Jogurtove kroglice

Zdravi okusi za začetek dneva ali pa...

Jogurtove kroglice so preprosta ideja, ki se lahko servira na kopico načinov. Odlično se podajo s polnozrnatim kruhom za zajtrk, malico TO GO, s krekerji so odlična ideja za prigrizek čez dan... Lahko pa kroglico nadomestite tudi z zeliščnim maslom, ki ga servirate na kosu pečenega mesa.

Pri pripravi  lahko izberete tekoči jogurt z 1.3% mlečne maščobe ali več. Osebno sem pripravil dve verziji. Uporabil sem jogurta z 1,3% in 2,8% mlečne maščobe. Razlog je bil preprost, saj sem želel ugotoviti kako se bo prvi oz. drugi obnašal... Med postopkom priprave ni bilo zaznati razlik. Pri končnemu izdelku pa dajem prednost kroglicam z bolj mastnim jogurtom. Meni osebno so bile okusnejše oz. bile so bolj polnega okusa.
Pri dodatku v katerem boste povaljali kroglice se prepustite kulinarični domišljiji in jih začinite po svojem okusu...

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZA 4 osebe ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PRIPRAVE “čez noč”  ALERGENI laktoza

1000 ml tekočega jogurta 30 ml limoninega soka dva ščepa soli DODATKI PO LASTNEM IZBORU... chia semena mleta sladka paprika kajenski poper drobnjak česen granulat kurkuma

*

1.  Tekoči jogurt nalijemo v posodo. Dodamo limonin sok in sol. Premešamo. Na sobni temperaturi pustimo stati 30 minut.

2. Cedilo postavimo v skledo (dno cedila naj ne sega preko polovice sklede). Cedilo prekrijemo z gazo ali kuhinjsko krpo. V cedilo nalijemo jogurt, pokrijemo in shranimo v hladilnik "čez noč".

DELOVNI NAMIG Jaz sem uporabil kuhinjsko krpo, vendar le za to ker za pranje le teh ne uporabljam mehčalca za perilo. "Čez noč" berite 8 do 12 ur.

3. Z žlicama naredimo žličnik. Nato z rokama oblikujemo kroglico in povaljamo v izbrani panadi.  Postopek ponavljamo toliko časa, da porabimo vso jogurtovo zmes.

SHRANJEVANJE Jogurtovo zmes preložite v posodo za shranjevanje pokrijete in shranite v hladilnik. Ali oblikujete kroglice, jih zložite v PVC posodo, pokrijete in shranite v hladilnik do serviranje. Eno ali drugo imate lahko shranjeno v hladilniku do 4 dni.

Lešnikove kroglice

S PETIMI SESTAVINAMI DO POPOLNIH OKUSOV!

Domača čokolada z lešniki v obliki kroglic za razvajanje čez dan, zvečer...

Čokoladni izziv v zadnjem delu, a pred vami že 16-ta čoko 🍫😋💖receptura.

ČE SLUČAJNO, KLJUB PARIM ZAPISOM ŠE NISTE ZASLEDILI KAKO PRIŠEL NA IDEJO. NA HITRO TOREJ OBNOVA⤸

Ob skodelici kave Loka Special, prebiranju knjige "ČOKOLADNE DOBROTE" in gledanju filma "Julie & Julia" prišel na idejo. Kava je kriva za ustvarjalno razmišljanje. Med prebiranjem knjige se mi zdelo kar nekaj receptov zelo interesantnih, a na koncu se odločil za pripravo vseh enaindvajset. In ravno v tem času sem gledal film, ki govori o kuharici in gastro blogerki, ki po njeni kuharski knjigi pripravlja recepte in jih objavlja... Nekaj v tem stilu želel že pred časom speljati, a se vse skupaj na koncu ni uresničilo. Sedaj dovolj energije in zagona, da izziv izpeljem. Nebi bil pa jaz jaz😉😁😂, če receptov iz knjige nebi spreminjal, testiral in preizkušal različne rešitve. Pri vseh receptih ideje črpam iz knjige, a predstavljam in zavijem jih v mojem stilu. 

Blaž obožuje čokolado z lešniki! In to tudi razlog, da je na koncu nastal spodnji recept. Tako kot ponavadi izhajal iz enega od receptov iz knjige. Vsi tisti, ki imate omenjeno knjigo v roki in prebirate moje recepte boste pri večini opazili velike razlike. Idejo vedno črpam iz osnovnih sestavin in slike, a na koncu vse skupaj pripravim in predstavim kako vidijo moje plave👀. V knjigi #ČokoladneDobrote kar nekaj receptur vsebuje mandlje oz. maline... Osebno se jaz nisem želel ponavljati in zato pri receptu "MALINOVI TARTUFI" zamenjal sestavino "maline" črtal par sestavin in dodal nekaj novih... Prav v času ko sestavljal to recepturo mi prišel v roko ➧LEŠNIKOV NAMAZ @mojacokolada.si . Po pokušanju namaza se dokaj hitro odločil, da je idealen za končanje spodnje recepture. DELOVNI NAMIG Želite na hitro pripraviti spodnjo lešnikovo naslado in ni na zalogi omenjenega namaza. "Komotno" 😉 ga lahko zamenjate s katerim drugim lešnikovim ali čokoladno lešnikovim namazom.

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

LEŠNIK KRAMBEL 200g lešnikov 40 g rjavega sladkorja 80 ml vode IN ŠE... 200 g temne čokolade (najman 56% delež kakava) 280 g lešnikovega namaza mleti sladkor

SESTAVINE ZA 16 kroglic ČAS PRIPRAVE 30 minute ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno ALERGENI laktoza oreščki

1. Lešnikom dodamo rjavi sladkor in vodo. Premešamo. Stresemo v pekač. Nato v ogreti pečici na 200 stopinj pražimo (približno 10-15 minut) toliko časa, da voda izhlapi in lešniki karamelizirajo. Ohladimo.

2. Lešnike stresemo v multipraktik in grobo zmeljemo. Dodamo čokolado nalomljeno na manjše kose. Zmeljemo, da dobimo izgled grobega peska.

DELOVNI NAMIG Pri tem delu priprave pomembno, da so lešniki hladni. Drugače se bo čokolada med mletjem stopila in ne bo strukture, ki je potrebna za nadaljno pripravo recepta.

3. Pripravljeni zmesi ročno vmešamo lešnikov namaz. Postavimo v hladilnik za 20 minut.

4. S čokoladno lešnikove zmesi oblikujemo kroglice.

DELOVNI NAMIG Za lažje oblikovanje kroglic si pomagajte z mletim sladkorjem.

Koktejl iz morskih sadežev

Poletno osvežujoči okusi!

V poletnem času nas večina ljudi izbira nekoliko lažjo in osvežujočo hrano. Če poleg vsega še zdravo, je pa le še dodatna vrednost.

Če se omeni koktejl iz morskih sadežev z avokadom večina ljudi pomisli na osvežujočo hladno predjed. Tudi jaz... Vendar! Jas sem postregel kot hladno kosilo. Absolutno se bi mi pa odlično prilegel tudi kot zdrava, hladna in osvežujoča večerja. No ja, je bilo pa tudi malo grešenja. Po koktejlu se postregla še klasika med sladicami: vanilijeva strnjenka z jagodami.

Paradižnikova osnova zadostuje za 8 oseb, a morski dodatki z avokadom za 4 osebe. Ob koncu želim le poudariti, da naj bo paradižnikova osnova dobro ohlajena. 

Popoln okus sem zaokrožil z ekstra deviškim oljčnim oljem z okusom #CHILLI in #LEMON Slovenske Istre iz ekološke pridelave in z zaščiteno označbo porekla iz ⏩kmetije Morgan...

.

#ParadižnikovaOsnova 1 konzerva pelatov (800g) 120 g mlade čebule 80 g gomolja zelene 35 g korenine peteršilja 95 g kolerabe #Začimbe žlica posušenega česna granulat ⅓ čajne žlice tribarvnega grobo mletega popra žlica sladkorja žlica mešanice začimb za ribe čajna žlica soli ½ kocke za kokošjo juho #DodatkiOsnovi ⏩oljčno olje Morgan z okusom limona ⏩oljčno olje  Morgan z okusom čili en file vitkega soma 500 g morskih sadežev 2 avokada sveža zelišča (luštrek, peteršilj, drobnjak) sok ene limone

#SestavineZa morska osnova - 4 osebe omaka - 8 oseb #ČasPriprave 60 minut #Zahtevnostna Stopnja enostavno #Alergeni ribe raki mehkužci

Konzervo pelatov s sokom stresemo v kozico. Nato prilijemo konzervo in pol vode. Dodamo očiščeno in narezano zelenjavo. Začinimo.

Postavimo na štedilnik. Ko zavre, zmanjšamo toplotni dovod na minimum in kuhamo 45 minut. 

Kuhane pelate s paličnim mešalnikom zmeljemo v kremno tekočino. Dobro ohladimo.

Pelati iz konzerve so različnih kvalitet in tudi okusi se nekoliko razlikujejo. Pri uporabi kvalitetnejših se med kuhanjem prilije še nekoliko vode, da na koncu ne dobimo po mletju pregoste kremne tekočine. Kljub dodanemu sladkorju, pred koncem kuhanje poizkusite "kislost". Če se vam "zdijo" kuhani pelati nekoliko prekisli, uravnajte njihovo kislost s sladkorjem.

V kozic zavremo vodo z dodatkom soli, rezine limone in vejico rožmarina. V vodo stresemo morske sadeže in file vitkega soma, narezanega na manjše kose. Ko voda ponovno zavre kuhamo 8 minut.

Morske sadeže odcedimo, oplaknemo s hladno vodo in ohladimo.

SERVIRANJE: V kozarec na peclju nalijemo paradižnikovo osnovo. Dodamo morske sadeže. Obložimo z rezinami avokada in svežimi zelišči. Pokapamo z limoninim sokom in oljčnim oljem z okusom čili in limona.

Pomarančna rulada

Rulade so preprosta in hitro pripravljena sladica, ki velikokrat daje vtis, da jo je zelo težko narediti.

Sočno...

Zapise na svojem blogu zapisujem v mojem stilu oz. jaz temu rečem "govorne napače". 🙈🙉🙊 Vendar občasno v veliki dilemi... V pogovornem jeziku uporabljam rolada, a tudi zapisujem v večini primerov tako. Prebrskal sem splet in slovar slovenskega knjižnega jezika in na koncu ugotavljam, da sta v bistvu oba zapisa pravilna: "rolada - pogovorno" "rulada - pisno". Ampak pustimo to, važno da je okusna... 😋😉

Pšenično travo v prahu, zasledim na spletu, da v večini primerov uporabljajo kot dodatek pri pripravi smutija. No in če sem bil danes v diliemi pri zapisu rulada z o ali u, sem malo pobrskal še na temo »smuti«. Uporablja se oz. imenujejo ga tudi zmešanček. Kar pa meni bolj všečno. Vendar, da se vrnem nazaj k temi. Pšenično travo odlikuje klorofil, ki izdelku daje lepo zeleno barvo. Uporabil sem jo že kar nekajkrat pri sestavljanju receptur. Zato ni odveč, da upoštevate moje opozorilo! Tako kot povsod je dobro upoštevati tudi pri recepturah priporočeno količino. Pravšnja »doza« bo zaključila popoln okus. Ne pretiravat s količino, saj bo jed in tudi zmešanček dobil okus po »suhi namočeni travi«. Ne vem kako naj drugače slikovito opišem za lažjo predstavo…. Več o pšenični travi zasledite na ⏩MALINCA, polna shramba zdravja.

Osvežujoče...

#Biskvit o   3 jajca o   2 beljaka o   85 g kristalnega sladkorja o   8 g pšenične trave v prahu MALINCA o   75 g moke tip 400 #Krema o   300 ml pomarančnega soka (približno 4 kom) o   150 ml vode o   90 g masla o   1 zavitek vanilijevega sladkorja (8 g) o   100 g kristalnega sladkorja o   1 čajna žlica kurkume iz ekološke prodaje MALINCA o   30 g jedilnega koruznega škroba o   2 rumenjaka #Dodatki o   pomaranča o   mleti sladkor

#SestavineZa 8 oseb #ČasTermičnePriprave do 25 minut #Zahtevnostna Stopnja  👌 👌 #Alergeni jajca gluten

Jesenski okusi za vse letne čase...

#PostopekPriprave

Beljake ločimo od rumenjakov (trije se uporabijo pri ruladi, dva pri kremi). Beljake na pol stepemo. Nato dodamo kristalni sladkor in stepemo v trd sneg. Dodamo tri rumenjake in premešamo. V zmes postopoma umešamo moko, kateri smo primešali pšenično travo v prahu. 

Biskvitno zmes stresemo na kos peki papirja in zamažemo v kocko, debeline pol centimetra. Prestavimo na pekač. Postavimo v ogreto pečico na 185 stopinj za 12 minut.

Pečen biskvit za rulado potrosimo z mletim sladkorjem, pokrijemo s kosom papirja za peko in zavijemo v zavitek. Pustimo, da se ohladi. 

V kozico nalijemo pomarančni sok in vodo. Dodamo maslo ter vanilijev in kristalni sladkor. Ko zavre primešamo dva rumenjaka, kurkumo in jedilni škrob, ki smo ga raztopili v nekaj žlicah hladne vode. Ob stalnem mešanju kuhamo 3 minute.

Pomarančno kremo nalijemo v krožnik za juho, pokrijemo s kosom folije za živila in pustimo, da se na pol ohladi. Nato jo postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi in strdi.

Biskvit za rulado odvijemo in odstranimo kosa papirja za peko. Premažemo s pomarančno kremo. Na kremo naribamo zamrznjeno pomarančno lupino. Zavijemo. Do serviranja shranimo v hladilnik. Pred serviranjem potrosimo z mletim sladkorjem.

ZAMRZNJENA POMARANČNA LUPINA: pomarančo za 10 minut namočite v mlačno vodo, da se odstranijo pesticidi... Nato jo postavite v zamrzovalno skrinjo, da zamrzne. KREMA: pomarančno kremo lahko pripravite tudi že dan preje

Svinjska krača s slivami

Res popolni okusi!

sestavine

1 svinjska krača s kožo cca 1150 g

1 pest suhih sliv brez koščic

2 žlici polnozrnate gorčice

5 strokov česna

1 zvrhana čajna žlička soli

¼ čajne žličke grobo mletega tribarvnega popra

2 žlici cvetličnega medu

3 žlice olivnega olja

Kračo ob kosti zarežemo in odstranimo kost. Nato kračo na rahlo potolčemo in začinimo s soljo ter poprom. Premažemo s polnozrnato gorčico ter potrosimo s česnom, narezanim na tanke lističe in grobo sesekljanimi slivami. Zavijemo in povežemo z vrvico.

Kost shranite v hladilnik oz. zamrzovalno skrinjo ter jo ob priložnosti uporabite pri kuhanju kostne juhe...

Kračo postavimo na pekač, premažemo z mešanico olivnega olja in cvetličnega medu ter pokrijemo s kosom alufolije.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 °C, za 50 minut. Nato odstranimo folijo in pečemo še 20 minut. 

Ob krači ponudimo omako, ki je nastala med pečenjem.

Polnozrnata gorčica se odlično ujame z maščobo in mesom svinjke krače, hkrati omogoči boljšo prebavo težkih živil ter omili njihove škodljive učinke. Omili tudi okus suhih sliv in česna ter vse skupaj poveže v okusno celoto… Ob krači lahko ponudite še krompirjevo solato iz vijoličnega krompirja…

Togost krompirjeve solate sem želel poživiti! Vijolični krompir spada med najbolj cenjene sorte krompirja na svetu in vsebuje antioksidant antocianina, s katerim so, recimo, bogate borovnice. Nekatere študije so celo pokazale, da znižuje krvni tlak in ne vpliva na povečanje telesne teže.

RECEPTURA >>>

***