Pomarančna krema – slaščičarska osnova za rulade, torte in sladke kozarce

Pomarančna krema je zelo uporabna slaščičarska osnova, kadar želiš sladici dodati svežino, sadno noto in nežno kremno teksturo. Uporabiš jo lahko kot nadev za rulado, plast v sladkem kozarcu, dodatek k piti, namaz za palačinke ali kot osnovo, ki jo pozneje povežeš s stepeno sladko smetano oziroma maskarponejem.

Sladko, kremno in sočno

Pomarančna krema – slaščičarska osnova

Osvežujoča pomarančna krema je uporabna osnova za rulade, torte, sladke kozarce, pite, palačinke in druge domače sladice.

500 ml osnove 5 minut priprave kremna osnova laktoza, jajca

Pri pripravi sladic velikokrat uporabljam tako imenovano slaščičarsko osnovo. Obstaja veliko okusov, a v večini primerov uporabljam osnovno, katere okus spominja na vanilijevo kremo. Občasno pa v ospredje postavim sadno kremo, ki mi je tokrat služila kot nadev za pomarančno rulado.

Pomarančno kremo sem uporabil tudi že za tortni nadev in kot dodatek pri sestavljanju sladkih kozarcev. Takšna krema je uporabna zato, ker ima dovolj svežine, da razbije težje sladice, hkrati pa dovolj kremnosti, da se lepo poveže z drugimi dodatki.

Pomarančno kremo lahko kot samostojno osnovo uporabite pri pripravi rulade, kot del plasti v sladkem kozarcu ali kot nadev pri piti. Pri pripravi različnih sladic jo lahko umešate v različne dodatke. Osvežujoči okus se odlično ujame s stepeno sladko smetano ali kremnim sirom maskarpone. Omenjena osnova je odlična tudi kot namaz pri palačinkah.

Ob uporabi malenkost kulinarične domišljije lahko osnovo uporabite tudi kot predpraznično osnovo. Dodate le še dodatke, ki so za ta čas značilni: cimet, mandlje ...

Kje lahko uporabiš pomarančno kremo?

Pomarančna krema se dobro obnese tam, kjer želiš sladici dodati svež, citrusen okus. Lepo se poda k biskvitu, krhkemu testu, piškotnim osnovam, stepeni smetani, maskarponeju, mandljem in začimbam, kot je cimet.

Če jo uporabiš samostojno, naj bo dobro ohlajena. Če jo mešaš s stepeno sladko smetano ali maskarponejem, je dovolj, da je hladna in stabilna. Pri sladkih kozarcih pa se lahko uporabi tudi še topla, če želiš mehkejšo, bolj kremno plast.

Pomarančna krema

Pomarančna krema je sveža, nežno maslena in uporabna kot slaščičarska osnova. Pripravljena je iz pomarančnega soka, masla, rumenjakov, sladkorja in jedilnega koruznega škroba.

Sestavine za 500 ml osnove

• 300 ml pomarančnega soka (približno 4 pomaranče)
• 150 ml vode
• 90 g masla
• 1 vrečka vanilijevega sladkorja (8 g)
• 100 g kristalnega sladkorja
• 1 čajna žlica kurkume
• 30 g jedilnega koruznega škroba
• 2 rumenjaka

Osnovni podatki

• Količina: 500 ml osnove
• Čas priprave: 5 minut
• Zahtevnostna stopnja: enostavno
• Alergeni: laktoza, jajca
• Shranjevanje: do 3 dni v hladilniku

Postopek priprave

1. Pomarančni sok in vodo nalijemo v kozico. Dodamo maslo, vanilijev sladkor in kristalni sladkor. Zavremo.
2. V posodici zmešamo jedilni koruzni škrob s par žlicami hladne vode. Dodamo rumenjaka in kurkumo. Dobro premešamo. Pripravljeno zmes vlijemo v vrelo tekočino. Ob stalnem mešanju kuhamo 3 minute.
3. Kuhano pomarančno kremo prelijemo v keramično posodo. Pokrijemo s kosom folije za živila, da se ne naredi skorja. Ko se krema na pol ohladi, jo postavimo v hladilnik za dve uri.

Namig: kremo imate lahko shranjeno v hladilniku do 3 dni. Pred uporabo priporočam, da je dobro ohlajena oziroma shranjena v hladilniku čez noč, če uporabite samo kremo. Če jo boste mešali s stepeno sladko smetano ali kremnim sirom maskarpone, je dovolj, da je dobro ohlajena. Pri sestavljanju sladkih kozarcev se lahko uporabi še topla.

0.0/ 5 (0)

Pogosta vprašanja

Za kaj lahko uporabim pomarančno kremo?

Uporabite jo lahko kot nadev za rulado, tortni nadev, plast v sladkem kozarcu, nadev za pito ali kot namaz za palačinke.

Ali mora biti pomarančna krema pred uporabo hladna?

Če jo uporabite samostojno, je najboljše, da je dobro ohlajena oziroma shranjena v hladilniku čez noč. Če jo mešate s stepeno sladko smetano ali maskarponejem, je dovolj, da je dobro ohlajena.

Ali lahko pomarančno kremo uporabim še toplo?

Da, pri sestavljanju sladkih kozarcev se lahko uporabi še topla, še posebej če želite mehkejšo in bolj povezano kremno plast.

Koliko časa lahko pomarančno kremo hranim v hladilniku?

Pomarančno kremo lahko hranite v hladilniku do 3 dni. Shranjena naj bo v pokriti posodi.

Zakaj je v pomarančni kremi kurkuma?

Kurkuma pomaga poudariti barvo kreme. Uporabljena je v majhni količini, zato ne prevzame okusa, ampak kremi doda lepši oranžen odtenek.

Pomarančna krema je ena tistih osnov, ki jo hitro pripraviš, potem pa ti odpre več sladkih možnosti. Lahko je samostojen nadev, svež dodatek k težjim kremam ali oranžna plast v kozarcu, ki sladici doda nekaj sonca tudi takrat, ko ga zunaj ni prav veliko.