Japonski kruh

Okus, ki ga ne boste želeli nadomestiti!

V drugem delu meseca avgusta se ob vseh obveznostih spravil beliti še stanovanje. V času beljenja bil čas bolj za hitre obroke. Tako, da so bili na koncu sendviči z okusnega kruha. Priprava se lepo izšla. Saj sem med pavzami imel čas za postopke, ki terjajo nekoliko več časa za pripravo kruha.

Danes vam predstavljam recepturo za japonski kruh, ki se uporablja predvsem za pripravo sendvičev. Zakaj se tako imenuje nebi vedel iz glave... 😂😂😂 Je pa poznan tudi kot hokkaido kruh. Pripravil sem že kopico kruhov, med 36-imi recepturami lahko pobrskate ↪TUKAJ, a iskreno do sedaj mi ta okus najljubši. Mogoče zaradi tega ker me malo spominja na toast. 😋 Je res, da celotna priprava in peka okusnega kruha traja slabe štiri ure, a na koncu ugotavljam, da se splačalo vložiti toliko časa. Vsekakor se ga bom spravil še pripravljati... 😋😉😋😍

PS Odličen je bil kot osnova za sendvič. Odlično se je ujel tudi s paradižnikovo solato in pečenim piščancem... 😋😍😋

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

KOLIČINA ZA  4 - 6 oseb ZAHTEVNOSTNA STOPNJA  enostavno  ČAS PEKE  45 minut   ALERGENI  laktoza, jajca, gluten

KVASNI NASTAVEK 7 g suhega kvasa 6 g sladkorja 60 ml mlačne vode TEKOČI DODATEK 240 ml mleka eno jajce 60 g masla SUHA OSNOVA 490 g posebne moke 15 g sladkorja 11 g soli OSTALO maslo, voda

...

1.  KVASNI NASTAVEK Mlačno vodo nalijemo v kozarec. Dodamo sladkor in suhi kvas. Premešamo in pustimo stati približno 8 minut.

2. TEKOČI DODATEK Mleko nalijemo v kozico. Dodamo na kocke narezano maslo in segrevamo toliko časa, da se stopi. Odstavimo. Ko se tekočina ohladi na 45 stopinj (mlačno) vmešamo jajce.

3. SUHA OSNOVA V skledo stresemo moko. Dodamo sladkor in sol. Premešamo.

4. Suhi osnovi prilijemo kvasni nastavek in tekoči dodatek. Z leseno žlico dobro premešamo, da dobimo kepo. Stresemo na rahlo pomokano delovno površino in dobro pregnetemo (približno 5 minut). Oblikujemo hlebček. Skledo premažemo z maslom. Nato v njo položimo testo, pokrijemo s folijo za živila in pustimo stati eno uro na sobni temperaturi.

5. Vzhajano testo stresemo na rahlo pomokano delovno površino. Nato ga pregnetemo, oblikujemo v hlebček in postavimo nazaj v skledo. Pokrijemo s folijo in pustimo stati ponovno eno uro.

6. Testo stresemo na rahlo pomokano delovno površino. Razvaljamo v pravokotnik širine približno 30 centimetrov. Levi in desni del testa prepognemo v notranjost, tako, da se zunanja robova na sredini dotikata. Nato delno prepognemo v notranjost še zgornji in spodnji del testa. Tesno zavijemo v zavitek in nekoliko z rokama povaljamo, da dobimo zavitek dolžine 30 centimetrov.

DELOVNI NAMIG Na spodnjem delu zvitka kjer se stika testo s prsti naredimo tako imenovani šiv (s prsti stiskamo, da se testo zlepi - med peko ne bo počilo).

7. Pekač (30*12 cm) dobro premažemo z maslom. Zvitek položimo v pekač, tako da šiv "glada dol". Pokrijemo s folijo za živila in pustimo počivati eno uro.

8. Previdno odstranimo folijo. Pekač postavimo v ogreto pečico na 200 stopinj. Testo v pekaču poškropimo z vodo. Zapremo pečico in pečemo 45 minut. Po desetih minutah pečenja zmanjšamo temperaturo pečice na 185 stopinj.

9. Pečen kruh stresemo na leseno desko in pokrijemo z bombažno krpo, da se ohladi.