Domače tagliatelle s suhim paradižnikom

Preprosta ideja za domačo pripravo testenin.

Kaj se potrebuje za preprosto pripravo domačih testenin in okusne omake?

TESTO ZA TESTENINE

200 g moke, tip 500

2 jajci

1/4 čajne žličke soli

2 žlici vode

OMAKA

1 čebula

1 kozarec suhega paradižnika mariniranega v olju (280 g)

olivno olje

sol

tribarvni grobo mleti poper

1 čajna žlička suhe limonine trave

2 vejice svežega timijana

2 pesti mlade špinače

4 stroke vloženega česna

3 žlice temnega balzamičnega kisa

2 žlici sojine omake

PRIPRAVA DOMAČIH TESTENIN

1. V skledo stresemo moko, dodamo jajci, sol in hladno vodo. Premešamo.

2. Testno gmoto stresemo na delovno površino in s pomočjo dlani dobro pregnetemo.

3. Oblikujemo hlebček, zavijemo v PVC folijo in shranimo v hladilnik za 25 minut.

4. Hlebček testa, na pomokani delovni površini, razvaljamo na debelino 1 do 2 milimetra.

5. Razvaljano testo pustimo počivati 10 minut.

6. Testo potrosimo z malo moke in zavijemo v zavitek.

7. Zvitek testa, z ostrim nožem, razrežemo na kolobarje širine pol centimetra.

8. Kolobarje, v roki, na rahlo stresemo, da se razvijejo.

V kozici zavremo vodo, ki smo jo solili. 

V vrelo vodo stresemo doma narejene tagliatelle in kuhamo 5 minut.

Med kuhanjem nekajkrat premešamo.

Kuhane testenine odcedimo in dobro splaknemo s hladno vodo.

PRIPRAVA OMAKE

Čebulo očistimo in narežemo na tanke kolobarje. Nato jo stresemo v vročo ponev, pokapamo z olivnim oljem ter pražimo toliko časa, da oveni.

Dodamo suh paradižnik, ki smo ga odcedili in narezali na manjše koščke. Začinimo s poprom, limonino travo in timijanom. Premešamo in pražimo 4 minute.

Omaki dodamo testenine, premešamo in pražimo 2 minute, da se okusi povežejo. 

Jed solimo pred koncem priprave, ker suh paradižnik že ponuja določeno stopnjo slanosti.

Mlado špinačo operemo v hladni vodi in dobro odcedimo. Pokapamo z balzamičnim kisom in sojino omako. Dodamo česen narezan na tanke lističe in na rahlo premešamo.

SERVIRANJE

Testenine v omaki iz suhega paradižnika stresemo na servirni krožnik. Vrh obložimo s solatko iz mlade špinače.