Korenčkova marmelada z jabolki

Korenčkova marmelada z jabolki je eden tistih receptov, ki na prvo žlico malo preseneti, potem pa hitro postane jasno, zakaj deluje. Jabolka prinesejo sadno sladkobo, korenje pa barvo, gostoto in tiste drobne koščke, ki marmeladi dodajo domač značaj.

Korenčkova marmelada z jabolki

Domača marmelada iz jabolk in korenja, z malo cimeta, muškatnega oreščka in želirnega sladkorja.

Naj se dan začne z okusno domačo marmelado

Domača marmelada ni nujno vedno samo iz klasičnega sadja. Korenje v tej verziji ni vsiljivec, ampak naredi marmelado bolj gosto, sončno oranžno in malo drugačno. Jabolka poskrbijo za sadno osnovo, cimet in muškatni orešček pa dodata tisti topel namig, ki zjutraj na kruhu kar dobro sede.

Zahtevnost enostavno

Čas priprave približno 50 minut

Tip recepta domača marmelada

Sestavine za recept

• 600 g očiščenih jabolk približno 4 kosi
• 400 g očiščenega korenja približno 6 kosov
• 1 ščepec muškatnega oreščka
• 1/2 čajne žličke cimeta
• 1 kg želirnega sladkorja
• voda po potrebi
• 300 ml vode za kuhanje z želirnim sladkorjem

Postopek priprave

1. Korenje in jabolka operemo ter očistimo. Jabolk ne olupimo. Vse narežemo na srednje velike koščke in stresemo v kozico. Prelijemo s toliko vode, da je vsebina kozice prekrita, nato začinimo z muškatnim oreščkom in cimetom.

2. Kozico postavimo na štedilnik. Ko voda zavre, zmanjšamo temperaturo in kuhamo približno 30 minut. Med kuhanjem večkrat premešamo, saj voda skoraj izhlapi.

3. Kuhano korenje in jabolka zmeljemo s paličnim mešalnikom. Dodamo želirni sladkor in 300 ml vode. Premešamo, počakamo, da zmes zavre, nato kuhamo še približno 9 minut. Med kuhanjem večkrat premešamo.

Namig: korenje je lahko po prvem kuhanju še nekoliko čvrsto, zato med mletjem ne dobimo popolnoma gladke zmesi. Drobni koščki korenja marmeladi dodajo domačo teksturo in poseben čar.

4. Kuhano marmelado nalijemo v čiste steklene kozarce in jih dobro zapremo. Kozarce zavijemo v debelejšo brisačo ali odejo ter pustimo, da se marmelada počasi ohladi.

Zakaj jabolk ne olupimo?

V receptu je zapisano, da jabolk ne olupimo. To ima smisel, ker lupina doda okus, nekaj teksture in pomaga, da marmelada ne postane preveč prazna. Če imaš domača ali neškropljena jabolka, toliko bolje; če niso, jih samo dobro operi.

Kakšna je struktura te marmelade?

To ni popolnoma gladka marmelada. Korenje ostane nekoliko bolj na zob, zato v kozarcu dobiš drobne koščke. Ravno to je čar recepta. Če pričakuješ svileno gladek namaz, to ni ta zgodba; če imaš rad domačo teksturo, pa zadane.

Kako uporabiti korenčkovo marmelado z jabolki?

Najbolj naravno gre na kruh z maslom, palačinke, v jogurt, k skuti ali v preproste sladice. Zaradi korenja, cimeta in muškatnega oreščka lepo deluje tudi v piškotih, biskvitih in jesenskih sladicah, kjer želiš malo drugačen sadno-zelenjavni zasuk.

Zbirka receptov Domače marmelade: 8 preverjenih receptov za sladko ozimnico Od jagodne klasike do posebnega džema iz lubenične lupine. Vsi preverjeni recepti za domačo ozimnico na enem mestu. Poglej zbirko receptov

Pogosta vprašanja

Ali se v marmeladi močno čuti korenje?

Korenje se čuti predvsem po teksturi. Okus se poveže z jabolki, cimetom in muškatnim oreščkom, zato marmelada ne deluje kot kuhan korenček v kozarcu.

Zakaj zmes po mletju ni popolnoma gladka?

Ker je korenje še nekoliko čvrsto in med mletjem ne nastane čisto gladka zmes. To je del recepta, saj koščki korenja marmeladi dodajo dodaten čar.

Ali lahko jabolka olupim?

Lahko, ampak originalni postopek pravi, da jabolk ne olupimo. Z lupino ima marmelada več značaja in malo bolj domačo strukturo.

Koliko časa se kuha sadno-zelenjavna osnova?

Ko voda zavre, zmanjšamo temperaturo in kuhamo približno 30 minut. Med kuhanjem večkrat premešamo, saj voda skoraj izhlapi.

Koliko časa kuhamo marmelado po dodatku želirnega sladkorja?

Ko dodamo želirni sladkor in 300 ml vode, premešamo in ko zmes zavre, kuhamo približno 9 minut. Med kuhanjem večkrat premešamo.