Indijski kruh čapati – moja preizkušena verzija s kislo smetano

posodobljeno 13.8.2025

Indijski kruh čapati je eden izmed najbolj preprostih in univerzalnih kruhov na svetu. Peče se brez kvasa in brez pečice – samo na vroči ponvi. Moja verzija ima dodatek kisle smetane, ki poskrbi za mehko in voljno testo, hkrati pa omogoča, da kruh ostane okusen tudi, ko se ohladi.

• Čas priprave: približno 30 minut

📋 Sestavine (za 4 osebe)

• 300 g bele moke (tip 500, približno 16 zvrhanih žlic – 1 žlica ≈ 20 g)

• 1/2 čajne žličke soli

• 2 žlici kisle smetane

• 200 ml hladne vode

50 receptov v 5 sklopih + 10 napitkov. Hitro in domače. Poglej 🧐

👩‍🍳 Postopek priprave

1. Priprava testa – V skledo presej moko, dodaj sol in premešaj. Dodaj kislo smetano, nato med mešanjem postopoma prilivaj hladno vodo, dokler ne nastane čvrsto testo.

2. Gnetenje – Testo preloži na pomokano površino in ga s pestmi gneti približno 5 minut, dokler ne postane gladko in voljno.

3. Počitek – Vgneteno testo pokrij s kuhinjsko krpo in pusti počivati 10 minut.

4. Oblikovanje – Testo razdeli na 8 enakih delov in oblikuj kroglice. Vsako kroglico na pomokani površini razvaljaj v krog premera približno 15 cm in debeline 3,5 mm.

5. Peka – Na štedilniku segrej ponev (železno ali teflonsko). Vsak čapati peci na vroči ponvi približno 1 minuto na eni strani, nato obrni in peci še minuto na drugi strani. Pečene čapate shrani v košarico in jih pokrij s kuhinjsko krpo, da ostanejo mehki.

6. Čiščenje ponve – Po vsakem pečenju čapatija ponev obriši s papirnato brisačo, da se izogneš zažganim ostankom moke.

💡 Nasveti in ideje

• Menjava moke: polovico bele moke lahko zamenjaš z ajdovo ali polnozrnato moko.

• Okusni dodatki: po eni strani valjanega testa pred peko potrosi česen, mak, ocvrto čebulo, orehe, drobnjak ali suhe paradižnike ter jih rahlo pritisni, da se sprimejo.

• Postrežba: indijski kruh lahko uporabiš kot prilogo različnim jedem ali iz njega pripraviš sendviče po svojem okusu.

KROMPIRJEV KRUH

Krompir da testu neverjetno mehkobo, ajdova moka pa tisto rahlo zemeljsko noto, ki jo ne pozabiš...

Poglej, če ti sede 🧐