Kostanjev kruh brez glutena s koruzno moko in pinjolami

Kostanjev kruh brez glutena pripravimo iz kostanjeve in koruzne moke ter ga obogatimo s kuhanim kostanjem, pinjolami in suho limonino travo. Recept je brez kvasa, saj za rahljanje uporabimo vinski kamen. Rezultat je domač hlebec izrazitega kostanjevega okusa.

Količina4–5 oseb

Priprava in počivanje52 minut

Skupni čas107 minut

Zahtevnost2/5 – preprosto

Recept na kratko

• Kostanjevo in koruzno moko zmešamo z vinskim kamnom, soljo in sladkorjem.
• Testu dodamo kuhan kostanj, suho limonino travo in pinjole.
• Testo pokrito počiva 45 minut, nato oblikujemo in zarežemo hlebček.
• Kostanjev kruh pečemo 55 minut pri 190 °C.

Kostanjev kruh iz dveh vrst moke

Kostanjeva moka je pripravljena iz zmletih kostanjev oziroma maronov in ima značilen rahlo sladek okus. V tem receptu jo združimo s koruzno moko brez glutena, testo pa namesto s kvasom zrahljamo z vinskim kamnom. Kuhan kostanj poskrbi za dodatno teksturo, pinjole in suha limonina trava pa dopolnijo okus hlebca.

Sestavine

• 200 g kostanjeve moke
• 300 g koruzne moke brez glutena
• 17 g vinskega kamna
• 1 1/2 čajne žličke soli
• 1/2 čajne žličke kristalnega sladkorja
• 40 ml olivnega olja
• 400 ml mlačne vode
• 125 g kuhanega in očiščenega kostanja
• 2 žlici suhe limonine trave
• 50 g pinjol

Postopek priprave

V skledo stresemo koruzno in kostanjevo moko. Dodamo vinski kamen, sol in sladkor.

Premešamo.

Suho mešanico prelijemo z mlačno vodo in olivnim oljem.

S pomočjo lesene žlice dobro premešamo.

Dodamo grobo zdrobljen kostanj, limonino travo in pinjole.

Premešamo.

Testo za kostanjev kruh pustimo v skledi. Pokrijemo ga s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 45 minut.

Testo stresemo na pekač, katerega dno smo prekrili s papirjem za peko.

Oblikujemo hlebček. Z ostrim nožem naredimo nekaj zarez.

Pekač s hlebčkom testa postavimo v pečico, ogreto na 190 °C, za 55 minut.

Kako postrežemo kostanjev kruh?

Kostanjev kruh je okusna ideja za zajtrk. Odlično se poda k maslu, marmeladi, medu in jogurtu. Če ga pripravljamo za osebo, ki se mora strogo izogibati glutenu, preverimo označbe vseh sestavin in pazimo, da med pripravo ne pride do navzkrižne kontaminacije.

Pogosta vprašanja

Ali je kostanjev kruh pripravljen brez kvasa?

Da. V tem receptu za rahljanje uporabimo 17 g vinskega kamna.

Koliko časa testo počiva?

Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in ga pustimo počivati 45 minut.

Kako dolgo pečemo kostanjev kruh?

Hlebček pečemo 55 minut v pečici, ogreti na 190 °C.

Koliko kruha pripravimo?

Iz navedenih količin pripravimo hlebec za 4–5 oseb.

S čim lahko postrežemo kostanjev kruh?

Postrežemo ga lahko z maslom, marmelado, medom ali jogurtom.

Poglej vse recepte iz sklopa Domači kruh →