Mediteranski grisini z olivami, sirom in rožmarinom: hrustljave domače palčke

Hrustljavi domači grisini so odlična zamenjava za kruh ob pikniku ali mesu z žara. Črne olive, mladi sir iz slanice, parmezan in sveži rožmarin jim dodajo izrazit mediteranski značaj.

Polnozrnati pirin hlebček s kefirjem in bučnimi semeni

Polnozrnati pirin hlebček s kefirjem, bučnim oljem in praženimi bučnimi semeni ima poln okus ter rustikalno skorjo. Testo ročno pregnetemo, pustimo vzhajati 25 minut in spečemo kot 1,2-kilogramski domači hlebec.

Količina1 hlebec (1,2 kg)

Priprava in vzhajanje33 minut

Peka60 minut

Skupni čas93 minut

Zahtevnost2/5 – preprosto

Recept na kratko

• Kvas, sol in sladkor raztopimo v kefirju sobne temperature.
• Dodamo obe vrsti moke, bučna semena in bučno olje.
• Testo gnetemo 8 minut in ga pustimo vzhajati 25 minut.
• Hlebec zarežemo in pečemo 60 minut pri 185 °C.

Domači pirin kruh z okusom bučnih semen

Polnozrnati pirini moki dodamo ostro moko, kefir in bučno olje, fino mleta pražena bučna semena pa testo obogatijo z značilno aromo. Hlebec potrebuje le eno 25-minutno vzhajanje, nato ga zarežemo in spečemo do hrustljave skorje.

Sestavine

• 1 kocka svežega kvasa Fala
• 450 ml kefirja
• 450 g polnozrnate pirine moke
• 200 g ostre moke
• 50 ml bučnega olja
• 2 čajni žlički soli
• 1 čajna žlička sladkorja
• 30 g fino mletih in praženih bučnih semen

Postopek priprave

V kefir sobne temperature nadrobimo kocko svežega kvasa Fala. Dodamo sol in sladkor ter premešamo, da se kvas raztopi.

V skledo stresemo pirino moko, ostro moko in bučna semena ter premešamo. Prelijemo s kvasnim pripravkom in bučnim oljem ter premešamo, da dobimo testeno gmoto. Gmoto stresemo na pomokano delovno površino ter jo z močnimi pritiski gnetemo 8 minut.

Hlebec testa položimo na pekač, pokrijemo s krpo in pustimo počivati 25 minut.

Na hlebcu testa naredimo nekaj zarez. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 185 °C, za 60 minut. Pečen pirin hlebec pokrijemo in pustimo, da se ohladi.

Nasveti za pripravo in postrežbo

• Kefir pred pripravo ogrejemo na sobno temperaturo, kot je zapisano v izvirnem postopku.
• Pečen hlebec pokrijemo in ga pred rezanjem pustimo, da se ohladi.
• Mlačen kos pirinega kruha lahko postrežemo z maslom in svežo baziliko.
• Izvirna tabela alergenov za ta recept označuje gluten in laktozo.

Pogosta vprašanja

Katere vrste moke vsebuje pirin hlebček?

Uporabimo 450 g polnozrnate pirine moke in 200 g ostre moke.

Koliko časa gnetemo in vzhajamo testo?

Testo gnetemo 8 minut, nato pokrit hlebec pustimo počivati 25 minut.

Kako dolgo in pri kateri temperaturi pečemo hlebec?

Pirin hlebec pečemo 60 minut v pečici, ogreti na 185 °C.

Kako lahko postrežemo mlačen pirin kruh?

Mlačen kos pirinega kruha se dobro ujame z maslom in svežo baziliko.

Katere alergene vsebuje recept?

Izvirna tabela alergenov označuje gluten in laktozo.

Poglej vse recepte iz sklopa Domači kruh →

Hitri pirin kruh brez gnetenja iz polnozrnate moke

Hitri pirin kruh brez gnetenja pripravimo iz polnozrnate pirine moke, suhega kvasa, olivnega olja in vode. Testo premešamo s kuhinjsko metlico, pustimo počivati 25 minut in spečemo v okroglem pekaču. Iz navedenih količin dobimo približno 900-gramski hlebec.

Količina1 hlebec (900 g)

Priprava in vzhajanje30 minut

Skupni čas80 minut

Zahtevnost1/3 – zelo preprosto

Recept na kratko

• Vse sestavine zmešamo s kuhinjsko metlico; gnetenje ni potrebno.
• Testo pokrijemo in pustimo počivati 25 minut.
• Uporabimo okrogel pekač s premerom 26 cm.
• Pirin kruh pečemo 50 minut pri 185 °C.

Preprost polnozrnati pirin kruh

Za ta hitri kruh potrebujemo le šest sestavin. Polnozrnato pirino moko zmešamo s suhim kvasom, soljo, sladkorjem, olivnim oljem in mlačno vodo. Mehkejše testo pripravimo s kuhinjsko metlico, zato recept ne zahteva ročnega gnetenja ali dolgega vzhajanja.

Sestavine

• 500 g polnozrnate pirine moke
• 1 zavitek suhega kvasa (7 g)
• 2 ščepca soli
• 1 ščepec sladkorja
• 50 ml olivnega olja
• 500 ml mlačne vode

Postopek priprave

V skledo stresemo moko in dodamo suhi kvas, sol in sladkor. Premešamo. Prelijemo z olivnim oljem in mlačno vodo. S kuhinjsko metlico dobro premešamo. Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 25 minut.

Kvašeno zmes iz polnozrnate pirine moke stresemo v okrogel pekač s premerom 26 cm, ki smo ga premazali z olivnim oljem in potresli s krušnimi drobtinami. Po potrebi poravnamo. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 185 °C, za 50 minut.

Pirin hlebček stresemo iz pekača na leseno desko, pokrijemo s kuhinjsko krpo in počakamo, da se ohladi.

Hlajenje in alergen

Pečen pirin hlebec pokrijemo s kuhinjsko krpo in ga pred rezanjem ohladimo. Izvirna tabela alergenov za ta recept označuje gluten.

Alergen v receptu: gluten.

Pogosta vprašanja

Ali je treba pirino testo gnesti?

Ne. Sestavine dobro premešamo s kuhinjsko metlico.

Koliko časa testo počiva?

Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo in testo pustimo počivati 25 minut.

Kakšen pekač uporabimo?

Uporabimo okrogel pekač s premerom 26 cm.

Kako dolgo pečemo hitri pirin kruh?

Pečemo ga 50 minut v pečici, ogreti na 185 °C.

Kateri alergen vsebuje recept?

Izvirna tabela alergenov označuje gluten.

Poglej vse recepte iz sklopa Domači kruh →

Pirine bombete s semeni in zelišči – domači recept

Pirine bombete s semeni in suhimi zelišči pripravimo iz polnozrnate pirine moke. Testo obogatimo s pinjolami, sezamom ter sončničnimi in bučnimi semeni, oblikovane bombete pa pred peko zarežemo in premažemo z olivnim oljem. Iz navedenih količin pripravimo pet bombet.

Količina5 bombet

Priprava in počivanje60 minut

Skupni čas95 minut

Zahtevnost2/5 – preprosto

Recept na kratko

• Iz navedenih količin pripravimo 5 pirinih bombet.
• Testu dodamo mešana semena in suha zelišča za solatni preliv.
• Testo gnetemo 8 minut, nato počiva 30 minut in po oblikovanju še 20 minut.
• Bombete premažemo z olivnim oljem in pečemo 35 minut pri 185 °C.

Polnozrnate pirine bombete z mešanimi semeni

Testo pripravimo iz polnozrnate pirine moke, svežega kvasa in mlačnega mleka. Mešanica pinjol, sezama ter sončničnih in bučnih semen dopolni suha zelišča za solatni preliv. Bombete vzhajajo dvakrat, pred peko pa jih zarežemo in premažemo z olivnim oljem.

Sestavine

• 15 zvrhanih žlic polnozrnate pirine moke
• 2 zvrhani žlici suhih zelišč za solatni preliv
• 4 žlice mešanih semen (pinjole, sezam, sončnična in bučna semena)
• 3/4 čajne žličke soli
• 1 kocka svežega kvasa (42 g)
• 250 ml mlačnega mleka
• 50 ml olivnega olja
• olivno olje za premaz

Postopek priprave

V skodelico razdrobimo sveži kvas. Dodamo ščepec soli, prelijemo z mlačnim mlekom in pustimo stati 5 minut, da se kvas razpusti.

Medtem v skledo stresemo moko in sol, dodamo semena ter zelišča in premešamo.

Suhi del testa prelijemo z olivnim oljem in mlekom, v katerem smo raztopili kvas.

Premešamo, da dobimo testeno gmoto, ki odstopi od stranic sklede.

Testeno gmoto stresemo na pomokano delovno površino in jo z dlanmi dobro gnetemo 8 minut.

Hlebček testa postavimo v skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 30 minut.

Hlebček testa stresemo na delovno površino in ga razrežemo na pet enakih delov. Koščke testa oblikujemo v bombete.

Bombete postavimo na pekač, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 20 minut.

Vsako vzhajano bombeto z ostrim nožem nekajkrat zarežemo in premažemo z olivnim oljem. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 185 °C, in bombete pečemo 35 minut.

Bombete pred peko zarežemo in premažemo

Po drugem počivanju vsako bombeto nekajkrat zarežemo z ostrim nožem. Nato površino premažemo z olivnim oljem in pekač prestavimo v ogreto pečico.

Pogosta vprašanja

Koliko pirinih bombet pripravimo?

Iz navedenih količin pripravimo 5 bombet.

Katera semena uporabimo?

Uporabimo mešanico pinjol, sezama ter sončničnih in bučnih semen.

Kako dolgo gnetemo testo?

Testeno gmoto na pomokani delovni površini gnetemo 8 minut.

Koliko časa testo počiva?

Hlebček najprej počiva 30 minut, oblikovane bombete pa še 20 minut.

Kako dolgo pečemo pirine bombete?

Pečemo jih 35 minut v pečici, ogreti na 185 °C.

Poglej vse recepte iz sklopa Domači kruh →