Elevenses: trije recepti za popolno 11. uro

Ob enajstih si zaslužimo majhen premor – nekaj, kar ni pretežko, a vseeno prinese nasmeh in malo energije do kosila. Prav temu so Angleži rekli elevenses in zakaj ne bi tudi mi uvedli tega prijetnega rituala?

Vsak teden bom pripravil tri ideje, ki jih lahko hitro narediš doma ali odneseš s seboj kot “to go” malico. Ta teden te čaka: sladek začetek z breskvijo in jogurtom, osvežitev v obliki mini kumaričnih sendvičev in pika na i – cheesecake v kozarcu.

Preskoči na: Popoln začetek · Osvežitev sredi tedna · Pika na i

Popoln začetek – Pečena breskev z jogurtom in pistacijami

Poletni elevenses: pečene breskve z grškim jogurtom in pistacijami – hiter in lahek prigrizek v 10 minutah.

Sestavine (za 2 osebi):

• 2 zreli breskvi

• 200 g grškega jogurta

• 2 žlički medu

• 2 žlici nasekljanih pistacij

• ščep cimeta 

• lupinica 1/2 limone

• 1 žlička masla ali kokosovega olja

Postopek:

1. Breskvi razpolovi in odstrani koščico.

2. V ponvi segrej malo masla, dodaj breskvi prerezano stran navzdol in peci 4 minute.

3. Obrni, pokapaj z medom in potresi s cimetom.

4. Na krožnik ali v posodico daj grški jogurt, nanj položi breskvi.

5. Zaključi z nasekljanimi pistacijami in limonino lupinico.

Nasvet: Za dodatno hrustljavost dodaj granolo ali zdrobljene piškote.

↑ Nazaj na vrh

Osvežitev sredi tedna – Mini kumarični sendviči s kremnim sirom in koprom

Britanski klasik v mini različici: kumarični sendviči s kremnim sirom in koprom – osvežilen elevenses prigrizek.

Sestavine (za 8 mini trikotnikov):

• 4 rezine belega toast kruha

• 120 g kremnega sira

• 1 manjša kumara

• 1 žlica nasekljanega svežega kopra

• ščep soli in popra

• lupinica 1/2 limone


50 receptov v 5 sklopih + 10 napitkov. Hitro in domače. Poglej 🧐

Postopek:

1. Kremni sir zmešaj s koprom, limonino lupinico, soljo in poprom.

2. Kumaro nareži na tanke rezine; po želji jo na hitro posoli in po 5 min ožemi.

3. Namaži kruh s sirnim namazom, obloži s kumarami, pokrij z drugo rezino.

4. Sendviče rahlo stisni, odreži robove (lahko jih tudi pustiš ali uporabiš tramezzini) in prereži na poljubne kose.

Nasvet: V namaz dodaj pol žličke hrena za pikantno različico.

↑ Nazaj na vrh

Pika na i – Cheesecake v kozarcu z borovnicami

Cheesecake v kozarcu – brez pečice, v 5 minutah, z borovnicami. Popoln elevenses za sladek petkov premor.

Sestavine (za 2 kozarca):

• 80 g maslenih keksov (drobljeni)

• 150 g grškega jogurta

• 80 g kremnega sira mascarpone

• 1–2 žlički sladkorja v prahu ali medu

• 1 žlička vaniljeve paste

• sok 1/4 limone

• 120 g ameriških borovnic

Postopek:

1. Zmešaj jogurt, kremni sir, sladilo, vaniljo in limonin sok v gladko kremo.

2. V kozarce nasuj plast drobljenih keksov.

3. Dodaj plast kreme in zaključi z borovnicami.

4. Po želji potresi z dodatnimi drobtinami ali kapljico medu.

Nasvet: Če želiš bogatejšo teksturo, vmešaj več mascarponeja ali stepane smetane.

↑ Nazaj na vrh

Tako – trije prigrizki, ki dokazujejo, da elevenses ni samo angleška navada, ampak čudovita priložnost, da si vzameš trenutek zase. Lahko sladko, lahko slano, vedno pa hitro in z nasmehom. V ponedeljek pride nova trojka receptov – spremljaj rubriko in naj bo 11. ura tvoj najlepši del dneva.

Mini jagodne tortice

Jagode, smetana in rahlo drobljiva biskvitna tortica – kombinacija, ki nikoli ne razočara. Te mini jagodne tortice niso le lepe na pogled, ampak tudi neverjetno enostavne za pripravo.

Poglej, če ti sede 🧐

Morske štručke

Puhasto in sočno!

Nov dan, nov teden, nov mesec, a tudi svež recept!

Prvi recept v mesecu juniju že nekoliko nakazuje, da so poletje, sonce, morje, plaža... počasi bliža. 😉💖 V osnovi za nadev uporabil "morsko", a vsekakor lahko pripravite in prilagodite nadev po svojem okusu.

Ena od osnov je lahko tudi tuna s konzerve. Odcejena tuna, koruza, majoneza, kisla smetana in začimbe. Pri pripravi nadeva se prepustite svoji kulinarični domišljiji in med drugim ideja še pica nadev, bolonez, sirni, zelenjavni... Veliko možnosti torej, ki se bodo odlično ujele s puhasto in sočno štručko.

 HITRI VIDEO POGLED V PRIPRAVO MORSKIH ŠTRUČK! 

ZA PRIPRAVO SE POTREBUJE ↓ KVAŠENO TESTO MLEKO SUHI KVAS MOKA SOL KRISTALNI SLADKOR JAJCE MASLO NADEV STEBELNA ZELENA PREKAJENA POSTRU PALČKE SURIMI RDEČA PAPRIKA MAJONEZA LUŠTREK KAJENSKI POPER MOCARELA 130 ml 4 g 280 g 5 g 20 g kom 40 g 100 g 60 g 100 g 70 g 80 g ščep ščep 60 g POSTOPEK PRIPRAVE ↓

PODROBNOSTI O RECEPTU ↓ KOLIČINA TESTO   6 štručk ČAS PEKE 25 minut TEMPERATURA PRI PEKI 185 stopinj ... ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno ALERGENI gluten, laktoza, jajca, ribe, raki, zelena

1. Mleko sobne temperature nalijemo v posodico, dodamo suhi kvas in premešamo, da se razpusti.

2. Moko stresemo v skledo. Dodamo sol, sladkor in premešamo. Prelijemo s kvasnim nastavkom. Dodamo jajce in zmešamo z leseno žlico v testno gmoto. Nato dodamo maslo sobne temperature narezano na kocke. Z leseno žlico stepamo oz. vmešavamo, da se sestavine združijo. Stresemo na pomokano delovno površino in vgnetemo prožno testo. Hlebček testa postavimo v skledo, pokrijemo s folijo za živila in pustimo stati 30 minut.

3. Testo stresemo na delovno površino, razrežemo na šest enakih delov in oblikujemo hlebčke. Pokrijemo s folijo za živila in pustimo stati 30 minut.

4. Papriko in stebelno zeleno operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke. Dodamo narezane palčke surimi, razdrobljen file prekajene postrvi, majonezo, začimbe in premešamo.

5. Hlebček testa razvaljamo v krog debeline pol centimetra. Na sredino položimo šestino nadeva in oblikujemo kroglico (Zunanje robove testa dvignete, stisnete, da se testo zlepi ter obrnete. Z dlanjo nežno krožite po nadevanem testu, da dobite obliko kroga.). Postopek ponavljamo, da porabimo pripravljeno. Hlebčke postavimo s presledki na pekač, pokrijemo in pustimo stati 45 minut.

6. Hlebčke testa premažemo z vodo. Nato s škarjami na vrhu zarežemo križ. V odprtino položimo dober ščep naribane mocarele. Pečemo v ogreti pečici na 185 stopinj 25 minut.

Čičerikine kroglice z mletim mesom

Slastne mesne kroglice, ki ne potrebujejo priloge!

No ja 😉😋😋😉 poleg se odlično poda skleda listnate solate.

Današnji recept je odlična ideja za pomladno poletno kosilo. Ob vročih kroglicah se pri nas doma servirala le skleda listnate solate. Vroče oz. tople kroglice so puhaste in sočne. Nekaj jih ostalo, ki pa se servirale za večerjo. Ko se kroglice dobro ohladijo se njihova struktura nekoliko spremeni oz. izgubijo zaradi sestavin sočnost tople verzije. Ostanki se torej servirali za večerjo in to hladni. Poleg pripravil še taziki omaka (jogurtova omaka s svežimi kumarami), ki se odlično ujela z glavno jedjo iz mesa in čičerike. 

DELOVNI NAMIG Pripravite manjše kroglice in ohlajene s taziki omako so odlična ideja za piknik v naravi.

STE VEDELI, DA je čičerika zelo bogata z beljakovinami in da spada med najstarejše stročnice. Ostanke čičerike so našli na Bližnjem vzhodu, ki so stari 7500 let. Največji proizvajalec in hkrati uvoznik je daleč pred drugimi Indija.

HITRI VIDEO POGLED V PRIPRAVO

ZA PRIPRAVO SE POTREBUJE ↓ KUHANA ČIČERIKA MEŠANO MLETO MESO KRUŠNE DROBTINE MOKA T400 SIR ČEDAR RDEČA PAPRIKA KORENJE GOMOLJ ZELENE ČEBULA ČESEN ZAČIMBE KARI SLADKA RDEČA PAPRIKA MAJARON KAJENSKI POPER MUŠKATNI OREŠČEK SOL OLJČNO OLJE 720 g 500 g 3 žlice 3 žlice 8 lističev 65 g 90 g 120 g 70 g 15 g (3str.) ¼ čajne žlice ½ čajne žlice ½ čajne žlice ¼ čajne žlice ¼ čajne žlice čajna žlica POSTOPEK PRIPRAVE ↓

PODROBNOSTI O RECEPTU ↓ KOLIČINA    4 oseba ČAS PEKE 22 minut ... ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno ALERGENI laktoza, gluten

1. Čičeriko za par ur namočimo v vodi. Nato odlijemo vodo in prilijemo svežo. Solimo in skuhamo. Kuhano odcedimo. 150 ml vode od kuhanja shranimo.

DELOVNI NAMIG Za recept se potrebuje 720 g kuhane čičerike. V surovem stanju približno 400 g. Uporabite lahko tudi čičeriko iz konzerve.

2. Zelenjavo (česen, čebula, gomolj zelene, korenje, paprika) očistimo, narežemo na manjše kose in grobo zmeljemo z multipraktikom. Stresemo v kozico, pokapamo z oljčnim oljem, začinimo z dvema ščepoma soli in pražimo 5 minut. Dodamo mleto mešano meso, premešamo in pražimo še 10 minut.

3. Čičeriko stresemo v posodo multipraktika, prilijemo shranjeno vodo in fino zmeljemo.

4. Mleto čičeriko stresemo v skledo. Dodamo praženo meso in začimbe. Dobro premešamo. Pustimo stati 15 minut. Nato z vlažnimi rokami oblikujemo osem kroglic, velikosti približno tenis žogice.

5. Kroglice s presledki postavimo na pekač. Na vsako položimo po rezino sira čedar.

6. Pečemo v ogreti pečici na 190 stopinj 22 minut.

DELOVNI NAMIG Tako v domači kot profesionalni kuhinji zmanjšal uporabo soli. Ko pred leti začel z zmanjševanjem količine imel nekaj problemov, saj se bilo malo težje navaditi na nove okuse. Med drugim se ob manjši količini bolj izpostavijo okusi glavnih sestavin v jedi. Količina uporabljene soli ob kombinaciji okusov glavnih sestavin ponuja dovolj veliko stopnjo slanosti. Se pa razume, da pred oblikovanjem pokusite maso in ocenite a za vas dovolj slana.

PS V obdobju #koronavirus #ostanidoma #ostanizdrav ob obisku trgovine najverjetneje opazite, tako kot jaz, da sem in tja kdaj ni na polici artikla, ki mu zaupate in ga uporabljate. Osebno uporabljam le fino mleto slovensko sol. Pred zadnjim obiskom trgovine ugotovil, da potrebujem sol. Žal niso imeli soli iz slovenskih solin oz. so imeli samo eno vrsto, uvoženo, morska sol jodirana in fino mleta. Sol vedno dodajam po občutku, saj se z leti naučil odmeriti pravilno količino. Pri prvi uporabi zadnje omenjene soli ugotovil razliko oz. po domače povedano presolil. 😁😂😁  Kljub temu, da vem da imajo različne stopnje slanosti nisem ob pripravi razmišljal o tem... Vsekakor se bom še naprej držal in podpiral "SLOVENSKO JE LE SLOVENSKO!". 👌👍💖

Ovseni krekerji

Ideja za okusno osnovo slanih ali sladkih prigrizkov!

Sladko slana kombinacija za popoln obložen kreker, malico TO GO, zajtrk...

Najverjetneje si velikokrat belite glavo 🙀😂 kakšne prigrizke bi pripravili za zabavo, zajtrk, malico TO GO... Ovseni kosmiči v kombinaciji z rjavim sladkorjem in še nekaterimi dodatki so zelo okusna ideja za tako slane kot sladke prigrizke.

Meni osebno so bile tri kombinacije najljubše, po katerih bom sigurno še posegel. Prva kombinacija s krekerji so kokcke parmezana in meni najljubšega sadja - nektarine. Z drugega krekerja so kukali 😝 repki tigrastih kozic v kombinaciji s sirom za žar. Za zajtrk pa je bil dodatek samo maslo.

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

KOLIČINA ZA  16 krekerjev ZAHTEVNOSTNA STOPNJA  enostavno  ČAS PEKE  28 minut   ALERGENI  laktoza, gluten

OVSENA MOKA 50 g ovsenih kosmičev OSNOVA ZA KREKERJE 140 g rjavega sladkorja 250 g ostre moke 5 g soli 1 g grobo mletega tribarvnega popra 170 g masla DODATEK 50 g ovsenih kosmičev ščep soli

...

1. Ovsene kosmiče (ovsena moka) stresemo na pekač. Postavimo v ogreto pečico na 200 stopinj in pečemo toliko časa (približno 4 minute), da dobijo zlato rjavo barvo. Ohladimo.

2. Karamelizirane kosmiče stresemo v posodo multipraktika in zmeljemo v moko. Dodamo ostro moko, rjavi sladkor, sol, poper. Vklopimo multipraktik in postopoma dodajamo maslo. Testno gmoto stresemo na delovno površino in vgnetemo v obliko pravokotnika.

3. Testo postavimo na kos papirja za peko. Pokrijemo z drugim kosom papirja in razvaljamo na debelino pol centimetra v obliko pravokotnika. Odstranimo zgornji papir. Potrosimo z ovsenimi kosmiči (dodatek) in s kuhinjskim valjem nežno vtremo v testo. Razvaljano testo za krekerje postavimo za pol ure v hladilnik.

4. Razvaljano testo potrosimo s ščepom soli. Razrežemo na šestnajst enakih delov. Koščke preložimo s presledki na pekač obložen s papirjem za peko.

5. Pečemo na 175 stopinj 28 minut. Pečene krekerje pustimo na pekaču, da se ohladijo.

Japonski kruh

Okus, ki ga ne boste želeli nadomestiti!

V drugem delu meseca avgusta se ob vseh obveznostih spravil beliti še stanovanje. V času beljenja bil čas bolj za hitre obroke. Tako, da so bili na koncu sendviči z okusnega kruha. Priprava se lepo izšla. Saj sem med pavzami imel čas za postopke, ki terjajo nekoliko več časa za pripravo kruha.

Danes vam predstavljam recepturo za japonski kruh, ki se uporablja predvsem za pripravo sendvičev. Zakaj se tako imenuje nebi vedel iz glave... 😂😂😂 Je pa poznan tudi kot hokkaido kruh. Pripravil sem že kopico kruhov, med 36-imi recepturami lahko pobrskate ↪TUKAJ, a iskreno do sedaj mi ta okus najljubši. Mogoče zaradi tega ker me malo spominja na toast. 😋 Je res, da celotna priprava in peka okusnega kruha traja slabe štiri ure, a na koncu ugotavljam, da se splačalo vložiti toliko časa. Vsekakor se ga bom spravil še pripravljati... 😋😉😋😍

PS Odličen je bil kot osnova za sendvič. Odlično se je ujel tudi s paradižnikovo solato in pečenim piščancem... 😋😍😋

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

KOLIČINA ZA  4 - 6 oseb ZAHTEVNOSTNA STOPNJA  enostavno  ČAS PEKE  45 minut   ALERGENI  laktoza, jajca, gluten

KVASNI NASTAVEK 7 g suhega kvasa 6 g sladkorja 60 ml mlačne vode TEKOČI DODATEK 240 ml mleka eno jajce 60 g masla SUHA OSNOVA 490 g posebne moke 15 g sladkorja 11 g soli OSTALO maslo, voda

...

1.  KVASNI NASTAVEK Mlačno vodo nalijemo v kozarec. Dodamo sladkor in suhi kvas. Premešamo in pustimo stati približno 8 minut.

2. TEKOČI DODATEK Mleko nalijemo v kozico. Dodamo na kocke narezano maslo in segrevamo toliko časa, da se stopi. Odstavimo. Ko se tekočina ohladi na 45 stopinj (mlačno) vmešamo jajce.

3. SUHA OSNOVA V skledo stresemo moko. Dodamo sladkor in sol. Premešamo.

4. Suhi osnovi prilijemo kvasni nastavek in tekoči dodatek. Z leseno žlico dobro premešamo, da dobimo kepo. Stresemo na rahlo pomokano delovno površino in dobro pregnetemo (približno 5 minut). Oblikujemo hlebček. Skledo premažemo z maslom. Nato v njo položimo testo, pokrijemo s folijo za živila in pustimo stati eno uro na sobni temperaturi.

5. Vzhajano testo stresemo na rahlo pomokano delovno površino. Nato ga pregnetemo, oblikujemo v hlebček in postavimo nazaj v skledo. Pokrijemo s folijo in pustimo stati ponovno eno uro.

6. Testo stresemo na rahlo pomokano delovno površino. Razvaljamo v pravokotnik širine približno 30 centimetrov. Levi in desni del testa prepognemo v notranjost, tako, da se zunanja robova na sredini dotikata. Nato delno prepognemo v notranjost še zgornji in spodnji del testa. Tesno zavijemo v zavitek in nekoliko z rokama povaljamo, da dobimo zavitek dolžine 30 centimetrov.

DELOVNI NAMIG Na spodnjem delu zvitka kjer se stika testo s prsti naredimo tako imenovani šiv (s prsti stiskamo, da se testo zlepi - med peko ne bo počilo).

7. Pekač (30*12 cm) dobro premažemo z maslom. Zvitek položimo v pekač, tako da šiv "glada dol". Pokrijemo s folijo za živila in pustimo počivati eno uro.

8. Previdno odstranimo folijo. Pekač postavimo v ogreto pečico na 200 stopinj. Testo v pekaču poškropimo z vodo. Zapremo pečico in pečemo 45 minut. Po desetih minutah pečenja zmanjšamo temperaturo pečice na 185 stopinj.

9. Pečen kruh stresemo na leseno desko in pokrijemo z bombažno krpo, da se ohladi.