Ingverjev kruh z limonino travo, koruzno moko in semeni

Ingverjev kruh z limonino travo pripravimo iz bele in koruzne moke, suhega kvasa ter mešanice sezamovih, bučnih in sončničnih semen s pinjolami. Testa ni treba gnesti: sestavine premešamo z leseno žlico, pustimo vzhajati in spečemo v podolgovatem pekaču.

Količina4–5 oseb

Aktivna priprava4 minute

Do serviranja95 minut

Zahtevnost1/5 – zelo preprosto

Recept na kratko

• Belo in koruzno moko zmešamo s kvasom, začimbami in semeni.
• Dodamo mlačno vodo in olivno olje ter z leseno žlico mešamo približno 3 minute.
• Testo pokrito vzhaja 25 minut, nato ga razporedimo po pripravljenem pekaču.
• Kruh pečemo 60 minut pri 185 °C.

Aromatičen koruzni kruh brez gnetenja

Suhi ingver v koščkih in sušena limonina trava dajeta domačemu kruhu izrazit aromatičen značaj. Belo moko združimo s koruzno, dodamo suhi kvas ter mešanico sezamovih, bučnih in sončničnih semen s pinjolami. Ker zmes premešamo z leseno žlico, priprava ne zahteva klasičnega gnetenja.

Sestavine

• 250 g bele moke tipa 500
• 250 g koruzne moke
• 1 zavitek suhega kvasa (7 g)
• ¾ žlice soli
• 1 ščepec sladkorja
• 100 g mešanih semen (sezamova, bučna in sončnična semena, pinjole)
• 2 žlici sušene limonine trave
• 2 žlici suhega ingverja v koščkih
• 500 ml mlačne vode
• 50 ml olivnega olja

Postopek priprave

V posodo stresemo belo in koruzno moko. Dodamo suhi kvas, ingver, limonino travo, sol, sladkor in mešana semena. Premešamo. Prelijemo z mlačno vodo in olivnim oljem. Z leseno žlico dobro mešamo približno 3 minute, da se sestavine povežejo. Posodo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 25 minut.

Vzhajano testo za domači kruh stresemo v pekač, ki smo ga premazali z maslom in potresli s krušnimi drobtinami. Pekač rahlo stresemo, da se zmes za kruh enakomerno porazdeli po celotni površini.

Pekač postavimo v pečico, ogreto na 185 °C, za 60 minut. Pečen kruh stresemo na leseno desko, pokrijemo s kuhinjsko krpo in počakamo, da se ohladi.

Kako postrežemo ingverjev kruh?

Kruh polnega okusa je primeren za zajtrk ali malico. Odlično se poda k navadnemu jogurtu, lahko pa ga postrežemo tudi s klasičnim sirovim ali smetanovim namazom.

Pogosta vprašanja

Ali je treba testo gnesti?

Ne. Zmes z leseno žlico dobro mešamo približno 3 minute, da se sestavine povežejo.

Koliko časa testo vzhaja?

Posodo pokrijemo s kuhinjsko krpo in testo pustimo počivati 25 minut.

Kako pripravimo pekač?

Pekač premažemo z maslom in potresemo s krušnimi drobtinami.

Kako dolgo pečemo ingverjev kruh?

Pečemo ga 60 minut v pečici, ogreti na 185 °C.

S čim lahko postrežemo kruh?

Postrežemo ga lahko z navadnim jogurtom ter sirovim ali smetanovim namazom.

Poglej vse recepte iz sklopa Domači kruh →

Kostanjev kruh brez glutena s koruzno moko in pinjolami

Kostanjev kruh brez glutena pripravimo iz kostanjeve in koruzne moke ter ga obogatimo s kuhanim kostanjem, pinjolami in suho limonino travo. Recept je brez kvasa, saj za rahljanje uporabimo vinski kamen. Rezultat je domač hlebec izrazitega kostanjevega okusa.

Količina4–5 oseb

Priprava in počivanje52 minut

Skupni čas107 minut

Zahtevnost2/5 – preprosto

Recept na kratko

• Kostanjevo in koruzno moko zmešamo z vinskim kamnom, soljo in sladkorjem.
• Testu dodamo kuhan kostanj, suho limonino travo in pinjole.
• Testo pokrito počiva 45 minut, nato oblikujemo in zarežemo hlebček.
• Kostanjev kruh pečemo 55 minut pri 190 °C.

Kostanjev kruh iz dveh vrst moke

Kostanjeva moka je pripravljena iz zmletih kostanjev oziroma maronov in ima značilen rahlo sladek okus. V tem receptu jo združimo s koruzno moko brez glutena, testo pa namesto s kvasom zrahljamo z vinskim kamnom. Kuhan kostanj poskrbi za dodatno teksturo, pinjole in suha limonina trava pa dopolnijo okus hlebca.

Sestavine

• 200 g kostanjeve moke
• 300 g koruzne moke brez glutena
• 17 g vinskega kamna
• 1 1/2 čajne žličke soli
• 1/2 čajne žličke kristalnega sladkorja
• 40 ml olivnega olja
• 400 ml mlačne vode
• 125 g kuhanega in očiščenega kostanja
• 2 žlici suhe limonine trave
• 50 g pinjol

Postopek priprave

V skledo stresemo koruzno in kostanjevo moko. Dodamo vinski kamen, sol in sladkor.

Premešamo.

Suho mešanico prelijemo z mlačno vodo in olivnim oljem.

S pomočjo lesene žlice dobro premešamo.

Dodamo grobo zdrobljen kostanj, limonino travo in pinjole.

Premešamo.

Testo za kostanjev kruh pustimo v skledi. Pokrijemo ga s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 45 minut.

Testo stresemo na pekač, katerega dno smo prekrili s papirjem za peko.

Oblikujemo hlebček. Z ostrim nožem naredimo nekaj zarez.

Pekač s hlebčkom testa postavimo v pečico, ogreto na 190 °C, za 55 minut.

Kako postrežemo kostanjev kruh?

Kostanjev kruh je okusna ideja za zajtrk. Odlično se poda k maslu, marmeladi, medu in jogurtu. Če ga pripravljamo za osebo, ki se mora strogo izogibati glutenu, preverimo označbe vseh sestavin in pazimo, da med pripravo ne pride do navzkrižne kontaminacije.

Pogosta vprašanja

Ali je kostanjev kruh pripravljen brez kvasa?

Da. V tem receptu za rahljanje uporabimo 17 g vinskega kamna.

Koliko časa testo počiva?

Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in ga pustimo počivati 45 minut.

Kako dolgo pečemo kostanjev kruh?

Hlebček pečemo 55 minut v pečici, ogreti na 190 °C.

Koliko kruha pripravimo?

Iz navedenih količin pripravimo hlebec za 4–5 oseb.

S čim lahko postrežemo kostanjev kruh?

Postrežemo ga lahko z maslom, marmelado, medom ali jogurtom.

Poglej vse recepte iz sklopa Domači kruh →