Polnozrnati pirin hlebček s kefirjem in bučnimi semeni

Polnozrnati pirin hlebček s kefirjem, bučnim oljem in praženimi bučnimi semeni ima poln okus ter rustikalno skorjo. Testo ročno pregnetemo, pustimo vzhajati 25 minut in spečemo kot 1,2-kilogramski domači hlebec.

Količina1 hlebec (1,2 kg)

Priprava in vzhajanje33 minut

Peka60 minut

Skupni čas93 minut

Zahtevnost2/5 – preprosto

Recept na kratko

• Kvas, sol in sladkor raztopimo v kefirju sobne temperature.
• Dodamo obe vrsti moke, bučna semena in bučno olje.
• Testo gnetemo 8 minut in ga pustimo vzhajati 25 minut.
• Hlebec zarežemo in pečemo 60 minut pri 185 °C.

Domači pirin kruh z okusom bučnih semen

Polnozrnati pirini moki dodamo ostro moko, kefir in bučno olje, fino mleta pražena bučna semena pa testo obogatijo z značilno aromo. Hlebec potrebuje le eno 25-minutno vzhajanje, nato ga zarežemo in spečemo do hrustljave skorje.

Sestavine

• 1 kocka svežega kvasa Fala
• 450 ml kefirja
• 450 g polnozrnate pirine moke
• 200 g ostre moke
• 50 ml bučnega olja
• 2 čajni žlički soli
• 1 čajna žlička sladkorja
• 30 g fino mletih in praženih bučnih semen

Postopek priprave

V kefir sobne temperature nadrobimo kocko svežega kvasa Fala. Dodamo sol in sladkor ter premešamo, da se kvas raztopi.

V skledo stresemo pirino moko, ostro moko in bučna semena ter premešamo. Prelijemo s kvasnim pripravkom in bučnim oljem ter premešamo, da dobimo testeno gmoto. Gmoto stresemo na pomokano delovno površino ter jo z močnimi pritiski gnetemo 8 minut.

Hlebec testa položimo na pekač, pokrijemo s krpo in pustimo počivati 25 minut.

Na hlebcu testa naredimo nekaj zarez. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 185 °C, za 60 minut. Pečen pirin hlebec pokrijemo in pustimo, da se ohladi.

Nasveti za pripravo in postrežbo

• Kefir pred pripravo ogrejemo na sobno temperaturo, kot je zapisano v izvirnem postopku.
• Pečen hlebec pokrijemo in ga pred rezanjem pustimo, da se ohladi.
• Mlačen kos pirinega kruha lahko postrežemo z maslom in svežo baziliko.
• Izvirna tabela alergenov za ta recept označuje gluten in laktozo.

Pogosta vprašanja

Katere vrste moke vsebuje pirin hlebček?

Uporabimo 450 g polnozrnate pirine moke in 200 g ostre moke.

Koliko časa gnetemo in vzhajamo testo?

Testo gnetemo 8 minut, nato pokrit hlebec pustimo počivati 25 minut.

Kako dolgo in pri kateri temperaturi pečemo hlebec?

Pirin hlebec pečemo 60 minut v pečici, ogreti na 185 °C.

Kako lahko postrežemo mlačen pirin kruh?

Mlačen kos pirinega kruha se dobro ujame z maslom in svežo baziliko.

Katere alergene vsebuje recept?

Izvirna tabela alergenov označuje gluten in laktozo.

Poglej vse recepte iz sklopa Domači kruh →