Pita z jajčevci

 Pita za vse dni v letu.

Sestavine ponujajo popoln kulinarični užitek.

Samo štiri sestavine ponujajo zelo okusen rezultat, ki ga lahko servirate kot samostojno jed ali kot prilogo kosu pečenega mesa.

Namig za manjšo spremembo. Iz spodnjega recepta umaknete dva jajčevca in dodate eno bučko in dve paprike.

Paremski Jajčevec

 

Še ena jed iz sklopa "brez mesna jed", ki bo navdušila kot glavna jed!

Jajčevec je  zelenjava, ki jo ljudje obožujejo ali naredijo križ.

Vmesne možnosti ni. Moja trditev je osnovana na podlagi dolgoletnih izkušenj. Jajčevec je v moji kuhinji ena ljubših vrtnin. Pri termični pripravi le tega je potrebno nekoliko več pozornosti. Zelenjava se servira v večini primerov kot ocvrta, pečena ali nadevana. Meni osebno je zelo okusen tudi v obliki kremnega pireja.

Že kar nekajkrat bil v situaciji, da oseba že v naprej odklanja jed z jajčevca in to z razlogom na podlagi predhodnih izkušenj. Jajčevec potrebuje zaradi svoje sestave nekoliko več maščobe pri pripravi in tudi termično mora biti dobro obdelan. Namreč zelo hitro se lahko zgodi, da ima končni rezultat trpek oz. grenak priokus.

ZA PRIPRAVO SE POTREBUJE ↓   JAČEVEC PARADIŽNIK SIR MOCARELA LISTI BAZILIKE   PANIRA MOKA JAJCE KRUŠNE DROBTINE   OMAKA PELATI - konzerva 400 g KORENJE ČEBULA KOLERABA GOMOLJ ZELENE GOMOLJ PETERŠILJA   ZAČIMBE SOL ČESEN GRANULAT TRIBARVNI GROBO MLETI POPER SLADKOR MAJARON MUŠKATNI OREŠČEK TEMNA SOJINA OMAKA DIMLJENA SLADKA PAPRIKA KORUZNI JEDILNI ŠKROB 2 kosa 2 kosa 350 g               kos 1 kom 1 kom 120 g 120 g kos

PODROBNOSTI O RECEPTU ↓   KOLIČINA   4 osebe   ČAS RIPRAVE 35 minut   TEMPERATURA PEČICE 190 stopinj   ČAS PEKE 10 minut   ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno   ALERGENI gluten, laktoza, jajca                     POSTOPEK PRIPRAVE ↓

1. Konzervo pelatov nalijemo v kozico. Dodamo očiščeno in na manjše kose narezano zelenjavo (korenje, čebula, koleraba, gomolj zelene in peteršilja). Začinimo (po čajno žlico: sol, česen, sladkor, majaron, dimljena sladka paprika, temna sojina omaka // po ščep: poper, muškatni orešček). Zalijemo z vodo (količina - velikost konzerve). Ko zavre kuhamo 25 minut. 

Omako s paličnim mešalnikom zmeljemo v gladko zmes. Kozico postavimo nazaj na štedilnik. Ko zavre prilijemo jedilni koruzni škrob (čajna žlica) raztopljen v 80 ml hladne vode. Kuhamo 3 minute. 

Končano omako po potrebi dosolite ali dodate še malenkost sladkorja, če ima kiselkast priokus. Namreč količina sladkorja je odvisna od vrste pelatov, ki jih uporabite.  

2. Jajčevec narežemo na kolobarje debeline en centimeter. Začinimo s soljo in poprom. Kolobarje povaljamo v moki, razžvrkljanem jajcu in v krušnih drobtinah. Ocvremo.

3. V ognjevarno posodo za eno osebo položimo kos ocvrtega jajčevca. Nanj položimo rezino paradižnika, list sveže bazilike in potrosimo z ribano mocarelo. Prekrijemo s kosom jajčevca in ponavljamo postopek, da v zloženki uporabimo skupaj pet kosov jajčevca. Prelijemo s paradižnikovo omako in potrosimo z ribano mocarelo. 

Postopek ponovimo še pri ostalih treh pekačih za eno osebo.

4. Pekače postavimo v ogreto pečico na 190 stopinj za 10 minut.

Paštica

Okusna vegetarijanska zloženka oz. pita za poletne dni!

Še ena od tahitrih receptur iz Instagram MyStory @blazkuha... 👌😋

Po dolgem času sem se spravil pripravit zelenjavno jed, za katero me "osnova" spremlja že od mojih pripravniških dni... Gre za preprosto in okusno jed iz jajčevcev, testenin, sira in paradižnikove osnove. Recepturo sem pripravljal po slikovnem spominu. Vem, da se je uporabljal tudi bešamel, a sem se to "rundo" le tega izognil. Hkrati sem vse skupaj nekoliko posodobil z izgledom vred... 😉😀 Saj gre za jed, ki se v mojem spominu premetava s kotka v kot že slabih 20 let... Uffff, sem že v letih... 😉😂😃 Na koncu pa še o poimenovanju recepta!?! 🙈🙉🙊 Jed vem, da se imenovala na besedo z začetno črko "P", a pravilne izgovorjave in zapisa ne morem izbrskat v svojih sivih celic... 😜 Tako, da ima posodobljena receptura ime kar "PAŠTICA"... 👌

Sočno in okusno...

Jajčevec spada med zelenjavo. Vijolični sadež je dolg okrog 20 cm, a obstajajo tudi že druge barve. Mogoče niste vedel, tak kot jaz do sedaj ko pišem tale prispevek... Je sorodnik krompirja! Po nekaterih zapisih naj bi izhajal iz Indije, kjer so ga poznali že pred 4000 leti. V Evropo so jih prinesli Mavri. Jajčevci se lahko pečejo ali cvrejo, lahko se nadevajo, iz njih se pripravlja tudi musaka, lazanja... A zelo okusen je tudi kot kremni pire... Ima pa jajčevec tudi zelo koristne prehranske lastnosti. Spada med odlična dietna živila, saj vsebujejo zelo malo maščob. Hkrati jih odlikuje visoka vsebnost prehranskih vlaknin in antioksidantov... 

Kose jajčevca dobro popecite na obeh straneh, da dobijo zlato rjavo povrhnico in s tem se bo razvil pravi okus le tega. Premalo pečeni nekoliko pogrenijo, imajo specifičen okus in večino ljudi ne prepriča! 
Jaz sem pripravljal pito oz. zloženko v porcijskih pekačih, a lahko pripravite vse skupaj v enem pekaču. Velikost pekača odvisna za koliko oseb pripravljate... Če pečete v večjem pekaču prilagodite čas peke. Čas se podaljša za 5 do 10 minut.
Pri sestavljanju bodite pozorni, da so testenine prekrite z omako in sirom. V nasprotnem primeru se bodo med peko zapekle in bodo postale trde in gumijaste.

.

½ jajčevca pest kuhanih testenin 3 rezine sira 2 rezini paradižnika par listov bazilike sol oljčno olje #ParadižnikovaOmaka 1 konzerva pelatov (400g) 60 g čebule 40 g gomolja zelene 20 g korenine peteršilja 50 g kolerabe 50 g korenja #ZačimbeZaOmako ½ čajne žlice česna granulat ⅕ čajne žlice tribarvnega grobo mletega popra žajna žlica sladkorja čajna žlica soli ⅓ čajne žlice majarona par listov bazilike

#SestavineZa omaka - 4 osebe zloženka - po osebi #ČasPeke 10 minut #Zahtevnostna Stopnja enostavno #Alergeni gluten laktoza

Pelate stresemo v kozico. Prilijemo eno in pol konzerve vode. Dodamo očiščeno in narezano zelenjavo ter začimbe. Ko zavre, zmanjšamo dovod toplotne energije na minimum in kuhamo 35 minut. Kuhane pelate s paličnim mešalnikom zmeljemo.

Preprosti okusi za poletje...

Jajčevec operemo pod tekočo vodo. Nato ga narežemo na kolobarje debeline prsta ter začinimo s soljo in pokapamo z oljčnim oljem. Narezane kose popečemo na vroči ponvi. 

Testenine lahko uporabite tiste, ki so v domači shrambi...

Dva kosa jajčevca položimo v porcijski pekač. Obložimo z rezinami paradižnika, listi bazilike in kuhanimi testeninami. 

Uporabite lahko tudi testenine za lazanjo, a jih preje skuhajte...

Prelijemo s paradižnikovo osnovo in prekrijemo z rezino sira.

Če ne gre brez krompirja, pa lahko uporabite namesto testenin kuhane rezine krompirja...

Obložimo z dvema kosoma jajčevca. Prekrijemo z rezino sira. Prelijemo z paradižnikovo osnovo. Na vrh položomo rezino sira.

Pečemo v ogreti pečici na 190 stopinj 10 minut. Pred serviranjem potrosimo s parmezanom in grobo zrezanim peteršiljem.

Puran z bučnimi semeni

Kosilo ali večerja s polnimi okusi! Puranji file s praženimi in fino mletimi bučnimi semeni ter pečen jajčevec, je moj predlog za zdrav obrok.

sestavine

550 g zrezkov iz puranjega stegna

100 g praženih in fino mletih bučnih semen

2 jajčevca

ZAČIMBE sol, tribarvni grobo mleti poper

olivno olje 

pomaranča

Pri pripravi recepture sem uporabil zrezke iz puranjega stegna, ker je rezultat veliko bolj sočen in okusen, kot če bi uporabil zrezke iz prsnega dela.

Jajčevca operemo, osušimo in položimo na kos ALU folije. Začinimo s soljo in poprom ter pokapamo z olivnim oljem. Zavijemo, položimo na pekač in postavimo v pečico ogreto na 200 °C, za 60 minut.

Puranje fileje iz stegna začinimo s soljo in poprom ter povaljamo v praženih in fino mletih bučnih semenih. 20 minut pred koncem pečenja, iz pečice vzamemo jajčevca. Poleg položimo pripravljene fileje, ki jih pokapamo še z olivnim olje. Pekač postavimo nazaj v pečico, še za 20 minut.

Pečene jajčevce odstranimo s folije, prepolovimo in izdolbemo meso. Ob sočnih puranjih filejih in okusnem ter zdravem pečenem mesu jajčevca serviramo krhlje pomaranče.

***

Rižotka s piščancem in koromačem

Preprosti okusi, ki se odlično ujamejo!

sestavine

1 koromač

1 čebula

1 jajčevec

5 strokov česna

500 g piščančjih peruti zgornji del

400 g riža

1 kocka piščančjega koncentrata za juho

¼ čajne žličke muškatnega oreščka

¼ čajne žličke tribarvnega grobo mletega popra

¾ čajne žličke soli

olivno olje

Zelenjavo operemo pod tekočo vodo, očistimo in narežemo (koromač - srednje debele rezine ; čebula in jajčevec - majhne kocke).

Piščančje peruti (zgornji del) stresemo v vročo kozico, pokapamo z olivnim oljem in pražimo toliko časa, da dobijo zlato-rjavo skorjo. Dodamo čebulo, koromač in jajčevec ter pražimo 10 minut.
Praženi mešanici dodamo riž, začimbe (sol, poper, muškatni orešček) in grobo zrezan česen. Pražimo toliko časa, da riž postekleni.
Zalijemo z 800 ml vode in dodamo jušno kocko. Ko zavre, zmanjšamo dovod toplotne energije na minimum in pokrito kuhamo 25 minut.

K rižotki se odlično poda rdeča pesa v solati. Vsekakor pa lahko piščančje peruti nadomestite s kakim drugim kosom piščanca, uporabite pa lahko tudi purana, tuno...

Tunina rola

Vsi se strinjamo, da so ribe zdrave in tudi vemo, da se naj bi pojavile vsaj enkrat na teden na našem jedilniku. Beljakovine v tunini so visokokakovostne, lahko prebavljive, a poleg tega vsebuje veliko manj maščob kot perutnina, govedina…

4 OSEBE

35 MINUT

SESTAVINE:
350 g tune v lastnem soku
250 g belega kruha s palmino mastjo (toast brez skorje)
1 srednje velik jajčevec
1 podolgovata rdeča paprika (špic)
250 g okrasnega paradižnika
50 g ingverja (cca 4 čajne žličke grobo naribanega)
3 žlice majoneze
2 žlice ostrigine omake
sok ene limete
sol, tribarvni grobo mleti poper
rožmarinovo olje (alternativa - olivno olje)
6 večjih listov zelene solate

PRIPRAVA - posteljica iz jajčevcev

Jajčevec narežemo na manjše kocke, stresemo v ponev, pokapamo z rožmarinovim oljem in popečemo.

Popečenim jajčevcem dodamo 2 čajne žličke naribanega ingverja in okrasni paradižnik, ki smo ga narezali na 4-dele. Nato začinimo s soljo in poprom ter pražimo še 7 minut.

PRIPRAVA - tunin namaz

V posodo stresemo odcejeno tuno, na majhne kocke narezano papriko, dodamo še dve žlice rožmarinovega olja, ostrigino omako, majonezo, ščepec popra in tri soli ter dobro premešamo.

PRIPRAVA - zvitki

Kos belega kruha s palmino mastjo položimo na čisto delovno površino. Nato ga s pomočjo kuhinjskega valjarja stanjšamo na 3 milimetre.

2/3 stanjšanega kosa kruha premažemo z nadevom (dve žlice) in zavijemo v zavitek.

Postopek ponavljamo, da porabimo ves kruh.

Zvitke položimo na ogreto ponev, pokapamo z rožmarinovim oljem in jih popečemo, da dobimo zlato rjavo barvo.

Pečen zvitek narežemo na štiri enake dele.

PRIPRAVA - solata

Liste solate operemo pod tekočo vodo, osušimo in narežemo na tanke rezance. Solato potrosimo z dvema čajnima žličkama naribanega ingverja, dvema sčepcema soli, pokapamo z limetinim sokom in rožmarinovim oljem ter na rahlo premešamo.

SERVIRANJE

Na krožnik položimo četrtino mase iz jajčevcev. Nato na njo, pokonci, položimo štiri tunine rolice, ki jih obložimo s pripravljeno solato.

Mesna ladjica

Pride dan ko je potrebno pripraviti obrok na hitro, a hkrati si želimo popoln okus. Ponujam vam odlično, okusno in hitro rešitev za kosilo ali večerjo.

zahtevnost

33 minut

SESTAVINE ZA PRIPRAVO:
1 srednje velik jajčevec
150 g svinjskega kareja
100 g sira
1 manjša čebula
4 stroke česna
sol, tribarvni grobo mleti poper, muškatni orešček
začimba kurkuma
4 liste zelene solate
1 žlica sezamovih semen
balzamični kis, olivno olje

PRIPRAVA

Jajčevec operemo pod tekočo vodo, osušimo in prečno prerežemo na pol.
Z obeh polovic, s pomočjo žlice, izdolbemo sredico, ki jo nato narežemo na majhne kocke.
Notranjost polovičk jajčevca posolimo in pokapamo z olivnim oljem.

V kozico stresemo na majhne kocke narezano meso, čebulo in sredico jajčevca. Začinimo s soljo, poprom, muškatnim oreščkom, pokapamo z olivnim oljem in pražimo 7 minut.
Nato, dodamo grobo sesekljan česen, a ko zadiši, prilijemo 0,03 l vode in na hitro pokuhamo.

Polovički jajčevca položimo v pekač in ju nadevamo s praženim mesom.

Vrh nadevanih polovičk obložimo z rezinami sira, potrosimo z začimo kurkuma in pokapamo z olivnim oljem.

Pekač položimo v ogreto pečico na 190°C, za 23 minut.

KAKO SERVIRATI?

Liste zelene solate operete pod tekočo vodo, osušite in narežete na tanke rezance.
Iz solate naredite posteljico, na katero položite eno polovičko nadevanega jajčevca.
Vse skupaj pokapate s temnim balzamičnim kisom in potrosite s sezamom.