Francoska bageta z jajčevcem in česnom – domači recept

Francoska bageta z jajčevcem in česnom skriva pod hrustljavo skorjo sočen zelenjavni nadev. Testo pripravimo s svežim kvasom, tanke rezine jajčevca popečemo ter jih zavijemo v dve domači bageti. Preizkušen recept je pripravljen brez dodatnega pomokanja delovne površine.

Količina2 bageti po 300 g

Priprava in vzhajanje90 minut

Peka35 minut

Skupni čas125 minut

Zahtevnost2/5 – preprosto

Recept na kratko

• Zamesimo kvašeno testo in ga pustimo vzhajati 25 minut.
• Tanke rezine jajčevca začinimo ter popečemo z obeh strani.
• Testo razdelimo, obložimo z jajčevcem, zavijemo in pustimo vzhajati še 20 minut.
• Bageti zarežemo in pečemo 35 minut pri 185 °C.

Domača bageta s sočnim zelenjavnim nadevom

Pri tej francoski bageti se popečene rezine jajčevca ne znajdejo na kruhu, temveč v njem. Med zvijanjem jih zapremo v kvašeno testo, zato ima vsak odrezan kos mehko sredico z aromo česna in olivnega olja. Iz navedenih sestavin pripravimo dve približno 300-gramski bageti.

Sestavine

Testo

• 380 g moke tipa 500
• 190 g mlačne vode
• 7 g soli
• ½ kocke svežega kvasa Fala

Nadev

• 1 manjši jajčevec (250 g)
• 2 ščepca soli
• ½ čajne žličke posušenega grobo mletega česna
• olivno olje

Postopek priprave

Kvas razdrobimo v posodico, prelijemo z mlačno vodo in premešamo, da se raztopi. V skledo stresemo moko, dodamo sol in prelijemo s kvasnim nastavkom. Premešamo. Testeno gmoto stresemo na gladko delovno površino ter jo z močnimi pritiski gnetemo 8 minut.

Oblikujemo hlebček, ga postavimo v skledo in pokrijemo s kuhinjsko krpo. Pustimo počivati 25 minut.

Jajčevec operemo pod tekočo vodo, osušimo in narežemo na čim tanjše rezine. Začinimo jih s soljo in česnom ter pokapamo z olivnim oljem. Rezine jajčevca popečemo v vroči ponvi na obeh straneh, da dobijo zlato rjavo barvo.

Vzhajani hlebček stresemo na delovno površino ter ga prerežemo na pol. Testo razvaljamo na debelino enega centimetra. Obložimo ga s popečenimi rezinami jajčevca in zavijemo v zavitek. Nato zvitek s pritiski povaljamo, da se sestavini povežeta in dobimo obliko bagete. Postavimo na pekač, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 20 minut.

Na vzhajanih bagetah naredimo po nekaj zarez. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 185 °C, za 35 minut.

Nasveti za pripravo

• Pri gnetenju testa in pozneje pri valjanju ne uporabljamo dodatne moke. Dovolj je gladka delovna površina.
• Jajčevec lahko nadomestimo z bučko ali papriko ali pa uporabimo kombinacijo vseh treh.
• Uporabimo lahko tudi karamelizirano čebulo ali ocvrto zelenjavo, na primer rukolo, mlado špinačo ali čebulo.
• Izvirna tabela alergenov za ta recept označuje gluten.

Pogosta vprašanja

Ali pri gnetenju in valjanju potrebujemo dodatno moko?

Ne. Za delo zadostuje gladka delovna površina, zato dodatne moke ne uporabljamo.

Koliko časa testo vzhaja?

Oblikovani hlebček najprej počiva 25 minut, pripravljeni bageti pa pred peko še 20 minut.

S čim lahko nadomestimo jajčevec?

Uporabimo lahko bučko, papriko ali kombinacijo obeh z jajčevcem. Primerna je tudi karamelizirana čebula ali druga ocvrta zelenjava.

Kako dolgo in pri kateri temperaturi pečemo bageti?

Bageti pečemo 35 minut v pečici, ogreti na 185 °C.

Kateri alergen vsebuje recept?

Izvirna tabela alergenov označuje gluten.

Poglej vse recepte iz sklopa Domači kruh →