Glazirana rebrca z artičokami in suhim paradižnikom

Azijska rebrca malo drugače – s peresniki in figovim balzamikom

Sočna svinjska rebrca v azijski marinadi, zapečena do popolnosti in postrežena s testeninami – peresniki, ki vpijejo vsak okus omake. Dodatno noto da figov balzamični kis, ki jedi doda nežno sladkobo in globino. Idealna kombinacija za vse ljubitelje mesnih klasikov v sodobni preobleki.

🛒 Sestavine za 4 osebe

Za rebrca

• 400 g svinjskih rebrc s kožo in brez kosti (narezana na manjše kose)

• po  okusu - sol, poper

• muškatni orešček (ščepec)

• 1/2 čajne žlice suhega česna (granulat)

• tekoča začimba Wurze (1 žlica)

• voda (po potrebi tekočina od kuhanih testenin)

• 1 lovorjev list

Za glazuro

• 2 žlici medu

• 2 žlici figovega balzamičnega kisa (alternativa: temni balzamični kis)

• 2 žlički gorčice

• 4 žlice sojine omake

• 1 žlica oljčnega olja 

• 1/2 žličke suhega česna (grobo mletega)

• ščepec popra in ščepec sladke paprike

Ostalo

• peresniki (500 g, že kuhani, voda shranjena)

• 1 kozarček vloženih artičok (narezane na četrtine)

• 1 kozarček sušenega paradižnika v olju (narezani na trakove)

👨‍🍳 Postopek

1. Rebrca skuhaj
   V večji posodi zavri vodo. Dodaj sol, poper, muškatni orešček, česen, lovorjev list in tekočo začimbo Wurze. Vanjo dodaj narezana rebrca s kožo in kuhaj cca 40 minut, da postanejo mehka. Po potrebi dodaj nekaj vode od kuhanih testenin.

2. Pripravi glazuro
   V skodelici zmešaj med, figov balzamični kis, sojino omako, gorčico, oljčno olje, suh česen, ščepec paprike in ščepec popra.

3. Popeči rebrca
   Kuhana rebrca odcedi in osuši. Segrej ponev z malo oljčnega olja in rebrca na srednje visoki temperaturi popeči, da rahlo porjavijo. Nato znižaj temperaturo, dodaj glazuro in mešaj, dokler se ne zgosti in lepo oprime mesa.

4. Dodaj zelenjavo
   Dodaj narezane artičoke in sušeni paradižnik. Na hitro premešaj, da se prepojijo z omako in toploto rebrc.

5. Dodaj testenine
   Primešaj kuhane peresnike. Po potrebi dodaj žlico ali dve vode od testenin, da jed ostane sočna in se omaka lepo poveže.

6. Postrezi takoj
   Po želji potresi s svežim peteršiljem, naribanim sirom ali limonino lupinico za svežino.

Marinirana svinjska rebra

Sočno in ravno prav začinjeno!

"Splača" se potrpeti pet ur... 😜

Osebno velikokrat pripravljam svinjska rebrca! Pripravil sem že kopico verzij, a "tale" receptura in končni izdelek spada med okusnejše... 😋😉👍 V večini ob svinjskih rebrah ljudje servirajo "klasiko"... Osebno priporočam oz. jaz v večini ob rebrah serviram osvežujočo solatko in domači kruh, ki se ga da pripraviti na preprost način brez packanja - ⏩MORNARSKI KRUH! Osvežujoča solatka je pa sestavljena iz trenutnega kulinaričnega navdiha in zalog v hladilniku... 😂😜

Svinjska rebrca lahko marinirate z mokro kvašo ža dan ali dva preje. Omaka, ki nastane pri pečenju servirate ob rebrcah.

Popolna kombinacija: rebra, sveža zelenjava s parmezanom in začinjena z limoninim sokom in olivnim oljem. Pa domač kruh...

o   1.50 kg mesnatih svinjskih reber #ZaMarinado o   1 žlica suhega grobo mletega česna o   2 žlici sojine omake o   1 žlica sladke rdeče paprike v prahu o   1 žlica soli o   1 čajna žlica karija o   3 žlice cvetličnega medu o   2 žlici olivnega olja

#SestavineZa 5-6 oseb #ČasTermičnePriprave 3 ure #Zahtevnostna Stopnja  👌 #Alergeni soja gluten* *odvisno ali uporabljate sojino omako z ali brez glutena

Sočno...

Sestavine za marinado zmešamo. Mesnata svinjska rebra položimo v skledo in natremo s pripravljeno marinado. Pokrijemo s folijo za živila in postavimo v hladilnik za 2 ure.

V pekač položimo kos ALU folije (naj gleda nekoliko čez rob). Svinjska rebra položimo v pekač in prelijemo z marinado iz sklede. Pokrijemo s kosom ALU folije in zunanje robove stisnemo skupaj.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj za 3 ure.  Pečena rebra pustimo nekaj minut stati v ALU foliji. Narežemo na poljubne kose.

Solatni takos

Popolni namig za poletno večerjico! 

Še ena od receptur iz mojega junijskega prispevka v tedniku #NeDelo priloga #OdprtaKuhinja. Mehiška specialiteta skozi moje oči! Zakaj nebi koruzne tortilje zamenjali z listom hrustljave solate. 

Pri solati priporočam uporabo ledenke, da dobimo videz običajnih takosov. Vsekakor lahko svinjsko meso zamenjamo s piščancem ali tuno...

600 g svinjskega kareja

8 redkvic

1 manjša kumara

1 rdeča čebula

4 liste solate ledenka

sol

kajenski poper

olivno olje

In še za preliv…

 60 ml olivnega olja, 20 ml sojine omake, 80 ml limetinega soka, ščep soli, ščep kajenskega popra

Svinjski kare narežemo na trakove in začinimo s soljo in kajenskim poprom. Mesne trakove stresemo na vročo ponev, pokapamo z olivnim oljem in prepražimo (8 minut).

Zelenjavo (redkvice, čebula, kumara) očistimo in narežemo na rezine. Liste zelene solate operemo pod hladno tekočo vodo in dobro osušimo.

Mesnim rezancem primešamo zelenjavo. Z nadevom napolnimo liste solate in pokapamo s prelivom, ki smo ga pripravili iz olivnega olja, sojine omake in limetineg soka s ščepom soli in kajenskega popra.

Svinjski kare z lososom

Preproste sestavine za okusno poletno večerjo!

Receptura za tole okusno poletno večerjo je nastala med sestavljanjem "svežih" receptur, ki jih boste lahko zasledili v prihajajočem vikendu, v tedniku #NeDelo priloga #OdprtaKuhinja.

Drugače je tale ↧👌😋poletni namig za hladno večerjo preprost za pripravo, a kombinacija vseh okusov ponuja popoln užitek.

500 g svinjskega kareja

2 lista vlečenega testa

100 g dimljenega lososa

250 g češnjevega paradižnika

1 bučka

8 redkvic

In še…

sol

kari

kajenski poper

grobo mleti suh česen

ostrigina omaka

koriander

2 limete

olivno olje

olje za cvrtje

Svinjski kare lahko zamenjate tudi s piščančjim ali puranjim mesom!

Namesto vlečenega testa lahko uporabite tudi riževe liste (ocvrete v vročem olju, da nastane bela gmota / približno 20-30 sekund) ali tortilje (na vroči ponvi, na hitro popečete na obeh straneh / vsaka stran približno 10 sekund).

Lista vlečenega testa razrežemo na manjše kose (vsak list na štiri dele). Kose testa ocvremo (približno 30 sekund) v vročem olju, da dobimo zlato rjavo barvo. Nato jih položimo na kos papirnate brisače, da se odteče odvečna maščoba.

Svinjsko meso narežemo na trakove in začinimo s soljo, kajenskim poprom, suhim česnom in karijem. Stresemo na vročo ponev, pokapamo z olivnim oljem in prepražimo (približno 7 minut).

Zelenjavo operemo pod tekočo vodo in osušimo. Bučko narežemo na kocke, češnjev paradižnik na krhlje, redkvice na tanke rezine.

Na servirni krožnik položimo dva kosa ocvrtega testa. Nanj položimo nekaj praženih rezin svinjskega kareja. Potrosimo z zelenjavo in listi koriandra. Obložimo s koščki dimljenega lososa. Pokapamo z limetinim sokom in ostrigino omako. Postopek ponovite, še pri ostalih treh porcijah.

Svinjska krača s slivami

Res popolni okusi!

sestavine

1 svinjska krača s kožo cca 1150 g

1 pest suhih sliv brez koščic

2 žlici polnozrnate gorčice

5 strokov česna

1 zvrhana čajna žlička soli

¼ čajne žličke grobo mletega tribarvnega popra

2 žlici cvetličnega medu

3 žlice olivnega olja

Kračo ob kosti zarežemo in odstranimo kost. Nato kračo na rahlo potolčemo in začinimo s soljo ter poprom. Premažemo s polnozrnato gorčico ter potrosimo s česnom, narezanim na tanke lističe in grobo sesekljanimi slivami. Zavijemo in povežemo z vrvico.

Kost shranite v hladilnik oz. zamrzovalno skrinjo ter jo ob priložnosti uporabite pri kuhanju kostne juhe...

Kračo postavimo na pekač, premažemo z mešanico olivnega olja in cvetličnega medu ter pokrijemo s kosom alufolije.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 °C, za 50 minut. Nato odstranimo folijo in pečemo še 20 minut. 

Ob krači ponudimo omako, ki je nastala med pečenjem.

Polnozrnata gorčica se odlično ujame z maščobo in mesom svinjke krače, hkrati omogoči boljšo prebavo težkih živil ter omili njihove škodljive učinke. Omili tudi okus suhih sliv in česna ter vse skupaj poveže v okusno celoto… Ob krači lahko ponudite še krompirjevo solato iz vijoličnega krompirja…

Togost krompirjeve solate sem želel poživiti! Vijolični krompir spada med najbolj cenjene sorte krompirja na svetu in vsebuje antioksidant antocianina, s katerim so, recimo, bogate borovnice. Nekatere študije so celo pokazale, da znižuje krvni tlak in ne vpliva na povečanje telesne teže.

RECEPTURA >>>

***

Marinirana nabodala

Namig za pripravo hitrega obroka! Svinjska ribica, bučka, cvetlični med in mešanica začimb je popolna kombinacija.

sestavine

1 kos svinjske ribice cca 400 g

1 večja bučka

½ čajne žličke rdeče sladke paprike

¼ čajne žličke grobo mletega čilija

¼ muškatnega oreščka

½ čajne žličke grobo mletega suhega česna

½ čajne žličke soli

½ čajne žličke limetine lupine

½ čajne žličke cvetličnega medu

50 ml olivnega olja

Namig za prilogo… Blanširan brokoli romanesco ter preprosto za pripravo in okusno >>> RUSTIKALNO KROMPIRJEVO PITO

Bučko operemo ter narežemo tako njo kot svinjsko ribico na rezine, širine 1.5 centimetra.
Na lesene palčke izmenično natikamo meso in bučko.

Olivno olje nalijemo v posodico, dodamo med, začimbe iz recepture (sladka rdeča paprika, muškatni orešček, česen, sol, limetina lupina) in premešamo, da se sestavine povežejo.
S pripravljeno zmesjo premažemo nabodala s koščki svinjske ribice in bučke. Nabodala pustimo stati 10 minut.

Nabodala spečemo na kuhinjskem žaru ali v ponvi (vsaka stran 5 minut).

Če si želite še boljši  in polnejši okus, lahko pripravite nabodala že dan preje. Shranite v hladilnik!

****

Oglasno sporočilo

Oglasno sporočilo

Rdeča pesa z robidami

Kombinacija okusne in zdrave rdeče pese s svinjskim laks karejem in robidami ponuja popoln in osvežujoč okus za poletne dni.

4 gomolje rdeče pese

200 g listnate solate po lastnem izboru

100 g robid

150 g svinjskega laks kareja

2 zvrhani žlici kisle smetane

5 vejic luštreka

4 stroke česna

20 ml balzamičnega kisa

20 ml bučnega olja +za peko mesa

20 ml vinskega kisa

sol in tribarvni grobo mleti poper po okusu

Svinjski laks kare (svinjski hrbet brez kosti in mačobe, poznan tudi kot ombola) lahko zamenjate med drugim s piščancem, puranom, rosbifom, tofujem, tuno...

Rdečo peso operemo, olupimo, narežemo na krhlje in položimo na kos ALU folije. Pokapamo z balzamičnim kisom in bučnim oljem ter začinimo s soljo in tribarvnim grobo mletim poprom. Dodamo še grobo zrezan luštrek in česen. Zavijemo.

Postavimo v ogreto pečico na 200 °C, za 60 minut.

Zeleno solato očistimo, narežemo na manjše kose, operemo v hladni stoječi vodi in dobro odcedimo. Nato jo razdelimo na dva servirna krožnika.

Svinjski laks kare narežemo na srednje debele rezance. Mesne rezance stresemo na vročo ponev. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter pokapamo z bučnim oljem. Popečemo (8 minut). Pred koncem praženja, zalijemo z vinskim kisom in 40 ml vode. Na hitro povremo (2 minute).

Robide operemo pod tekočo vodo ter dobro odcedimo.

Servirano zeleno solato potrosimo z mesnimi rezanci, pečenimi krhlji rdeče pese in robidami. Dodamo kislo smetano in pokapamo s sokom, ki je nastal pri praženju mesnih rezancev.

Solata je popolna in okusna ideja za kosilo ali večerjo. Lahko pa si jo tudi brez zadržkov pripravite za malico "TO GO"...

-->