Indijski kruh čapati – moja preizkušena verzija s kislo smetano

Indijski kruh čapati s kislo smetano pripravimo brez kvasa in brez pečice – spečemo ga kar na vroči ponvi. Preizkušena različica da mehko in voljno testo, iz navedene količine pa dobimo 8 čapatijev za približno 4 osebe.

Količina 8 čapatijev

Za 4 osebe

Skupni čas približno 30 minut

Priprava brez kvasa in pečice

Čapati na kratko

• Testo pripravimo brez kvasa.
• Čapatije pečemo na vroči ponvi, zato pečice ne potrebujemo.
• Kisla smetana poskrbi za mehko in voljno testo, okusno tudi po ohlajanju.

Preprost indijski kruh z dodatkom kisle smetane

Čapati je eden izmed najbolj preprostih in univerzalnih kruhov. Moja preizkušena različica ima dodatek kisle smetane, ki poskrbi za mehko in voljno testo ter pomaga, da kruh ostane okusen tudi, ko se ohladi. Postrežemo ga lahko kot prilogo ali ga uporabimo kot osnovo za sendvič.

Sestavine za 4 osebe

• 300 g bele moke (tip 500, približno 16 zvrhanih žlic – 1 žlica ≈ 20 g)
• 1/2 čajne žličke soli
• 2 žlici kisle smetane
• 200 ml hladne vode

PDF-priročniki za hitro in domače kuhanje

50 receptov v 5 sklopih in 10 napitkov – zbrane ideje za vsakdanjo kuhinjo.

Poglej priročnike

Postopek priprave

Priprava testa

V skledo presej moko, dodaj sol in premešaj. Dodaj kislo smetano, nato med mešanjem postopoma prilivaj hladno vodo, dokler ne nastane čvrsto testo.

Gnetenje

Testo preloži na pomokano površino in ga s pestmi gneti približno 5 minut, dokler ne postane gladko in voljno.

Počitek

Vgneteno testo pokrij s kuhinjsko krpo in pusti počivati 10 minut.

Oblikovanje

Testo razdeli na 8 enakih delov in oblikuj kroglice. Vsako kroglico na pomokani površini razvaljaj v krog premera približno 15 cm in debeline 3,5 mm.

Peka

Na štedilniku segrej ponev (železno ali teflonsko). Vsak čapati peci na vroči ponvi približno 1 minuto na eni strani, nato obrni in peci še minuto na drugi strani. Pečene čapate shrani v košarico in jih pokrij s kuhinjsko krpo, da ostanejo mehki.

Čiščenje ponve

Po vsakem pečenju čapatija ponev obriši s papirnato brisačo, da se izogneš zažganim ostankom moke.

Nasveti in ideje

• Menjava moke: polovico bele moke lahko zamenjaš z ajdovo ali polnozrnato moko.
• Okusni dodatki: po eni strani valjanega testa pred peko potrosi česen, mak, ocvrto čebulo, orehe, drobnjak ali suhe paradižnike ter jih rahlo pritisni, da se sprimejo.
• Postrežba: indijski kruh lahko uporabiš kot prilogo različnim jedem ali iz njega pripraviš sendviče po svojem okusu.

Pogosta vprašanja

Ali čapati vsebuje kvas?

Ne. Ta različica čapatija je pripravljena brez kvasa in ne potrebuje vzhajanja.

Kako poskrbimo, da čapatiji ostanejo mehki?

Pečene čapatije sproti shrani v košarico in jih pokrij s kuhinjsko krpo.

Ali lahko del bele moke zamenjamo?

Da. Polovico bele moke lahko zamenjaš z ajdovo ali polnozrnato moko.

Kako testu dodamo česen, mak ali druge dodatke?

Dodatke potrosi po eni strani razvaljanega testa pred peko in jih rahlo pritisni, da se sprimejo s testom.

Krompirjev kruh

Krompir da testu mehkobo, ajdova moka pa prijetno, rahlo zemeljsko noto.

Poglej recept

Poglej vse recepte iz sklopa Domači kruh →