Kruh Močerad

Preprosto okusen!

Kombinacija koruzne moke in sipine tinte me navdihnila pri poimenovanje kruha!

Ob pogledu na kruh mi je bila prva asociacija črno rumena žverca - močerad. 😁😂 Drugače je priprava domačega kruha zelo enostavna in hitra. Rezultat, lahko verjamete zelo okusen!😋😋😋 Seveda lahko uporabite malo svoje kulinarične domišljije in pripravite svojo verzijo kruha. Izpustite tinto in pripravite koruzni kruh. Seveda lahko koruzno moko nadomestite tudi z ajdovo moko, uporabite samo ostro.... Pri receptu je le pomembno, da uporabite 500 g moke. 

DELOVNI NAMIG Priporočam, da kot moko za vezivo uporabite ostro belo, polnozrnato ali pirino moko. Če boste uporabili samo ajdovo ali koruzno moko rezultat ne bo ravno zadovoljiv!

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PEKE 45 minut  ALERGENI mehkužci, gluten

250 g koruzne moke 250 g ostre moke zvrhana čajna žlica soli ½ čajne žlice kristalnega sladkorja 10 g suhega kvasa 500 ml mlačne vode 60 ml oljčnega olja dve žlici sipine tinte

...

1. V skledo stresemo moko. Dodamo suhi kvas, sol in sladkor. Prilijemo vodo in olje. S kuhinjsko metlico dobro premešamo. Skledo pokrijemo s folijo za živila in pustimo počivati na sobni temperaturi 45 minut.

2. Klasični enojni pekač premažemo z maslom. Kvašeno testo nalijemo v pekač. Pekač rahlo stresemo, da se testo poravna. 

3. Po vrhu pokapamo s sipino tinto. Z držalom jedilne žlice na rahlo umešamo tinto v testo (s potegi od ene stranice do druge stranice pekača...). 

4. Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 stopinj za 45 minut. Kruh stresemo na mrežo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se ohladi.

Kvašenčki

Ob toplem napitku se "prileže" drobno pecivo. 

Če imate podobno navado kot jaz potem najverjetneje ob toplih napitkih postrežete raznovrstno drobno pecivo. V današnjem zapisu predstavljam osnovno recepturo, ki se odlično dopolnjuje s kavo ali čajem. Z malo kulinarične domišljije lahko pripravite tudi pustno dobroto, tako kot jaz. Razvaljano testo narežete na večje kvadrate (10*10 cm), na enega od robov položite žličko marelične marmelade ali čokoladnega namaza in zavijete v rogljiček. Nato nadaljujete po postopku iz recepture.

#KajSePotrebujeZaPripravo

#Testo 500 g moke tip 400 150 ml mleka 85 g masla 2 jajci 7 g suhega kvasa (en zavitek) 40 g sladkorja #ZaPosip kristalni sladkor jajce

#ČasPriprave 75 minut #Zahtevnostna Stopnja enostavno #Alergeni laktoza gluten jajca

#PostopekPriprave

Suhi kvas stresemo v mleko sobne temperature in razmešamo, da se razpusti. V kozico stresemo maslo in sladkor. Segrevamo toliko časa, da se maslo raztopi. Odstavimo. Prilijemo mleko s kvasom, premešamo in pustimo stati 5 minut.

Ostri moki dodamo jajci in kvasni nastavek. Zgnetemo v prožno testo. Hlebček testa pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati na sobni temperaturi 40 minut.

Testo stresemo na delovno površino. Razvaljamo na debelino pol centimetra. Razrežemo na kvadrate velikosti štiri krat štiri centimetre.

Izrezane kose testa zavijemo v obliko “rogljiček”. Nato pecivo premažemo z razžvrkljanim jajcem in povaljamo v kristalnem sladkorju.

Drobno pecivo postavimo z razmaki na pekač. Pečemo na 185 stopinj 14 minut.

Francoska bageta z jajčevcem

Preprosta za pripravo in zelo okusna osnova za priljubljene francoske bagete. A, če uporabite še malo kulinarične domišljije lahko pripravite različne okuse...

sestavine

TESTO… 380 g moke tip 500

190 g mlačne vode

7 g soli

½ kocke svežega kvasa Fala

NADEV… 1 manjši jajčevec 250 g

2 ščepca soli

½ čajne žličke posušenega grobo mletega česna
olivno olje

Kvas razdrobimo v posodico, prelijemo z mlačno vodo in premešamo, da se razpusti. V skledo stresemo moko, dodamo sol in prelijemo s kvasnim nastavkom. Premešamo. Testno gmoto stresemo na gladko delovno površino ter z močnimi pritiski pregnetemo (8 min).

Oblikujemo hlebček, ga postavimo v skledo in pokrijemo s kuhinjsko krpo. Pustimo počivati, 25 minut.

Pri gnetenju testa ter kasneje pri valjanju ne uporabljajte dodatne moke. Dovolj je gladka delovna površina.

Jajčevec operemo pod tekočo vodo, osušimo in narežemo na čim tanjše rezine. Začinimo s soljo in česnom ter pokapamo z olivnim oljem. Rezine jajčevca popečemo (na vroči ponvi - na obeh straneh, da dobite zlato rjavo barvo).

Kvašen hlebček stresemo na delovno površino ter ga prerežemo na pol. Testo razvaljamo, na debelino en centimeter. Obložimo s popečenimi rezinami jajčevca. Zavijemo v zavitek. Nato, s pritiski zvitka, povaljamo, da se sestavini povežeta in dobimo obliko bagete. Postavimo na pekač, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 20 minut.

Na vzhajanih bagetah naredimo po nekaj zarez. Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 °C, za 35 minut.

Jajčevec lahko nadomestite z bučko ali papriko ali pa uporabite kar kombinacijo vseh treh. Uporabite lahko tudi karamelizirano čebulo ali ocvrto zelenjavo (rukola, mlada špinača, čebula).

****

Oglasno sporočilo

Oglasno sporočilo

Pečena skutina torta z malinami

Jesenski namigi! Kombinacija skute, malin in kvašenega testa je popolna kombinacija, ki bo prepričala še tako zahtevnega sladkosneda.

recept

TESTO… ¾ kocke svežega kvasa Fala

Ob koncu recepture pa namig/nagradna igra, kako do knjižne zbirke Fala - Poletne dobrote, Zimske dobrote in Pomladne dobrote, z več kot 100 odličnih in okusnih receptov...

150 ml mleka

600 g moke tip 500

150 g kremnega sira mascarpone

75 g masla

1 jajce

1 ščepec soli

1 čajna žlička kristalnega sladkorja

SKUTIN NADEV… 500 g skute

3 žlice kisle smetane
1 zavitek vanilijevega sladkorja 8 g

4 žlice kristalnega sladkorja

1 jajce
MALINOV NADEV… 1 vrečka zamrznjenih malin 500 g

3 zvrhane žlice kristalnega sladkorja

1 zavitek vanilijevega sladkorja 8 g

OSTALO… mleti sladkor za posip torte
po ½ žlice masla, moke, mletega sladkorja in kokosove moke za pekač

Mleko nalijemo v posodico, vanj zdrobimo sveži kvas Fala ter premešamo, da se razpusti. V skledo stresemo moko, sol in sladkor. Premešamo. Nato dodamo mascarpone, raztopljeno maslo, jajce ter prelijemo z mlekom, v katerem smo raztopili sveži kvas. Z leseno žlico premešamo, da dobimo testno gmoto.

Testno gmoto stresemo na delovno površino ter z močnimi pritiski pregnetemo (8 min).

Oblikujemo hlebček, ga postavimo v skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 30 minut.

Pri gnetenju testa ni potrebno uporabljati dodatne moke. Saj ko bo testo dobro pregneteno, se ne bo več prijemalo in boste z lahkoto oblikovali hlebček.

MALINOV NADEV… Maline stresemo v kozico, dodamo kristalni in vanilijev sladkor. Kozico postavimo na dovod toplotne energije. Ko začne vreti, zmanjšamo dovod toplotne energije in kuhamo 25 minut, da tekočina zamrznjenih malin izhlapi in dobimo "marmeladno" strukturo. Med kuhanjem večkrat premešamo.

SKUTIN NADEV… Sestavine za skutin nadev stresemo v posodo in dobro premešamo.

Kvašeno testo stresemo na delovno površino ter odrežemo slabo polovico. Preostanek testa razrežemo na 3 enake dele.

Kos "slaba polovica" razvaljamo v obliko kroga, premer pekača + višina roba.

Pri pripravi skutine torte z malinami sem uporabil okrogel pekač, premera 26 cm. Ko boste valjali testo, ga razvaljajte tako, da ko ga boste položili v pekač, bo gledal malo čez rob.

Pekač premažemo z maslom in potrosimo z mešanico iz kokosove moke, mletega sladkorja in moke. Nato, vanj položimo prvi kos testa ter nežno pritisnemo, da se prime dna in stranic pekača.
Ostale tri kose testa, razvaljajte na velikost premera pekača.

 Polovico skutinega nadeva stresemo v pekač in poravnamo. Prekrijemo s kosom testa in ga premažemo s kuhanimi malinami. Prekrijemo z drugim kosom testa in premažemo s preostankom skute. Testo, ki gleda čez rob, zavihamo v notranjost pekača - čez skutin nadev. Vse skupaj prekrijemo s tretjim kosom testa ter zunanji rob nežno pritisnemo, da se testo sprime. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 25 minut.

Vzhajano torto z malinami nekajkrat prebodemo z zobotrebcem.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 180 °C, za 55 minut.

Pečeno skutino torto z malinami pustimo nekaj minut v pekaču, da se umiri. Nato jo stresemo iz pekača, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se ohladi.

Pred serviranjem potrosimo z mletim sladkorjem.

TESTIRANJE … Torta se je stregla oz. poizkušala tri dni. Meni osebno, bil najbolj popoln užitek drugi dan. SERVIRANJE … Če boste torto rezali vročo ali mlačno, bo malinov nadev nekoliko bolj tekoč. Ko se ohladi, dobi strukturo marmelade.

alergeni

Zbrani bili vsi pravilni odgovori z bloga in družabnih omrežij, a računalnik je izbral tri osebe, ki prejmejo komplet treh knjižic Fala. Izžrebane osebe z uporabniškim imenom so: ALMIRA DIZDAREVIĆ, TANJA TANCHI IN JESSY JESSY. ČESTITKE! Prosim, da mi na ZS pošljete naslov, kam vam pošljem komplet knjižic.

Nagrajenci nagradne igre

Hruškini krofki

Okusna jesenska sladica iz hrušk.

sestavine

Testo… 330 g moke tip 500

40 g masla

5 g suhega kvasa

25 g sladkorja

1 jajce

1 ščepec soli

1 žlica vanilijeve arome

140 ml mlačne vode

Nadev… 2 banane

1 hruška

1 žlica masla

2 zvrhane žlice sladkorja

1 zavitek vanilijevega sladkorja

1 zvrhana žlica kokosove moke

1 žlica mletih mandljev

2 žlici kandirane lupine cedre v kockah

Ostalo... 1 jajce

mleti mandlji

sladkor

1 hruška

Moko stresemo v posodo. Dodamo suhi kvas, sol, sladkor ter premešamo. Prelijemo z mešanico, ki smo jo pripravili iz mlačne vode, jajca, stopljenega masla in vanilijeve arome. Z leseno žlico premešamo, da dobimo testno gmoto.

Testno gmoto stresemo na pomokano delovno površino, dobro pregnetemo (6-8 minut) in oblikujemo hlebček. Testo postavimo v skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 30 minut.

Banani in hruško očistimo ter narežemo na majhne kocke. Narezano sadje stresemo v vročo ponev. Dodamo maslo, kristalni in vanilijev sladkor ter pražimo 8 minut. Na koncu primešamo mlete mandlje, kokosovo moko in kandirane cedrine kocke.

Kvašeno testo stresemo na pomokano delovno površino in razvaljamo na debelino 1 centimeter. Izrežemo kroge, premera 8 centimetrov. Preostanek testa ponovno pregnetemo, oblikujemo hlebček in razvaljamo ter izrežemo kroge. Testne kroge položimo na pekač, s presledkom (vsaj 3 cm). Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo stati 10 minut.

Kroge iz testa premažemo z razžvrkljanim jajcem.

Na sredino vsakega kroga položimo nadev (1 žlica). V nadev zapičimo po par koščkov hruške in potrosimo z mletimi mandlji. S kristalnim sladkorjem potrosimo zunanji rob krogov. Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 °C, za 25 minut.

NAMIG ZA SERVIRANJE… Hruškini krofki so najbolj okusni mlačni oz jih servirajte še isti dan...

alergeni

-->