BlažKuha
Domači kmečki kruh z ajdovo moko, ovsenimi kosmiči, ocvirki, zaseko in bučnimi semeni je bogat hlebček za približno 6 oseb. Zmes zmešamo z leseno žlico ali električnim mešalnikom, jo dvakrat pustimo vzhajati in nato spečemo v klasičnem podolgovatem pekaču.
Recept na kratko
- Zmes vsebuje ajdovo in belo moko ter ovsene kosmiče.
- Ocvirke in stopljeno zaseko vmešamo po prvem mešanju.
- Zmes prvič vzhaja 30 minut, v pekaču pa še 15 minut.
- Kruh pečemo 48 minut pri 185 °C.
Bogat kmečki kruh za domačo ali praznično mizo
Ajdova moka in ovseni kosmiči ustvarijo osnovo tega domačega kruha, ocvirki in zaseka pa mu dodajo izrazitejši kmečki značaj. Bučna semena so vmešana v testo in dodana tudi na dno pekača skupaj s sezamom. Priprava je preprosta, saj zmes mešamo z leseno žlico ali električnim mešalnikom.
Sestavine za testo
- 50 g ovsenih kosmičev
- 170 g ajdove moke
- 300 g moke tip 500
- 42 g svežega kvasa
- 1 žlica soli
- 1 čajna žlička sladkorja
- 0,50 l mlačne vode
- 80 g zaseke
- 40 g grobo sesekljanih bučnih semen
- 100 g suhih ocvirkov
Ostalo
- maslo, krušne drobtine, sezamova semena in grobo sesekljana bučna semena
Postopek priprave
V posodo stresemo ovsene kosmiče, ajdovo in belo moko, sol, sladkor, bučna semena ter razdrobljen svež kvas. Prilijemo mlačno vodo in z leseno žlico ali električnim mešalnikom mešamo 3 minute.
Zmesi dodamo suhe ocvirke in zaseko, ki smo jo stopili v ponvi. Z leseno žlico ali električnim mešalnikom mešamo še 4 minute, da se sestavine povežejo.
Posodo z zmesjo za kruh pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 30 minut.
Klasični pekač za kruh velikosti 30 × 11 × 8 cm namažemo z maslom in potresemo s krušnimi drobtinami. Dno potresemo z 2 žlicama sezamovih semen in 2 žlicama grobo sesekljanih bučnih semen. V pekač nalijemo zmes za kruh in jo po potrebi poravnamo. Pekač pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 15 minut.
Pekač z zmesjo za kruh postavimo v pečico, ogreto na 185 °C, in pečemo 48 minut.
Pečen kruh stresemo na leseno desko, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se ohladi.
Pogosta vprašanja
Ali lahko zmes mešamo brez električnega mešalnika?
Da. Izvorni postopek omogoča mešanje z leseno žlico ali električnim mešalnikom.
Koliko časa mora zmes vzhajati?
Zmes v posodi najprej počiva 30 minut, nato pa v pripravljenem pekaču še 15 minut.
Kakšen pekač potrebujemo?
Uporabimo klasični podolgovati pekač za kruh velikosti 30 × 11 × 8 cm.
Kako pripravimo pekač?
Pekač namažemo z maslom, potresemo s krušnimi drobtinami ter na dno dodamo 2 žlici sezamovih in 2 žlici grobo sesekljanih bučnih semen.
Kako dolgo pečemo kmečki kruh?
Kruh pečemo 48 minut v pečici, ogreti na 185 °C.
.png)
Ni komentarjev
Objavite komentar