Marmelada iz grozdja

Marmelada iz grozdja je malo posebna zgodba med domačimi marmeladami. Grozdje ima veliko soka, veliko sladkobe in precej drugačno strukturo kot jagode, slive ali marelice, zato je pri kuhanju pomembno predvsem eno: ne hiteti in opazovati gostoto.

Marmelada iz grozdja

Domača marmelada iz belega grozdja, jabolčnega soka in kristalnega sladkorja.

Čas je za marmelado iz belega grozdja

Belo grozdje da marmeladi zelo nežen, sladek in skoraj meden okus.

Ker je grozdje lahko precej vodeno, je pri tem receptu najbolj pomembno, da ga kuhamo dovolj dolgo in pred polnjenjem preverimo gostoto. Če uporabljaš zelo vodeno trgovinsko grozdje, je bolj varna rešitev želirni sladkor.

Zahtevnost enostavno

Čas priprave približno 45 minut

Količina 3 kozarci po 0,30 l

Sestavine za 3 kozarce po 0,30 l

• 1 kg belega grozdja brez pešk
• 0,20 l 100 % jabolčnega soka brez dodanega sladkorja
• 0,75 kg kristalnega sladkorja

Količinski pregled: razmerje je uporabno, ker ima grozdje veliko naravnega soka, jabolčni sok pa doda sadno osnovo. Če je grozdje zelo vodeno, marmelada lahko potrebuje daljše kuhanje. Pri zelo vodenem trgovinskem grozdju je bolj varna rešitev želirni sladkor.

Priprava

1. Jagode belega grozdja brez pešk odstranimo z vejic, operemo in odcedimo.

2. Grozdje stresemo v posodo in ga z roko rahlo stlačimo. Stiskamo toliko časa, da jagode belega grozdja samo popokajo.

3. V kozico vlijemo jabolčni sok, dodamo sladkor in počakamo, da zavre.

4. Ko jabolčni sok s sladkorjem zavre, pustimo, da se počasi kuha 10 minut.

5. V prevreto tekočino stresemo grozdje. Ko ponovno zavre, kuhamo 25 do 35 minut ob rahlem vretju.

Priprava kozarcev

6. Dobro očiščene steklene kozarce postavimo za 15 minut v pečico, ogreto na 80 °C.

7. Med kuhanjem grozdne marmelade se ob robu posode nabere bela pena. Pred nalivanjem v kozarce jo odstranimo.

8. Kuhano marmelado razdelimo v tople kozarce in jih dobro zapremo s pokrovčki.

9. Kozarce z marmelado iz grozdja zavijemo v odejo ali debelejšo brisačo in pustimo zavite 1 dan.

Nasvet: trgovinsko grozdje pogosto vsebuje več vode kot domače, zato je treba po potrebi prilagoditi čas kuhanja. Če je grozdje preveč vodeno, se priporoča želirni sladkor.

Ali v receptu kaj manjka?

Za osnovno domačo marmelado iz grozdja ne manjka nič nujnega: grozdje, sladkor in jabolčni sok so dovolj. Problem ni količina, ampak voda v grozdju. Če je grozdje domače, sladko in bolj gosto, bo recept deloval lepo. Če je grozdje trgovinsko in zelo vodeno, bo marmelada potrebovala daljše kuhanje ali želirni sladkor.

Kako preveriti gostoto marmelade?

Pred polnjenjem naredi test s hladnim krožnikom. Na hladen krožnik daj žličko marmelade in počakaj minuto. Če se marmelada začne rahlo gostiti in ne teče kot sok, je pripravljena. Če je še pretekoča, jo kuhaj še nekaj minut.

Zakaj jabolčni sok?

Jabolčni sok pomaga zgraditi sadno osnovo in zaokroži okus belega grozdja. Ker mora biti brez dodanega sladkorja, ne preglasi grozdja, ampak ga samo malo podpre. Če uporabiš sladkan sok, bo marmelada hitro presladka.

Zbirka receptov Domače marmelade: 8 preverjenih receptov za sladko ozimnico Od jagodne klasike do posebnega džema iz lubenične lupine. Vsi preverjeni recepti za domačo ozimnico na enem mestu. Poglej zbirko receptov

Pogosta vprašanja

Ali lahko uporabim grozdje s peškami?

Za ta recept je zapisano belo grozdje brez pešk. Če uporabiš grozdje s peškami, bo treba peške odstraniti ali marmelado po kuhanju precediti, sicer bodo moteče.

Ali je 0,75 kg sladkorja preveč?

Pri 1 kg grozdja in 0,20 l jabolčnega soka je količina visoka, vendar pri marmeladi iz zelo sočnega grozdja pomaga pri gostoti in obstojnosti. Če želiš manj sladko verzijo, je bolj smiselno uporabiti želirni sladkor po navodilih proizvajalca.

Koliko časa se kuha marmelada iz grozdja?

Jabolčni sok s sladkorjem se najprej kuha 10 minut. Ko dodamo grozdje in ponovno zavre, marmelado kuhamo še 25 do 35 minut ob rahlem vretju.

Zakaj se med kuhanjem nabere bela pena?

Bela pena nastane med kuhanjem sadja in sladkorja. Pred nalivanjem v kozarce jo odstranimo, da je marmelada lepša in bolj čista.

Kaj naredim, če je marmelada pretekoča?

Kuhaj jo nekaj minut dlje in naredi test s hladnim krožnikom. Če je grozdje zelo vodeno, se priporoča želirni sladkor.