Ingverjeva limonada

Zdrav in osvežujoč napitek za poletne dni!

Pred vrati višje temperature, a naše telo nam posledično sporoča "PROSIM NEKAJ OSVEŽUJOČEGA... !".👌😉😋

Kombinacijo sestavin iz osnove že dobre dve leti uporabljam kot "tri žlice jutranje doze zdravja". Ponavadi pripravim en kozarec za vlaganje in zadostuje za teden dni. Shranjeno imam v hladilniku in na podlagi izkušenj priporočam, da količino iz recepture pripravite in shranite. 

Osnovo za limonado imate torej lahko shranjeno v hladilniku in jo uporabite, ko si zaželite malce osvežitve. Sestavine iz spodnjega recepta zadostujejo za 10 kozarcev. Priporočljiva količina: 60 ml ingverjeve osnove in približno 300 ml hladne vode. Kot dodatek uporabite liste mete, ledene kocke in drobljene zamrznjene maline.

HITRI VIDEO POGLED V PRIPRAVO OSVEŽUJOČEGA NAPITKA

DELOVNI NAMIG - LIMONIN SOK  Potrebujete približno 6 do 8 limon. Seveda je količina soka, ki ga dobite iz limon odvisna od velikosti in sočnosti. Na sočnost vpliva tudi katero letno obdobje je. Pa tudi ali v trgovini izberete tiste, ki jih lahko imenujem klasične ali BIO.

ZA PRIPRAVO SE POTREBUJE ↓ OSNOVA LIMONIN SOK INGVER AKACIJEV MED IN ŠE DODATKI... LED LISTI METE ZAMRZNJENE MALINE HLADNA VODA 250 ml 220 g 160 g POSTOPEK PRIPRAVE ↓

PODROBNOSTI O RECEPTU ↓ KOLIČINA   10 kozarcev ČAS PRIPRAVE 5 minut ... ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno ALERGENI brez

1. Ožamemo limone. 

2. Ingver olupimo in narežemo na manjše kose.

3. Narezan ingver stresemo v posodo mešalnika (blender). Prilijemo linonin sok in med. Zmeljemo v gladko zmes. Prelijemo v kozarec za shranjevanje, pokrijemo in do uporabe shranimo v hladilnik.

DELOVNI NAMIG V primeru, da nimate blenderja si lahko pomagate z multipraktikom ali paličnim mešalnikom. Če v času priprave nimate nobenega od naštetih pripomočkov si lahko pomagate z ročnim ribežnom. Ingver naribate na najmanjši nastavek in nato primešate med in limonin sok.

SERVIRNI NAMIG V kozarec "long drink" položite par listov mete in jih z žlico nekoliko pretlačite. Dodate ledene kocke. Prilijete osnovo za limonado. Nato prilijete hladno vodo, na vrh stresete par zdrobljenih zamrznjenih malin. Dodate še slamico.

Kandiran ingver

Kandiran ingver, ki ga lahko uporabimo kot dodatek biskvitu in za okrasitev slaščic, lahko ponudite tudi kot samostojen prigrizek.

prigrizek: 8-10 oseb

70 minut

Kaj se potrebuje za pripravo za okusen prigrizek?

600 g ingverja  (očiščen cca 440 g)

400 g kristalnega sladkorja

500 ml vode

kristalni sladkor za posip

PRIPRAVA

Ingver olupimo in narežemo na čim tanjše kolobarje (1-2 milimetra).

Narezan ingver stresemo v kozico, zalijemo s hladno vodo in postavimo na štedilnik.

Ko zavre, zmanjšamo dovod toplotne energije in kuhamo 20 minut.

Kuhan ingver odcedimo.

V kozico nalijemo 500 ml vode in dodamo kristalni sladkor. Ko tekočina zavre, zmanjšamo dovod toplotne energije in kuhamo 20 minut, da dobimo sladkorni sirup.

Nato dodamo kuhan ingver in ko zavre kuhamo še 25 minut, da posrka skoraj ves sirup.

Med kuhanjem ingverja v sladkornem sirupu, večkrat premešamo.

Pekač obložimo s peki papirjem. Ingver s pomočjo penovke poberemo iz sladkornega sirupa in razporedimo po peki papirju.

Pustimo, da se dobro ohladi. Nato ga povaljamo v kristalnem sladkorju in shranimo v zaprtem kozarcu.

Ob koncu priprave ostane približno 100 ml sirupa z okusom ingverja, ki ga lahko med drugim uporabimo pri sladkanju čaja. Lahko pa ga uporabite, kot dodatek, pri mariniranju govejega ali piščančjega mesa, ki ga nato pečete v pečici.

Sirova solata z mangovimi špageti

Pred dnevi predstavil moje prvo srečanje z molekularno kuhinjo in postopek priprave sadnih špagetov. Danes pa na vrsti recept v obliki okusne solate, v katerem sem jih uporabil.

4 osebe

55 minut

Kaj se potrebuje za okusno in osvežujočo solato, ki jo lahko postrežete kot predjed ali večerjo?

NADEV

100 g rukole

180 g sira

½ koromača

1 žlica sušenega (liofiliziranega**) ingverja

sok ene limete

olivno olje

sol

tribarvni grobo mleti poper

TESTNE KOŠARICE

250 g moke, tip 500

175 ml mlačne vode

15 ml olivnega olja

½  žlice soli

½  čajna žlička kristalnega sladkorja

½  zavitka suhega kvasa (3,5 g)

sezam, jajce, olje

MANGOVI ŠPAGETI

3/4 skodelice mangove kaše (1 večji mango)

1.5 čajne žličke agar agarja

olje, hladna voda, brizgalka

PRIPRAVA košarice

1 Z lista A4 naredimo stožec. Nato ga ovijemo v ALU folijo in premažemo z oljem.

2 V skledo stresemo moko. Dodamo sol in sladkor, potrosimo s suhim kvasom ter prelijemo z mlačno vodo in oljem. S pomočjo lesene žlice premešamo, da dobimo testno gmoto, ki odstopi od stranice posode. Testno gmoto stresemo na pomokano delovno površino ter dobro pregnetemo. Oblikujemo hlebček, ga postavimo v skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 25 minut. Kvašeno testo stresemo na pomokano delovno površino in razvaljamo na debelino 3-4 milimetre. Testo narežemo na trakove, širine 1.5 centimetra.

3 Stožec ovijemo s trakovi testa.

»V desno roko primete stožec, v levo trak iz testa. Z zavijanjem začnete na vrhu (špica). Zavijate tako, da se rob traku prekriva. Ko vam zmanjka testnega traku, vzamete novega.»

4 Testo premažemo z razžvrkljanim jajcem, potrosimo s sezamom in položimo na pekač, prekrit s peki papirjem. Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 18 minut. Pečene testne košarice na pol ohladimo. Nato odstranimo folijo s papirjem.

»Po devetih minutah pečenja, stožce obrnemo, da bodo lepo zapečeni z vseh strani. »

PRIPRAVA špageti

1 Mango očistimo, odstranimo koščico, narežemo na manjše koščke in zmeljemo v gladek pire. Odmerimo 3/4 skodelice (merica: skodelica 250ml) mangovega pireja in dodamo 1.5 čajne žličke želirnega sredstva agar agar. Ko sadni pire zavre, ob stalnem mešanju, kuhamo 2 minute. Kremnemu sadnemu želeju vzdržujemo temperaturo nad vodno soparo (to je pomembno  predvsem takrat, ko pripravljate večjo količino, saj se hitro trdi).

2 S pripravljeno kremo napolnimo brizgalko. Z brizgalko, v dobro ohlajeno olje, brizgamo v daljših presledkih. Mangove špagete pustimo 2 minute v olju.

3 Sadne špagete preložimo v dobro ohlajeno vodo, za 2 minute.

4 Špagete odcedimo. Preložimo v steklen kozarec, pokrijemo in shranimo, do uporabe, v hladilnik (v hladilniku bili shranjeni 4 dni - tekstura in okus se nista spremenila).

PRIPRAVA nadev

- rukolo operemo pod hladno tekočo vodo in dobro odcedimo

- koromač operemo, odstranimo koreninski del in narežemo na čim tanjše lističe

- sir narežemo na tanke trakove

- limeto ožamemo

V skledo stresemo rukolo, koromač in sir. Pokapamo z olivnim oljem in sokom limete ter začinimo z ingverjem, soljo in poprom. Dodamo mangove špagete in na rahlo premešamo.

SERVIRANJE

V kozarec za žganje (štamprl 50ml) položimo nekaj listov rukole in kruhovo košarico. Nato jo nadevamo s pripravljeno solato.

**LIOFOLIZACIJA je postopek sušenja, s katerim odstranijo vodo iz bioloških in organskih snovi, ki bi jih s segrevanjem poškodovali, hkrati pa ohranijo njihovo strukturo in sestavo. Postopek je počasen in porabi 3-krat več energije kot konvencionalno sušenje, zato ga uporabljajo le za občutljive in drage produkte. Liofilizacija temelji na zamrznitvi vode, čemur sledi zmanjševanje tlaka in dodajanje dovolj velike količine toplote, da zamrznjena voda v materialu sublimira neposredno iz trdnega v plinasto agregatno stanje. (VIR: WIKIPEDIA)

Osvežujoči napitki za vroče dni

Vroči dnevi so tu, a predlagam vam tri zelo osvežujoče napitke.

Jagode s čokolado in ingverjem

Zahtevnost: *****

Čas priprave: 30 minut

Nasvet: sončnično olje dodamo, da dobimo sijoč videz ; afrodiziak za romantičen večer v dvoje

Sestavine za 2 osebe:
0,50 kg jagod
0,15 kg mlečne čokolade z lešnikovo maso (nugat)
1/2 čajne žličke mletega ingverja
2 žlice sončničnega olja

Priprava:
Jagode operemo pod tekočo vodo ter osušimo. Čokolado z dodatkom olja nad soparo raztopimo. Ko je čokolada stopljena,  dodamo ingver in dobro zmešamo. Jagode pomakamo v čokolado, jih polagamo na alu folijo ter jih nato vsaj za pol ure položimo v hladilnik.

Jagode so v trgovini na razpolago vse leto, tako, da imamo lahko romantičen večer v dvoje tudi ob zasneženih dnevih.

INGVER

Deluje tudi kot blagi afrodiziak, a uporabimo ga lahko tudi kot dodatek pri ustni vodi in grgranju za odpravo slabega zadaha iz ust.

Ingver in migrena

Človek je med prvimi začimbami spoznal prav ingver, ki uspeva v tropskih in subtropskih pasovih.

Ingver se uporablja v sadnih solatah, kot dodatek v kompotih iz jabolk in hrušk ter pri peki raznih kolačev. Ima pa tudi zdravilne učinke…

Ste vedeli?

MIGRENA

Med drugim se uporablja za povečevanje apetita, a že stari Rimljani so ga uporabljali kot zdravilo za migreno.

Nasvet:

V kozarcu hladne vode raztopite tretjino čajne žličke ingverja v prahu in popijte. Postopek ponovite tri do štirikrat na dan.