Grmada - Sladka naslada, ki vedno vžge

Grmada je tisti tip sladice, ki nikoli ne razočara – mehka, kremasta, z mandlji in čokolado, ki se topi v ustih. Moja verzija ohranja domač okus, a z malenkost bolj prečiščenim videzom in postopkom, da uspe vedno in povsod.

posodobljeno 31.10.2025

Sladka naslada, ki vedno vžge – včasih preprosto ne potrebuješ razloga za grmado.

⏱️ Čas priprave

50 minut aktivno / 1 ura 30 minut skupaj

🍰 Količina

Za stekleno skledo premera 27 cm in višine 9 cm

👉 Preizkusi še

• Testo za potico • Nor na pite • Sladko v kozarcu • Pehtranka

Sestavine

Biskvit

• 6 jajc

• 9 žlic kristalnega sladkorja

• 5 žlic moke

• 2 žlici kakava

• 5 žlic mleka

• 5 žlic olja

• 1 čajna žlička pecilnega praška

Krema

• 0,4 l mleka

• 4 žlice kristalnega sladkorja

• 1 žlica vanilijeve arome

• 4 žlice jedilnega škroba (gustin)

• 0,1 l hladne vode

• 1 jajce

• 0,25 kg kremnega sira mascarpone

Dodatno

• 0,2 kg mlečne čokolade s celimi lešniki

• 0,2 kg mandljev (lističi)

• nekaj žlic mleka za prelivanje plasti

Postopek priprave

1️⃣ Priprava biskvita

1. Stepemo 5 jajc s 5 žlicami sladkorja do penastega (8 minute z mešalnikom).

2. Dodamo moko, mleko, olje in pecilni prašek, rahlo vmešamo z metlico.

3. Polovico mase vlijemo v pekač (30 × 22 cm), k drugi polovici dodamo kakav in jo vlivamo s presledki po svetli masi.

4. Pečemo na 185 °C / 25 minut.

5. Ohlajen biskvit narežemo na 12 kosov.

2️⃣ Praženi mandlji

Mandljeve lističe prepražimo brez maščobe, da postanejo zlato rjavi. Odstavimo in ohladimo.

3️⃣ Priprava čokolade

Mlečno čokolado z lešniki grobo naribamo (manjši koščki in lešniki lahko ostanejo).

4️⃣ Krema

1. Segrejemo 0,4 l mleka.

2. Posebej zmešamo 1 jajce, sladkor, vanilijo, škrob in 0,1 l vode.

3. Ko mleko zavre, med stalnim mešanjem vlijemo zmes in kuhamo 2 minuti.

4. Ohladimo in primešamo mascarpone. Po okusu lahko dodamo še malo mletega sladkorja.

5️⃣ Sestavljanje grmade

1. Na dno sklede položimo 4 kose biskvita, jih pokapamo z mlekom.

2. Potresemo 1/3 mandljev, nato 1/3 kreme in 1/3 čokolade.

3. Postopek ponovimo še dvakrat.

4. Zaključimo s plastjo čokolade.

5. Ohladimo vsaj 1 uro v hladilniku.

0.0/ 5 (0)

Serviranje

Postrežemo kar iz sklede – z žlico za sladoled ali zajemalko.
Vsaka porcija je majhna čokoladno-mandljeva sreča na žlico.

Za še bolj izrazit okus poskusi del mleka zamenjati z mandljevim mlekom ali dodaj ščepec ruma v kremo.

❓Pogosta vprašanja o grmadi in starih slovenskih sladicah

1️⃣ Kaj pravzaprav je grmada?

Grmada je večplastna sladica iz biskvita, kreme, oreščkov in čokolade. Nastala je kot način porabe starega peciva, danes pa jo pripravljamo s svežimi sestavinami in razkošnimi dodatki, kot so mascarpone, mandlji ali lešniki.

2️⃣ Zakaj se imenuje “grmada”?

Ime izhaja iz njenega videza – koščki biskvita, plasteni eden na drugega, spominjajo na naloženo grmado. Sladica je dobila ime po tem značilnem “kupastem” videzu.

3️⃣ Iz katerega dela Slovenije izvira grmada?

Grmada ni vezana le na eno regijo – poznajo jo po vsej Sloveniji, zlasti v osrednjem delu. Podobne različice obstajajo tudi na Hrvaškem in v Avstriji.

4️⃣ Kakšna je razlika med grmado in prekmursko gibanico?

Grmada je preprostejša in brez vlečenega testa. Gibanica je plastena sladica s točno določenimi plastmi (skuta, mak, orehi, jabolka), medtem ko je grmada bolj svobodna – “vsaka hiša po svoje”.

5️⃣ Katere stare slovenske sladice še poznamo?

Med klasične sladice spadajo še prekmurska gibanica, potica, flancati, šarkelj, mlečni riž, orehova potica, skutina zlevanka, miške in jabolčni zavitek.

6️⃣ Zakaj so stare slovenske sladice še vedno tako priljubljene?

Ker združujejo preprostost, domačnost in okus po otroštvu. Narejene so iz osnovnih sestavin, ki jih imamo skoraj vedno doma, okus pa je neponovljivo “domač”.

7️⃣ Kako lahko grmado naredimo nekoliko sodobnejšo?

Zamenjaj klasično vanilijevo kremo z mascarponejem ali dodaj plast karamelne omake, koščke temne čokolade in pražene lešnike. Grmada lepo prenese tudi postrežbo v kozarcih ali skledicah.

8️⃣ Kako dolgo zdrži grmada v hladilniku?

Najboljša je naslednji dan, ko se plasti prepojijo. Hranimo jo pokrito v hladilniku do 3 dni. 

SEZONSKO

Kostanj: vsi moji recepti na enem mestu

Kremna juha, slani pire, sladice in še več. Odkrij preizkušene ideje za toplo jesensko kuhinjo.

Poglej kostanjeve recepte ➜