: okusi se odlično ujemajo in ponujajo pravo harmonijo brbončicam.

Zahtevnost enostavno

Čas priprave približno 1 ura + 24 ur hlajenja

Količina 3 kozarci po 0,35 l

Zakaj ta marmelada deluje? Hruške imajo blag, skoraj maslen okus, zato jim citrusna lupina doda svež rob, cimet toplino, bazilika pa tisto malo presenečenje, zaradi katerega marmelada ni samo še en kozarec sladkega.

Sestavine za 3 kozarce (0,35 l)

• 1 kg hrušk
• lupina ene limone
• lupina ene pomaranče
• 3/4 čajne žličke cimeta
• 0,50 kg kristalnega sladkorja
• sok ene limone
• sok ene pomaranče
• 0,10 l vode
• listi sveže rdeče bazilike

Priprava

Hruške operemo in očistimo - odstranimo koščice, muho in pecelj - ter jih narežemo na manjše kose.

Narezane hruške stresemo v kozico, dodamo sladkor, cimet in vodo ter postavimo na štedilnik.

Ko hruške z dodatki zavrejo, zmanjšamo temperaturo in kuhamo približno 30 minut.

Limono in pomarančo za 10 minut namočimo v hladno vodo, nato ju dobro očistimo in olupimo.

Lupino ene pomaranče in ene limone narežemo na tanke rezance, stresemo v manjšo kozico, dodamo dve žlici kristalnega sladkorja in zalijemo z vodo.

Ko voda zavre, lupinico kuhamo približno 15 minut, nato jo odcedimo.

Kuhane hruške s paličnim mešalnikom zmeljemo, dodamo kuhane in odcejene rezance pomarančne in limonine lupine ter prilijemo sok ene limone in ene pomaranče.

Marmelado postavimo nazaj na štedilnik. Ko zavre, jo kuhamo še približno 15 minut.

Priprava kozarcev

Dobro očiščene kozarce za vlaganje postavimo za 15 minut v pečico, ogreto na 80 °C.

Vročo hruškino marmelado razdelimo v kozarce in jih dobro zapremo.

Moj nasvet

Na vrh marmelade položite nekaj listov sveže rdeče bazilike ali pa jih umešajte v kozarec, nato kozarce dobro zaprite s pokrovčki.

Kozarce z marmelado zavijemo v odejo ali debelejšo brisačo in jih pustimo počivati 24 ur.

Namig za boljši rezultat: za marmelado izberi zrele, sladke in dišeče hruške. Trde hruške bodo potrebovale več časa, zelo mehke pa se bodo hitreje razkuhale. Če želiš bolj gladko marmelado, jo po kuhanju zmelji bolj fino; če imaš rad bolj domač občutek, pusti nekaj majhnih koščkov.

Kako veš, da je marmelada dovolj kuhana?

Najlažje narediš preizkus s hladnim krožnikom. Majhen krožnik daj za nekaj minut v hladilnik, nato nanj kani žličko vroče marmelade. Če se po kratkem hlajenju zgosti in se ne razleze kot sirup, je pripravljena. Če je še tekoča, jo kuhaj nekaj minut dlje.

Kako uporabiti marmelado iz hrušk?

Najbolj klasično gre na kruh z maslom, odlično pa se znajde tudi pri palačinkah, jogurtu, skutnih sladicah, piškotih ali kot sladek dodatek k siru. Hruška in citrusi se lepo ujameta z mladim sirom, skuto in tudi z bolj aromatičnimi siri.

Zbirka receptov Domače marmelade: 8 preverjenih receptov za sladko ozimnico Od jagodne klasike do posebnega džema iz lubenične lupine. Vsi preverjeni recepti za domačo ozimnico na enem mestu. Poglej zbirko receptov

Pogosta vprašanja

Ali lahko uporabim zelo zrele hruške?

Da. Zelo zrele hruške so za marmelado odlične, ker imajo več okusa in naravne sladkobe. Poškodovane ali načete dele obvezno odstrani.

Ali lahko marmelado pripravim brez bazilike?

Seveda. Bazilika je dodatek za bolj poseben okus, ni pa obvezna. Brez nje dobiš bolj klasično hruškino marmelado s citrusnim pridihom.

Zakaj se limonina in pomarančna lupina prej kuha posebej?

Ker se lupina tako nekoliko zmehča, izgubi del grenčine in se lepše vključi v marmelado. Rezultat je bolj prijeten ugriz, brez trde lupinice v kozarcu.

Ali lahko sladkor zmanjšam?

Lahko, ampak marmelada bo redkejša in manj obstojna. Pri shrankih sladkor ni samo za sladkost, ampak pomaga tudi pri strukturi in obstojnosti.

Kako dolgo naj kozarci počivajo zaviti v odejo?