Pomarančna rulada z zelenim biskvitom in pomarančno kremo

Pomarančna rulada je sočna, osvežujoča in malo drugačna sladica, pri kateri se zelen biskvit s pšenično travo poveže s pomarančno kremo. Rulade so v osnovi preproste in hitro pripravljene, čeprav velikokrat dajejo vtis, da jih je zelo težko narediti.

Sladko, kremno in sočno

Pomarančna rulada

Sočna rulada z zelenim biskvitom iz pšenične trave, pomarančno kremo, zamrznjeno pomarančno lupino in posipom iz mletega sladkorja.

8 oseb do 25 minut termične priprave srednja zahtevnost jajca, gluten

Zapise na svojem blogu zapisujem v svojem stilu oziroma jaz temu rečem “govorne napake”. Vendar sem občasno v veliki dilemi. V pogovornem jeziku uporabljam rolada, a tudi zapisujem v večini primerov tako. Prebrskal sem splet in Slovar slovenskega knjižnega jezika ter na koncu ugotavljam, da sta v bistvu oba zapisa pravilna: “rolada” pogovorno in “rulada” pisno. Ampak pustimo to, važno, da je okusna.

Pšenično travo v prahu sem na spletu zasledil predvsem kot dodatek pri pripravi smutija. In ker sem bil pri zapisu rulada z o ali u že v dilemi, sem malo pobrskal še na temo “smuti”. Uporablja se oziroma imenuje se tudi zmešanček. To mi je bolj všeč. Ampak nazaj k temi.

Pšenično travo odlikuje klorofil, ki izdelku daje lepo zeleno barvo. Uporabil sem jo že kar nekajkrat pri sestavljanju receptur. Zato ni odveč opozorilo: tako kot povsod je dobro tudi pri recepturah upoštevati priporočeno količino. Prava doza bo zaključila popoln okus. Ne pretiravajte s količino, saj bo jed, pa tudi zmešanček, dobila okus po “suhi namočeni travi”. Ne vem, kako naj drugače slikovito opišem za lažjo predstavo. Več o pšenični travi zasledite na MALINCA, polna shramba zdravja.

Osvežujoče ...

Pomarančna rulada

Pomarančna rulada je pripravljena iz rahlega zelenega biskvita s pšenično travo v prahu in pomarančne kreme z maslom, rumenjaki, kurkumo in jedilnim koruznim škrobom.

Biskvit

• 3 jajca
• 2 beljaka
• 85 g kristalnega sladkorja
• 8 g pšenične trave v prahu MALINCA
• 75 g moke tip 400

Krema

• 300 ml pomarančnega soka (približno 4 kom)
• 150 ml vode
• 90 g masla
• 1 zavitek vanilijevega sladkorja (8 g)
• 100 g kristalnega sladkorja
• 1 čajna žlica kurkume iz ekološke prodaje MALINCA
• 30 g jedilnega koruznega škroba
• 2 rumenjaka

Dodatki

• pomaranča
• mleti sladkor

Osnovni podatki

• Količina: 8 oseb
• Čas termične priprave: do 25 minut
• Zahtevnostna stopnja: srednja
• Alergeni: jajca, gluten
• Peka biskvita: 185 stopinj, 12 minut
• Kuhanje kreme: 3 minute

Jesenski okusi za vse letne čase ...

Postopek priprave

1. Beljake ločimo od rumenjakov (trije se uporabijo pri ruladi, dva pri kremi). Beljake na pol stepemo. Nato dodamo kristalni sladkor in stepemo v trd sneg. Dodamo tri rumenjake in premešamo. V zmes postopoma umešamo moko, kateri smo primešali pšenično travo v prahu.
2. Biskvitno zmes stresemo na kos papirja za peko in zamažemo v kocko, debeline pol centimetra. Prestavimo na pekač. Postavimo v ogreto pečico na 185 stopinj za 12 minut.
3. Pečen biskvit za rulado potrosimo z mletim sladkorjem, pokrijemo s kosom papirja za peko in zavijemo v zavitek. Pustimo, da se ohladi.
4. V kozico nalijemo pomarančni sok in vodo. Dodamo maslo ter vanilijev in kristalni sladkor. Ko zavre, primešamo dva rumenjaka, kurkumo in jedilni škrob, ki smo ga raztopili v nekaj žlicah hladne vode. Ob stalnem mešanju kuhamo 3 minute.
5. Pomarančno kremo nalijemo v krožnik za juho, pokrijemo s kosom folije za živila in pustimo, da se na pol ohladi. Nato jo postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi in strdi.
6. Biskvit za rulado odvijemo in odstranimo kosa papirja za peko. Premažemo s pomarančno kremo. Na kremo naribamo zamrznjeno pomarančno lupino. Zavijemo. Do serviranja shranimo v hladilnik. Pred serviranjem potrosimo z mletim sladkorjem.

Zamrznjena pomarančna lupina: pomarančo za 10 minut namočite v mlačno vodo, da se odstranijo pesticidi. Nato jo postavite v zamrzovalno skrinjo, da zamrzne.

Krema: pomarančno kremo lahko pripravite tudi že dan prej.

0.0/ 5(0)

Rulada in krema

Pomarančna rulada je samo ena pot citrusne kreme

Ko znaš pripraviti dobro kremo in rahel biskvit, se odprejo rulade, torte in sladki kozarci. V glavnem vodiču so zbrane osnove in sladice, ki se lepo navežejo na ta recept.

Poglej še več sladkih povezav