Krompirjev kruh

Kdo pravi, da kruh ne more biti nekaj več? Tale krompirjev kruh ni samo kruh – je nekaj med prilogo, glavnim dodatkom in spominom na kuhinjo babic, kjer se je dišalo po pečenem krompirju, ajdi in sveže zmešanem testu. 🥔🍞

Krompir da testu neverjetno mehkobo, ajdova moka pa tisto rahlo zemeljsko noto, ki jo ne pozabiš. Pa še kisla smetana naredi svoje – kruh je sočen, hranljiv in presenetljivo bogatega okusa. Najboljši del? Ko ga narežeš na rezine in popečeš na maslu … to je tista pika na i, ki iz “samo kruha” naredi pravo malo pojedino.

Ta recept je del krompirjevega sklopa, ki ga objavljam vsak dan ob 17.00 – danes pa diši po nečem tradicionalnem, rustikalnem in presenetljivo vsestranskem.
Pa dober tek – s pašteto, s kislo repo ali kar sam zase!

Sestavine (za klasični enojni pekač)

• 1 vrečka suhega kvasa

• 3 jedilne žlice mleka

• 1 ščepec sladkorja

• 1,25 kg krompirja

• 3 jajca

• sol

• 160 g ajdove moke

• 150 g kisle smetane

• maslo za model

• 10 rezin slanine

 Postopek

1. Priprava kvasa in krompirja
   Kvas zmešamo z mlačnim mlekom in sladkorjem. Pokrijemo in pustimo 20 minut, da vzhaja. Medtem olupimo krompir, ga operemo, nastrgamo in dobro ožmemo. Nato ga zmešamo z jajci, moko in kislo smetano. 

   

2. Zamesimo testo in vzhajamo
   Mešanico kvasa dodamo k krompirjevi masi in dobro premešamo. Testo pokrijemo in pustimo vzhajati 90 minut. Pečico ogrejemo na 200 °C. Model za peko rahlo namažemo z maslom in dno obložimo s tankimi rezinami slanine.

3. Peka kruha
   Model napolnimo do polovice in kruh pečemo približno 40 minut pri 185 °C. Pečen kruh zvrnemo iz modela in pustimo, da se ohladi.

4. Postrežba
   Preden ga postrežemo, kruh narežemo na debelejše rezine in jih po želji popečemo v maslu, da dobijo zlato-rjavo skorjo. Odlično se poda k repi, ruskam ali jetrni pašteti.