Pomarančna krema – slaščičarska osnova za rulade, torte in sladke kozarce

Pomarančna krema je zelo uporabna slaščičarska osnova, kadar želiš sladici dodati svežino, sadno noto in nežno kremno teksturo. Uporabiš jo lahko kot nadev za rulado, plast v sladkem kozarcu, dodatek k piti, namaz za palačinke ali kot osnovo, ki jo pozneje povežeš s stepeno sladko smetano oziroma maskarponejem.

Sladko, kremno in sočno

Pomarančna krema – slaščičarska osnova

Osvežujoča pomarančna krema je uporabna osnova za rulade, torte, sladke kozarce, pite, palačinke in druge domače sladice.

500 ml osnove 5 minut priprave kremna osnova laktoza, jajca

Pri pripravi sladic velikokrat uporabljam tako imenovano slaščičarsko osnovo. Obstaja veliko okusov, a v večini primerov uporabljam osnovno, katere okus spominja na vanilijevo kremo. Občasno pa v ospredje postavim sadno kremo, ki mi je tokrat služila kot nadev za pomarančno rulado.

Pomarančno kremo sem uporabil tudi že za tortni nadev in kot dodatek pri sestavljanju sladkih kozarcev. Takšna krema je uporabna zato, ker ima dovolj svežine, da razbije težje sladice, hkrati pa dovolj kremnosti, da se lepo poveže z drugimi dodatki.

Pomarančno kremo lahko kot samostojno osnovo uporabite pri pripravi rulade, kot del plasti v sladkem kozarcu ali kot nadev pri piti. Pri pripravi različnih sladic jo lahko umešate v različne dodatke. Osvežujoči okus se odlično ujame s stepeno sladko smetano ali kremnim sirom maskarpone. Omenjena osnova je odlična tudi kot namaz pri palačinkah.

Ob uporabi malenkost kulinarične domišljije lahko osnovo uporabite tudi kot predpraznično osnovo. Dodate le še dodatke, ki so za ta čas značilni: cimet, mandlje ...

Kje lahko uporabiš pomarančno kremo?

Pomarančna krema se dobro obnese tam, kjer želiš sladici dodati svež, citrusen okus. Lepo se poda k biskvitu, krhkemu testu, piškotnim osnovam, stepeni smetani, maskarponeju, mandljem in začimbam, kot je cimet.

Če jo uporabiš samostojno, naj bo dobro ohlajena. Če jo mešaš s stepeno sladko smetano ali maskarponejem, je dovolj, da je hladna in stabilna. Pri sladkih kozarcih pa se lahko uporabi tudi še topla, če želiš mehkejšo, bolj kremno plast.

Pomarančna krema

Pomarančna krema je sveža, nežno maslena in uporabna kot slaščičarska osnova. Pripravljena je iz pomarančnega soka, masla, rumenjakov, sladkorja in jedilnega koruznega škroba.

Sestavine za 500 ml osnove

• 300 ml pomarančnega soka (približno 4 pomaranče)
• 150 ml vode
• 90 g masla
• 1 vrečka vanilijevega sladkorja (8 g)
• 100 g kristalnega sladkorja
• 1 čajna žlica kurkume
• 30 g jedilnega koruznega škroba
• 2 rumenjaka

Osnovni podatki

• Količina: 500 ml osnove
• Čas priprave: 5 minut
• Zahtevnostna stopnja: enostavno
• Alergeni: laktoza, jajca
• Shranjevanje: do 3 dni v hladilniku

Postopek priprave

1. Pomarančni sok in vodo nalijemo v kozico. Dodamo maslo, vanilijev sladkor in kristalni sladkor. Zavremo.
2. V posodici zmešamo jedilni koruzni škrob s par žlicami hladne vode. Dodamo rumenjaka in kurkumo. Dobro premešamo. Pripravljeno zmes vlijemo v vrelo tekočino. Ob stalnem mešanju kuhamo 3 minute.
3. Kuhano pomarančno kremo prelijemo v keramično posodo. Pokrijemo s kosom folije za živila, da se ne naredi skorja. Ko se krema na pol ohladi, jo postavimo v hladilnik za dve uri.

Namig: kremo imate lahko shranjeno v hladilniku do 3 dni. Pred uporabo priporočam, da je dobro ohlajena oziroma shranjena v hladilniku čez noč, če uporabite samo kremo. Če jo boste mešali s stepeno sladko smetano ali kremnim sirom maskarpone, je dovolj, da je dobro ohlajena. Pri sestavljanju sladkih kozarcev se lahko uporabi še topla.

0.0/ 5 (0)

Krema kot osnova

Pomarančna krema ni samo za žlico

Uporabiš jo lahko za rulade, torte, pite ali sladke kozarce. V zbirki najdeš še druge osnove, ki se s pomarančno kremo lepo povežejo v sladice.

Poglej, kam lahko pelje dobra krema

Pogosta vprašanja

Za kaj lahko uporabim pomarančno kremo?

Uporabite jo lahko kot nadev za rulado, tortni nadev, plast v sladkem kozarcu, nadev za pito ali kot namaz za palačinke.

Ali mora biti pomarančna krema pred uporabo hladna?

Če jo uporabite samostojno, je najboljše, da je dobro ohlajena oziroma shranjena v hladilniku čez noč. Če jo mešate s stepeno sladko smetano ali maskarponejem, je dovolj, da je dobro ohlajena.

Ali lahko pomarančno kremo uporabim še toplo?

Da, pri sestavljanju sladkih kozarcev se lahko uporabi še topla, še posebej če želite mehkejšo in bolj povezano kremno plast.

Koliko časa lahko pomarančno kremo hranim v hladilniku?

Pomarančno kremo lahko hranite v hladilniku do 3 dni. Shranjena naj bo v pokriti posodi.

Zakaj je v pomarančni kremi kurkuma?

Kurkuma pomaga poudariti barvo kreme. Uporabljena je v majhni količini, zato ne prevzame okusa, ampak kremi doda lepši oranžen odtenek.

Pomarančna krema je ena tistih osnov, ki jo hitro pripraviš, potem pa ti odpre več sladkih možnosti. Lahko je samostojen nadev, svež dodatek k težjim kremam ali oranžna plast v kozarcu, ki sladici doda nekaj sonca tudi takrat, ko ga zunaj ni prav veliko.

Pomarančna rulada z zelenim biskvitom in pomarančno kremo

Pomarančna rulada je sočna, osvežujoča in malo drugačna sladica, pri kateri se zelen biskvit s pšenično travo poveže s pomarančno kremo. Rulade so v osnovi preproste in hitro pripravljene, čeprav velikokrat dajejo vtis, da jih je zelo težko narediti.

Sladko, kremno in sočno

Pomarančna rulada

Sočna rulada z zelenim biskvitom iz pšenične trave, pomarančno kremo, zamrznjeno pomarančno lupino in posipom iz mletega sladkorja.

8 oseb do 25 minut termične priprave srednja zahtevnost jajca, gluten

Zapise na svojem blogu zapisujem v svojem stilu oziroma jaz temu rečem “govorne napake”. Vendar sem občasno v veliki dilemi. V pogovornem jeziku uporabljam rolada, a tudi zapisujem v večini primerov tako. Prebrskal sem splet in Slovar slovenskega knjižnega jezika ter na koncu ugotavljam, da sta v bistvu oba zapisa pravilna: “rolada” pogovorno in “rulada” pisno. Ampak pustimo to, važno, da je okusna.

Pšenično travo v prahu sem na spletu zasledil predvsem kot dodatek pri pripravi smutija. In ker sem bil pri zapisu rulada z o ali u že v dilemi, sem malo pobrskal še na temo “smuti”. Uporablja se oziroma imenuje se tudi zmešanček. To mi je bolj všeč. Ampak nazaj k temi.

Pšenično travo odlikuje klorofil, ki izdelku daje lepo zeleno barvo. Uporabil sem jo že kar nekajkrat pri sestavljanju receptur. Zato ni odveč opozorilo: tako kot povsod je dobro tudi pri recepturah upoštevati priporočeno količino. Prava doza bo zaključila popoln okus. Ne pretiravajte s količino, saj bo jed, pa tudi zmešanček, dobila okus po “suhi namočeni travi”. Ne vem, kako naj drugače slikovito opišem za lažjo predstavo. Več o pšenični travi zasledite na MALINCA, polna shramba zdravja.

Osvežujoče ...

Pomarančna rulada

Pomarančna rulada je pripravljena iz rahlega zelenega biskvita s pšenično travo v prahu in pomarančne kreme z maslom, rumenjaki, kurkumo in jedilnim koruznim škrobom.

Biskvit

• 3 jajca
• 2 beljaka
• 85 g kristalnega sladkorja
• 8 g pšenične trave v prahu MALINCA
• 75 g moke tip 400

Krema

• 300 ml pomarančnega soka (približno 4 kom)
• 150 ml vode
• 90 g masla
• 1 zavitek vanilijevega sladkorja (8 g)
• 100 g kristalnega sladkorja
• 1 čajna žlica kurkume iz ekološke prodaje MALINCA
• 30 g jedilnega koruznega škroba
• 2 rumenjaka

Dodatki

• pomaranča
• mleti sladkor

Osnovni podatki

• Količina: 8 oseb
• Čas termične priprave: do 25 minut
• Zahtevnostna stopnja: srednja
• Alergeni: jajca, gluten
• Peka biskvita: 185 stopinj, 12 minut
• Kuhanje kreme: 3 minute

Jesenski okusi za vse letne čase ...

Postopek priprave

1. Beljake ločimo od rumenjakov (trije se uporabijo pri ruladi, dva pri kremi). Beljake na pol stepemo. Nato dodamo kristalni sladkor in stepemo v trd sneg. Dodamo tri rumenjake in premešamo. V zmes postopoma umešamo moko, kateri smo primešali pšenično travo v prahu.
2. Biskvitno zmes stresemo na kos papirja za peko in zamažemo v kocko, debeline pol centimetra. Prestavimo na pekač. Postavimo v ogreto pečico na 185 stopinj za 12 minut.
3. Pečen biskvit za rulado potrosimo z mletim sladkorjem, pokrijemo s kosom papirja za peko in zavijemo v zavitek. Pustimo, da se ohladi.
4. V kozico nalijemo pomarančni sok in vodo. Dodamo maslo ter vanilijev in kristalni sladkor. Ko zavre, primešamo dva rumenjaka, kurkumo in jedilni škrob, ki smo ga raztopili v nekaj žlicah hladne vode. Ob stalnem mešanju kuhamo 3 minute.
5. Pomarančno kremo nalijemo v krožnik za juho, pokrijemo s kosom folije za živila in pustimo, da se na pol ohladi. Nato jo postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi in strdi.
6. Biskvit za rulado odvijemo in odstranimo kosa papirja za peko. Premažemo s pomarančno kremo. Na kremo naribamo zamrznjeno pomarančno lupino. Zavijemo. Do serviranja shranimo v hladilnik. Pred serviranjem potrosimo z mletim sladkorjem.

Zamrznjena pomarančna lupina: pomarančo za 10 minut namočite v mlačno vodo, da se odstranijo pesticidi. Nato jo postavite v zamrzovalno skrinjo, da zamrzne.

Krema: pomarančno kremo lahko pripravite tudi že dan prej.

0.0/ 5(0)

Rulada in krema

Pomarančna rulada je samo ena pot citrusne kreme

Ko znaš pripraviti dobro kremo in rahel biskvit, se odprejo rulade, torte in sladki kozarci. V glavnem vodiču so zbrane osnove in sladice, ki se lepo navežejo na ta recept.

Poglej še več sladkih povezav