BlažKuha
Domači kruh ni samo en hlebec in en pravilen način priprave. Lahko je ajdov kruh brez gnetenja, mehka štručka za sendvič, pogača za druženje ali praznični panettone. Tukaj je zbranih 45 receptov za kruh in sorodne pečene dobrote, ki so se na blogu Blaž kuha nabrali od leta 2013.
Pri domači peki mi je všeč prav to, da lahko iz podobnih osnovnih sestavin nastanejo tako različni kruhi. Enkrat pridejo na vrsto semena, drugič orehi, kefir ali zelišča. Nekateri recepti so za čisto običajen zajtrk, drugi za mizo, ob kateri se zbere več ljudi.
Da ne bo treba brskati po letnicah, sem recepte razdelil po tem, kaj bi rad spekel. Naslovi te odpeljejo do posameznega recepta s sestavinami in postopkom.
Kateri domači kruh izbrati za prvo peko?
Za začetek izberi recept, pri katerem imaš doma sestavine in ustrezen pekač. Če ne želiš gnesti, poglej prvo skupino. Za sendviče se ozri po toastu, mlečnem kruhu ali bombetah, za druženje pa po pogačah. Za sladko praznično peko si vzemi več časa in najprej preberi tudi navodila za vzhajanje.
Brez gnetenja: manj dela z rokami
Če ti dolgotrajno gnetenje ni blizu, začni tukaj. V zbirki so ajdovi, pirini, mlečni in bolj pisani kruhi. Brez gnetenja ne pomeni nujno brez vzhajanja: pred začetkom preveri celoten postopek in čas, ki ga testo potrebuje.
Mornarski kruh – preprost ajdov kruh brez gnetenja
Odpri recept
Kruh s kefirjem in bučnimi semeni – brez gnetenja
Odpri recept
Ajdov kruh s semeni – preprost recept brez gnetenja
Odpri recept
Mlečni kruh s semeni in kislo smetano – brez gnetenja
Odpri recept
Polnozrnati pirin kruh z brusnicami – brez gnetenja
Odpri recept
Hitri pirin kruh brez gnetenja iz polnozrnate moke
Odpri recept
Ajdov kruh z orehi – preprost recept brez gnetenja
Odpri recept
Ajdov kruh z mandlji brez gnetenja – preprost recept v pekaču
Odpri recept
Hlebček s koruznimi kosmiči in limeto – kruh brez gnetenja
Odpri recept
Kruh Močerad: koruzni kruh s sipino tinto brez gnetenja
Odpri recept
Žametni kruh z rdečo peso: preprost recept brez gnetenja
Odpri recept
Bučna pogača z ajdovo moko in semeni brez gnetenja
Odpri recept
Ajdov hlebček z rozinami: preprost kruh brez gnetenja
Odpri recept
Česnov kruh brez gnetenja: preprost recept z zelišči
Odpri receptHlebci in mehak kruh za vsak dan
Za zajtrk, sendvič ali rezino ob juhi. Izbira sega od kruha z ovsenimi kosmiči do mehkega toasta in japonskega mlečnega kruha. Dodatki, kot so semena, kefir in zelišča, vsakemu dajo drugačen značaj.
Domači kruh z ovsenimi kosmiči, makom in rožmarinom
Odpri recept
Domači kmečki kruh z ajdovo moko, ocvirki in bučnimi semeni
Odpri recept
Ingverjev kruh z limonino travo, koruzno moko in semeni
Odpri receptDomači toast kruh z jogurtom – recept za mehak kruh
Odpri recept
Polnozrnati pirin hlebček s kefirjem in bučnimi semeni
Odpri recept
Japonski mlečni kruh (Hokkaido): mehak kruh za sendviče
Odpri receptŠtručke, bombete, bagete in bagels
Manjši kruhki pridejo prav za obložene sendviče, burgerje ali na mizi, kjer vsak vzame svoj kos. Bagels imajo še poseben korak: pred peko jih pokuhamo. Vmes najdeš tudi polnjene morske štručke.
Domače bagete z rukolo in sezamom – preprost recept
Odpri recept
Koruzne bombetke z ocvirki – preprost recept
Odpri recept
Ajdovi bagels s semeni – kuhani in pečeni kruhki
Odpri recept
Mlečne bombete s semeni – preprost domači recept
Odpri recept
Pirine bombete s semeni in zelišči – domači recept
Odpri recept
Bombete s tartufi, krompirjevimi kosmiči in semeni
Odpri recept
Francoska bageta z jajčevcem in česnom – domači recept
Odpri recept
Rdeče burger štručke z rdečo peso – domači recept
Odpri recept
Črne štručke za hamburger – domače bombete za noč čarovnic
Odpri recept
Česnove bombetke s pečenim česnom, rženo moko in kefirjem
Odpri recept
Morske štručke: puhasto pecivo s postrvjo, surimijem in mocarelo
Odpri recept
Domači bagels: kruhki s semeni za slane in sladke nadeve
Odpri receptPogače, fokača in kruh za deljenje
Ko kruh postane del druženja, so pogače in fokača odlična iztočnica. Tu sta tudi obe bučni pogači: ena z ajdovo moko in semeni, druga s panceto in češnjevim paradižnikom. Vsaka vodi do svojega recepta.
Indijski kruh čapati – moja preizkušena verzija s kislo smetano
Odpri recept
Ajdova pogača s čemaževim pestom – preprost recept
Odpri recept
Pogača brez kvasa s kefirjem: preprost domači kruh
Odpri recept
Fokača z grozdjem: hrustljav domači kruh z oljčnim oljem
Odpri recept
Orehov burek kruh: domači kruh z orehi v obliki polžka
Odpri recept
Bučna pogača s panceto in češnjevim paradižnikom
Odpri receptSladki, praznični in posebni grižljaji
Od bananinega kruha s hruškami do panettona: to je del zbirke za bolj sladko rezino. Dodana sta kostanjev kruh in brezglutenski kolač s polento, ki ni klasičen hlebec, a spada med domače pečene dobrote iz arhiva.
Kostanjev kruh brez glutena s koruzno moko in pinjolami
Odpri recept
Bananin kruh s hruškami – sočen domači recept
Odpri recept
Brezglutenski kolač s polento, mandlji in kefirjem
Odpri recept
Praznični Bakin`Kruh: brezglutenski kruh z orehi, rozinami in jabolkom
Odpri recept
Domači panettone z rozinami in kandirano pomarančno lupino
Odpri receptKo kruh že imaš: česen, paradižnik in bazilika
Ni treba vedno začeti z moko. Tudi že pečen kruh lahko postane topel prigrizek ali spremljava kosilu. Ti dve ideji zaokrožita zbirko še z drugačnim načinom uporabe kruha.
Preden zamesiš: štiri stvari, ki jih preveri
- Moka: uporabi vrsto in količino iz izbranega recepta. Menjava pšenične moke za ajdovo ali drugo moko ni vedno neposredna zamenjava.
- Čas: poleg priprave in peke upoštevaj vzhajanje ter ohlajanje. Hitro zamešano testo še ne pomeni hitro pečenega kruha.
- Pekač: testo, namenjeno modelu, ni nujno primerno za prostostoječ hlebec. Sledi navodilom posameznega recepta.
- Dodatki: semena, orehi, suho sadje in nadevi so del razmerij v receptu. Pri prvi peki se drži navedenih količin.
Kruh za danes in rezina za pozneje
Pečen kruh ohladi na rešetki. Če ga ne boš porabil sproti, lahko ohlajenega narežeš in zamrzneš po porcijah. Tako vzameš le toliko rezin, kolikor jih potrebuješ. Pri polnjenih kruhkih z ribo, sirom ali drugimi hitro pokvarljivimi dodatki upoštevaj tudi način shranjevanja nadeva.
Pogosta vprašanja o izbiri recepta
Ali je vsak ajdov kruh brez glutena?
Ne. Recept z ajdovo moko lahko vsebuje tudi pšenično moko. Preveri celoten seznam sestavin; ime kruha samo po sebi ni zagotovilo, da je brez glutena.
Kateri recepti so primerni za sendviče?
Poglej domači toast z jogurtom, japonski mlečni kruh, bombete in bagels. Izbiro prilagodi temu, ali želiš rezine večjega kruha ali posamezne kruhke.
Zakaj sta v zbirki dve bučni pogači?
Gre za različna recepta: bučno pogačo z ajdovo moko in semeni ter bučno pogačo s panceto in češnjevim paradižnikom. Obe sta vključeni s svojo fotografijo in povezavo.
.png)
Ni komentarjev
Objavite komentar