Kokosova grmada

Tisoči recept na kuharskem blogu BlažKuha! Moja druga verzija okusne, osvežujoče in sočne sladice grmada, ki jo lahko postrežete brez sramu tudi kot alternativo rojstno dnevni torti.

sestavine

BISKVITNI DEL…

4 jajca

4 zvrhane žlice kristalnega sladkorja

3 žlice fino mlete kokosove moke

2 (+2) žlice kokosove moke

1 žlica rožičev v prahu

1 žlica vanilijeve arome

1 žlica olja

2 žlici mleka

KREMNI DEL…

1 konzerva kokosovega mleka 400 ml

1 žlica jedilnega koruznega škroba

450 g jagod

3 zvrhane žlice kisle smetane

4 žlice kristalnega sladkorja

PRELIV S POSIPOM…

100 g bele čokolade

115 ml sladke smetane

2 pesti grobo zdrobljenih orehovih jedrc

Pri sestavljanju recepture sem se želel ogniti glutena, zato sem tudi uporabil fino mleto kokosovo moko. Če je slučajno nimate doma, jo lahko brez problema nadomestite z belo moko, tip500. V recepturi so se znašli tudi rožiči v prahu, ki jih vedno pogosteje uporabljam kot naravni nadomestek za kakav. Tako, da tudi če nimate njih doma, lahko uporabite kakav ali čokolado v prahu.

V posodo ubijemo jajca, dodamo kristalni sladkor in stepemo v penasto zmes (cca 8 min). Primešamo olje, mleko in vanilijevo aromo. Nato, postopoma umešamo mešanico, ki smo jo pripravili iz fino mlete kokosove moke, rožičev v prahu in dveh žlic kokosove moke. Biskvitno zmes stresemo na pekač, obložen s peki papirjem. Enakomerno razmažemo po celotni površini, potrosimo z dvema žlicama kokosove moke, postavimo v ogreto pečico na 185 °C, za 11 minut. Razrežemo na štiri dele.

Kokosovo mleko nalijemo v kozico, dodamo sladkor in zavremo. Ko zavre, zmanjšamo dovod toplotne energije na minimum, prilijemo jedilni koruzni škrob (pogovorno gustin 😊), ki smo ga raztopili v nekaj žlicah hladne vode. Ob stalnem mešanju, kuhamo 4 minute. Ohladimo. Nato primešamo kislo smetano in jagode, narezane na tanke lističe.

V stekleno skledo (velikost 18*18*8cm) izmenično polagamo po kos biskvita in kreme (začnete z biskvitom in tudi končate z njim).

Belo čokolado nalomimo v kozico, prelijemo s sladko smetano in ob stalnem mešanju segrevamo, da se čokolada raztopi in poveže s sladko smetano (cca 2 min / ne sme zavreti). Prelijemo sestavljanko v stekleni skledi in potrosimo z grobo zdrobljenimi orehi. Postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi (priporočam "čez noč").

NAMIG…

Resnično sočno, osvežujočo in okusno sladico lahko servirate tudi kot alternativo rojstno dnevni torti. Opremite le še s svečkami... 😋🎂 Servirajte z žlico za sladoled ali zajemalko...

Če si pa raje pripravili klasično grmado, si lahko pogledate okusno recepturo TUKAJ.

***

Party palčke

Čas za zabavo?! Še ne veste, kaj bi pripravili za zabavo, ki prihaja...

sestavine

10 kosov drobnega kruhovega peciva v obliki palčk

koruzna palčka, polnozrnato pirina palčka, ajdova palčka, sirova palčka

200 g salame piščančja prsa

150 g dimljenega sira

250 g češnjevega paradižnika

50 g rukole

2 žlici nacho sira

2 žlici kečapa

2 žlici kisle smetane

Salamo iz piščančjih prs in dimljeni sir narežemo na čim manjše kocke. Dodamo nacho sir, kislo smetano, kečap in premešamo.

Drobno pecivo v obliki palčk prerežemo, prečno. Spodnje dele premažemo z nadevom. Obložimo s češnjevim paradižnikom, ki smo ga narezali na manjše koščke in rukolo. Pokrijemo z zgornjim delom drobnega peciva. Nadevane palčke položimo na pekač in postavimo v ogreto pečico na 200 °C, za 10 minut.

Pečene palčke zavijete v kose časopisnega papirja in servirate ob pivu...

Namesto salame lahko uporabite tudi tuno iz konzerve, ali pa uporabite samo sir. Če so gostje izbirčni, tako kot pri meni, pa lahko naredite kar vse tri nadeve.... 😉
***

Puranji zavitek

Priprava vzame malo časa, a kombinacija okusov je popolna!

sestavine

250 g puranjega stegna zrezki

125 g sira mozzarella kroglice

1 rdeča paprika špic

1 žlica polnozrnate gorčice

1 žlica gorčice

2 stroka česna

1 pest listov svežih zelišč bazilika, luštrek

1 zavitek testa za pizzo 400 g

sol

tribarvni grobo mleti poper

Sveže valjano testo za pizzo razvijemo. Po sredini, en za drugim, položimo puranje zrezke. Premažemo z običajno in polnozrnato gorčico, ter potrosimo s česnom, ki smo ga narezali na lističe. Obložimo s kroglicami mozzarelle in koščki paprike. Potrosimo z lističi svežih zelišč ter vse skupaj začinimo s soljo in poprom.

S praznima deloma testa prekrijemo nadev, zavitek obrnemo ter konca zvitka s prsti pritisnemo. Zvitek položimo na pekač in postavimo v ogreto pečico, na 185 °C. Pečemo 25 minut.

Ob puranjem zavitku servirajte listnato solato, po lastnem izboru. Jaz osebno, v tem obdobju najraje posežem po endiviji. Prepričala me je s svojo strukturo in okusom. 👌😋

***

Piščančja prsa z avokadom

Tudi v zimskem obdobju lahko za glavno jed pripravite okusno solato!

sestavine

PODLOGA…

200 g krompirja

1 jajce

2 vejici luštreka

po en ščepec tribarvno grobo mletega popra, grobo mletega čilija in soli

20 ml olivnega olja za peko

SOLATA…

150 g piščančjih prs

1 avokado

1 pest svežih zelišč bazilika, luštrek, melisa

80 g češnjevega paradižnika

sok ene limete

20 ml bučnega olja

2 ščepca soli

1 ščepec majarona

1 ščepec grobo mletega čilija

olivno olje

Krompir olupimo, operemo in naribamo. Nato, ga dobro osušimo (nariban krompir zavijete v kuhinjsko krpo in stiskate, dokler se izloča tekočina).

Naribanemu in osušenemu krompirju dodamo grobo zrezan luštrek, jajce in začimbe (poper, čili, sol). Premešamo.

Ponev pokapamo z olivnim oljem. Krompirjevo zmes stresemo na ponev in z žlico oblikujemo "palačinko", debeline en centimeter. Na vsaki strani pečemo 4 minute, da dobimo zlato rjavo skorjo.

Piščančja prsa začinimo s soljo, majaronom in čilijem. Pokapamo z olivnim oljem in spečemo (pečica ogreta na 185 °C, 22-25 minut). Pečena prsa narežemo na srednje debele rezine. Mesnim rezinam dodamo češnjev paradižnik, na rezine narezan avokado, in sveža zelišča. Pokapamo z limetinim sokom, bučnim oljem ter premešamo. Pripravljeno solato stresemo na krompirjevo "palačinko".

***

Avokado z belo čokolado

Ko združiš čokolado, zdrav sadež, popolne kakavove kekse in sadje po lastni izbiri, dobiš popolno sladico v kozarcu!

sestavine

1 zrel avokado

100 g bele čokolade

50 ml sladke smetane

140 g kakavovih keksov, polnjenih s kakavovim nadevom

PO ŽELJI…

jagode, marakuja…

listi melise

Sladico v kozarcu "AVOKADO Z BELO ČOKOLADO" lahko servirate na več načinov, a jaz vam v tej recepturi ponujam dve rešitve. 

1… Klasično serviranje in uporabite štiri kozarce, po 180 ml. Pripravite po spodnjem postopku in ob koncu priložite po eno jagodo.

2… Druga moja rešitev, je popolna ideja za zabavo. Potrebujete 8 kozarčkov "štamprle", 8 lesenih žličk, 3 marakuje in 8 listov melise. Pripravite po spodnjem postopku in ob koncu na vrh položite po čajno žličko semen marakuje, list melise in leseno žličko.

Avokado prepolovimo, odstranimo koščico, izdolbemo meso ter ga pretlačimo, z jedilno vilico. Belo čokolado raztopimo nad vodno soparo. Dodamo pretlačen avokado in sladko smetano. S kuhinjsko metlico dobro premešamo, da dobimo gladko in kremasto zmes, brez grudic. Kremo natočimo v kozarce, po izboru (4*180 ml ali 8*33 ml).

Kakavove kekse, s pomočjo kuhinjskega valja, zdrobimo. S sladkimi drobtinami prekrijemo kremo v kozarcih. Postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi.

Na vrh vsakega kozarca položimo po eno jagodo, semena marakuje ali pa izberite sadež po svojem okusu.

ŠOPING NAMIG…  Pri pripravi sladic v kozarcu velikokrat uporabim kar kekse iz trgovine. Za to priložnost sem uporabil kekse Neo iz Lidla oz večkrat sem jih 👌 ker njihova barva ponuja popolne kontraste, pa še okusni so ... 😋

***

Polnozrnati pirin hlebček

Ni boljšega, od dišečega, hrustljavega in domačega kruha...

DOBITNA KOMBINACIJA… Mlačen kos pirinega kruha, maslo in sveža bazilika… 👍😋

sestavine

1 kocka svežega kvasa Fala

450 ml kefirja

450 g polnozrnate pirine moke

200 g ostre moke

50 ml bučnega olja

2 čajne žličke soli

1 čajna žlička sladkorja

30 g fino mletih in praženih bučnih semen

V kefir, sobne temperature, nadrobimo svežo kocko kvasa Fala. Dodamo sol, sladkor in premešamo, da se kvas raztopi.

V skledo stresemo pirino moko, ostro moko, bučna semena in premešamo. Prelijemo s kvasnim pripravkom, bučnim oljem ter premešamo, da dobimo testno gmoto. Gmoto stresemo na pomokano delovno površino ter z močnimi pritiski pregnetemo (8 min). 
Hlebec testa položimo na pekač, pokrijemo s krpo in pustimo počivati 25 minut.

Na hlebcu testa naredimo nekaj zarez. Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 60 minut. Pečen pirin hlebec pokrijemo in pustimo, da se ohladi.

***