Elevenses: trije recepti za popolno 11. uro

Ob enajstih si zaslužimo majhen premor – nekaj, kar ni pretežko, a vseeno prinese nasmeh in malo energije do kosila. Prav temu so Angleži rekli elevenses in zakaj ne bi tudi mi uvedli tega prijetnega rituala?

Vsak teden bom pripravil tri ideje, ki jih lahko hitro narediš doma ali odneseš s seboj kot “to go” malico. Ta teden te čaka: sladek začetek z breskvijo in jogurtom, osvežitev v obliki mini kumaričnih sendvičev in pika na i – cheesecake v kozarcu.

Preskoči na: Popoln začetek · Osvežitev sredi tedna · Pika na i

Popoln začetek – Pečena breskev z jogurtom in pistacijami

Poletni elevenses: pečene breskve z grškim jogurtom in pistacijami – hiter in lahek prigrizek v 10 minutah.

Sestavine (za 2 osebi):

• 2 zreli breskvi

• 200 g grškega jogurta

• 2 žlički medu

• 2 žlici nasekljanih pistacij

• ščep cimeta 

• lupinica 1/2 limone

• 1 žlička masla ali kokosovega olja

Postopek:

1. Breskvi razpolovi in odstrani koščico.

2. V ponvi segrej malo masla, dodaj breskvi prerezano stran navzdol in peci 4 minute.

3. Obrni, pokapaj z medom in potresi s cimetom.

4. Na krožnik ali v posodico daj grški jogurt, nanj položi breskvi.

5. Zaključi z nasekljanimi pistacijami in limonino lupinico.

Nasvet: Za dodatno hrustljavost dodaj granolo ali zdrobljene piškote.

↑ Nazaj na vrh

Osvežitev sredi tedna – Mini kumarični sendviči s kremnim sirom in koprom

Britanski klasik v mini različici: kumarični sendviči s kremnim sirom in koprom – osvežilen elevenses prigrizek.

Sestavine (za 8 mini trikotnikov):

• 4 rezine belega toast kruha

• 120 g kremnega sira

• 1 manjša kumara

• 1 žlica nasekljanega svežega kopra

• ščep soli in popra

• lupinica 1/2 limone


50 receptov v 5 sklopih + 10 napitkov. Hitro in domače. Poglej 🧐

Postopek:

1. Kremni sir zmešaj s koprom, limonino lupinico, soljo in poprom.

2. Kumaro nareži na tanke rezine; po želji jo na hitro posoli in po 5 min ožemi.

3. Namaži kruh s sirnim namazom, obloži s kumarami, pokrij z drugo rezino.

4. Sendviče rahlo stisni, odreži robove (lahko jih tudi pustiš ali uporabiš tramezzini) in prereži na poljubne kose.

Nasvet: V namaz dodaj pol žličke hrena za pikantno različico.

↑ Nazaj na vrh

Pika na i – Cheesecake v kozarcu z borovnicami

Cheesecake v kozarcu – brez pečice, v 5 minutah, z borovnicami. Popoln elevenses za sladek petkov premor.

Sestavine (za 2 kozarca):

• 80 g maslenih keksov (drobljeni)

• 150 g grškega jogurta

• 80 g kremnega sira mascarpone

• 1–2 žlički sladkorja v prahu ali medu

• 1 žlička vaniljeve paste

• sok 1/4 limone

• 120 g ameriških borovnic

Postopek:

1. Zmešaj jogurt, kremni sir, sladilo, vaniljo in limonin sok v gladko kremo.

2. V kozarce nasuj plast drobljenih keksov.

3. Dodaj plast kreme in zaključi z borovnicami.

4. Po želji potresi z dodatnimi drobtinami ali kapljico medu.

Nasvet: Če želiš bogatejšo teksturo, vmešaj več mascarponeja ali stepane smetane.

↑ Nazaj na vrh

Tako – trije prigrizki, ki dokazujejo, da elevenses ni samo angleška navada, ampak čudovita priložnost, da si vzameš trenutek zase. Lahko sladko, lahko slano, vedno pa hitro in z nasmehom. V ponedeljek pride nova trojka receptov – spremljaj rubriko in naj bo 11. ura tvoj najlepši del dneva.

Mini jagodne tortice

Jagode, smetana in rahlo drobljiva biskvitna tortica – kombinacija, ki nikoli ne razočara. Te mini jagodne tortice niso le lepe na pogled, ampak tudi neverjetno enostavne za pripravo.

Poglej, če ti sede 🧐

Morske štručke: puhasto pecivo s postrvjo, surimijem in mocarelo

Morske štručke so puhasto kvašeno pecivo s prekajeno postrvjo, surimijem, zelenjavo in majonezo. Na vrhu jih dopolni zapečena mocarela, v sredini pa ostane sočen nadev. Iz recepta pripraviš šest polnjenih štručk.

Domači kruh · polnjene štručke · ribji nadev

Poletje, sonce in morje so bili navdih za te štručke. Za osnovno različico sem izbral ribji nadev, mehko kvašeno testo pa se dobro ujame tudi z drugimi okusi.

Količina: 6 štručkZahtevnost: enostavnoVzhajanje: 30 + 30 + 45 minutPeka: 25 minut pri 185 °C

Pri načrtovanju časa: vzhajanje in peka skupaj trajata 2 uri in 10 minut. Prištej še čas za pripravo, gnetenje in oblikovanje; nadev lahko pripraviš med vzhajanjem.

Alergeni: pšenica (gluten), mleko, jajca, ribe in zelena. Preveri tudi deklaracije surimija in majoneze, saj lahko vsebujeta dodatne alergene, na primer rake, sojo ali gorčico.

Mehko testo, sočna sredica

Nadev razdeli na šest delov in robove testa dobro stisni, da se zaprejo. Pred peko štručke premaži z vodo, na vrhu zareži križ in v odprtino dodaj mocarelo.

Hitri video pogled v pripravo

Odpri video v večjem oknu

Sestavine za 6 štručk

Za kvašeno testo

• 130 ml mleka
• 4 g suhega kvasa
• 280 g moke
• 5 g soli
• 20 g kristalnega sladkorja
• 1 jajce
• 40 g masla

Za nadev in vrh

• 100 g stebelne zelene
• 60 g prekajene postrvi
• 100 g palčk surimi
• 70 g rdeče paprike
• 80 g majoneze
• ščepec luštreka
• ščepec kajenskega popra
• 60 g mocarele

Za premaz

• voda za premaz

Postopek priprave

1. Mleko sobne temperature nalijemo v posodico, dodamo suhi kvas in premešamo, da se razpusti.

2. Moko stresemo v skledo. Dodamo sol, sladkor in premešamo. Prelijemo s kvasnim nastavkom. Dodamo jajce in zmešamo z leseno žlico v testno gmoto. Nato dodamo maslo sobne temperature narezano na kocke. Z leseno žlico stepamo oz. vmešavamo, da se sestavine združijo. Stresemo na pomokano delovno površino in vgnetemo prožno testo. Hlebček testa postavimo v skledo, pokrijemo s folijo za živila in pustimo stati 30 minut.

3. Testo stresemo na delovno površino, razrežemo na šest enakih delov in oblikujemo hlebčke. Pokrijemo s folijo za živila in pustimo stati 30 minut.

4. Papriko in stebelno zeleno operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke. Dodamo narezane palčke surimi, razdrobljen file prekajene postrvi, majonezo, začimbe in premešamo.

   

5. Hlebček testa razvaljamo v krog debeline pol centimetra. Na sredino položimo šestino nadeva in oblikujemo kroglico (Zunanje robove testa dvignete, stisnete, da se testo zlepi ter obrnete. Z dlanjo nežno krožite po nadevanem testu, da dobite obliko kroga.). Postopek ponavljamo, da porabimo pripravljeno. Hlebčke postavimo s presledki na pekač, pokrijemo in pustimo stati 45 minut.

   

6. Hlebčke testa premažemo z vodo. Nato s škarjami na vrhu zarežemo križ. V odprtino položimo dober ščep naribane mocarele. Pečemo v ogreti pečici na 185 stopinj 25 minut.

Eno testo, več možnosti za nadev

Ena od osnov je lahko tudi odcejena tuna iz konzerve s koruzo, majonezo, kislo smetano in začimbami. Prepusti se svoji kulinarični domišljiji: pica, bolonjski, sirni ali zelenjavni nadev se prav tako lahko ujame s puhasto in sočno štručko.

NAJ ZADIŠI TUDI NASLEDNJIČŠe več idej za domači kruh in štručkeIzberi naslednjo peko →

Pogosta vprašanja

Koliko štručk dobim iz recepta?

Iz navedenih količin pripraviš 6 polnjenih štručk.

Koliko časa vzhaja testo?

Testo najprej počiva 30 minut, razdeljeni hlebčki še 30 minut, napolnjene štručke pa še 45 minut. Skupaj je to 1 ura in 45 minut.

Kako dolgo pečem morske štručke?

V ogreti pečici pri 185 °C jih pečemo 25 minut. Čas vzhajanja in priprave ni vključen v čas peke.

Lahko uporabim drugačen nadev?

Da. Ena možnost je odcejena tuna iz konzerve s koruzo, majonezo, kislo smetano in začimbami. Poskusiš lahko tudi pica, bolonjski, sirni ali zelenjavni nadev. Količine in vlažnost prilagodi nadevu.

Več receptov za domači kruh↑ Nazaj na vrh

Čičerikine kroglice z mletim mesom

Slastne mesne kroglice, ki ne potrebujejo priloge!

No ja 😉😋😋😉 poleg se odlično poda skleda listnate solate.

Današnji recept je odlična ideja za pomladno poletno kosilo. Ob vročih kroglicah se pri nas doma servirala le skleda listnate solate. Vroče oz. tople kroglice so puhaste in sočne. Nekaj jih ostalo, ki pa se servirale za večerjo. Ko se kroglice dobro ohladijo se njihova struktura nekoliko spremeni oz. izgubijo zaradi sestavin sočnost tople verzije. Ostanki se torej servirali za večerjo in to hladni. Poleg pripravil še taziki omaka (jogurtova omaka s svežimi kumarami), ki se odlično ujela z glavno jedjo iz mesa in čičerike. 

DELOVNI NAMIG Pripravite manjše kroglice in ohlajene s taziki omako so odlična ideja za piknik v naravi.

STE VEDELI, DA je čičerika zelo bogata z beljakovinami in da spada med najstarejše stročnice. Ostanke čičerike so našli na Bližnjem vzhodu, ki so stari 7500 let. Največji proizvajalec in hkrati uvoznik je daleč pred drugimi Indija.

HITRI VIDEO POGLED V PRIPRAVO

ZA PRIPRAVO SE POTREBUJE ↓ KUHANA ČIČERIKA MEŠANO MLETO MESO KRUŠNE DROBTINE MOKA T400 SIR ČEDAR RDEČA PAPRIKA KORENJE GOMOLJ ZELENE ČEBULA ČESEN ZAČIMBE KARI SLADKA RDEČA PAPRIKA MAJARON KAJENSKI POPER MUŠKATNI OREŠČEK SOL OLJČNO OLJE 720 g 500 g 3 žlice 3 žlice 8 lističev 65 g 90 g 120 g 70 g 15 g (3str.) ¼ čajne žlice ½ čajne žlice ½ čajne žlice ¼ čajne žlice ¼ čajne žlice čajna žlica POSTOPEK PRIPRAVE ↓

PODROBNOSTI O RECEPTU ↓ KOLIČINA    4 oseba ČAS PEKE 22 minut ... ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno ALERGENI laktoza, gluten

1. Čičeriko za par ur namočimo v vodi. Nato odlijemo vodo in prilijemo svežo. Solimo in skuhamo. Kuhano odcedimo. 150 ml vode od kuhanja shranimo.

DELOVNI NAMIG Za recept se potrebuje 720 g kuhane čičerike. V surovem stanju približno 400 g. Uporabite lahko tudi čičeriko iz konzerve.

2. Zelenjavo (česen, čebula, gomolj zelene, korenje, paprika) očistimo, narežemo na manjše kose in grobo zmeljemo z multipraktikom. Stresemo v kozico, pokapamo z oljčnim oljem, začinimo z dvema ščepoma soli in pražimo 5 minut. Dodamo mleto mešano meso, premešamo in pražimo še 10 minut.

3. Čičeriko stresemo v posodo multipraktika, prilijemo shranjeno vodo in fino zmeljemo.

4. Mleto čičeriko stresemo v skledo. Dodamo praženo meso in začimbe. Dobro premešamo. Pustimo stati 15 minut. Nato z vlažnimi rokami oblikujemo osem kroglic, velikosti približno tenis žogice.

5. Kroglice s presledki postavimo na pekač. Na vsako položimo po rezino sira čedar.

6. Pečemo v ogreti pečici na 190 stopinj 22 minut.

DELOVNI NAMIG Tako v domači kot profesionalni kuhinji zmanjšal uporabo soli. Ko pred leti začel z zmanjševanjem količine imel nekaj problemov, saj se bilo malo težje navaditi na nove okuse. Med drugim se ob manjši količini bolj izpostavijo okusi glavnih sestavin v jedi. Količina uporabljene soli ob kombinaciji okusov glavnih sestavin ponuja dovolj veliko stopnjo slanosti. Se pa razume, da pred oblikovanjem pokusite maso in ocenite a za vas dovolj slana.

PS V obdobju #koronavirus #ostanidoma #ostanizdrav ob obisku trgovine najverjetneje opazite, tako kot jaz, da sem in tja kdaj ni na polici artikla, ki mu zaupate in ga uporabljate. Osebno uporabljam le fino mleto slovensko sol. Pred zadnjim obiskom trgovine ugotovil, da potrebujem sol. Žal niso imeli soli iz slovenskih solin oz. so imeli samo eno vrsto, uvoženo, morska sol jodirana in fino mleta. Sol vedno dodajam po občutku, saj se z leti naučil odmeriti pravilno količino. Pri prvi uporabi zadnje omenjene soli ugotovil razliko oz. po domače povedano presolil. 😁😂😁  Kljub temu, da vem da imajo različne stopnje slanosti nisem ob pripravi razmišljal o tem... Vsekakor se bom še naprej držal in podpiral "SLOVENSKO JE LE SLOVENSKO!". 👌👍💖

Ovseni krekerji

Ideja za okusno osnovo slanih ali sladkih prigrizkov!

Sladko slana kombinacija za popoln obložen kreker, malico TO GO, zajtrk...

Najverjetneje si velikokrat belite glavo 🙀😂 kakšne prigrizke bi pripravili za zabavo, zajtrk, malico TO GO... Ovseni kosmiči v kombinaciji z rjavim sladkorjem in še nekaterimi dodatki so zelo okusna ideja za tako slane kot sladke prigrizke.

Meni osebno so bile tri kombinacije najljubše, po katerih bom sigurno še posegel. Prva kombinacija s krekerji so kokcke parmezana in meni najljubšega sadja - nektarine. Z drugega krekerja so kukali 😝 repki tigrastih kozic v kombinaciji s sirom za žar. Za zajtrk pa je bil dodatek samo maslo.

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

KOLIČINA ZA  16 krekerjev ZAHTEVNOSTNA STOPNJA  enostavno  ČAS PEKE  28 minut   ALERGENI  laktoza, gluten

OVSENA MOKA 50 g ovsenih kosmičev OSNOVA ZA KREKERJE 140 g rjavega sladkorja 250 g ostre moke 5 g soli 1 g grobo mletega tribarvnega popra 170 g masla DODATEK 50 g ovsenih kosmičev ščep soli

...

1. Ovsene kosmiče (ovsena moka) stresemo na pekač. Postavimo v ogreto pečico na 200 stopinj in pečemo toliko časa (približno 4 minute), da dobijo zlato rjavo barvo. Ohladimo.

2. Karamelizirane kosmiče stresemo v posodo multipraktika in zmeljemo v moko. Dodamo ostro moko, rjavi sladkor, sol, poper. Vklopimo multipraktik in postopoma dodajamo maslo. Testno gmoto stresemo na delovno površino in vgnetemo v obliko pravokotnika.

3. Testo postavimo na kos papirja za peko. Pokrijemo z drugim kosom papirja in razvaljamo na debelino pol centimetra v obliko pravokotnika. Odstranimo zgornji papir. Potrosimo z ovsenimi kosmiči (dodatek) in s kuhinjskim valjem nežno vtremo v testo. Razvaljano testo za krekerje postavimo za pol ure v hladilnik.

4. Razvaljano testo potrosimo s ščepom soli. Razrežemo na šestnajst enakih delov. Koščke preložimo s presledki na pekač obložen s papirjem za peko.

5. Pečemo na 175 stopinj 28 minut. Pečene krekerje pustimo na pekaču, da se ohladijo.

Japonski mlečni kruh (Hokkaido): mehak kruh za sendviče

Japonski mlečni kruh, pogosto poimenovan tudi Hokkaido kruh, je mehak, rahlo maslen in primeren predvsem za sendviče ali toast. Priprava vključuje tri enourna vzhajanja, zato potrebuje čas, vendar je dejanskega dela precej manj.

Domači kruh · kvašeno testo · sendviči

Recept je nastal v obdobju, ko sem zaradi prenove stanovanja potreboval predvsem praktične obroke. Sendviči so bili najlažja rešitev, ta mehki mlečni kruh pa se je izkazal kot odlična osnova. Dobro se ujame tudi s paradižnikovo solato in pečenim piščancem.

Celotna priprava traja približno štiri ure, vendar večino časa testo vzhaja. Končni hlebec ima mehko sredico in okus, ki nekoliko spominja na toast.

Količina: 1 hlebec · za 4–6 oseb Model: približno 30 × 12 cm Vzhajanje: 3 × 1 ura Peka: 45 minut Skupni čas: približno 4 ure Alergeni: gluten, mleko, jajce

Recept na kratko

• Pripraviš kvasni nastavek, mlečni dodatek ter mešanico moke, sladkorja in soli.
• Testo pregneteš in ga pustiš vzhajati dvakrat v skledi ter tretjič v modelu.
• Pečeš 45 minut: prvih 10 minut pri 200 °C, nato pri 185 °C.

Sestavine

Kvasni nastavek

• 7 g suhega kvasa
• 6 g sladkorja
• 60 ml mlačne vode

Tekoči dodatek

• 240 ml mleka
• 1 jajce
• 60 g masla

Suha osnova

• 490 g posebne moke
• 15 g sladkorja
• 11 g soli

Ostalo

• maslo za skledo in model
• voda za pršenje testa

Postopek priprave

1. 1. korak – kvasni nastavek: Mlačno vodo nalijemo v kozarec. Dodamo 6 g sladkorja in suhi kvas. Premešamo in pustimo stati približno 8 minut.
2. 2. korak – tekoči dodatek: Mleko nalijemo v kozico. Dodamo na kocke narezano maslo in segrevamo toliko časa, da se stopi. Odstavimo. Ko se tekočina ohladi na 45 °C oziroma je mlačna, vmešamo jajce.
3. 3. korak – suha osnova: V skledo stresemo moko. Dodamo 15 g sladkorja in sol ter premešamo.
   
4. 4. korak: Suhi osnovi prilijemo kvasni nastavek in tekoči dodatek. Z leseno žlico dobro premešamo, da dobimo kepo. Stresemo na rahlo pomokano delovno površino in dobro gnetemo približno 5 minut. Oblikujemo hlebček. Skledo premažemo z maslom, vanjo položimo testo, pokrijemo s folijo za živila in pustimo vzhajati 1 uro na sobni temperaturi.
   
5. 5. korak: Vzhajano testo stresemo na rahlo pomokano delovno površino. Pregnetemo ga, oblikujemo v hlebček in postavimo nazaj v skledo. Pokrijemo s folijo in pustimo ponovno vzhajati 1 uro.
6. 6. korak: Testo stresemo na rahlo pomokano delovno površino in razvaljamo v pravokotnik širine približno 30 cm. Levi in desni del prepognemo navznoter, tako da se zunanja robova na sredini dotikata. Nato delno prepognemo navznoter še zgornji in spodnji del. Tesno zavijemo ter z rokama nekoliko povaljamo, da dobimo zavitek dolžine 30 cm.
   Delovni namig: Na spodnjem delu zvitka, kjer se testo stika, s prsti naredi šiv. Testo stiskaj toliko, da se zlepi in se med peko ne odpre.
7. 7. korak: Model velikosti 30 × 12 cm dobro premažemo z maslom. Zvitek položimo v model tako, da šiv gleda navzdol. Pokrijemo s folijo za živila in pustimo počivati 1 uro.
   
8. 8. korak: Previdno odstranimo folijo. Model postavimo v pečico, ogreto na 200 °C, testo poškropimo z vodo in pečemo skupaj 45 minut. Po prvih 10 minutah temperaturo zmanjšamo na 185 °C.
9. 9. korak: Pečen kruh stresemo na leseno desko in pokrijemo z bombažno krpo, da se ohladi.

Pred rezanjem naj se kruh ohladi

Po peki hlebec takoj vzemi iz modela, ga položi na leseno desko in pokrij z bombažno krpo. Reži ga šele, ko se sredica ohladi in učvrsti.

Pogosta vprašanja

Kolikokrat mora japonski kruh vzhajati?

Testo vzhaja trikrat, vsakič približno eno uro: prvič po gnetenju, drugič po ponovnem pregnetenju in tretjič že oblikovano v modelu.

Kakšen model potrebujem?

Recept je pripravljen za podolgovat model velikosti približno 30 × 12 cm. Preden vanj položiš testo, ga dobro premaži z maslom.

Več receptov za domači kruh↑ Nazaj na vrh