Džem iz lubenične lupine: najbolj posebna domača marmelada

Džem iz lubenične lupine je eden tistih receptov, ki zveni malo nenavadno, potem pa preseneti na polno. Namesto da beli del lubenične lupine konča v smeteh, iz njega nastane gost, sladek in poseben domač džem. Okus ima skoraj kandiran značaj, zato je to ena najbolj zanimivih domačih marmelad.

Džem iz lubenične lupine

Domači džem iz belega dela lubenične lupine, rjavega sladkorja in vode. Poseben okus, ki iz ostanka naredi odličen sladki namaz.

Ko lubenična lupina postane sladki džem

Ko se posladkamo s sočno hladno lubenico, nam ostane čvrsta lupina. Zakaj ne bi uporabili njenega belega dela in iz njega skuhali zelo okusnega džema? Ravno v tem je čar tega recepta: uporabiš nekaj, kar bi večina vrgla stran, rezultat pa je eden najbolj posebnih domačih sladkih namazov.

Čas priprave 1 ura 45 minut

Zahtevnost srednja

Tip recepta marmelada / džem

Nasvet: francoski način priprave džema pogosto temelji na tem, da najprej pripravimo kuhan sladkor, nato pa v njem skuhamo še sadje oziroma izbrano osnovo. Uporabimo lahko beli ali rjavi sladkor. Izberi tistega, ki ti je po okusu bližje, ker tudi sladkor prispeva del okusa.

Sestavine

• 1 kg rjavega sladkorja
• 1 kg belega dela lubenične lupine
• voda

Priprava

1. Ko pojemo sočno lubenico, prihranimo čvrsto lupino. Za džem uporabimo beli del lubenične lupine.

2. Lupini odstranimo zeleni zunanji del, beli del pa narežemo na kocke. Za lepši videz džema lahko pustimo nekaj majhnih delčkov rdečega mesa, ki se držijo belega dela lupine.

3. V kozico stresemo sladkor in ga zalijemo s toliko vode, da voda prekrije sladkor. Kozico postavimo na štedilnik in sladkor kuhamo na srednji temperaturi.

4. Ko opazimo, da se je sladkor začel gostiti, dodamo na kocke narezano lubenično lupino. Kuhamo približno 1 uro in 30 minut na srednjem ognju. Med kuhanjem džem večkrat premešamo. Kozice med kuhanjem ne pokrivamo.

5. Ko je džem kuhan, ga takoj nalijemo v čiste steklene kozarce in dobro zapremo.

Zakaj je ta džem tako poseben?

Beli del lubenične lupine se med kuhanjem spremeni v mehke, sladke koščke, ki imajo skoraj kandiran občutek. To ni klasična sadna marmelada, kjer se sadje razpusti v gladek namaz. Tukaj ostane tekstura, zato je okus bolj zanimiv in drugačen.

Ali v receptu kaj manjka?

Osnovni recept deluje: rjavi sladkor, beli del lubenične lupine in voda. Ker lubenica vsebuje veliko vode, je pomembno, da se sladkor najprej začne gostiti, šele nato dodamo lupino. Če bi vse skupaj dali v lonec prehitro, bi džem lahko ostal preveč voden. Pri tem receptu je ključno kuhanje brez pokrovke, da odvečna tekočina izhlapi.

Kako uporabiti džem iz lubenične lupine?

Najboljše se obnese kot poseben sladki namaz na kruhu z maslom, pri palačinkah, z jogurtom ali skuto. Zaradi kandirane teksture je zelo dober tudi kot dodatek k enostavnim biskvitom, piškotom ali sladicam v kozarcu.

Zbirka receptov Domače marmelade: 8 preverjenih receptov za sladko ozimnico Od jagodne klasike do posebnega džema iz lubenične lupine. Vsi preverjeni recepti za domačo ozimnico na enem mestu. Poglej zbirko receptov

Pogosta vprašanja

Kateri del lubenice uporabimo za džem?

Uporabimo beli del lubenične lupine. Zeleni zunanji del odstranimo, beli del pa narežemo na kocke.

Ali lahko pustim malo rdečega mesa lubenice?

Da. Za lepši videz džema lahko pustimo majhne delčke rdečega mesa, ki se držijo belega dela lupine.

Zakaj kozice med kuhanjem ne pokrivamo?

Ker mora odvečna tekočina izhlapeti. Če kozico pokrijemo, se para vrača nazaj v lonec in džem lahko ostane preveč voden.

Koliko časa se kuha džem iz lubenične lupine?

Ko se sladkor začne gostiti in dodamo na kocke narezano lubenično lupino, džem kuhamo približno 1 uro in 30 minut na srednjem ognju.

Ali lahko uporabim beli sladkor namesto rjavega?

Da. Uporabimo lahko beli ali rjavi sladkor. Tudi sladkor prispeva del okusa, zato izberi tistega, ki ti je bližje.